วิธีทำขนมคาราเมลแสนอร่อยที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ขนมหวานคาราเมลเป็นอาหารอันโอชะที่ราคาไม่แพงที่สุดที่ไม่มีใครปฏิเสธที่จะกิน คุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ แต่คุณสามารถทำขนมที่ง่ายและน่าสนใจนี้ได้เองที่บ้าน คาราเมลโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวตรงที่มีสินค้าราคาถูกและราคาไม่แพง ในเนื้อหานี้ เราจะไม่เพียงแค่บอกคุณถึง TOP-4 สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมคาราเมล เราจะแบ่งปันความลับของการเตรียมการและแสดงวิดีโอหลายรายการพร้อมกระบวนการผลิต
เคล็ดลับการทำอาหารและรายละเอียดปลีกย่อย
- คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไป
- ส่วนผสมหลักของมันคือน้ำตาลและฐานอาจเป็นน้ำ, นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว
- เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำตาลจะไม่ไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มิฉะนั้น คาราเมลที่ไหม้แล้วจะไม่ถูกใจและจะต้องทิ้งไป ดังนั้น กระบวนการหลอมจึงต้องมีการกวนด้วยเสมอ
- เมื่อน้ำตาลละลาย คาราเมลจะกลายเป็นของเหลว เริ่มเกิดฟองอย่างแรง และเพิ่มปริมาตร เลยเอากระทะทรงสูงไปต้ม หยดร้อนสามารถกระเซ็น หกใส่มือ และไหม้ได้ ดังนั้นให้ใช้ที่ตีไข่หรือช้อนด้ามยาว
- รสชาติของคาราเมลถูกควบคุมโดยส่วนผสมเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่น เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม ลูกอมคาราเมลทำด้วยการเติมโกโก้ กาแฟ ช็อคโกแลต ถั่ว ถั่วลิสง ผลไม้ และสารสกัดจากเบอร์รี่
- โปรดจำไว้ว่ารสชาติจะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมร้อนและสีจะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อม
- รูปร่างของขนมสำเร็จรูปสามารถเป็นอะไรก็ได้ ขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง หากไม่มีรูปแบบพิเศษ ให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสม: ชามใบเล็ก ฐานน้ำแข็ง ช้อนธรรมดา
- เนื้อสัมผัสของลูกอมคาราเมลอาจนุ่มและเหนียว แข็ง และกรุบกรอบ ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาทำอาหาร
- ปรุงคาราเมลในกระทะขนาดใหญ่ที่ดูดซับความร้อนหรือในกระทะเหล็กหล่อ หากไม่มีอุปกรณ์ทำครัวดังกล่าว ให้ใช้กระทะที่มีก้นบาง วางแผ่นดิสก์เพิ่มเติมโดยมีที่แบ่งไฟอยู่ข้างใต้
- อย่าปล่อยให้ขนมเย็นลงในภาชนะปรุงอาหาร มิฉะนั้น อุณหภูมิจะลดลง และจะยึดติดกับผนังและก้นภาชนะอย่างแน่นหนา
- เวลาในการปรุงคาราเมลที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร อุณหภูมิของเตา อุปกรณ์ทำอาหาร คุณภาพน้ำตาล และของเหลวพื้นฐาน
ขนมคาราเมลกับถั่ว
ขนมคาราเมลแบบโฮมเมดกับถั่วลิสงมีรสชาติเหมือนร้าน Lady แต่รสชาติของเธอขาวขึ้น ละเอียดอ่อนและเข้มข้น ส่วนผสมหลักคือครีม ซึ่งควรจะมีไขมันมาก ควรทำเองที่บ้าน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 539 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 25 นาที
วัตถุดิบ:
- ครีม (จากไขมัน 30%) - 500 มล
- เนย - 25 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว - 150 กรัม
- ถั่วลิสงคั่ว - 150 กรัม
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
การทำขนมคาราเมลถั่วลิสง:
- รวมครีม วานิลลา อ้อย และน้ำตาลทรายขาวลงในหม้อ ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ
- ด้วยการกวนบ่อยๆ ให้นำคาราเมลไปต้ม
- เมื่อคาราเมลเดือดให้เปลี่ยนความร้อนเป็นไฟกลางแล้วต้มให้เดือดคนตลอดเวลา
- ในตอนแรกคาราเมลจะเดือดหลังจากเดือด แต่หลังจาก 5 นาทีจะมืดลงเล็กน้อยและเริ่มตั้งตัว
- ต้มต่อไปจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คาราเมลจะหยุดส่งเสียงดัง และฟองอากาศจะค่อยๆ ลอยขึ้นและระเบิดและด้วยการกวน มันจะเคลื่อนออกจากผนังของภาชนะและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- เมื่อถึงจุดนี้ ให้คนเนยและใส่ถั่วลิสงที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
