วิธีการเตรียมไวน์สำหรับปีใหม่และคริสต์มาส 2020? TOP-6 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารที่บ้าน คุณสมบัติของการปรุงอาหาร สูตรวิดีโอ
ทุกวันนี้ เหล้าไวน์ในยุโรปถือเป็นเครื่องดื่มปีใหม่แบบดั้งเดิมที่สุดและเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของวันหยุดคริสต์มาส หากไม่มีเครื่องดื่มอุ่นๆ ที่ใช้ไวน์ร้อนกับเครื่องเทศ จะไม่มีบรรยากาศเทศกาลพิเศษสำหรับปีใหม่ 2020 ไวน์ร้อน เครื่องเทศจากธรรมชาติ ผลไม้ น้ำผึ้ง … ง่ายมาก แต่ความเรียบง่ายนี้ชนะใจนักชิมมากมาย. เครื่องดื่มร้อนที่หอมอร่อยและอบอุ่นนี้ไม่เพียงแต่จะเป็นแนวคิดที่ดีในการฉลองปีใหม่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับช่วงเย็นของครอบครัวในฤดูหนาวอีกด้วย ในการทบทวนนี้ เราจะเรียนรู้วิธีเตรียมไวน์ผสมเครื่องเทศและเคล็ดลับในการผลิต ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
เหล้าองุ่นสำหรับปีใหม่ - คุณสมบัติการทำอาหาร
- ความลับหลักของไวน์บดคืออย่าให้ไวน์เดือด เมื่อสัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ให้ยกเครื่องดื่มออกจากเตาทันที ความร้อนที่อนุญาตของเครื่องดื่มไม่ควรเกิน 70-80 ° C มิฉะนั้นเมื่อต้มเครื่องดื่มจะสูญเสียรสชาติและปริมาณแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ ดังนั้น โปรดจำไว้เสมอว่าหลังจากที่โฟมสีขาวหายไปจากพื้นผิวของไวน์แล้ว ให้ปิดไฟทันที
- ตามกฎที่กำหนดไว้ในประเทศเยอรมนี ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มต้องไม่น้อยกว่า 7%
- ไวน์แดงเหมาะสำหรับการเตรียมและเฉพาะไวน์แห้งเท่านั้น พวกเขาสามารถเป็นมิตรกับงบประมาณ หากคุณต้องการเครื่องดื่มรสหวาน ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป
- ใช้เครื่องเทศทั้งตัวเพราะ พื้นดินจะทำให้เครื่องดื่มไม่ชัดเจน
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลาย: กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊ก, ขิง, แบล็กและออลสไปซ์, กระวาน, ผักชี, หญ้าฝรั่น, ลูกจันทน์เทศ, บาร์เบอร์รี่
- หากใช้ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว ส้ม ฯลฯ) ให้เอาเปลือกชั้นบนออกจากผล เนื่องจากผู้ปลูกผลไม้รสเปรี้ยวจะคลุมผิวของผลไม้ด้วยฟิล์มพลาสติกบาง ๆ เพื่อป้องกันการเน่าเสียและยืดอายุการเก็บรักษา
- อุ่นไวน์ในจานทนไฟ ไม่ควรใช้ภาชนะโลหะ มิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจมีรสโลหะที่เป็นลักษณะเฉพาะ
- ถ้าใช้น้ำร้อนในสูตรก็ควรต้มให้เดือดก่อน เทน้ำลงในสุราอย่างระมัดระวังตามขอบ ไม่ใช่แค่ด้านบนเท่านั้น
