ดูเหมือนว่าน้ำซุปไก่เป็นสิ่งพื้นฐาน แต่อาหารจานง่าย ๆ นั้นมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง คุณต้องการทำน้ำซุปไก่ที่ใสสะอาดและอร่อยที่สุดหรือไม่? จากนั้นอ่านบทความนี้
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
น้ำซุปใสหอมถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส พวกเขายังพยายามทำให้พวกเขา "ใช้สารต่างๆ": เนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว, ไก่) และผัก ในรีวิวนี้ เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงน้ำซุปไก่กัน ฉันคิดว่าแทบจะไม่มีใครที่ไม่เคยลองชิมเมนูไก่เลย เพราะเนื้อสัตว์ปีกนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย เป็นที่รู้จักในอาหารมากมายของโลกและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวัน
น้ำซุปไก่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ อย่างไรก็ตาม ความคลาดเคลื่อนเกี่ยวกับความแตกต่างมากกว่าหลักการ ฉันขอเสนออัลกอริธึมทั่วไปสำหรับการปรุงน้ำซุปไก่ รวมถึงรายละเอียด เคล็ดลับ และเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดของแม่บ้าน น้ำซุปไก่ถือเป็นอาหารอเนกประสงค์ ใช้เป็นฐานสำหรับซุป ซอส ทำรีซอตโต้ ข้าวเหลว ไก่ตุ๋น ผัก ฯลฯ และถ้าคุณทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ พาย, ครูตองซ์, ครูตองซ์, ฯลฯ จะถูกนำมาผสมผสานอย่างลงตัว
ประโยชน์หลักของอาหารจานนี้คือไขมันจำนวนเล็กน้อย ดังนั้นน้ำซุปไก่จึงเป็นที่รู้จักในฐานะอาหารซึ่งมีสรรพคุณในการรักษา บางครั้งเรียกว่า "ยิวเพนิซิลลิน" เพราะ เขาสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอลงได้เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในการรักษาโรคหวัด
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 36 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 4-5
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ไก่โฮมเมด - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
วิธีทำน้ำซุปไก่ คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
1. ล้างไก่ ถอนขน ถ้ายังเหลืออยู่ เอาไขมันภายในและใต้ผิวหนังออก หางมีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ แบ่งเป็นชิ้นๆ ด้วยขวานครัวแบบพิเศษแล้วใส่ลงในหม้อหุงต้ม หากคุณต้องการให้น้ำซุปมีความมันน้อยลง ให้เอาผิวหนังออกจากซาก มันมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก
2. เติมน้ำดื่มให้นกแล้ววางบนเตา
3. เปิดไฟแรงแล้วต้มน้ำซุปให้เดือด ต้ม 1-2 นาที แล้วยกหม้อออกจากเตา นำไก่ออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล คุณต้องปรุงน้ำซุปในน้ำซุปที่สองเพราะ จะมีความโปร่งใสและมีประโยชน์มากขึ้น
4. พับนกลงในกระทะที่สะอาด ใส่รากที่ปอกเปลือกแล้ว (แครอท หัวหอม กระเทียม) และเครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย กานพลู) เติมน้ำดื่มแล้ววางบนเตา
5. ต้มน้ำซุป ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออก เคี่ยวความร้อนปิดกระทะและเคี่ยวน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำผักและเครื่องเทศทั้งหมดออกจากน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที สังเกตว่ายิ่งต้มน้ำซุปนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น
7. น้ำซุปพร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะหรือใช้ประกอบอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้อีกด้วย
หมายเหตุ: คุณสามารถขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์ผักได้ เช่น ใส่ก้านขึ้นฉ่าย เห็ด พริกหยวก เป็นต้น น้ำซุปสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งก็มีรสชาติดีเช่นกัน และถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงไปเยอะๆ เพื่อให้จับได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ให้ใส่ไว้ในถุงผ้ากอซ ห่อแล้วจุ่มลงในน้ำซุป จากนั้นจะลบออกได้ง่ายกว่ามาก
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำซุปไก่ใสอย่างถูกต้อง สูตรและเคล็ดลับจากเชฟ Ilya Lazerson