ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับไข่ไก่: ประโยชน์หรือโทษ? ไข่และคอเลสเตอรอล คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟอง? คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไข่ การทำอาหาร. ไข่มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งนี้ได้รับการพิจารณาจนถึงสิ้นยุค 70 จนกระทั่ง "เริ่ม" ของคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่แดงเริ่มขึ้น การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ยืนยันว่าไข่มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ไข่และคอเลสเตอรอล
การมีโคเลสเตอรอลในเลือดขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ อายุ ยีน โรคในอดีต เพศ น้ำหนัก รูปร่าง ร่างกายมนุษย์สามารถผลิตส่วนประกอบนี้ได้ด้วยตัวเอง คุณควรทราบด้วยว่าส่วนประกอบของไข่ (เลซิตินและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) ต่อสู้เพื่อลดปริมาณไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟอง?
ตามรายงานขององค์การอนามัยโลก อนุญาตให้กินไข่ได้ 10 ฟองต่อสัปดาห์ โดยคำนึงถึงไข่ที่ใช้สำหรับทำพาสต้าหรือเค้ก
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยผักและผลไม้สามารถซื้อไข่ได้มากขึ้นต่อสัปดาห์ หากคุณรับประทานอาหารตามไขมันสัตว์ ปริมาณไข่ที่คุณกินควรถูกจำกัด นักโภชนาการและแพทย์โรคหัวใจอ้างว่าคนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถกินไข่ได้วันละหนึ่งฟอง อย่างไรก็ตาม หากระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ควรลดจำนวนไข่ต่อสัปดาห์ลงเหลือ 2-3 ชิ้น
ส่วนประกอบอันทรงคุณค่าของไข่
ไก่ก็เหมือนไข่นกกระทาถือเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่สมบูรณ์แบบที่สุด ประกอบด้วยสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย รวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็นทุกชนิด กล่าวคือ สารอาหารที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองและจำเป็นสำหรับการพัฒนาที่เหมาะสม ไข่สองฟองมีความต้องการกรดอะมิโนถึง 35% ต่อวัน ไข่แดงมีเลซิตินซึ่งต่อสู้กับไขมันและคอเลสเตอรอล ส่วนประกอบของเลซิตินคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีผลดีต่อความดันโลหิตและยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ข้อดีของเลซิตินคือช่วยเพิ่มการทำงานของตับและระบบประสาท
องค์ประกอบที่มีคุณค่าต่อไปของไข่คือสีย้อม - แซนโทฟิลล์และลูทีนซึ่งติดตามการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ป้องกันอันตรายจากรังสี UVA และ UVB และป้องกันสารพิษจากการสะสมบนผนังของหลอดเลือดแดง
การกินจากไข่ส่งผลต่อการพัฒนาของผิวและเสริมสร้างกระดูกและนี่คือสาเหตุที่การปรากฏตัวของวิตามินเช่น: วิตามิน A, D, E, B วิตามิน ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 สัปดาห์ ไม่ควรล้างก่อนจัดเก็บเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้สารเคลือบป้องกันการเสื่อมสภาพเสียหาย
การทำไข่
ไข่ต้องมีการเตรียมการที่เหมาะสม ตราบใดที่ไข่แดงดิบถูกย่อยในลักษณะเดียวกับที่ปรุงแล้ว สถานการณ์ในกรณีของโปรตีนจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพื่อให้ย่อยได้จะต้องถูกตีเป็นโฟมและในทางกลับกันก็เป็นไปได้หากแยกออกจากไข่แดงได้อย่างแม่นยำ
ไข่สามารถทอดในเนยได้ เพราะโปรตีนจะหดตัวลงแล้วที่ 60 องศา ดังนั้นจึงเร็วกว่าที่เนยเริ่มไหม้มาก ที่ดีต่อสุขภาพคือไข่ลวก การต้มไข่นานเกิน 10 นาที จะทำให้ระดับวิตามินและสารอาหารอื่นๆ ในไข่ลดลง นอกจากนี้ยังสามารถทำให้ธาตุเหล็กทำปฏิกิริยากับกำมะถัน ซึ่งสามารถมองเห็นได้ในลักษณะของขอบสีเขียวรอบๆ ไข่แดง