คำอธิบายองค์ประกอบโดยละเอียดและเนื้อหาแคลอรี่ของมะเขือยาว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชนิดนี้และอันตราย ข้อห้ามในการใช้ ผลข้างเคียง และใบสั่งยาสำหรับการใช้งาน สำคัญ! คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของมะเขือยาวได้ก็ต่อเมื่อคุณใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ ผักเหล่านี้โดยเฉพาะผัดในน้ำมันเป็นอาหารหนักสำหรับกระเพาะ ดังนั้นอย่ากินตอนท้องว่างและในปริมาณมาก
อันตรายและข้อห้ามในการใช้มะเขือยาว
ผักสดแทบจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณแม้ว่าจะมีความขมขื่นก็ตาม อันเดียวเท่านั้นที่เก็บไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกตัด ในกรณีนี้ เนื้อของมันจะเข้มขึ้นและแข็งขึ้น หากคุณกินมันเข้าไป มันอาจจะเป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษ แต่คุณจะต้องทำให้ตัวเองปวดท้องและคลื่นไส้อย่างแน่นอน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผิวสีฟ้ามีโซลานีนในเปอร์เซ็นต์ที่สูงมาก ยิ่งอายุมากยิ่งสูง ดังนั้นจึงควรทำความสะอาดก่อนใช้งาน
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ไม่แนะนำให้ใช้มะเขือยาวสำหรับปัญหาต่อไปนี้:
- โรคกระเพาะ … ในที่นี้เรากำลังพูดถึงวิธีการปรุง ผักกระป๋อง ดองและผัดทุกรูปแบบล้วนเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง นอกระยะอาการกำเริบ อนุญาตให้นำรากูต์นึ่งจากสีน้ำเงินสดมานึ่งได้
- อาการลำไส้ใหญ่บวม … นี่คือการอักเสบของผนังทวารหนักหรือลำไส้ใหญ่ น้ำผลไม้และเปลือกของผลไม้ระคายเคืองมากขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการปวดบริเวณสะดือ ในระยะทุเลา คุณสามารถนึ่งไข่ปลาคาเวียร์ได้โดยไม่ต้องใช้เปลือก
- แผล … ที่นี่ข้อห้ามเข้มงวดมากเพราะแม้แต่เนื้อสดก็สามารถทำให้เกิดอาการรุนแรงขึ้นได้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันมีโซลานีนจำนวนมากซึ่งเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร หากเกินขนาดแล้วอาจปวดท้องรุนแรงได้
- ความดันโลหิตสูง … เนื่องจากมะเขือยาวจะโรยเกลืออย่างดีก่อนใช้และปล่อยทิ้งไว้ให้ดูดซึม คุณจึงไม่สามารถใช้มันด้วยแรงกดที่เพิ่มขึ้นได้ ในกรณีนี้น้ำจะยังคงอยู่ในร่างกายซึ่งจะทำให้สถานการณ์แย่ลง ที่ความดันต่ำกว่า 150 อนุญาตให้ปรุงสีน้ำเงินโดยไม่ต้องปอกเปลือกไม่ใช่เกลือนึ่งหรือในเตาอบ
- เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี … ผักเหล่านี้เป็นเรื่องยากมากสำหรับเด็กที่ร่างกายยังไม่สามารถย่อยอาหารได้อย่างรวดเร็ว เป็นผลให้เขาอาจมีอาการเรอ ปวดท้อง อาการจุกเสียดและอาการเสียดท้อง ปัญหาดังกล่าวมักเกิดขึ้นบ่อยโดยเฉพาะหลังจากรับประทานอาหารสีน้ำเงินทอด
มะเขือยาวมีอันตรายเท่าเทียมกันทั้งสุกและอ่อนเกินไป ในกรณีที่เป็นพิษกับพวกเขามีความเสี่ยงสูงที่จะมีอาการท้องร่วง, อาเจียน, คลื่นไส้, เป็นลม, ชัก, หายใจถี่และอาการจุกเสียดในลำไส้ ด้วยอาการดังกล่าวคุณควรปรึกษาแพทย์ทันทีหลังจากดื่มถ่านกัมมันต์มาก่อน คุณควรดื่มน้ำสะอาดมากกว่า 0.7 ลิตรทันที
สำคัญ! เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองคุณต้องเลือกเฉพาะผักที่มีผิวสดเท่านั้น ควรแข็งพอไม่อ่อน ยิ่งมีเมล็ดน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี เป็นสัญญาณที่ดีเมื่ออย่างหลังไม่แกร่ง
สูตรมะเขือยาว
มะเขือยาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวในรูปแบบต่างๆ - ทอด, ตุ๋น, อบ, ต้ม ผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะชีส เนื้อ เห็ด และผักต่างๆ (หัวหอม แครอท กะหล่ำปลี) การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว กับพวกเขาคุณสามารถทำอาหารจานแรกและจานที่สองที่อร่อยมาก ผักเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำน้ำดองและถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว
สูตรมะเขือยาว:
