ซอสจอร์เจียที่แท้จริงคือซอสซัตเซเบลี การเตรียม satsebeli ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย เราจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารและสูตรอาหารยอดนิยมในบทความนี้
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำซอสซัตเซเบลิ - องค์ประกอบ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และหลักการพื้นฐานของการเตรียม
- ซอส Satsebeli: สูตรคลาสสิก
- ซอส Satsebeli กับ adjika
- ซอส Satsebeli กับลูกเกดดำ
- ซอส Satsebeli กับวอลนัท
- ซอส Satsebeli กับองุ่น
- สูตรวิดีโอ
ซอสจอร์เจียที่มีชื่อเสียงระดับโลกมีความหนาสม่ำเสมอรสเปรี้ยวอมหวานกลิ่นหอมเผ็ดของเครื่องเทศตะวันออกแบบดั้งเดิม ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เขาเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของงานฉลองจอร์เจีย เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจาน เสิร์ฟพร้อมไก่ยาสูบ, เคบับ, ข้าว, ปลา, เนื้อ, พาสต้า, lobio, khachapuri, ชีส, จานผัก, lavash อุ่น … คุณไม่เพียงซื้อซอสจอร์เจียน satsebeli ในร้านเท่านั้น แต่ยังเตรียมที่บ้าน. เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น นักชิมซอสหลายคนหลังจากชิม satsebeli ครั้งแรกกลายเป็นแฟนตัวยงและแฟน ๆ ที่หลงใหลตลอดไป
วิธีทำซอสซัตเซเบลิ - องค์ประกอบ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และหลักการพื้นฐานของการเตรียม
มีหลายทางเลือกในการทำซอสซัตเซเบลิ ขึ้นอยู่กับจานที่เสิร์ฟมันสามารถหวานเปรี้ยวเผ็ด แต่ซัทเซเบลิมักจะเผ็ดและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
- รุ่นคลาสสิกรวมถึงมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังอาจรวมถึงแบล็กเบอร์รี่ องุ่น น้ำทับทิม วอลนัท
- มะเขือเทศซอสมักถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด
- มะเขือเทศปอกเปลือกและถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ซอสเนียนและไม่มีเมล็ด
- เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทำให้เผ็ด: มิ้นต์, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ซันลีฮ็อป, โหระพา, ผักชี, พริกหยวก, หญ้าฝรั่น, หญ้าฝรั่น ฯลฯ
- กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ด
- บางสูตรมีตำแย, หัวหอม, บาร์เบอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ด๊อกวู้ด, พลัมเชอร์รี่, น้ำซุปไก่, น้ำส้มสายชูมิ้นต์
- ในเกือบทุกกรณีจะมีการเติมน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปรุงรสทำให้มีความเป็นกรดและความเผ็ดเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเป็นสารกันบูดที่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
- Satsebel จากผักสดบริโภคทันทีเพราะ อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 5 วันในตู้เย็น
- สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ซอสจะถูกต้มให้ได้ความหนาตามต้องการ เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
- เมื่อซื้อ satsebel ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ให้ตรวจสอบส่วนผสม ไม่ควรมีแป้งหรือสีเทียม
คุณสมบัติการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ขอบคุณวอลนัท ทับทิม และน้ำองุ่น ซัตเซเบลิอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส วิตามินบี แคลเซียม เหล็ก แร่ธาตุ และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซอสนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคต่อมไร้ท่อ โรคโลหิตจาง โรคตับ โรคหัวใจและข้อต่อ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เผาผลาญให้เป็นปกติ และเพิ่มประสิทธิภาพ มีส่วนสำคัญต่อคุณค่าของซอสที่ทำโดยหัวหอมและกระเทียมซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียเช่นเดียวกับผักชีที่อิ่มตัวด้วยกรดแอสคอร์บิกและแคโรทีน
ซอส Satsebeli: สูตรคลาสสิก
เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมซอส satsebeli แบบคลาสสิกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม: เนื้อและไม่สุกเกินไป เสร็จแล้วครึ่งงาน ซอสก็จะดี
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 52 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1.5-2 กก.
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- ผักชี, พริก, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
- พริกขม - ฝัก
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียมซอส Satsebeli แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:
- ล้างมะเขือเทศและหั่นบาง ๆ เพื่อช่วยลอกออก จุ่มผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ในภาชนะและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำมะเขือเทศ
- ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เย็นและเอาผิวออก
- นำมะเขือเทศไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
- ถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้มีเมล็ดในซอส
- เพิ่มเครื่องเทศพริกร้อนสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน
- เคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ข้น
- ปรุงรสด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- เท satsebeli ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น เก็บทุกฤดูหนาว
ซอส Satsebeli กับ adjika
Adjika เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสจอร์เจียน satsebeli เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ซีเรียล และผักต่างๆ
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 4 กก.
