สูตร 5 อันดับแรกสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเปล่าสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ความละเอียดอ่อนและความลับของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
การเตรียมผักไม่ใช่สิ่งพิเศษ บนโต๊ะเทศกาลและแบบธรรมดา คุณจะเห็นแตงกวาดองและแตงกวาดอง มะเขือยาว พริก … อย่างไรก็ตาม การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคือรูปแบบที่ทันสมัยที่สุดของผักดองและผักดอง นอกจากนี้มะเขือเทศดิบในรูปแบบดิบไม่เหมาะสำหรับอาหารและแทบไม่มีแฟนผลไม้สุกซึ่งมีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกัน ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มรสชาติกลิ่นหอมและคุณสมบัติไม่ด้อยกว่ามะเขือเทศสีแดงทั่วไปและบางครั้งก็เหนือกว่าพวกเขา
ความละเอียดอ่อนและความลับของการทำอาหาร
- มะเขือเทศสีเขียวเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ: พริกหยวก กระเทียม กะหล่ำปลี ฟักทอง … ดังนั้นคุณสามารถรวมมันเข้าด้วยกันทำการทดลองทำอาหารและประดิษฐ์ช่องว่างสารพันที่ผิดปกติ
- มะเขือเทศสีเขียวใช้ในการเตรียมสลัด adjika ผักคาเวียร์และแม้แต่แยม
- สำหรับการเตรียมการทั้งหมด ให้ใช้เฉพาะผลไม้ที่ไม่สุกเพราะ พวกเขาจะให้รสชาติที่พิเศษ
- ใช้ผลไม้ขนาดกลางถึงใหญ่ มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กมีสารพิษ - เนื้อ corned ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์
- หากต้องการเอาเนื้อ corned ออกให้หมดให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลว "ดึง" สารอันตรายทั้งหมดออก
- มะเขือเทศควรเป็นมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายหรือจุดด่างดำ แน่นด้วยเนื้อแน่น
- ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
- เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกันสำหรับสูตรอาหารที่ใช้ผลไม้ทั้งผล ผ่าครึ่ง หรือผ่าครึ่ง มะเขือเทศในอุดมคตินั้นมีขนาดเท่ากับวอลนัท
- หากคุณปิดผลไม้ทั้งผลในขวด ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวมากขึ้น
- ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดเหนือไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ ล้างพวกเขาด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วอบในเตาอบหรืออบไอน้ำ
- สำหรับสลัด คาเวียร์ และ adjika ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรจะเหมาะกว่า ปิดครึ่งและสี่ของมะเขือเทศในขวดขนาด 1 ลิตรและผลไม้ทั้งผล - ในขวด 2-3 ลิตร
- ม้วนภาชนะที่มีฝากระป๋องขึ้น พลิกฝาคว่ำ ห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ สิ่งสำคัญคือต้องถนอมอาหารให้เย็นอย่างช้าๆ โดยไม่ทำให้อุณหภูมิลดลง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของชิ้นงาน
- เก็บในที่เย็น ควรเก็บให้ห่างจากเครื่องทำความร้อนและเครื่องทำความร้อน ห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าที่มืดและเย็นเหมาะอย่างยิ่ง
- เวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเตรียม แต่โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ 6-12 เดือน
- ยืดอายุการอนุรักษ์มะเขือเทศเชอรี่นก เก็บกิ่งไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่ในขวดที่มีมะเขือเทศสีเขียว พืชจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับมะเขือเทศ
- ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ในมะเขือเทศดอง - กรดอะซิติก และแม้แต่จำนวนเล็กน้อย
- เลือกเครื่องเทศสำหรับดองตามดุลยพินิจของคุณ ที่ใช้กันมากที่สุดคือกระเทียม พริกไทย ใบกระวาน มะรุม ผักชีฝรั่ง โหระพา สะระแหน่ อบเชย กานพลู ใบลูกเกด เชอร์รี่ และขึ้นฉ่ายฝรั่ง
สลัด
การเก็บเกี่ยวสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผักกระป๋อง ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกร้อนลงในกระป๋องได้ตามความชอบของคุณ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 159 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 กระป๋อง 0.5 l
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำสลัดมะเขือเทศสีเขียว:
- ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ด ตัดพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม
- ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
- ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมผักทั้งหมดปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
- ปิดฝามะเขือเทศและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
- หลังจากเวลานี้สลัดมะเขือเทศสีเขียวก็พร้อมรับประทาน
- เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
กับกระเทียม
การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมนั้นอร่อยจริงๆ ที่ควรเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นการเตรียมการใด ๆ จะไม่ฟุ่มเฟือย แต่ในทางกลับกันจะเสริมตารางการตั้งค่า
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
- กระเทียม - 120 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- Dill - พวง
- พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
- น้ำตาล - 140 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 140 มล.
การทำมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม:
- ตัดมะเขือเทศที่ล้างและแห้งเป็นชิ้น
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยเครื่องกดหรือเครื่องปั่น
- สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
- ปอกพริกร้อนแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากต้องการน้ำสลัดรสเผ็ดมาก ให้ทิ้งเมล็ดไว้ มีความเผ็ดร้อนเป็นส่วนใหญ่
- ใส่อาหารทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปิดฝาหม้อ แล้วส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏในผักแล้วให้ส่งไปที่กองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
- นำหม้อออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยสลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมแล้วขันด้วยฝากระป๋อง
- พลิกขวดโหล วางบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ปล่อยให้มะเขือเทศสีเขียวและกระเทียมว่างให้เย็นอย่างช้าๆ แล้วส่งไปเก็บ
ดอง
การเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สลัดสำหรับโต๊ะเทศกาล สลัดนี้มีรสชาติจลาจล มันหวานอร่อยเผ็ดและดองในเวลาเดียวกัน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
- พริกแดง - 0.5 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำมันพืช - 80 มล
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- Dill - พวง
การปรุงอาหารมะเขือเทศสีเขียวร้อนดอง:
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ปอกพริกหวานและร้อนออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ล้างผักให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับให้ละเอียด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล แล้วผสมทุกอย่าง
- ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- จากนั้นวางสลัดให้แน่นในขวดที่สะอาดปิดฝาแล้ววางในกระทะด้วยน้ำอุ่น
- ส่งชิ้นงานไปฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
- หลังจากนั้นให้ขันฝาขวดทันทีพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นตัวแล้วเก็บในที่เย็น
สลัดเลียนิ้วของคุณ
การเก็บเกี่ยวสลัดมะเขือเทศสีเขียว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" สำหรับฤดูหนาวในขวดที่แตกต่างจากการเตรียมมะเขือเทศสีแดงธรรมดา ผลไม้สีเขียวหนาแน่นที่ยังไม่สุกแม้ว่าจะไม่ได้ใช้เป็นอาหารในรูปแบบดิบ แต่ก็พบว่ามีประโยชน์ในการอนุรักษ์
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 4 กก.
- แครอท - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- พริกแดง - 1 กก
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 250 มล.
- เกลือ - 120 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
การทำสลัดมะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ":
- หั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็น 8 ชิ้น
- ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดด้วยพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นเส้น
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศและเกลือ แล้วผสม
- ทิ้งส่วนผสมไว้ 2 ชั่วโมง และคนส่วนผสมทุกๆ 20 นาที
- หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำที่เกิดจากมะเขือเทศใส่น้ำมันพืชกับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ
- ทันทีที่น้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและเทผัก
- แบ่งส่วนผสมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางลงในหม้อน้ำร้อนด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าขาวม้าที่ด้านล่าง
- ปิดฝาและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วปิดฝาให้แน่น
- วางขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท แล้วส่งการอนุรักษ์ไปเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
คาเวียร์
คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ง่ายและเป็นที่นิยมในการเตรียมผักดอง สูตรอาหารที่หลากหลายแสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศสีเขียวมีความยืดหยุ่น ง่ายต่อการปรุง และเข้ากับอาหารอื่นๆ ได้ดีเพียงใด
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กก.
- แครอท - 500 กรัม
- หัวหอม - 600 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
- พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- กรดอะซิติก 70% - 2 ช้อนชา
คาเวียร์ทำอาหารจากมะเขือเทศสีเขียว:
- ผ่าครึ่งมะเขือเทศที่ล้างและตากแห้ง
- ปอกแครอทและหัวหอม แล้วปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ด ล้างผักด้วยน้ำไหล
- นำเมล็ด cored ออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ส่งผักที่ปอกเปลือกด้วยแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลที่ได้ลงในกระทะ
- ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลลงในอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
- ปอกเปลือกสับและส่งกระเทียมไปที่ส่วนผสมผัก
- เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เทกรดอะซิติกลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ขันด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดโหล แล้วพลิกกลับด้าน วางลงบนฝา
- คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็นวันเว้นวัน