- อบในเตาอบ … ปอกมะเขือยาว 5 ผล ล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิล ต่อไปก็ใส่เกลือลงไปแล้วถูให้ทั่วทิ้งผักไว้ 10 นาทีเพื่อให้เค็มเพียงพอ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้หั่นสีน้ำเงินเป็นวงกลมบางๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้าง อย่าทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลานาน ทันทีที่พวกเขาได้สีทอง ให้นำออกจากเตา ขั้นตอนต่อไปคือการตอกไข่ 3 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง และเทไข่ใบสุดท้ายลงในภาชนะที่ลึก ถัดไป ตีพวกเขาด้วยเครื่องปั่นหรือที่ตี ใส่พริกไทยและเกลือเล็กน้อยตามชอบแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้ส่งกระเทียม 12 กลีบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดแบบพิเศษ รวมข้าวต้มที่เกิดขึ้นกับไข่แดงแล้วใส่ชั้นบาง ๆ บนวงกลมที่เตรียมไว้ บดมะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยเกล็ดขนมปังแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ไม่เกิน 15 นาที
- บนเตาย่าง … ล้างมะเขือยาวและแบ่งครึ่งตามแนวนอนโดยไม่ปอกเปลือก บดชิ้นที่เกิดด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อดูดซับ จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงและวางไว้บนถ่านที่เรืองแสง (ไม่ติดไฟ!) ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊ว - จานพร้อม! คุณยังสามารถปรุงสีน้ำเงินด้วยไม้เสียบ พวกเขาใส่ผักชิ้นที่จุ่มมายองเนสและเกลือ ทอดทิ้งไว้ไม่เกิน 10 นาทีจนนุ่ม เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง)
- ดับบนเตา … สตูว์ที่ทำจากผักเหล่านี้อร่อยมาก เพื่อเตรียมล้างและปอกมะเขือยาว (2-3 ชิ้น) ทำเช่นเดียวกันกับแครอท (1) มันฝรั่ง (2) ปาปริก้า (1) กระเทียม (2 ชิ้น) และหัวหอมสเตอร์ลิง 1 หัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันข้าวโพดจำนวนมาก จากนั้นใส่มวลในหม้อหรือหม้อเคลือบแล้วเติมด้วยน้ำสะอาดซึ่งจะใช้เวลามากพอที่จะคลุมข้าวต้มได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นใส่มะเขือเทศโฮมเมดหรือซื้อตามร้าน (3 ช้อนโต๊ะ) เกลือ และพริกไทยดำตามชอบ เคี่ยวทั้งหมดนี้เป็นเวลา 25 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา เป็นผลให้น้ำเกรวี่ลดลงและเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้มได้ดี
- ในหม้อต้มคู่ … บดมะเขือยาว 6 ลูกโดยไม่ปอกเปลือก กระเทียม (3 ชิ้น) มะเขือเทศ (2 ชิ้น) และพริกหยวก 1 เม็ดในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ เทลงในชามและเติมน้ำมันข้าวโพด 0.5 ถ้วยตวง จากนั้นเลือกโหมด "ดับ" หลังจาก 10 นาทีกวนมวลและหลังจาก 20 นาที เธอจะพร้อม เป็นผลให้คุณจะได้คาเวียร์ที่อร่อยมากซึ่งสามารถนำไปใช้กับขนมปังหรือใช้เป็นเครื่องเคียงได้
- ทอด … ในการเสิร์ฟ 4 ที่ คุณจะต้องผ่ามะเขือยาว 5 ผลครึ่งตามยาว จากนั้นเกลือและข้ามพวกเขาและหลังจาก 10 นาทีทอดจนเปลือกสีทองอ่อน เมื่อผักเย็นตัวลง ให้หั่นมะเขือเทศ 2 ลูกเป็นเส้นแล้ววางเป็นชิ้น ตอนนี้ขูดชีสแข็ง (150 กรัม) แล้วแจกจ่ายให้กับชีสสีน้ำเงินทั้งหมด ขั้นตอนสุดท้ายคือการพับม้วนซึ่งยึดด้วยไม้เสียบเป็นเกลียวตามแนวทแยงมุม เพื่อความสวยงาม คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงไปได้ ค่อยๆปรุงรสจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยว
- สำหรับทำอาหาร … มันค่อนข้างอร่อยจากมะเขือยาวและน้ำซุปข้น เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้สำหรับตัวคุณเอง ให้หั่นโดยไม่ต้องปอกเปลือก (2 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง (พวง), มะนาว 1 ลูก (ไม่ปอกเปลือก) เทส่วนผสมเหล่านี้ด้วยน้ำ (2 ลิตร) แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกด้วยตะแกรงแล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น ในตอนท้ายใส่ครีมโฮมเมด 20 มล. พริกไทยดำและเกลือก็พอ สำหรับคนรักเนื้อ คุณสามารถปรุงซุปน้ำซุปไก่ได้ จากนั้นคุณจะต้องมีเต้านม 1-2 ตัว พวกเขาจะต้องถูกสับในตอนท้ายด้วย
