คำอธิบายและลักษณะเฉพาะของการทำแป้งข้าวไร คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักและข้อห้ามองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ที่เป็นไปได้ การอบแบบไหนที่เหมาะกับสูตร
แป้งข้าวไรเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวไรย์ การใช้งานหลักคือการอบแม้ว่าจะเหมาะสำหรับการทำ kvass และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตลอดประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติ ขนมปังข้าวไรย์เป็นที่รักและชื่นชมอย่างมาก ราวกับว่าขนมปังข้าวไรย์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยสัญชาตญาณ ก่อนหน้านี้พวกเขาชอบข้าวไรย์มากกว่าข้าวสาลี ไม่เพียงเพราะเหตุผลนี้เท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงความทนทานต่อสภาพอากาศเลวร้ายและการเพาะปลูกที่แปลกน้อยกว่าในหลักการด้วย วันนี้วัฒนธรรมนี้ได้จางหายไปเล็กน้อยเมื่อเทียบกับภูมิหลังของพันธุ์ข้าวสาลีที่ไม่อวดดีซึ่งเพาะพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ แต่มีเหตุผลหลายประการที่ทำไมข้าวไรย์จึงควรมีอยู่ในอาหารของเรา
รายละเอียดและพันธุ์แป้งไรย์
ในรูปแป้งไรย์
แป้งข้าวไรมีหลายประเภท ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแป้งเหล่านี้คือความละเอียดของการบดและปริมาณรำในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มี 3 ประเภทหลัก:
- เมล็ดพันธุ์ … ความหลากหลายนั้นบดละเอียดมากไม่มีรำข้าวซึ่งเตรียมจากเมล็ดพืชที่เรียกว่าเอนโดสเปิร์มโดยเฉพาะ - ไม่เกี่ยวข้องกับตัวอ่อนและเปลือก ผลผลิตของผลิตภัณฑ์คือ 63-65% ซึ่งหมายความว่าสามารถรับพันธุ์เมล็ดได้ 6, 3-6, 5 กก. จากเมล็ดพืช 10 กก. สี - สีขาวกับโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย
- ขรุขระ … ในกรณีนี้ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ 86-87% เนื่องจากเอ็นโดสเปิร์มไม่เพียงแต่ถูกบดเพื่อให้ได้ความหลากหลาย แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของเปลือกและส่วนของตัวอ่อนด้วย สีของความหลากหลายนั้นมีสีเทามากกว่าสีขาวคุณสามารถจับโทนสีน้ำตาลสีน้ำเงินและสีเขียวได้
- วอลล์เปเปอร์ … ความหลากหลายที่มีส่วนประกอบรำข้าวสูงสุดผลผลิตของผลิตภัณฑ์คือ 96% เมล็ดข้าว 10 กก. สูญเสียเพียง 400 กรัมเท่านั้น สีเทามีสีน้ำตาลกระเด็น
นอกจากนี้คุณยังสามารถหาแป้งข้าวไรเช่นอบซึ่งเป็นเมล็ดพันธุ์ที่ผ่านการกรองอย่างละเอียดยิ่งขึ้น (ผลผลิต 60%) และธัญพืชเต็มเมล็ดซึ่งตรงกันข้ามเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปน้อยที่สุด - ประกอบด้วยเมล็ดพืช 100%.
เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งบดละเอียดมากเท่าใดคุณสมบัติการอบของความหลากหลายก็จะยิ่งสูงขึ้น แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสูตรจากแป้งข้าวไรมักจะเป็นขนมอบที่ไม่หวานเสมอเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดซึ่งจะไม่เหมาะสม ในขนมหวานและขนมอบ …
เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าธัญพืชที่ละเอียดกว่าจะสะดวกกว่าสำหรับคนทำขนมปัง แต่ก็ไม่เป็นที่ต้องการสำหรับร่างกายของเรา เมล็ดพืชส่วนใหญ่จะถูกลบออกในระหว่างการผลิตพันธุ์ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์น้อยกว่ายังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ข้าวไรย์ยังแบ่งออกเป็นสามประเภท: ฤดูหนาวทางเหนือ ฤดูหนาวทางใต้ และข้าวไรย์ในฤดูใบไม้ผลิ พืชผลฤดูหนาวยังมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูก การจำแนกประเภทนี้มีความสำคัญทางเทคโนโลยีอย่างมาก เนื่องจากเป็นตัวกำหนดรายละเอียดปลีกย่อยของการประมวลผลความหลากหลายโดยเฉพาะ
คุณสมบัติของการทำแป้งข้าวไร
การผลิตแป้งข้าวไรย์เป็นกระบวนการที่รับผิดชอบหลายขั้นตอนซึ่งรวมถึงขั้นตอนบังคับหลายขั้นตอน:
- การเตรียมเมล็ดพืช … การเตรียมผลิตภัณฑ์เริ่มต้นด้วยการควบคุมคุณภาพ เมล็ดพืชหลายเมล็ดจากชุดการผลิตจะถูกนำไปที่ห้องปฏิบัติการซึ่งมีการทดสอบหลายชุด หากผ่านทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว แบทช์จะถูกส่งไปประมวลผล
- ซักผ้า … ขั้นตอนสำคัญที่เครื่องไฮโดรเทอร์มอลพิเศษจะล้างเมล็ดพืชอย่างทั่วถึงจากสิ่งสกปรก เปลือกด้านบน และเศษขยะ
- การประมวลผลหลัก … ประกอบด้วยสองขั้นตอน - การปอกและการเจียร ซึ่งดำเนินการโดยใช้เซรามิกพิเศษ เหล็ก โรงสีไม้ หรือเครื่องบด
- การอบแห้ง … ถัดมาคือขั้นตอนการทำให้แห้งบนสายพานลำเลียง โดยตั้งอุณหภูมิตามความแข็งของเมล็ดข้าวได้ตั้งแต่ 30 ถึง 50อู๋กับ.
- การประมวลผลรอง … เมล็ดพืชแห้งจะถูกส่งกลับไปยังโรงสีหรือเครื่องบด ซึ่งได้ดำเนินการบดตามที่ต้องการแล้ว
- การคัดกรองและบรรจุภัณฑ์ … หลังจากบดแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกกรองและตอนนี้ก็พร้อมสำหรับการบรรจุหีบห่อ นอกจากนี้แป้งจะออกจากโรงงานทันทีหรือถูกส่งไปยังโกดังเพื่อจัดเก็บ
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าการทำแป้งข้าวไรที่บ้านนั้นค่อนข้างมีปัญหา เนื่องจากเมล็ดพืชของวัฒนธรรมได้เพิ่มความแข็งและการบดด้วยเครื่องใช้ในบ้านที่เรียบง่ายอาจเป็นเรื่องยากมาก
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวไร
พันธุ์เมล็ดมีคุณสมบัติในการอบที่ดีเยี่ยม แต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ในทางกลับกัน วอลล์เปเปอร์อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์ แต่หากไม่มีแป้งที่เหมาะสำหรับการอบในแป้ง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ขนมปังอร่อยๆ ออกมา ความหลากหลายที่ปอกเปลือกแล้วเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด - เหมาะสำหรับการอบและมีสารอาหารในปริมาณที่ดี ดังนั้นจึงเป็นตัวอย่างที่เราจะวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์
ปริมาณแคลอรี่ของแป้งข้าวไรคือ 298 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 8, 9 กรัม;
- ไขมัน - 1, 7 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 61, 8 กรัม;
- ใยอาหาร - 12.4 กรัม
- น้ำ - 14 กรัม
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปริมาณเส้นใยสูงส่วนประกอบนี้มีความสำคัญมากสำหรับการทำงานปกติของลำไส้
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตด้วยว่าส่วนคาร์โบไฮเดรตนั้นมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแทน เช่น แป้งและเดกซ์ทริน น้ำตาลอย่างง่าย (โมโน- และไดแซ็กคาไรด์) เพียง 0.9 กรัมจาก 61.8 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.35 มก.;
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.13 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 20.6 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0, 492 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.25 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 50 mcg;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 1.9 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 3 ไมโครกรัม;
- วิตามินเค phylloquinone - 5, 9 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 2, 8 มก.;
- ไนอาซิน - 1 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 350 มก.;
- แคลเซียม - 34 มก.;
- แมกนีเซียม - 60 มก.;
- โซเดียม - 2 มก.;
- กำมะถัน - 68 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 189 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- อลูมิเนียม - 270 mcg
- ธาตุเหล็ก - 3.5 มก.;
- ไอโอดีน - 3, 9 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 1.34 มก.;
- ทองแดง - 230 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 6, ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 14.4 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 38 ไมโครกรัม;
- สังกะสี - 1.23 มก.
กรดไขมันต่อ 100 กรัม:
- อิ่มตัว - 0.2 กรัม
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.16 กรัม;
- ไม่อิ่มตัว - 0.84 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน:
- โอเมก้า-3 - 0.1 กรัม;
- โอเมก้า-6 - 0.74 กรัม
ยังต้องกล่าวอีกว่าขนมอบจากข้าวไรย์ประกอบด้วยรายการกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้นเอง รวมทั้งรายการกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก
ประโยชน์ของแป้งข้าวไร
แป้งข้าวไรมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อวิตามินบีและแร่ธาตุต่างๆ ที่โดดเด่นคือ B1 (23% ของปริมาณรายวันใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์), B6 และ B9 (12.5% แต่ละอัน) นอกจากนี้เรายังสามารถสังเกตเนื้อหาสูงของวิตามินอีและเค - ในความหลากหลายของวอลล์เปเปอร์นั้นประมาณ 13% ของปริมาณรายวัน 100 กรัม
สำหรับแร่ธาตุ 100 กรัมประกอบด้วย 67% ของการบริโภคแมงกานีสต่อวัน ฟอสฟอรัส ทองแดง และซีลีเนียมประมาณ 25% ธาตุเหล็ก 20% แมกนีเซียม 15%
เรามาดูกันว่าประโยชน์ของแป้งไรย์นั้นถูกกำหนดโดยส่วนประกอบที่มีอยู่ในปริมาณมาก:
- ระเบียบการเผาผลาญ … วิตามินบีเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด วิตามินบีควบคุมการดูดซึมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต B6 มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับการผลิตเอนไซม์และฮีโมโกลบินต่างๆ นอกจากนี้ B9 ยังจำเป็นต่อการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและเซลล์ใหม่ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากในระหว่างตั้งครรภ์ แม้ว่าผู้ที่ไม่ได้คาดหวังว่าจะมีทารกไม่ควรลืมเรื่องนี้ เนื่องจากเซลล์ในร่างกายของเรามีการต่ออายุอย่างต่อเนื่อง
- การฟื้นฟูระบบประสาท … นี่เป็นหน้าที่ที่สำคัญอันดับสองของวิตามินบี ไทอามีนเป็นองค์ประกอบสำคัญในการแลกเปลี่ยนสัญญาณประสาท ไพริดอกซิมีส่วนเกี่ยวข้องกับการผลิตสารสื่อประสาทตามปกติที่กำหนดอารมณ์และระดับแรงจูงใจของบุคคล กรดโฟลิกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการก่อตัวของท่อประสาทของทารกในครรภ์
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ … วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งต่อสู้กับอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์จากการกลายพันธุ์ที่เกิดจากการทิ้งระเบิดของอนุภาคที่ก้าวร้าวเหล่านี้ ช่วยให้ร่างกายไม่เกิดโรคร้ายแรง รวมทั้งโรคมะเร็ง
- ปรับปรุงคุณสมบัติของเลือด … วิตามินเคมีความสำคัญต่อการทำงานของเม็ดเลือดทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ
- เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง … นอกจากนี้ วิตามินเคยังมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญแคลเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุหลักในโครงกระดูกของเรา ฟอสฟอรัสยังเป็นตัวช่วยในการกลายเป็นปูนในกระดูกอีกด้วย อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าไม่มีแคลเซียมในข้าวไรย์ ซึ่งหมายความว่าควรเติมนมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากทั้งสองอย่าง
- การป้องกันโรคโลหิตจาง … ภาวะโลหิตจางเป็นภาวะเลือดที่เกิดขึ้นเมื่อร่างกายได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอ ขนมปังไรย์เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีและโดยการบริโภคคุณสามารถส่งเสริมการสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดที่แข็งแรง อย่างไรก็ตาม ธาตุเหล็กไม่ใช่แร่ธาตุเพียงอย่างเดียวที่จำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์ของเซลล์เม็ดเลือดแดง แต่ยังจำเป็นต้องมีทองแดงในผลิตภัณฑ์อีกด้วย
- การทำให้ระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติ … ธาตุเหล็กมีส่วนเกี่ยวข้องในการผลิตไม่เพียง แต่เซลล์เม็ดเลือดแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีขาวซึ่งก็คือเม็ดเลือดขาว - เซลล์ในระบบภูมิคุ้มกันของเรา ดังนั้นเมื่อบริโภคขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ เราสามารถเพิ่มการป้องกันของร่างกายได้ ธาตุเหล็กในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันยังได้รับความช่วยเหลือจากซีลีเนียมซึ่งมีส่วนอย่างมากในการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน
- เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด … ที่นี่แน่นอนว่าบทบาทของแมกนีเซียมมีความสำคัญมาก - หนึ่งในองค์ประกอบหลักในการรักษาเสถียรภาพของจังหวะ ควบคุมความดัน รักษาน้ำเสียงของหลอดเลือดที่เหมาะสม แต่สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ นอกจากนี้ แมกนีเซียมโดยรวมยังมีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา เนื่องจากมันเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการเผาผลาญมากกว่า 300 รายการ
- ปรับปรุงโทนเสียงและระดับพลังงานโดยรวม … แมงกานีสยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเมตาบอลิซึมหลายอย่าง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันตามปกติ การส่งกระแสประสาทที่เพียงพอ
สุดท้ายนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตปริมาณเส้นใยสูงในองค์ประกอบของแป้งข้าวไรย์ ซึ่งเป็น "ไม้กวาด" ชนิดหนึ่งสำหรับลำไส้ โดยจะรวบรวม "เศษขยะ" ทั้งหมด นั่นคือ สารพิษและสารพิษ แล้วกำจัดออกจาก ร่างกาย.