- นำหม้อออกจากความร้อนแล้วเทคาราเมลลงในถาดที่สะดวก ปูด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันเพื่อให้แกะขนมที่เสร็จแล้วออกได้ง่ายขึ้น
- ปล่อยให้คาราเมลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแข็งตัวเต็มที่
- นำขนมถั่วลิสงแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ
- เก็บขนมในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท
ขนมหวานนมข้นกับถั่วคาราเมล
นมข้นหวานเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถบริโภคดิบได้ แต่ขนมที่มีถั่วในคาราเมลจะอร่อยมาก ถั่วจะทำให้รสชาติของการรักษามีความน่าสนใจและเข้มข้นยิ่งขึ้น สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ถั่วลิสงคั่วปกติหรือใช้ถั่วใดก็ได้: วอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ …
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 100 มล
- น้ำตาล - 75 กรัม
- นมข้น - 150 มล
- นมผง - 100 กรัม
- คอนญัก - 25 มล
- น้ำตาลผง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เฮเซลนัทปอกเปลือก - 25 ชิ้น
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - สำหรับตกแต่ง
การทำขนมจากนมข้นกับถั่วคาราเมล:
- อุ่นน้ำกับน้ำตาลในกระทะที่สะอาดจนน้ำตาลละลายหมด
- ใส่ถั่วลงในน้ำเชื่อมที่ได้และนำไปคาราเมล
- วางถั่วบนกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้เย็น
- ผสมแห้งกับนมข้น, น้ำตาลผงกับคอนญักจนเนียน สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลที่เกิดขึ้นโดยวางถั่วคาราเมลไว้ตรงกลาง
- ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วจุ่มลูกบอลกับถั่วในไอซิ่ง
- วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็น 15 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
- โรยขนมเย็นจากนมข้นกับถั่วคาราเมลกับผงโกโก้
Candy Korovka
ลูกอมคาราเมลอ่อน Korovka นุ่มและหนืดเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ความละเอียดอ่อนจึงเหมาะอย่างยิ่งทั้งในรูปแบบของตัวเองและเป็นส่วนเสริมของของหวาน
วัตถุดิบ:
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- นมผง - 200 กรัม
- ถั่วลิสง - 150 กรัม
ทำขนม Korovka:
- ละลายเนยในกระทะ เมื่อเริ่มเดือดให้ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
- จากนั้นเทครีมเปรี้ยวนำไปต้มแล้วปิด
- เทลงในนมผงและผสมให้ละเอียด
- ใส่ส่วนผสมในกระทะที่ทาไขมันแล้วกดถั่วลิสงลงไป ล้างให้สะอาด แล้วนำไปทอดในกระทะที่แห้ง
- ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- นำคาราเมลแช่แข็งออกแล้วตัดลูกอม Korovka เป็นก้อน
เชอร์เบทกับวอลนัท
เชอร์เบิร์ตกับวอลนัทจัดทำขึ้นตามประเภทของขนมคาราเมลเลดี้กับถั่วลิสง มันคล้ายกับพวกเขาในความสม่ำเสมอไม่ใช่ม่านตา ความละเอียดอ่อนกลายเป็นนุ่ม นุ่ม และละลายในปาก แต่ถ้าคุณต้องการความสม่ำเสมอของบัตเตอร์สก็อตคลาสสิกตั้งแต่วัยเด็ก "ยาง" ให้ปรุงให้นานกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
วัตถุดิบ:
- วอลนัทอบ - 170 กรัม
- เนย - 25 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง - 300 กรัม
- ครีม 35% ไขมัน - 500 ml
การปรุงอาหารเชอร์เบทถั่วลิสง:
- ต้มครีมกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
- ลดความร้อนเป็นโหมดปานกลางและปรุงอาหารโดยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ขณะที่เดือด คาราเมลจะข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน
- ใส่เนยลงในคาราเมล คนจนเนียน แล้วใส่วอลนัทลงไปผัดทันที
- เย็นลงเล็กน้อยแล้วม้วนคาราเมลระหว่างชั้นของฟิล์มยึดด้วยหมุดเกลียว
- ปล่อยให้ชั้นเย็นสนิทเพื่อทำให้คาราเมลแห้ง จากนั้นเอาพลาสติกออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม
