แป้งข้าวโพดคืออะไร องค์ประกอบทางเคมี และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเมื่อบริโภค ปรุงอย่างไรเพิ่มในจานอะไร สาระน่ารู้เกี่ยวกับแป้งข้าวโพด หากเติมแป้งข้าวโพดลงในขนมอบ การดูดซึมทั้งหมดจะไม่เกิดขึ้น ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีชั้นไขมันเกิดขึ้น แม้จะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยการอบด้วยส่วนผสมนี้ 1-2 ครั้งทุก 10 วัน
ในระหว่างการให้นม ควรแนะนำอาหารประเภทแป้งข้าวโพดในอาหาร 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ทันทีที่ทารกอายุ 3 เดือน สิ่งนี้จะทำให้การผลิตน้ำนมแม่มีเสถียรภาพและช่วยเติมสารอาหาร
ข้อห้ามและอันตรายของแป้งข้าวโพด
ในกรณีที่บุคคลไม่ทนต่อข้าวโพดจะต้องทิ้งแป้ง
แป้งข้าวโพดที่เป็นอันตรายสามารถทำให้เกิด:
- ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหารในรูปแบบเฉียบพลันโดยไม่คำนึงถึงอาการเนื่องจากจะเปลี่ยนความเร็วของการบีบตัว
- ที่อุณหภูมิสูงจะทำให้กระบวนการเผาผลาญช้าลง
- ด้วย thrombophlebitis - เพิ่มการแข็งตัวของเลือด;
- ด้วยโรคอ้วนอย่างรุนแรง
อย่างไรก็ตาม หากคุณมีน้ำหนักเกิน คุณควรละทิ้งขนมอบและอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง
วิธีทำแป้งข้าวโพด
การทำสารให้ข้นจากข้าวโพดเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน
คำอธิบายสั้น ๆ ของการผลิตแป้งข้าวโพด:
- ขั้นแรกให้เมล็ดพืชแช่และหลังจากนั้นก็นวดแล้วจึงล้างให้สะอาด การทำความสะอาดจะดำเนินการสองครั้งก่อนการเจียร
- การแช่จะดำเนินการในถังเก็บกระแสไฟ เพื่อเร่งการหมักให้เติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ลงในภาชนะ ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานถึง 50 ชั่วโมง เมล็ดพืชโต 2-3 ครั้ง
- การระเหยจะดำเนินการในการติดตั้งแบบหลายขั้นตอนพิเศษ
- เอ็มบริโอของเมล็ดพืชถูกแยกออกมาในไมโครไซโคลน แล้วซักหลายครั้ง
- เอ็มบริโอที่ทำความสะอาดแล้วและถูกทำให้แห้งจะถูกป้อนเข้าไปในหน่วยทำให้แห้งด้วยท่อไอน้ำ ซึ่งพวกมันจะถูกทำให้แห้งด้วยการหมุนอย่างต่อเนื่อง อนุญาตให้มีความชื้นตกค้าง 4%
- จากนั้นวัตถุดิบจะถูกป้อนไปยังโรงโม่หินชนิดพิเศษหรือเครื่องบดที่สกัดกลูเตนและเอนโดสเปิร์ม
- จากนั้นจึงทำให้เส้นใยแห้ง
- การแยกกลูเตนและแป้งออกจากเครื่องแยก
ในการติดตั้งแบบพิเศษ แป้งจะทำความสะอาด อบแห้ง และตากให้แห้งจนสุกเต็มที่ หลังจากทำความสะอาดใหม่แล้ว สามารถบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
สำคัญ! เมื่อบดและแช่เมล็ดธัญพืชที่บ้าน คุณจะได้แป้งข้าวโพดที่บดละเอียดซึ่งมีปริมาณแป้งสูง แต่คุณสมบัติการก่อเจลจะต่ำ
สูตรแป้งข้าวโพด
สารเพิ่มความข้นที่ทำจากซังข้าวโพดเหมาะสำหรับใช้ในอาหารแคลอรีต่ำ "เบา" ที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อน เช่น บิสกิต ครีม และเครื่องดื่ม เช่น เมื่อปรุงเครื่องดื่มผลไม้หรือเยลลี่เหลวจากน้ำผลไม้
สูตรแป้งข้าวโพดแสนอร่อย:
- เกี๊ยวคริสตัล … ผสมแป้งสองประเภท - ข้าวสาลี 180 กรัมและข้าวโพด 60 กรัมเทน้ำเดือด 350 มล. ในกระแสบาง ๆ แล้วเติมน้ำมันหมูละลายหนึ่งช้อนชา นวดแป้งใส่เกลือแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น รากขิง 50 กรัม ขูด คลุกกับพริกไทยเสฉวนหนึ่งกำมือ เติมน้ำเดือด พักไว้ ผ่านเครื่องบดเนื้อ หมู 100 กรัมและกุ้ง 200 กรัม หั่นกุ้ง 150 กรัมเป็นชิ้นๆ แล้วใส่เนื้อสับ เค็ม.เทเชอร์รี่และน้ำมันงาหนึ่งช้อนชาใส่หัวหอมสับน้ำตาลเล็กน้อย ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยของเหลวที่ผสมขิงและพริกไทย รีดแป้งปั้นเกี๊ยว - จะดีกว่าถ้าเลือกรูปแบบของตั๊กแตนตำข้าวหรือซองจดหมาย ที่ด้านล่างของหวดกระจายชั้นของแครอทหั่นเป็นชิ้นบนเกี๊ยว ทำอาหาร - 5-7 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วเหลือง
- หม้อตุ๋นแป้งข้าวโพด … แช่เซโมลินา 100 กรัมในนมในปริมาณเท่ากันเพื่อให้บวม คอทเทจชีส 5% ไขมัน 700 กรัม ถูผ่านตะแกรง นวดแป้งจากแป้งเซโมลินากับนมและคอทเทจชีส, ผัดใน 4 ไข่แดง, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 150 กรัม, นมข้นจืด, ใส่เกลือ เพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรืออบเชยเพิ่มผลเบอร์รี่หลุมใด ๆ แม่พิมพ์ทาด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัวเทลงในแป้งอบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบที่ 180 ° C
- ชีสเค้กกับแป้งข้าวโพด … สูตรนี้แนะนำโดยนักโภชนาการชื่อดัง Ducan ชีสกระท่อมแพ็คหนึ่งห่อด้วยส้อมใส่ไข่ใส่นมผงหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพดโกโก้สารทดแทนน้ำตาลและผงฟูหนึ่งช้อนชา เค้กเต้าหู้ถูกสร้างขึ้นและทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
- แพนเค้กกับแป้งข้าวโพด … ตีไข่ 2 ฟองด้วยที่ตีไข่ ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา จากนั้นเทนมลงในลำธารบาง ๆ จากนั้นเทแป้งข้าวโพดหนึ่งแก้วในส่วนเล็ก ๆ หากคุณเริ่มด้วยแป้ง ก้อนจะปรากฏขึ้น ถ้ากระทะไม่ติดกระทะ ให้เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งที่ส่วนท้ายสุด กระทะธรรมดา - เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปทอดในดอกทานตะวัน
- พายตังฟรี … นวดแป้ง: บดเนย 80 กรัมกับน้ำตาลผง 90 กรัมใส่ไข่แดง 3 ฟองและนมหนึ่งช้อนโต๊ะ เทแป้งลงในจาน - ข้าว 100 กรัม, ข้าวโพด 60 กรัม, ผงฟู - เกลือครึ่งช้อนชา บิสกิตอบในรูปแบบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ที่อุณหภูมิ 160 ° C หลังจากผ่านไป 15 นาทีเค้กจะถูกลบออกและกดตรงกลาง ผสมไส้ ตี 1 ไข่แดงกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเพิ่มแป้งข้าวโพด - 60-70 กรัมเทโยเกิร์ตหนึ่งแก้วและน้ำมันพืช 20 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น แยกกระรอก 2 ตัวที่มีน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในโฟมแล้วเกลี่ยเบา ๆ ลงในไส้ด้วยช้อนแล้วผสมจากล่างขึ้นบน เติมไส้ลงบนพายแล้วอบ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 170 ° C และระยะเวลาเท่ากันทำให้แห้งที่ 140 ° C ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ราดด้วยช็อคโกแลต
เมื่อเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นมันฝรั่ง ควรเพิ่มส่วนที่แนะนำในสูตรเป็นสองเท่า คุณสมบัติการก่อเจลของมันต่ำกว่า
สูตรเครื่องดื่มแป้งข้าวโพด
Kissels จากแป้งข้าวโพดมีความทึบแสงดังนั้นจึงควรปรุงด้วยนม
พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยม:
- แลคติก … นม 0.5 ลิตรถูกเทลงในกระทะเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง เทแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงไป คนจนละลาย นมอีก 0.5 ลิตรถูกทำให้ร้อนจนเดือดและเทสารละลายแป้งลงในลำธารบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำตาลและวานิลลาเพื่อลิ้มรสพวกเขาไม่หยุดรบกวนเพื่อให้นม "ไม่หนี" หลังจาก 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วเท ใส่ใบสะระแหน่ 2 ใบในแต่ละเสิร์ฟ
- ฟักทอง … ขัดจังหวะในมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดฟักทอง 200 กรัมในเครื่องบดเนื้อ นม 750 มล. ลดลงครึ่งหนึ่ง ในเครื่องดื่มเย็น ๆ ครึ่งหนึ่งละลายแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและส่วนที่สองถูกทำให้ร้อนด้วยไฟจนเดือด เทส่วนที่เย็นลงในส่วนที่ร้อนในลำธารบาง ๆ เทฟักทองบดและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 75-7 นาที เสิร์ฟร้อน.
- ช็อคโกแลต … เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ใช้นม 1 ลิตรและดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ละลายตามรูปแบบที่อธิบายไว้แล้ว เทช็อกโกแลตขูดลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เทสารละลายแป้งลงไป คนให้เข้ากัน หลังจาก 7 นาทีปิดและเท เสิร์ฟเย็น.
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแป้งข้าวโพด
อาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจ แต่ปริมาณแป้งข้าวโพดหลักไม่ได้ใช้ในอาหาร แต่ในอุตสาหกรรมสิ่งทอและกระดาษ คุณสมบัตินี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปลงภายใต้แรงกดให้เป็นแป้งเหนียวที่คงโครงสร้างที่ยืดหยุ่นไว้โดยมีความแตกต่างของอุณหภูมิเล็กน้อย
แปะนี้ใช้รักษาเนื้อผ้าเพื่อเพิ่มความแข็งแรง เกลียวไม่เพียงพันกัน แต่ยังติดกาวเข้าด้วยกันซึ่งจะช่วยเพิ่มระยะขอบความปลอดภัย ชุดเอี๊ยมสำหรับคนงานในร้านค้าร้อน รถตัก คนขุดแร่ และช่างก่อสร้าง ผลิตจากผ้าดังกล่าว ในการผลิตผ้า 1 ล้านเมตร ต้องใช้แป้ง 120-250 ตัน
เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น เทอร์โมแอคทีฟเรซินและเทอร์โมพลาสติกจะถูกเติมลงในแป้ง กาวที่ได้ (สารเพิ่มประสิทธิภาพการยึดเกาะพื้นผิว) สามารถรวมเข้ากับวัสดุตัวเติมอาคาร พลาสติก และกาวที่มีความหนืดสูง กาวเพิ่มความแข็งแรงของกระดานและ drywall - 60% ของแป้งข้าวโพดใช้ทำกระดาษ
ในอุตสาหกรรมอาหาร แป้งข้าวโพดใช้สำหรับทำให้ช็อกโกแลตนมข้น ให้ "ความกรอบ" ที่จำเป็นสำหรับถ้วยเวเฟอร์ สำหรับทำปลากระป๋องและสตูว์ ผู้ผลิตโภชนาการการกีฬาก็ชอบผลิตภัณฑ์ข้าวโพดเช่นกัน
นักโภชนาการและหมอพื้นบ้านยังคงโต้เถียงกันถึงอันตรายและประโยชน์ของแป้งข้าวโพด ตัวอย่างเช่น นักธรรมชาติวิทยาเชื่อว่าไม่ควรนำเข้าสู่อาหาร แต่อุดตันร่างกายเท่านั้น แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างเต็มที่โดยปราศจากแป้ง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกย่อยสลายเป็นเวลานาน ต้องการพลังงาน และมีส่วนทำให้น้ำหนักลดลง
ในด้านความงาม แป้งข้าวโพดถูกใช้เป็นส่วนผสมในมาสก์ต่อต้านริ้วรอยและต้านการอักเสบ สำหรับเด็กเล็ก สามารถใช้แป้งแทนแป้งฝุ่นเพื่อป้องกันผื่นผ้าอ้อม
แม่บ้านทุกคนควรมีแป้งข้าวโพดที่บ้าน สามารถใช้เป็นแชมพูแห้งสำหรับคน ทำความสะอาดขนของสัตว์หลังจากเดิน. แป้งผสมน้ำจะช่วยขัดสีเงินและขจัดเส้นริ้วออกจากบานหน้าต่าง หากคุณมีแป้งข้าวโพดอยู่ในบ้าน คุณสามารถรักษาความสะอาดและกินมันได้ดีโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักขึ้น ดูวิดีโอเกี่ยวกับแป้งข้าวโพด: