Chard คืออะไร ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีคืออะไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเมื่อใช้ วิธีกินหัวบีทจานอะไรที่สามารถปรุงได้ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวัฒนธรรมผักและความสามารถในการเติบโตบนเว็บไซต์ของคุณ สวิสชาร์ดมีเส้นใยอาหารสูงซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบีทรูท
สามารถนำเข้าสู่อาหารได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก - มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ นอกจากนี้ยังเพิ่มความเร็วของการบีบตัวช่วยกำจัดการสะสมของสารพิษและสารพิษ
ประโยชน์ของชาร์ท:
- ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อัลฟา-กลูโคซิเดสที่สลายคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระป้องกันมะเร็งของเนื้องอกที่มีอยู่ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกใหม่
- เสริมสร้างโครงสร้างของเนื้อเยื่อกระดูกและเพิ่มความแข็งแรงของผนังหลอดเลือด
- ปรับปรุงความสามารถในการคิดและฟังก์ชันหน่วยความจำ ช่วยให้คุณดูดซึมข้อมูลใหม่ได้อย่างรวดเร็ว
- ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคขาดเลือด;
- เพิ่มความเร็วของการไหลเวียนของเลือดซึ่งช่วยให้เนื้อเยื่ออวัยวะและระบบทั้งหมดอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและสารอาหารช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
- ปรับปรุงการทำงานของการมองเห็นลดโอกาสของโรคต้อหินและต้อกระจกเพิ่มการมองเห็นในเวลาพลบค่ำ
- เสริมสร้างรากผมและกระตุ้นการเจริญเติบโต
- ขจัดอาการบวมช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ
- ช่วยฟื้นฟูเซลล์ตับอ่อนและตับ
แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของชาร์ด การทาเฉพาะที่ของใบเป็นส่วนผสมสำหรับมาสก์ช่วยฟื้นฟูคุณภาพของผิว ขจัดผลัดเซลล์ผิว และลดการสร้างเม็ดสี
ข้อห้ามและอันตรายของชาร์ด
มีข้อห้ามสำหรับการนำพืชเข้าสู่เมนูประจำวันเป็นประจำ
คุณควรจำกัดการใช้บีทรูท:
- ด้วยโรคเกาต์ urolithiasis หรือโรคนิ่ว ชาร์ดมีออกซาเลตในปริมาณสูง เมื่อกระบวนการเผาผลาญถูกรบกวน พวกมันจะตกผลึกและสะสม
- ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลต่อหัวบีททุกประเภทเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้
- ด้วยเส้นเลือดขอดและ thrombophlebitis เนื่องจากมีวิตามินเคในปริมาณสูงในองค์ประกอบซึ่งช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด
- ด้วยระดับคอเลสเตอรอลและโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้น 2-3 องศา
การใช้กะหล่ำปลีโรมันในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ความดันโลหิตลดลง อาการวิงเวียนศีรษะ และง่วงนอนได้
อย่าดื่มน้ำผลไม้สวิสชาร์ดสด ประกอบด้วยสารเคมี สารระเหย และกรดอินทรีย์มากเกินไป เป็นไปได้ที่จะกระตุ้นการพัฒนาของการพังทลายของหลอดอาหาร, โรคแผลในกระเพาะอาหาร, การละเมิดความสมดุลของกรดเบสในช่องปาก, หลอดลมหดเกร็ง
อาหารประเภทผักจะถูกนำมาใช้ในอาหารของเด็กและสตรีมีครรภ์ด้วยความระมัดระวัง หากผลิตภัณฑ์นี้เป็นของใหม่สำหรับผู้หญิงในตำแหน่ง "คนรู้จัก" ควรเลื่อนออกไป
หัวผักกาดกินอย่างไร?
ก่อนที่คุณจะกิน Swiss chard คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง ใบควรสดกรอบมีผิวไม่มีจุดและจุดสีขาว
พืชถูกตัดจากสวนด้วยมีดคมและล้างใต้น้ำไหล การหั่นและการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวิธีบริโภค กะหล่ำปลีโรมันมักจะถูกเพิ่มลงในสลัดมันถูกตัดเป็นเส้นพันธุ์ต้นจะลวกหรือต้มก่อน 1-2 นาที สะเด็ดน้ำครั้งแรกและปรุงจนนิ่ม
ห้ามแช่ชาร์ทก่อนทำ สิ่งนี้จะช่วยลดความน่ารับประทานได้อย่างมาก นอกจากนี้น้ำชะล้างสารอาหารจากหัวบีท
คุณสามารถเก็บผักผลไม้ไว้ในตู้เย็นบนหิ้งได้นาน 5 วัน ห่อด้วยกระดาษแก้วให้แน่นเพื่อจำกัดการเข้าถึงของอากาศ หลังการเก็บรักษาสลัดจะไม่มีรสจืดแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต้มเท่านั้น
เพื่อถนอมสินค้าให้นานขึ้นจึงทำการหั่นและแช่แข็ง แต่อีกครั้งมันไม่เหมาะสำหรับสลัดหลังจากแช่แข็ง
สูตรสวิสชาร์ด
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารสวิสชาร์ด ใช้เป็นส่วนผสมในการทำสลัด ในซุปและอาหารจานร้อน ใบหมักเช่นกะหล่ำปลีขาว และดอง เช่น มะเขือเทศหรือแตงกวา ในตอนเช้าคุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยไข่เจียวที่มีสารเติมแต่งผักและสำหรับอาหารค่ำให้ทำกะหล่ำปลีม้วนซึ่งใช้ใบสลัดโรมันแทนกะหล่ำปลี
สูตรสวิสชาร์ด:
- สลัดฤดูใบไม้ผลิ … ส่วนผสมของใบผักกาดหอม - ชาร์ท, ผักโขม, อารูกูลา - ล้าง, วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดหัวมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ๆ - ประมาณ 100-120 กรัมล้างสตรอเบอร์รี่หลาย ๆ ส่วนแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน สลัดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก
- สวิสชาร์ดพาย … ส่วนผสมสำหรับแป้ง: แป้ง 3 ช้อนโต๊ะจะดีกว่าที่จะผสมในปริมาณที่เท่ากันเพื่อทำมากกว่าแก้วเล็กน้อย 2 พันธุ์, ข้าวสาลีหยาบและธรรมดา, น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ, เนย, มากกว่าครึ่งแพ็คเล็กน้อย, Parmesan 100 มล. เพื่อรสชาติแนะนำให้ใส่ใบสะระแหน่สด 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง นวดแป้งจนเนียนและห่อด้วยกระดาษแก้ว ใส่ในตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน" ก่อนอบ ในการเตรียมไส้จะต้องลวก 0.5 กก. chard ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก หัวหอมแดงสับ 2 หัว ผัดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ สวิสชาร์ด ไวน์ขาว หนึ่งในสามของแก้ว เคี่ยวจนนุ่ม ใส่เกลือและพริกไทย รีดแป้งออก ทาน้ำมันในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ชั้นลงไป กดให้แน่นแล้วใช้ส้อมจิ้มบ่อยๆ อบ 10 นาทีในเตาอบที่ 225 ° C ขณะอบแป้ง ให้เตรียมไส้โดยตีไข่ 3 ฟอง ครีม 200 มล. ลูกจันทน์เทศ พริกไทยแดงและดำเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นดีกว่า วางผักตุ๋นในฐานสำหรับพายแล้ว - เฟต้าชีสนุ่ม ๆ (150 กรัม) วอลนัทบด 80 กรัมแล้วเทส่วนผสมของไข่และครีม เค้กอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พวกเขานำมันออกจากรูปแบบเมื่อมันเย็นลง
- Cannelloni … เตรียมซอสซัลซ่า: ผสมหัวหอมสับ, กานพลูกระเทียมสองกลีบบดกับมะเขือเทศ 0.5 ลิตรกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง นวดมะเขือเทศให้ละเอียด ตีทุกอย่างในเครื่องปั่น ชาร์ดลวกลวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับคอทเทจชีส 200 กรัม (ควรใช้ริคอตต้าดีกว่า) ห่อเต้าหู้ด้วยใบกะหล่ำปลีโรมันลวก เทซองใบซัลซ่าและอบในเตาอบที่ 180 ° C หลังจากโรยจานด้วยมอสซาเรลล่าชีส เมื่อชีสละลายแล้ว คุณสามารถปิดได้
