วิธีการอบเค้กกลางวันและกลางคืน? สูตร TOP-4 พร้อมรูปถ่ายการทำอาหารที่บ้าน ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ไม่แน่ใจว่าจะทำขนมอะไรให้อร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืองานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว? เค้ก "กลางวันและกลางคืน" เหมาะมากสำหรับทุกโอกาส สูตรมาในหลายรูปแบบ เนื่องจากมีการใช้เค้กที่แตกต่างกันสำหรับเค้ก พวกเขาจึงเคลือบด้วยครีมต่างๆ และตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของแต่ละคน ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรมาตรฐานง่ายๆ TOP-4 สำหรับเค้ก "กลางวันและกลางคืน" ซึ่งเตรียมได้อย่างรวดเร็วและชุ่มฉ่ำ
ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- ผลิตภัณฑ์เค้กที่ใช้ทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน และถาดอบต้องเย็น
- เค้กฟองน้ำจะขึ้นได้ดีกว่าถ้าใส่ผงฟูหรือแป้งลงในแป้ง
- วิธีที่ดีในการได้บิสกิตที่ฟูนุ่มคือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน
- ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะสม่ำเสมอและหนาพอเช่นครีมเปรี้ยวของประเทศที่มีไขมัน
- ก่อนวางถาดเค้กลงในเตาอบ ให้อุ่นก่อน
- ใช้นมข้น ครีมเปรี้ยว เนยหรือคัสตาร์ดแช่เค้ก นอกจากนี้ เค้กบิสกิตยังสามารถแช่ในแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ หรือน้ำเชื่อม
- สำหรับการตกแต่งและโรย ให้ใช้วอลนัท อัลมอนด์ เกล็ดอัลมอนด์ แยมมาร์มาเลดหวาน ช็อคโกแลตหยด แป้งขนม คุณสามารถทดลองกับผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่โรยด้วยช็อกโกแลตขูดดูวิจิตรงดงาม
เค้กกลางวันและกลางคืน - สูตรโซเวียต
เค้กกลางวันและกลางคืนทำที่บ้านได้ไม่ยากตามสูตรของสหภาพโซเวียต เขาสูง หล่อ อร่อย นุ่ม และฉูดฉาด! สามารถนำไปอบเพื่อเฉลิมฉลองที่บ้านและมอบเป็นของขวัญได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 539 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เค้ก 1 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเค้กขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับเค้กสีเข้ม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20% - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเค้กขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับเค้กสีเข้ม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- แป้งเกรดสูงสุด - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้งขาว 3/4 ช้อนโต๊ะ สำหรับเค้กสีเข้ม
- วานิลลิน - 1/4 ซอง
- ไข่ขาวดิบ - 3 ชิ้น
- ไข่แดงดิบ - 3 ชิ้น
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับเค้กสีเข้ม 1 ช้อนชา เพื่อตกแต่งเค้ก
- เกลือ - หยิก
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- เนย 82% - 200 ก
- วอลนัท - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นตาม GOST - 1 can
- ถั่วลิสง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ช็อกโกแลตขาวและดำ - 100 กรัมต่อชิ้น
ทำเค้ก "กลางวันและกลางคืน" ตามสูตรของสหภาพโซเวียต:
- ในการเตรียมแป้งขาว ให้ผสมไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา และคนให้เข้ากัน
- ใส่ครีมเปรี้ยว คนและเพิ่มแป้งร่อนและผงฟู
- นวดแป้งให้ละเอียดแล้ววางในรูปแบบแยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18-20 ซม. ปิดก้นภาชนะด้วยกระดาษ parchment
- ส่งเค้กไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน
- ในการเตรียมเปลือกสีเข้มให้รวมโปรตีนกับเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองที่มั่นคง เพิ่มน้ำตาลทีละน้อยโดยไม่หยุดเพื่อทำงานกับเครื่องผสม
- เมื่อวิปปิ้งครีมขาวจนตั้งยอดอ่อนแล้ว ให้ใส่ผงโกโก้ลงไปแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างเบา ๆ
- ทอดวอลนัท, เย็น, สับ, เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตที่ได้และผสม
- ผัดแป้งร่อนและผงฟูแล้วนวดแป้งที่ดูเหมือนครีม ใส่ในรูปแบบแยกส่วนแล้วอบเค้กสีเข้มในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที
- นำเค้กสีอ่อนและสีเข้มที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ เย็นสนิท แล้วผ่าครึ่งตามยาวเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
- สำหรับครีม ให้ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู แล้วค่อยๆ เทนมข้นลงไปตีครีมจนเนียนและแน่น แต่อย่าตีจนเข้ากัน
- ประกอบเค้ก "กลางวันและกลางคืน" โดยเกลี่ยเค้กบนจาน สลับสีขาวกับสีเข้ม และทาครีมด้วยครีม วางถั่วลิสงที่คั่วและปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าระหว่างชั้น
- อัดจาระบีเค้กที่ประกอบแล้วด้านบนและด้านข้างด้วยครีม โรยครึ่งหนึ่งด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด อีกส่วนเป็นสีขาว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
เค้กโฮมเมด "กลางวันและกลางคืน"
เค้กโฮมเมดทั้งกลางวันและกลางคืนเป็นของหวานที่รสชาติไม่ธรรมดาที่ผสมผสานกลิ่นครีมอันละเอียดอ่อนเข้ากับรสช็อกโกแลตขม
วัตถุดิบ:
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ในครีม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ในครีม 8 ช้อนโต๊ะ ล. ในการเคลือบ
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนยนุ่ม - 20 กรัมในแป้ง 100 กรัมในเคลือบ
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ
ทำเค้กกลางวันและกลางคืนแบบโฮมเมด:
- สำหรับแป้ง ตีครีม น้ำตาล และเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสม ใส่เบกกิ้งโซดา แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วคลุกแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเทผงโกโก้ลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง จากนั้นเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละแป้ง แป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น
- แบ่งออกเป็น 6 ส่วน ม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 5 นาที
- สำหรับครีม ให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วประกอบเค้ก สลับเค้ก แล้วเทครีมลงไป ทิ้งครีมเปรี้ยวไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
- สำหรับการเคลือบ ให้ผสมผงโกโก้ น้ำตาล เนย และความร้อนบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาทีจนเนียน
- ในการตกแต่งของหวานให้เทเค้กครึ่งหนึ่งและด้านข้างด้วยครีมเปรี้ยวและอีกครึ่งหนึ่งด้วยไอซิ่ง
- ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
เค้กครีมกลางวันและกลางคืน
เค้กกลางวันและกลางคืนพร้อมครีมเปรี้ยว - ส่วนผสมของเค้กเบาและช็อคโกแลตแช่ในครีมเปรี้ยว เหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและการดื่มชาทั่วไปในวงครอบครัว
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ในแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ในครีม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 250 กรัมต่อแป้ง 350 กรัมต่อครีม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- ช็อคโกแลต - 100 กรัม
- ถั่ว - 100 กรัม
การทำเค้กครีมเปรี้ยว "กลางวันและกลางคืน":
- ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดา เกลือ และร่อนผ่านตะแกรง
- ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายเท่า
- เพิ่มแป้งกับโซดาและครีมลงในมวลไข่ในหลายขั้นตอน นวดแป้งครีมนุ่ม ๆ แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วใส่โกโก้ลงในแป้งครึ่งหนึ่ง
- เทแป้งลงใน 2 กระป๋องที่แตกต่างกัน ปูด้วยกระดาษ parchment
- อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้เสี้ยนไม้แห้งจากศูนย์กลางของเปลือกโลก
- สำหรับครีมผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู
- นำเค้กร้อนออกจากแม่พิมพ์และประกอบเค้กทันที คลุมด้วยครีมและด้านข้าง
- โรยเค้กครีมเปรี้ยวกลางวันและกลางคืนด้วยช็อกโกแลตขูดและถั่วสับ
- ปิดฝาเค้กที่เย็นแล้วและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
เค้กกลางวันกับนมข้น
ในการสร้างเค้กกลางวันและกลางคืนแบบโฮมเมดด้วยนมข้นและเค้กครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด กระบวนการทำอาหารไม่ต้องการเทคโนโลยีที่ซับซ้อน ในกรณีนี้ผลลัพธ์จะออกมาอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 15-20% - 400 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัมสำหรับเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับชุบเค้ก
- แป้ง - 400 กรัม
- โซดา - 2 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- ผงโกโก้ - 20 กรัม
- น้ำ - 100 มล
- เนย - 200 กรัม
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- ถั่วลิสงคั่ว - 50 กรัม
ทำเค้กกลางวันและกลางคืนด้วยนมข้น:
- สำหรับแป้งให้ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายและมวลจะกลายเป็นปุยและเบา
- เพิ่มโซดาลงในครีมคนให้เข้ากันแล้วเทลงในมวลไข่ ใส่เกลือและตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากัน
- เพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันในหลายวิธี โดยแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
- ใส่โกโก้ที่ร่อนแล้วลงในส่วนหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
- โอนแป้งแต่ละชิ้นแยกกันไปยังจานอบที่ทาไขมันแล้วแผ่ให้แบน
- ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะตรงกลางด้วยไม้เสียบ - ควรแห้ง
- เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและตัดตามยาวเป็น 2 ชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน
- สำหรับครีม ให้ตีเนยอ่อนจนฟู ผสมกับนมข้นจืด แล้วตีจนเนียน
- สำหรับการทำให้ชุ่มละลายน้ำตาลในน้ำร้อนเย็นแล้วเทเค้กด้วยน้ำเชื่อมที่ได้
- ประกอบเค้กสลับไปมาระหว่างเค้กสีเข้มและสีอ่อน ทาด้วยครีม ทาครีมที่เหลือเป็นชั้นบางๆ ที่ด้านบนและด้านข้างของขนม
- โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยถั่วลิสงขนาดกลางที่ปอกเปลือกและสับ
- ใส่เค้กกลางวันและกลางคืนที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
