วิธีการปรุง Borscht ทอดที่บ้าน? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด สูตรวิดีโอ
Borsch เป็นสัญลักษณ์ที่อร่อยที่สุดของอาหารยูเครน สีสดใสและอุดมไปด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานน้ำซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ใช้กับโดนัท, ครูตองซ์, บาแกตต์, ขนมปังเข้มข้น … และมีสูตรการเตรียมที่น่าสนใจมากมาย! Borscht ปรุงด้วยเห็ดพอชินี, เกี๊ยว, มะเขือยาว, ลูกชิ้น, ไก่, เนื้อสัตว์ทุกประเภท, หัวบีทน้ำตาล, น้ำเชอร์รี่, ซี่โครงรมควัน, ผลไม้แห้ง, กะหล่ำปลีดองและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในการปรุงอาหาร Borscht ประเภทนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง เนื่องจาก Borscht เป็นอาหารที่มีหลายองค์ประกอบและซับซ้อนซึ่งต้องใช้ความรู้และลำดับของกระบวนการ
ในบทความนี้เราจะพูดถึงทางเลือกอื่น วิธีการปรุง Borscht ผัดแดงที่บ้าน นี่เป็นหนึ่งในเมนูที่ง่ายที่สุดที่เชฟผู้ใฝ่ฝันทุกคนจะรับมือได้ สูตรนี้เรียบง่ายและเข้าถึงได้โดยเฉพาะ ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ แต่ Borscht กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกทอดก่อนแล้วจึงเทน้ำซุปและเปลี่ยนเป็น Borscht นอกจากนี้สูตรยังพอใจที่ไม่จำเป็นต้องดึงดูดกระทะเพิ่มเติมสำหรับการทอดผักแยกต่างหาก หลักการนี้ช่วยลดเวลาการปรุงอาหารของ Borscht โดยไม่กระทบต่อรสชาติ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 92 กิโลแคลอรี กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ (ชนิดใดก็ได้) - 500-600 กรัม (ฉันมีหมู)
- หัวบีท - 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
- คื่นฉ่ายแห้ง - 0.5 ช้อนชา
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีขาว - 200-250 กรัม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก
- วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- น้ำสลัดผัก (ถ้ามี) - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น.
ทีละขั้นตอนการทำอาหาร Borscht ผัดแดงสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง นำหม้อ กาต้มน้ำ กระทะ หม้ออัดแรงดัน หรือกระทะเคลือบเทฟลอนอย่างของฉัน เทน้ำมันพืชลงไปตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นเนื้อ
2. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อให้ชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองทุกด้านซึ่งจะปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดภายใน
3. ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมเนื้อ
4. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดทันที มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหัวบีทที่จะรักษาสีที่สดใสและอุดมสมบูรณ์ ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้ ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันจะทำให้บอร์ชท์เป็นกรดเล็กน้อย
5. ปอกแครอทล้างตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อทำอาหาร
6. ผัดและย่างผักและเนื้อสัตว์ด้วยไฟปานกลาง เพิ่มน้ำมันพืชถ้าจำเป็น และหากต้องการให้เติมน้ำดื่มเล็กน้อยเพื่อเคี่ยวผักเล็กน้อย
7. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในกระทะ เลือกหัวที่ไม่ต้ม
8. ผัดอาหารแล้วทอดต่อและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือไม่ทอดผัก แต่ให้คาราเมลเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง
9. ล้างกะหล่ำปลีขาวเอาใบด้านบนออก พวกเขามักจะเซื่องซึมและสกปรก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะสำหรับอาหาร
หากใช้กะหล่ำปลีขาวในฤดูหนาว ต้องใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นประมาณ 10 นาทีดังนั้นควรวางเมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง
10. ผัดส่วนผสมใส่น้ำมันถ้าจำเป็นและเติมน้ำดื่มเล็กน้อยเพื่อให้อาหารผัดและเคี่ยว
11. ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสผักลงในกระทะ หลังประกอบด้วยมะเขือเทศบิดหัวหอมและพริกหยวก หากคุณไม่มีซอสดังกล่าว ให้เพิ่มมะเขือเทศสับหนึ่งชิ้น และพริกสีใดก็ได้ตามต้องการ เช่น เขียว เหลือง แดง ส้ม
12. ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ พริกไทยดำ ขึ้นฉ่ายแห้ง และเครื่องเทศตามชอบ ฉันใส่สมุนไพรแห้งและพริกขี้หนู
13. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ
14. เทน้ำดื่มลงในกระทะแล้วต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เนื่องจากฉันใช้เนื้อหมูในสูตรของฉัน มันจึงสุกเร็ว ดังนั้นเวลาในการปรุงจึงแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อที่ใช้
15. เมื่อ Borscht พร้อม นำหัวหอมที่ต้มแล้วออกจากกระทะ เขาได้ให้รสชาติของเขาด้วยกลิ่นหอมแล้ว และเพิ่มใบกระวานด้วยถั่วออลสไปซ์ทันที แม้ว่าหากต้องการคุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดด้วยแครอท
16. ปอกกระเทียมล้างผ่านการกดแล้วใส่ลงใน Borscht คุณไม่สามารถข้ามกระเทียมผ่านการกด แต่ให้ความร้อนในครกด้วยเกลือ แต่น้ำสลัดคลาสสิกสำหรับ Borscht คือน้ำมันหมูทุบโดยไม่มีผิวหนังด้วยกระเทียม ดังนั้น คุณสามารถทำได้ แม้ว่าน้ำมันหมูสามารถลบออกจากสูตรได้ แต่กระเทียม - ไม่ว่าในกรณีใด หากไม่มีมัน Borscht แสนอร่อยจะไม่ทำงาน กลิ่นหอมของกระเทียมทำให้จานมีรสชาติที่สดใส ฉ่ำและน่ารับประทานมาก
17. ผักใบเขียวล้างแห้งสับละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ ต้ม Borscht ทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากความร้อน ปล่อยให้นั่งประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมของตัวเอง จากนั้นเสิร์ฟ Borscht แดงที่อุดมไปด้วยครีม, สมุนไพร, โดนัท …