- อย่าละเลยขั้นตอนการกรองไวน์ที่บดแล้ว มันจะดูสวยกว่าในแก้ว และหากมีส่วนผสมก็จะเข้าปากคุณและป้องกันไม่ให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่ม
- นอกจากนี้ ผลไม้ที่เหลือพร้อมเครื่องเทศในแก้วจะให้รสชาติไวน์ต่อไป ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นและรสจืดเกินไป
- ตามเนื้อผ้า ไวน์ที่ปรุงแล้วจะเสิร์ฟในแก้วใสทรงสูงแบบพิเศษเพื่อให้เย็นลงช้ากว่า
- ไวน์ที่ปรุงแล้วให้ความอบอุ่นได้ดี คุณจึงสามารถพกพาไปเดินเล่นในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ได้ด้วยการเทลงในกระติกน้ำร้อน นอกจากนี้เครื่องดื่มยังช่วยให้มีอุณหภูมิร่างกายต่ำ, หวัด, ไอ, น้ำมูกไหล, อ่อนเพลียทางร่างกายและประสาท, มีอาการซึมเศร้าและนอนไม่หลับ
- เหล้าองุ่นไม่ทนต่อความเย็นเพราะ เมื่อถูกความร้อน ไวน์จะสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติของไวน์
- เมื่อไวน์ถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถคลุมหม้อด้วยผ้าห่มอุ่นเพื่อให้มันอุ่น ในช่วงเวลานี้ เครื่องเทศและผลไม้จะให้กลิ่นหอมแก่เครื่องดื่ม
คลาสสิค mulled ไวน์
เครื่องดื่มร้อนรสเผ็ดร้อนพร้อมชิ้นส้มและแอปเปิ้ลแช่แม้ว่าในการทดลอง คุณจะสามารถคิดค้นสูตรไวน์ปรุงสุกที่เป็นซิกเนเจอร์ของคุณเองได้ โดยใช้ผลไม้และเครื่องเทศในสัดส่วนที่ต่างกัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 325 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
- ไวน์แดงแห้ง - 750 มล
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- ชบา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ส้ม - 2 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 200 กรัม
- น้ำ - 750 มล
- ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การทำไวน์ mulled แบบคลาสสิก:
- นำน้ำไปต้มล่วงหน้าและชงชาดำกับชบา
- เทเครื่องเทศลงในน้ำ คนและปล่อยให้เย็นถึง 75 °С
- ล้างแอปเปิ้ลและส้มให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น
- รวมน้ำกับไวน์และเพิ่มผลไม้สับและน้ำผึ้ง
- วางอาหารบนเตาแล้วอุ่นที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียส
- นำหม้อออกจากเตาแล้วเทเครื่องดื่มลงในแก้ว
ไวน์หมักผลไม้
ไวน์ผสมผลไม้จะอุ่นและขจัดความคิดที่น่าเศร้าและในวันส่งท้ายปีเก่าจะรวม บริษัท ที่เป็นมิตรทั้งหมดเข้าด้วยกัน ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณสามารถใช้ผลไม้และผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส: ชิ้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์, ชิ้นมะนาวและส้ม, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน …
วัตถุดิบ:
- ไวน์แดงแห้ง - 750 มล
- น้ำดื่ม - 750 มล.
- ดอกคาร์เนชั่น - 7 ดอก
- อบเชย - 1 แท่ง
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - 125 กรัม
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- ส้ม - 2 ชิ้น
การเตรียมไวน์ผสมผลไม้และเครื่องเทศ:
- ล้างแอปเปิ้ล ส้ม และมะนาว ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
- เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่นำไปต้มเพิ่มผลไม้พร้อมกับแอปริคอตแห้งกับเครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย) และต้มประมาณ 10 นาที
- เทไวน์ลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและตั้งไฟให้ละลาย แต่ไวน์ไม่เดือด
ไวน์หมักเครื่องเทศ
ไวน์บดกับเครื่องเทศมีกลิ่นหอมที่สุด องค์ประกอบของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เพิ่มเข้าไปสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของลูกจันทน์เทศหรือเครื่องเทศอื่นๆ ให้ขจัดออกหรือแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ท้ายที่สุดแล้วชุดเครื่องเทศมีขนาดใหญ่และรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะไม่แย่ลงและจะไม่เสื่อมลง
วัตถุดิบ:
- ไวน์แดงแห้ง - 750 มล
- Badian - 2 stars
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก
- พริก - 3 ถั่ว
- ลูกจันทน์เทศ - 1 ชิ้น
- กระวาน - 3 เมล็ด
- อบเชย - 1 แท่ง
- น้ำผึ้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ผิวเลมอน - ผล 0.5 ผล
ปรุงไวน์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ:
- เทไวน์ลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้งกับเครื่องเทศทั้งหมด แล้วตั้งไฟอ่อน
- ล้างมะนาวตัดความเอร็ดอร่อยในรูปแบบของริบบิ้นด้วยเครื่องปอกผักแล้วส่งไปที่ไวน์
- อุ่นเครื่องดื่มที่ 70 องศา นำออกจากความร้อนและความเครียด
เหล้าองุ่นแก้หวัด
บรรเทาโรคและเอาชนะสัญญาณแรกของความหนาวเย็น - เครื่องดื่มวิตามินที่มีกลิ่นหอม - ไวน์บด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศในรูปแบบผงมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นเมฆมาก ใช่และคุณจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมพิเศษ ท้ายที่สุดแล้วไวน์ที่ปรุงแล้วไม่ควรมีรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังโปร่งใสและมีสีที่สวยงาม
วัตถุดิบ:
- ไวน์แดงแห้ง - 750 มล
- น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- ขิง - ราก 1 ซม.
- ดอกคาร์เนชั่น - 7 ดอก
- อบเชย - 1 แท่ง
- ลูกจันทน์เทศ - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
การเตรียมไวน์ผสมสำหรับโรคหวัด:
- ล้างแอปเปิ้ลและมะนาวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เทไวน์ลงในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดด้วยขิงและผลไม้
- อุ่นไวน์ด้วยไฟปานกลางถึง 70 ° C กวนเป็นครั้งคราว
- นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- กรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรงละเอียด
ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์
ไวน์ที่ปรุงด้วยความร้อนและหอมกรุ่นสามารถทำได้โดยปราศจากแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มนี้สามารถให้บริการแก่เด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ยาอายุวัฒนะนี้ยังสามารถเมาสำหรับโรคหวัด, อารมณ์ไม่ดี, เพื่อให้ความอบอุ่น …
วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่ - 1 ลิตร
- ดอกคาร์เนชั่น - 7 ดอก
- อบเชย - 1 แท่ง
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว - 0.25
- ส้ม - 0.25
การเตรียมไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์:
- คุณสามารถทำน้ำอัดลมได้ไม่เพียงแค่น้ำเชอร์รี่เท่านั้น แต่แม้กระทั่งกับองุ่นดำหรือน้ำแอปเปิ้ล คุณยังสามารถใช้ชบาได้ดังนั้นเทน้ำผลไม้ที่เลือกลงในกระทะใส่อบเชยกับกานพลูแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
- ล้างส้มและมะนาว แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ไวน์บด
- จากนั้นเติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที
เชอร์เบทไวน์บด
เชอร์เบทไวน์ปรุงสุกสำหรับปีใหม่ทำตามสูตรของเชฟชื่อดัง เจมี่ โอลิเวอร์ นี่เป็นของหวานฤดูหนาวที่เบาและอร่อย
วัตถุดิบ:
- ไวน์บดแช่แข็ง - 1 ลิตร
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำเชอร์เบทไวน์บด:
- เพื่อให้ไวน์แข็งตัว แอลกอฮอล์จะต้องระเหยออกไปให้หมด ดังนั้นให้นำไวน์ที่บดแล้วไปต้มและเก็บไว้ 5 นาที จากนั้นให้เย็นสนิท ถ่ายโอนไปยังภาชนะน้ำแข็ง และส่งไปยังช่องแช่แข็ง
- นำก้อนน้ำแข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วบดเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น
- ใส่โยเกิร์ตลงในเกล็ดน้ำแข็งแล้วตีจนเนียน
- วางเชอร์เบทในกระป๋องขนาดเล็กแล้วนำกลับไปแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
