องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของเปลือกส้ม คุณสมบัติที่มีประโยชน์ วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน สูตรพร้อมการใช้งาน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ นอกจากนี้ องค์ประกอบของเปลือกส้มยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นยาฆ่าเชื้อได้
เครื่องเทศให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวอย่างสมบูรณ์แบบและอิ่มตัวด้วยวิตามินช่วยต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยและเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ นั่นคือเหตุผลที่มันเป็นอะนาล็อกราคาถูกของเครื่องสำอางราคาแพงในด้านความงาม
อันตรายและข้อห้ามในการใช้เปลือกส้ม
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลไม้รสเปรี้ยวสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในหลาย ๆ คน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานเปลือกส้มในกรณีที่บุคคลมีอาการแพ้ อาการแพ้สามารถแสดงออกได้หลายวิธี แต่ส่วนใหญ่มักจะแสดงปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ของร่างกายในการเกิดผื่นระคายเคืองที่ผิวหนัง
ไม่ควรใส่เครื่องเทศนี้ในอาหารสำหรับโรคทางเดินอาหาร - เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร, แผล, ความผิดปกติของลำไส้เล็กส่วนต้น, อารมณ์เสียในลำไส้
มีข้อห้ามสำหรับเปลือกส้มที่เกี่ยวข้องกับความดันโลหิตต่ำ
สูตรเปลือกส้ม
ไม่ว่าอาหารหลักจะอร่อยแค่ไหนสำหรับอาหารทุกจาน คุณยังต้องการเพิ่มรสชาติเพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนผสมลับมักเป็นเปลือกส้ม กลิ่นหอมของส้มที่สดใสช่วยให้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในขนมเท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม ซอส ผักตุ๋น และเนื้อสัตว์ด้วย
เราเสนอให้เตรียมอาหารอร่อยหลายอย่างด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้:
- Cannoli กับริคอตต้า … ในส่วนผสมแห้งประกอบด้วยแป้งร่อน (350 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) อบเชย (5 กรัม) และเกลือเล็กน้อย ใส่เนยแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (80 กรัม) แล้วผสมให้ละเอียดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเทไวน์แดง (100 มล.) ตีไข่ (2 ชิ้น) นวดแป้งจนเนียนภายใน 8-10 นาที ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที หลังจากนั้นให้แบ่งมวลออกเป็น 4 ส่วน ม้วนออกเป็นชั้นหนา 1 มม. ซึ่งจำเป็นต้องตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. พันแผ่นที่ได้รอบหลอดพิเศษสำหรับ cannoli ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 ซม. และยาว 10 ซม. จารบีด้วยวิปปิ้งโปรตีน เตรียมน้ำมันดอกทานตะวัน (ประมาณ 800 มล.) ล่วงหน้าโดยให้ความร้อนถึง 180 องศา จากนั้นจุ่ม cannoli ลงในน้ำมันที่เดือดแล้วทอดสักสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลสดใส จำเป็นต้องถอดกระบอกสูบที่เสร็จแล้วออกหลังจากที่แม่พิมพ์เย็นสนิทแล้ว ทำครีมโดยผสมริคอตต้า (450 ก.), น้ำตาล (150 ก.), วานิลลาสกัด (10 ก.), อบเชย (10 ก.) และผิวส้ม (5 ก.) เติมแคนโนลีด้วยถุงทำอาหาร ตกแต่งหลอดเสร็จแล้วด้วยครึ่งเชอร์รี่หรือเปลือกส้มหวาน
- คุกกี้ขิง … เตรียมแป้งผสมแห้ง (500 กรัม) ผงฟู (10 กรัม) อบเชย (20 กรัม) ขิงป่น (20 กรัม) ลูกจันทน์เทศบด (5 กรัม) น้ำตาลวานิลลา (5 กรัม) เปลือกส้ม (40 กรัม)) … ผสมกับเนยนุ่ม (150 ก.) จนละเอียด ตีไข่แยกกัน (2 ชิ้น) น้ำตาล (150 กรัม) และน้ำผึ้ง (40 มล.) ผสมมวลทั้งสองลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ และใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดรูปร่างออก วางบนแผ่นอบแล้วอบจนนุ่มที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- อิตาเลี่ยนช็อกโกแลตร้อน … รวมครีม (40 มล.) กับแป้งเท้ายายม่อม (5 กรัม) นำครีมอีกส่วนหนึ่ง (80 มล.) ไปต้ม ใส่น้ำตาล (20 กรัม) และส่วนผสมเท้ายายม่อมลงไป ต้มเป็นเวลา 50 วินาทีเวลานี้จะเพียงพอที่ชิ้นงานจะเริ่มข้นขึ้น นำออกจากเตา ใส่ดาร์กช็อกโกแลต (60 กรัม) สับด้วยเครื่องขูด คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในถ้วย ตกแต่งด้วยผิวส้มและเสิร์ฟทันที
- เนื้อกับซอสเบอร์รี่-น้ำผึ้ง … สำหรับจานนี้ ให้เลือกเนื้อสันใน (500 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักเกลือและเครื่องเทศ ทอดด้วยไฟแรงในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที การทำซอสฮันนี่เบอร์รี่เป็นงานที่ค่อนข้างง่าย น้ำส้ม (100 มล.), เบอร์รี่ (200 กรัม), ผิวส้ม (10 กรัม) ผสมในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เย็น เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมและผสม - ซอสพร้อม เสิร์ฟจาน วางเนื้อบนจาน ราดซอส
- ไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ … ผสมน้ำองุ่น (600-800 มล.) น้ำ (100 มล.) ลงในหม้อ เทผิวส้ม (40 กรัม) และมะนาว (40 กรัม) ลูกเกด (40 กรัม) อบเชย (5 กรัม) แอปเปิ้ลสับ (1 ชิ้น) กานพลู (3 กรัม) กระวาน (3 กรัม) ขิง (1 กรัม))). ผัดและนำไปต้มบนไฟอ่อน ต้องแช่เครื่องดื่มเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ ในสูตรนี้ เปลือกส้มไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความแข็งแกร่งอีกด้วย
- กะหล่ำดอกตุ๋นกับอบเชยและมะเขือเทศ … ใช้มะเขือเทศตากแห้ง (6 ชิ้น) เติมน้ำ (200 มล.) เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นเอาออก ตากให้แห้ง แล้วหั่น สับหัวหอมแดง (1 ชิ้น) กระเทียม (2 กลีบ) ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น (60 มล.) แล้วทอดเป็นเวลา 8 นาที ถอดกะหล่ำดอก (1, 2 กก.) เป็นช่อดอกใส่หัวหอมกระเทียมผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มมะเขือเทศ (200 กรัม) ที่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองเล็กน้อยน้ำเพื่อให้หนึ่งในสี่ของกะหล่ำปลีอยู่ด้านบน, ใบกระวาน (2 ชิ้น), อบเชย (1 คัน), เปลือกส้ม (20 กรัม), เกลือและพริกไทย. เคี่ยวบนไฟอ่อน. เพิ่มมะเขือเทศตากแห้งหลังจาก 20 นาที หลังจากนั้นอีก 5 นาที เติมมะกอกหลุม (12 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง (30 กรัม) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งไฟไว้ครู่หนึ่ง นำอบเชย ใบกระวานออก วางบนจานและเสิร์ฟ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเปลือกส้ม
องค์ประกอบทางเคมีของความเอร็ดอร่อยของส้มอ่อนนั้นขึ้นอยู่กับสถานที่ของการเจริญเติบโตและสภาพธรรมชาติของมัน ดังนั้นในผลไม้บางชนิด เปลือกจะเป็นสีเขียวตั้งแต่วินาทีที่ผลปรากฏขึ้น สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีคลอโรฟิลล์ซึ่งมีเนื้อหาลดลงตามการเจริญเติบโตดังนั้นผลไม้จึงได้สีส้ม อย่างไรก็ตาม มีส้มบางผลที่ "เกิด" เป็นสีส้มทันที ความสัมพันธ์นั้นเรียบง่าย ยิ่งใกล้กับเส้นศูนย์สูตรมากเท่าไหร่ ระดับของคลอโรฟิลล์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
เปลือกส้มมักใช้ในชีวิตประจำวันเพราะ กลิ่นของมันสามารถขับไล่แมลงได้
นอกจากเปลือกมะนาวแล้ว เปลือกส้มยังสามารถขจัดคราบพลัคออกจากพื้นผิวโลหะ และกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากไมโครเวฟและตู้เย็น
ดูวิดีโอเกี่ยวกับความเอร็ดอร่อยของส้ม:
เป็นเวลานานมากที่เปลือกส้มถูกละเลยอย่างไม่สมควร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถูกค้นพบในฝรั่งเศส ตั้งแต่นั้นมา ข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องเทศนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วโลก ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่โอ้อวดกลายเป็นแขกในครัวมืออาชีพและบ้านหลายล้านคนเพราะพ่อครัวหลายคนได้เรียนรู้ที่จะใช้ของขวัญจากธรรมชาติอย่างเต็มที่