- Adjika - 6-10 ช้อนชา
- พริกหวาน - 2 กก.
- พริกแดงขม - 300 กรัม
- ผักชี - 2 มัด
- มาจอแรม - 1 พวง
- โหระพา - 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- กระเทียม - 6-8 หัว
- ผักชีผสมแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- Hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู - 200 มล
ทีละขั้นตอนการเตรียมซอส satsebeli กับ adjika:
- บดมะเขือเทศผ่านตะแกรง สะเด็ดน้ำ แล้วต้มเนื้อให้ข้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ปอกและบิดพริกหวานและขมในเครื่องบดเนื้อ
- บดผักใบเขียวด้วยเครื่องปั่น
- ส่งกระเทียมผ่านการกด
- โขลกเครื่องเทศแห้งในครกจนน้ำมันไหลออกจากเมล็ดผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอม
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เกลือ.
- ต้มประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชู คนและนำกระทะออกจากเตา
- เทเนื้อหาลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
ซอส Satsebeli กับลูกเกดดำ
ซอสจอร์เจียเบอร์รี่ satsebeli จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน - ผลิตภัณฑ์บดรวมกันต้มและเทลงในภาชนะ
วัตถุดิบ:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- ลูกเกดดำ - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง - พวง
- ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมซอส satsebeli กับลูกเกดดำ:
- ล้างมะเขือเทศและพริก เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด 2 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เอาก้านออก
- ล้างลูกเกดดำตัดหางแล้วบดด้วยตะแกรงละเอียด
- นำก้านออกจากพริกไทยขูดเมล็ดแล้วผ่าครึ่ง
- ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
- ล้างผักใบเขียวและตัดส่วนล่างของลำต้นออก
- ใส่พริก มะเขือเทศ ลูกเกด และสมุนไพรลงในโถปั่น บดอาหาร
- ใส่มวลมะเขือเทศลงบนเตาแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 40-50 นาที คนเป็นครั้งคราว
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียม และผักชี ต้มเป็นเวลา 5 นาที
- ซอสก็พร้อมเสิร์ฟ เมื่อต้องการม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว เท 2-3 ช้อนโต๊ะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ผัดในขณะที่เดือดเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา
ซอส Satsebeli กับวอลนัท
ซอสซัตเซเบลีโฮมเมดสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวมีหลายประเภท แต่ละแบบมีรสชาติที่แตกต่างกัน ซอสมะเขือเทศกับวอลนัทเป็นเทคโนโลยีที่ง่ายที่สุดที่ถือเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอื่น
วัตถุดิบ:
- วอลนัท - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ผักชีและใบสะระแหน่ - พวง
- พริกแดงป่น - ที่ปลายมีด
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่หรือน้ำต้ม - 200-500 มล
ทีละขั้นตอนการเตรียมซอส satsebeli กับวอลนัท:
- ปอกเปลือกล้างและสับกระเทียมและหัวหอม
- ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด
- ย่างวอลนัทในกระทะที่สะอาดและแห้ง
- ตะล่อมหัวหอม กระเทียม สมุนไพร วอลนัท ลงในเครื่องปั่น บดจนเนียน
- เทน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำซุปและคนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอส Satsebeli กับองุ่น
ซอส Satsebeli กับองุ่นที่บ้านกลายเป็นว่าอร่อยมากจนคุณอยากจะดื่มแบบนั้น และสำหรับจานเนื้อก็เข้ากันได้ดี ต้ม ม้วนเป็นขวด และทำให้คนที่คุณรักมีความสุขในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 7 กก.
- พริกหยวกแดง - 1.5 กก.
- พริกไทยร้อน - ฝัก
- องุ่นไร้เมล็ด - 1.5 กก.
- กระเทียม - 3 หัว
- ผักชี - 4 มัด
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมซอสองุ่น satsebeli:
- หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ฟรีพริกหวานและร้อนจาก "กลาง" และ "หาง" ตัดและสับ
- นำองุ่นออกจากเถา ล้างและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที
- จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง นำเค้กออกแล้วนำของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนข้น
- ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ใส่ผักชีสับละเอียดและกระเทียมที่บีบผ่านการกด
- ขณะร้อน เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
สูตรวิดีโอ:
