สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสอร่อยในร้านอาหารที่บ้าน ขอแนะนำให้เตรียมหลักสูตรแรกที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรต: ส่วนผสมของเนื้อสัตว์แบบผสมผสาน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
รสชาติเนื้อเข้มข้นและความเป็นกรดที่หลากหลาย: พื้นฐานของการผสมผสานแบบรัสเซีย นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ผสมผสานความเรียบง่ายของกระบวนการทางเทคโนโลยีเข้ากับความเข้มข้นของรสชาติ สำหรับสูตรแรกแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุด คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือไก่ เครื่องใน หมูสามชั้นรมควัน ไส้กรอก ผักดอง และสุดท้ายเมื่อเสิร์ฟอาหาร ให้เติมมะนาวฝานหนึ่งแผ่นลงในแต่ละจานหรือคั้นน้ำผลไม้ออก ปรากฎว่าส่วนผสมดังกล่าวมีราคาไม่แพง แต่มีรสชาติ "แพง"
เครื่องผสมเนื้อแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างจากแบบปกติซึ่งเราสามารถลิ้มรสในสถานประกอบการ: ไม่มีมันฝรั่งในส่วนผสม ในการผสมเนื้อจริง ๆ มีเพียงเนื้อสัตว์เท่านั้นซึ่งควรมีอย่างน้อยสามประเภท หนึ่งในนั้นใช้เพื่อให้ได้น้ำซุปเนื้อซึ่งในหลักสูตรแรกจะปรุงสุก นี่อาจเป็นเนื้อดิบหรือไก่ที่สับแล้ว การผัดทั้งหมดสำหรับผสม (หัวหอมสับ, แครอท, ผักดอง) จะทำในเนยเท่านั้น เนื่องจากจานนี้ไม่มีมันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียลใดๆ อาหารผสมจึงกลายเป็นอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตเพราะ คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดจะถูกลบออกจากสูตรและแทนที่ด้วยอาหารที่มีโปรตีน ทำให้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเกิน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 205 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 5
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือแล้วแต่รสนิยม
- หมูหัวใจ - 1 ชิ้น
- มะนาว - สำหรับเสิร์ฟ
- แครอท - 1 ชิ้น
- ลิ้นหมู - 1 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- เนย - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมทีละขั้นตอนของหลักสูตรแรกที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตของเนื้อผสมสำเร็จรูปสูตรที่มีรูปถ่าย:
1. ล้างหัวใจหมูใต้น้ำไหลเย็น ล้างลิ่มเลือดออกจากหลอดเลือด จุ่มลงในกระทะเติมน้ำดื่มแล้วต้ม นำโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวออก ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหาร ปิดฝาไว้ 1 ชั่วโมง จนกว่าผลิตภัณฑ์จะนิ่ม
2. ล้างลิ้นหมู ใส่หม้อ ปิดน้ำ ต้ม หลังจาก 15 นาที เปลี่ยนน้ำ ต้มอีกครั้งและเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อนในน้ำเค็มเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง
3. ล้างไก่ใส่ในกระทะเติมน้ำและหลังจากเดือดเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม น้ำซุปไก่จะเป็นพื้นฐานของการผสมเนื้อ
4. วางลิ้นร้อนที่ต้มไว้ในชามน้ำแข็งแล้วเอาผิวหนังออก
5. หากลิ้นต้มดี ผิวหนังก็จะหลุดออกง่าย
6. จากนั้นตัดลิ้นเป็นลูกบาศก์ด้าน 0.7 มม.
7. นำหัวใจหมูออกจากน้ำซุปแล้วหั่นให้เหมือนลิ้น คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำซุปรูปหัวใจในสูตร ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้กับเมนูอื่นๆ ได้
8. แกะหนังไก่ที่ต้มแล้ว แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นหรือฉีกตามเส้นใย
9. ปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋าพร้อมผักดอง ถ้าแตงกวามีขนาดใหญ่ ให้ลอกออกแล้วเอาเมล็ดออก แตงตัวเล็กสามารถสับได้ง่าย
10. ในกระทะให้อุ่นเนยและเพิ่มแครอทและแตงกวา ทอดอาหารด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทองเล็กน้อย
สิบเอ็ดจุ่มเนื้อสับและผักผัดทั้งหมดลงในน้ำซุปไก่
12. ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย เป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาดที่จะเทแตงกวาดองลงในส่วนผสมที่มีรสหยาบและรสน้ำส้มสายชูจะทำให้รสชาติของส่วนผสมที่อร่อยเสียไป
13. ต้มเครื่องผสมเนื้อชุดแรกที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ เพิ่มมะนาวฝานหนึ่งชิ้นในแต่ละมื้อ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อผสม