- หม้อตุ๋นผัก … ต้มไข่ 4 ฟอง ปอกเปลือก สับผักทั้งหมดอย่างประณีต: แครอทและ kohlrabi แต่ละ 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 1 ราก, ขนหัวหอม 1-2 ต้น, กระเทียม 1 กลีบ, ชาร์ท 150 กรัม ผักผัดในกระทะในน้ำมันพืชประมาณ 15 นาที ผัดแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแยกจากกันด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ เทนมหนึ่งแก้วต้มประมาณ 5-7 นาทีพริกไทยและเกลือ เทซอสลงในแม่พิมพ์ วางไข่และผัก ผสมทุกอย่าง โรยด้วยชั้นของชีสขูดและผงลูกจันทน์เทศอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C
เมื่อเตรียมชาร์ทสำหรับฤดูหนาวควรหมักก้านใบและใบแยกกัน ก้านใบถูกตัดตามด้านล่างของใบล้างด้วยน้ำไหล เกลี่ยบนกระดาษทิชชู่ให้แห้งเล็กน้อย แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาไว้ใส่ขวดโหล ถัดไปขวดจะถูกฆ่าเชื้อและต้มน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1, 5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 อัน ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ 1 ลิตรวางบนร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม 1-2 กลีบ พริกไทยดำ 3-4 เม็ดและออลสไปซ์ 2 ลูก ใบเชอร์รี่ 4 ใบ ใบลูกเกดดำ 2 ใบ ใบมะรุม 1 ชิ้น หากคุณต้องการอะไรที่ไม่ธรรมดา ให้เติมผงมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในโถ ก้านใบวางอยู่บนเครื่องเทศอย่างแน่นหนาทุกอย่างราดด้วยน้ำดองร้อนและปิดฝาฆ่าเชื้อให้แน่น
การดองใบแตกต่างกันเฉพาะในวิธีการวางผลิตภัณฑ์ในโถ ใบม้วนเป็นม้วนละ 10-15 ชิ้นใส่ลงในภาชนะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นจากนั้นจึงเทน้ำดองเท่านั้น ภายหลังสามารถนำใบไปทำซุปหรือทำกะหล่ำปลียัดไส้ได้
คุณไม่ควรเพิ่มจานชาร์ทลงในเมนูมากกว่า 3 ครั้งต่อสัปดาห์ นี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับสวิสชาร์ด
กะหล่ำปลีโรมันถูกเรียกเพราะในกรุงโรมโบราณมันถูกกินทุกหนทุกแห่งโดยผู้รักชาติและผู้มีเกียรติ สมัยนั้นเรียกผักว่า รุตาบากะทะเล.
ฮิปโปเครติส หมอชาวกรีกโบราณใช้พืชในการรักษาไข้ โรคผิวหนังและโรคติดเชื้อ เพื่อทำให้เลือดบริสุทธิ์ และพาราเซลซัสนักเล่นแร่แปรธาตุและแพทย์ชาวสวิส ด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมชาร์ด ขจัดความมึนเมา
แต่ในรัสเซียวัฒนธรรมสวนนี้มาช้า - เฉพาะในศตวรรษที่สิบเอ็ดเท่านั้น ตอนนั้นเองที่เรื่องราวของ "ยอดและราก" ก็เกิดขึ้น รากถูกใช้สำหรับหัวบีท, สำหรับชาร์ท, ตามลำดับ, ท็อปส์ซู
ในผักใบเขียว 200 กรัม - 60% ของมูลค่าแมกนีเซียมต่อวัน แต่คุณไม่สามารถกินชาร์ดได้มากขนาดนั้น คุณสามารถได้รับโรคกระเพาะและความเสียหายจากการกัดเซาะของเยื่อเมือก
ปัจจุบัน สวิสชาร์ดกำลังได้รับความนิยม ไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษในการเจริญเติบโต ถั่วงอกฟักที่อุณหภูมิ +4-5 องศาเซลเซียส เงื่อนไขที่ดีที่สุดคือ +18-20 ° C และการรดน้ำปกติ
ในการปลูก Chard สวิส คุณจำเป็นต้องรู้ว่าพืชชนิดนี้สามารถสะสมสารประกอบที่เป็นอันตรายจากดิน - ไนเตรตและเกลือของโลหะหนัก หากคุณปลูกพืชผักในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง สารอันตรายจะสะสมน้อยลง
พืชสามารถอยู่เหนือฤดูหนาวในสวนได้ แต่พวกเขาต้องการเติบโตจากเมล็ดทุกปีโดยกำจัดวัชพืชให้หมด ในกรณีนี้ความเข้มข้นของสารประกอบไนโตรเจนในการตัดจะลดลง
ควรให้อาหาร Chard และรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ แต่ถ้าความชื้นสูงเกินไปก็จะเริ่มเน่า
คุณไม่ควรหว่านกะหล่ำปลีโรมันในสวนหลังกะหล่ำปลีขาว ผักโขม และหัวบีตธรรมดา ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช
ดูวิดีโอเกี่ยวกับ Swiss chard:
เมื่อปลูกวัฒนธรรมใหม่บนไซต์ของคุณแล้ว คุณสามารถเริ่มมองหาสูตรอาหารสำหรับอาหารจานเด็ดได้ ท้ายที่สุดมันสามารถรวมไว้ในผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แปลกใหม่ได้