- ยัดไส้ … สำหรับการเติมคุณจะต้องใช้ชีส (200 กรัม), หัวหอม (3 หัว), ไก่สับ (100 กรัม) ขูดส่วนผสมที่หนึ่งและที่สองให้ละเอียดที่สุดและรวมกับส่วนผสมสุดท้าย จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตอนนี้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือยาว 4 อันเอาเนื้อส่วนใหญ่ออกจากพวกมัน คุณจะต้องเติมข้าวต้มที่เตรียมไว้ ยัดไส้สีน้ำเงินจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีหรือตุ๋นในซอสมะเขือเทศ ในการเตรียมการ บิดมะเขือเทศ 3 ลูกในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำต้ม (150 มล.) และเกลือเพื่อลิ้มรส
- ดอง … ล้างมะเขือยาว (10 ชิ้น) เจาะด้วยช้อนแล้วหั่นเป็นก้อนหลังจาก 20 นาที เติมน้ำ (ประมาณ 3 ลิตร) แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้ไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับพวกเขา มิฉะนั้น พวกเขาอาจกระจุย ถัดไปเอาผักออกอย่างระมัดระวังด้วยตะแกรงและเย็น หลังจากนั้นใส่ในขวดแก้ว (ขวดละ 0.5 ลิตร) ที่ด้านล่างของกระเทียมสับ 1 กลีบ พริกไทยดำ (5-7 ชิ้น) เกลือ (1-2 หยิก) และน้ำตาล (ไม่เกิน 1 ช้อนชา) จากนั้นผสมน้ำเกรวี่ที่เหลือกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 0.5 ถ้วยตวงแล้วคนให้เข้ากัน คุณจะต้องใส่ขวดโหลจำนวนมากซึ่งในตอนท้ายจะต้องปิดฝาพลาสติก คุณสามารถกินอาหารจานเด็ดนี้ได้ 5-10 วันแล้ว ถ้าอยากให้ออกมามีรสชาติเข้มข้น ให้ใส่แครอททอดลงไป
แม้จะมีการรักษาความร้อนค่อนข้างนาน แต่ข้อห้ามของมะเขือยาวยังคงใช้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งแตกต่างจากผักอื่น ๆ ดังนั้น คุณจึงสามารถเคี่ยว ปรุงอาหาร ทอด ฯลฯ ได้อย่างปลอดภัย
สำหรับการรักษาคุณสามารถดื่มน้ำมะเขือยาวและหล่อลื่นบาดแผลรอยถลอกและรอยฟกช้ำได้
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมะเขือยาว
ผักเหล่านี้ค่อนข้างมีชื่อเสียงเช่นแตงกวาอาร์เมเนีย badrijan และ nightshade ผลไม้สีเข้ม แม้จะมีชื่อหลัง แต่การเพาะปลูกไม่เพียง แต่สีม่วงเท่านั้น แต่ยังมีผลเบอร์รี่สีขาวอีกด้วย เชื่อกันว่าชนิดหลังมีพิษน้อยกว่าและมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่าเนื่องจากโซลานีนมีความเข้มข้นต่ำ หากผลไม้ยังมีรสขมมาก ก่อนใช้ แนะนำให้แช่ผักนี้ในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที ความขมมีอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมะเขือยาวที่ปลูกในทุ่งโล่งภายใต้แสงแดด
สิ่งสำคัญคือผักเหล่านี้ดูดซับน้ำมันได้มาก ดังนั้นหากคุณต้องการประหยัด คุณต้องทอดมันด้วยไฟอ่อนๆ และปิดฝาไว้เท่านั้น ควรกล่าวด้วยว่าถึงแม้มะเขือยาวจะเรียกอย่างเป็นทางการว่าผัก แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น มันเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเมล็ดเหมือนสตรอเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่
คุณไม่ควรเริ่มทำอาหารสีน้ำเงินจนกว่ามันจะแห้งหลังจากล้าง ในกรณีนี้รสชาติจะไม่เด่นชัด ไม่แนะนำให้ใช้ดิบ - เมล็ดที่มีอยู่ในผลไม้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ การแช่แข็งเป็นความคิดที่ดี ในสภาพเช่นนี้สีน้ำเงินตัวเล็กสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ด้วยประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของมะเขือยาวจึงไม่ถูกเรียกว่าผักอายุยืนในภาคตะวันออก เป็นส่วนประกอบหลักของชาวอาหรับ น่าแปลกที่ในอียิปต์โบราณถือว่ามีพิษเพราะความขมขื่น มันยังถึงจุดที่ผงสีน้ำเงินถูกเติมให้กับศัตรูในอาหารและเครื่องดื่ม
มะเขือยาวกินอย่างไร - ดูวิดีโอ:
ไม่มีใครบอกว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมะเขือยาวในครัว แต่มันช่วยให้คุณกระจายมันได้อย่างมีนัยสำคัญและเติมเต็มปริมาณของสารจำนวนหนึ่งที่ขาดหายไปในร่างกาย นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อมีผักและผลไม้น้อยในอาหารของเรา! และทั้งหมดนี้แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหารสีน้ำเงิน แต่คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมกับมะเขือยาวและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด