วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว? สูตร TOP-6 สำหรับการแช่แข็งผลไม้ในรูปแบบต่างๆ: ต้ม, อบ, ตุ๋น, ทอด, สด, ทั้งหมด, หั่นเป็นก้อน, แท่งและวงแหวน คำแนะนำการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
มะเขือยาวที่อุดมสมบูรณ์? คุณเบื่อกับการปรุงคาเวียร์ ม้วน หรือสตูว์จากผักเหล่านี้ แต่คุณไม่รู้ว่าจะติดมันไว้ที่ไหน? แช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว และคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเลือกที่หลากหลาย: ทั้งผลและสับ, ลวกและตุ๋น, ทอดและอบ … จะกลายเป็นแข็งเหมือนยางพาราและมีรสขม ในการทบทวนนี้ เราจะเรียนรู้รายละเอียดวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง เพื่อให้พวกมันคงความอร่อยและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน
มะเขือยาวแช่แข็ง - ความลับและคุณสมบัติการทำอาหาร
- เลือกผลไม้สด คุณภาพดี และดูสดเพื่อนำไปแช่แข็ง เปลือกควรนุ่มแต่แน่น มันวาว และเรียบเนียน ต้องไม่มีรอยขีดข่วน รอยแตก คราบ รู และข้อบกพร่องอื่น ๆ
- ก้านของมะเขือยาวสุกจะสด สีเขียว ไม่มีรอยย่น และเนื้อจะยืดหยุ่นและคืนรูปอย่างรวดเร็วเมื่อกด
- ผลไม้สดหนักเสมอ ตัวอย่างยาว 15 ซม. และหนักประมาณ 0.5 กก.
- มะเขือยาวต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนก่อนแช่แข็ง มิฉะนั้นจะไร้รส คล้ายยาง และมีรสขม
- ในการแช่แข็งมะเขือยาวทอดให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ลูกบาศก์ขนาดใดก็ได้ก้อนชิ้นบาง ๆ สำหรับการลวกการตัด 3 ประเภทแรกนั้นเหมาะสม คุณสามารถอบผักประเภทใดก็ได้รวมทั้ง ทั้งหมด.
- เมื่อหั่นมะเขือยาว ให้นึกถึงสิ่งที่คุณจะปรุงจากมัน ตัวอย่างเช่น ผลไม้ทั้งหมดสามารถผ่าครึ่งและยัดไส้ได้ ตั้งแต่จาน - เพื่อทำลาซานญ่าหรือตลับเมตร ลูกบาศก์และลูกบาศก์ - ไปจนถึงสตูว์ วงกลม - ปรุงรสด้วยกระเทียม ราดด้วยซอสและเสิร์ฟด้วยตัวเอง
- อาหารชนิดเดียวกันนั้นปรุงจากสีน้ำเงินแช่แข็งเช่นเดียวกับผลไม้สด
- หลังจากหั่นมะเขือยาวแล้ว ให้ชิม หากมีรสขม ให้ขจัดความขมออกก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยชิ้นด้วยเกลือผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา ล้างผักให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และเริ่มทำอาหาร
- คุณสามารถขจัดความขมของมะเขือยาวได้ด้วยวิธีอื่น โดยการจุ่มชิ้นผักในน้ำเกลือและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง สารละลายเตรียมในอัตรา 1 ลิตรของน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
- คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวในถุง ภาชนะพลาสติก หรือบรรจุภัณฑ์อื่นๆ ที่ปิดสนิทซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศผ่านได้
- ไม่จำเป็นต้องละลายมะเขือยาวแช่แข็งล่วงหน้า สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อต้องมีใบสั่งยาเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปละลายน้ำแข็งจนเต็มที่อุณหภูมิห้อง
- มะเขือยาวแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งภายใต้สภาวะทั้งหมดไม่เกินหนึ่งปี
ดูวิธีทำไข่ปลาคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวด้วย
วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวลวกเป็นชิ้น
ไม่ยากเลยที่จะเตรียมมะเขือยาวหั่นสำหรับใช้ในอนาคตโดยการแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง ผลไม้แช่แข็งในลักษณะนี้เหมาะสำหรับการปรุง สตูว์ ผัด ย่าง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 25 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 55 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำมะเขือยาวลวกแช่แข็งเป็นชิ้น:
- ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อน แท่ง หรือรูปทรงอื่นๆ
- ขจัดความขมขื่นด้วยวิธีที่สะดวกหากจำเป็น
- ใส่ผักในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นเติมเกลือและน้ำมะนาว
- นำไปต้มและลวกด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ถ้ามะเขือยาวลอย ให้กดลงด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน
- ใช้ช้อน slotted นำสีน้ำเงินออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดกับน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้เย็นสนิท
- โยนผักในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- วางมะเขือยาวในชั้นเดียวบนจานที่ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้สามารถนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกได้ง่ายและใส่ในช่องแช่แข็ง
- เมื่อชิ้นส่วนถูกแช่แข็ง ให้ใส่ในถุงหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บต่อไป
วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูหนาวมันง่ายมากที่จะเตรียมอาหารจากมะเขือยาวแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็เพียงพอที่จะทอดสีน้ำเงินเล็กน้อย จานจะออกมาอร่อยไม่น้อยไปกว่าผลไม้สด
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - หยิก
การทำมะเขือยาวทอดแช่แข็ง:
- เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง หั่นเป็นรูปร่างใดๆ และขจัดความขม หากคุณวางแผนที่จะปรุงโรลหรือลาซานญ่าจากผักผัด ให้หั่นผลไม้เป็นชิ้นยาว สำหรับพิซซ่าและสตูว์ - เป็นก้อนหรือแท่ง
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางมะเขือยาวหั่นเป็นชั้นเดียว ปรุงผักจำนวนมากเป็นชุด
- ทอดผลไม้ด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาทีในแต่ละด้านให้เป็นสีน้ำตาล
- โอนผักผัดไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- จากนั้นใส่มะเขือยาวในชั้นเดียวบนถาดด้วยพลาสติกแรปแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากมีผักจำนวนมาก ให้คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วจัดวางในชั้นถัดไป
- จัดเรียงมะเขือยาวแช่แข็งลงในถาดที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งต่อไป
วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวตุ๋นในช่องแช่แข็ง
สตูว์มะเขือยาวแช่แข็งเป็นอาหารจานเดียวที่สามารถบริโภคได้ด้วยตัวเอง แต่ยังสามารถนำไปใส่ในอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - หยิก
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว น้ำซุปหรือน้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อดับไฟ
การทำสตูว์มะเขือยาวแช่แข็ง:
- หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อน แท่ง หรือวงแหวนครึ่งวง ขจัดความขมขื่นออกจากพวกเขาหากจำเป็น
- ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นให้ทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
- ปรุงรสมะเขือยาวด้วยเกลือและพริกไทยดำและเพิ่มซอสเคี่ยว (มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุป, น้ำ)
- ผัดผักและเคี่ยวจนนุ่มและคนเป็นครั้งคราว
- จัดมะเขือยาวตุ๋นในถาดที่แบ่งส่วนแล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็น บรรจุลงในส่วนเดียวเท่าที่คุณต้องการในครั้งเดียวเพราะ ผักไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้
- ผักตุ๋นสามารถสับด้วยเครื่องปั่น เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด และคาเวียร์มะเขือยาวสามารถแช่แข็งในแม่พิมพ์แบบแบ่งส่วนได้
วิธีการแช่แข็งมะเขือม่วงอบ
คุณสามารถตัดมะเขือยาวเพื่ออบในรูปทรงใดก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้งานเพิ่มเติม: เป็นวงกลม, ชิ้น, ลูกบาศก์หรือทั้งหมด แต่ถ้าคุณอบมะเขือยาวทั้งลูก ขั้นแรกให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดเจาะรูหลายๆ ครั้ง จากนั้นผิวจะไม่แตกระหว่างการรักษาความร้อน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทาถาดอบ
การปรุงอาหารมะเขือม่วงอบแช่แข็ง:
- ล้างมะเขือยาว ตัดและขจัดความขมถ้าจำเป็น
- ปาดผักบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง
- จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางมะเขือยาวไว้ในชั้นเดียว แม้ว่าคุณสามารถอบผลไม้บนตะแกรงที่ทาเนยได้ แต่ผลไม้เหล่านั้นก็จะมีแถบที่ปิ้งแล้วสวยงาม เช่น จากตะแกรง
- อบมะเขือยาวที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผัก
- วางผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วลงในถาด จานแบน หรือเขียง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
- จากนั้นจัดเรียงลงในถุงหรือภาชนะแล้วส่งต่อไปเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งมะเขือม่วงสด
ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่แนะนำให้แช่แข็งมะเขือยาวสด แต่ถ้าคุณขจัดความขมขื่นทั้งหมดออกจากผลไม้ (แม้กระทั่งจากผลไม้จากนม) และต้มสักสองสามนาที พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างดีและรสชาติของมันจะไม่แตกต่างจากผักที่เก็บเกี่ยวในทางอื่น
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำมะเขือยาวสดแช่แข็ง:
- ล้างมะเขือยาวสุก. ตัดปลายด้านหนึ่งและก้านที่มีหางอยู่อีกด้านหนึ่ง
- หั่นเป็นรูปทรงสีฟ้าและวางลงในชาม
- โรยด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- จากนั้นทิ้งผลไม้ในกระชอนแล้วล้างน้ำที่หลั่งออกมาใต้น้ำไหลพร้อมกับความขมขื่นทั้งหมดจะหายไป
- ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟแล้วต้ม
- จุ่มกระชอนกับมะเขือยาวในกระทะ ปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยว 1-2 นาที
- นำกระชอนล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นไหลแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
- วางมะเขือยาวบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
- วางสีน้ำเงินไว้ในชั้นเดียวบนกระดานที่ห่อด้วยโพลีเอทิลีนแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- นำผักแช่แข็งออก ใส่ในถุงแช่แข็งพิเศษ ปิดให้สนิท แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
วิธีการปรุงมะเขือยาวแช่แข็งทั้งตัว
วิธีที่สะดวกที่สุดในการแช่แข็งมะเขือยาวคือทั้งหมด การทำมันเป็นเรื่องง่าย แต่คุณสามารถใช้สำหรับบรรจุหรือคาเวียร์ ผลไม้แช่แข็งเล็กน้อยแต่ยังคงแข็ง สามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้และใช้สำหรับตุ๋น ย่าง ฯลฯ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ
การทำมะเขือยาวแช่แข็งทั้งตัว:
- ล้างมะเขือยาวและตัดปลายทั้งสองด้าน
- แช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมทั้งหมด
- ล้างผักใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางมะเขือยาวทั้งหมด
- ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเพื่ออบเป็นเวลา 30 นาที
- คุณยังสามารถอบมะเขือยาวทั้งลูกโดยไม่ต้องปอกเปลือกในหม้อหุงช้า ย่างหรือต้ม
- หลังจากเย็นตัวแล้ว ห่อผักแต่ละชนิดด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง