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของแป้งถั่วเลนทิล
ข้อห้ามและอันตรายต่อแป้งข้าวไร
การอบจากแป้งข้าวไรย์มีประโยชน์มากกว่าการอบจากแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ควรพิจารณาคุณสมบัติหลายประการด้วย ประการแรกควรจำเกี่ยวกับการบริโภคที่พอเหมาะแม้ว่าขนมปังข้าวไรย์จะดีต่อสุขภาพ แต่อาหารก็ควรมีความหลากหลาย ขนมอบคุณภาพสองสามชิ้นที่ไม่มีสารปรุงแต่งเป็นบรรทัดฐานที่ดีมาก
อย่างไรก็ตามมีผู้ที่ห้ามใช้แม้ในปริมาณเล็กน้อย แป้งข้าวไรย์สามารถทำร้ายผู้ที่:
- ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบย่อยอาหาร- โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังพูดถึงการผลิตก๊าซที่เพิ่มขึ้น, อาการลำไส้ใหญ่บวม, แผลพุพอง, ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร
- มีโรค celiac หรือแพ้กลูเตน - ในแป้งข้าวไรย์ซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเช่นเดียวกับในข้าวสาลีมีส่วนประกอบนี้อยู่
เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซ จึงเป็นสิ่งต้องห้ามในช่วงหลังผ่าตัดและไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์
โปรดทราบว่ายังมีช่วงเวลาของการแพ้แป้งข้าวไรย์ของแต่ละบุคคล หากหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์แล้ว คุณรู้สึกว่ามีอาการทางลบอย่างใดอย่างหนึ่ง หมายความว่าส่วนประกอบทางโภชนาการนี้ไม่เหมาะกับคุณ
บันทึก! หากคุณได้รับการกำหนดให้รับประทานอาหารเพื่อการรักษา ควรปรึกษากับแพทย์ว่าคุณสามารถกินข้าวไรย์ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งได้หรือไม่
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับอันตรายของแป้งอัลมอนด์
สูตรทำแป้งข้าวไรย์
อาหารจานหลักที่ทำจากแป้งข้าวไรคือขนมปัง อย่างไรก็ตาม หากคุณเพิ่มแป้งประเภทอื่นลงในสูตรซึ่งชดเชยรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะเกินไปของซีเรียล คุณยังสามารถอบพายต่างๆ แพนเค้ก ขนมปังขิง คุกกี้ได้
มาดูสูตรแป้งข้าวไรย์ที่น่าสนใจกันดีกว่า:
- แพนเค้กกับคาเวียร์และซอสดั้งเดิม … ตีไข่ (3 ชิ้น) กับนม (400 มล.) ใส่ครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1/2 ช้อนชา) คนให้เข้ากัน ละลายยีสต์ (1/2 ช้อนชา) ในน้ำอุ่น เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ค่อยๆ ใส่ข้าวไรย์ (100 ก.) แล้วตามด้วยแป้งสาลี (100 ก.)ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ผสมครีมเปรี้ยวแยกกัน (100 กรัม), หัวหอมสับละเอียด (50 กรัม), ผักชี (20 กรัม), น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด Dijon (1 ช้อนชา ล.) จากนั้นใส่คาเวียร์สีแดง (50 กรัม) ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ลงในซอสที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส เปิดกระทะ อบแพนเค้ก เสิร์ฟพร้อมซอส
- คุกกี้ครีมเปรี้ยว … แบ่งไข่ (2 ชิ้น) ใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) เนยละลาย (50 กรัม) และครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) - ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่าง เทเบกกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา) แป้งที่เหลือ (2 ถ้วย) รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว สไลซ์คุกกี้ อบ 180อู๋C เป็นเวลา 15-25 นาที
- ขนมปังขิง … คุณสมบัติของแป้งข้าวไรย์ทำให้สามารถอบขนมปังขิงที่ยอดเยี่ยมได้ จึงไม่จำเป็นต้องใส่แป้งสาลีลงไป ละลายเนย (60 กรัม) ใส่น้ำตาล (70 กรัม) โกโก้ (2/3 ช้อนโต๊ะ) ไข่ตีแยกต่างหาก (1 ชิ้น) อบเชย (1/2 ช้อนชา) ขิง (1/2 ช้อนชา) ผักชี (1 /2 ช้อนชา) คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง (1 แก้ว), โซดา (1 ช้อนชา) หลังจากดับด้วยน้ำส้มสายชู นวดแป้งปั้นลูกจากนั้นอบที่อุณหภูมิ200อู๋C เป็นเวลา 15-20 นาที
- วิคเก็ตกับมันฝรั่ง … สิ่งอื่นที่สามารถและควรอบจากแป้งข้าวไรย์คือเกท - เปิดพายกับมันฝรั่งตามสูตรพิเศษของคาเรเลียน พวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่ายและรสชาติก็ผิดปกติมาก ทำมันฝรั่งบดตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือใช้สิ่งนี้: ต้มมันฝรั่ง (6 ชิ้น), บดกับไข่ที่ตี (1 ชิ้น), ครีม (200 มล.), ครีมเปรี้ยว (1 ช้อนโต๊ะ), เนย (50 กรัม) - นี่ และจะมีการเติม ตอนนี้ทำแป้ง: ผสมแป้งข้าวไรย์ (1 ถ้วย) และแป้งสาลี (1 ถ้วย) แป้ง kefir (1 ถ้วย) ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส นวดแป้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ตรงกลาง พับขอบแป้งเพื่อทำเป็นทาร์ต ผสมครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) และไข่ (1 ชิ้น) แปรงพายด้วยซอสนี้ อบที่180อู๋จากจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- Charlotte กับแอปเปิ้ลและลูกพลัม … ผสมไข่ (3 ฟอง) กับน้ำตาล (170 กรัม) ตีให้เข้ากันเพื่อให้ปริมาณในชามเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า เพิ่มแป้งข้าวไรย์ (2 ช้อนโต๊ะ) และข้าวสาลี (1 ช้อนโต๊ะ) ผงฟู (1 ช้อนชา) วานิลลินและวอลนัทสับเพื่อลิ้มรส หล่อลื่นกระทะด้วยเนย ตัดแอปเปิ้ล (2 ชิ้น), ลูกพลัม (5 ชิ้น), โอนไปยังแม่พิมพ์และปิดด้วยแป้ง อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่180อู๋กับ.
อย่างที่คุณเห็น ศักยภาพของผลิตภัณฑ์นั้นมีมากมาย แต่เนื่องจากคุณสามารถทำแป้งข้าวไรย์ให้มากขึ้น คุณจึงสามารถคิดค้นขึ้นเองได้ง่ายๆ - เพิ่มลงในสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบทั้งหมด ทำให้ไม่เพียงแค่เป็นอาหารดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแป้งข้าวไรย์
เมล็ดข้าวไรย์บดไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในการอบเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในด้านการแพทย์พื้นบ้านและความงามอีกด้วย มาสก์ต่างๆ, แชมพูโฮมเมด, ขี้ผึ้งเพื่อสุขภาพผิวทำจากพวกเขาซึ่งการตัดสินโดยบทวิจารณ์นั้นมีประสิทธิภาพมาก
ขนมอบจากข้าวไรย์ได้รับการยกย่องจากชาวคริสต์ในช่วงเข้าพรรษาเสมอมา เพราะพวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และสามารถขจัดการขาดสารอาหารที่ไม่เพียงพอได้เนื่องจากการห้ามบริโภคอาหารจากสัตว์
จากข้อมูลของ GOST แป้งข้าวไรย์สามารถเสริมด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กเพิ่มเติมได้ - ขนมปังดังกล่าวมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นอย่าลืมมองหามันในร้านค้า
เมล็ดข้าวไรย์บดสามารถชงได้เหมือนกาแฟ รสชาติแทบจะแยกแยะไม่ออก และประโยชน์ของเครื่องดื่มก็สูงขึ้นมาก ในขณะที่ไม่มีอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด
บนชั้นวางของร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจะพบผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์มากมาย - ขนมปังและขนมปังทุกชนิด ขนมอบ ซีเรียล และแม้แต่พาสต้า!
ขนมปังไรย์ถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้ดีกว่าในกระดาษ - มันสูญเสียความนุ่มช้ากว่า
ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติของแป้งข้าวไรย์:
แป้งข้าวไรย์เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อย มันอุดมไปด้วยส่วนประกอบทางชีวภาพที่สำคัญในระดับที่มากกว่า "น้องสาว" ของข้าวสาลีอย่าลืมแวะซื้อขนมปังข้าวไรย์ในร้านหรือใส่ธัญพืชบดที่ดีต่อสุขภาพลงในขนมอบโฮมเมดด้วยตัวคุณเอง อย่างไรก็ตาม ให้พิจารณาอัตราการบริโภคและข้อห้าม
