คุณสมบัติของเชอร์รี่ซูรินาเม ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ข้อห้ามในการใช้ pitanga และความเป็นไปได้ในการปรุงอาหาร ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ทนความร้อน นอกจากนี้ในองค์ประกอบของเชอร์รี่ซูรินาเมยังมีกรดอินทรีย์ (salicylic, citric, succinic, malic), น้ำตาล - มากถึง 11%, สารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย anthocyanin และ coumarin ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นระบบประสาท
ประโยชน์ของเชอร์รี่ซูรินาเม
ชาวพื้นเมืองในประเทศที่พบในป่าเป็นคนแรกที่ชื่นชมประโยชน์ของเชอร์รี่ซูรินาเม เมื่อรับประทาน pitanga:
- สภาพของเล็บและฟันดีขึ้น ผิวสะอาดจากสิว จุดสีดำ และฝีสีขาวหยุดก่อตัว หลุมสิวหายเร็วขึ้น
- การมองเห็นดีขึ้น การเปลี่ยนแปลงความเสื่อม- dystrophic ในโครงสร้างทางกายวิภาคของอวัยวะของการมองเห็นโดยทั่วไปและเส้นประสาทตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหยุด
- กระบวนการแลกเปลี่ยนกำลังเร่งขึ้น ด้วยการเพิ่มความเร็วของการบีบตัวลำไส้จะถูกล้างสารพิษเก่า ยาขับปัสสาวะป้องกันการก่อตัวของอาการบวมน้ำไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของชั้นไขมันซึ่งช่วยให้อยู่ในน้ำหนัก "ของคุณ"
- ความเป็นไปได้ของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ, หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง, อิศวรและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบลดลง คอเลสเตอรอล "ส่วนเกิน" ที่สามารถดูดซึมได้จากอาหารที่มีไขมันสูงจะละลายและขับออกทางลำไส้
- ร่างกายได้รับธาตุเหล็กเพียงพอเพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง เป็นประโยชน์ที่จะแนะนำผลไม้เล็ก ๆ ในอาหารที่มีประจำเดือนหนัก
- สถานะภูมิคุ้มกันจะคงที่ การป้องกันของร่างกายเพิ่มขึ้น
Pitanga มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัด ชาซึ่งรวมถึงใบและผลเบอร์รี่บรรเทาอาการมึนเมาลดอุณหภูมิกำจัดอาการไข้ - ปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อและข้อต่อเนื่องจากการบรรเทา vasospasm และเส้นใยประสาท
การแนะนำผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำในอาหารมีผลดีต่อร่างกาย การเผาผลาญเป็นปกติในระดับเซลล์, สภาพทั่วไปดีขึ้น, ระบบประสาทเริ่มทำงานอย่างเสถียร
อันตรายและข้อห้ามในการรับประทาน pitanga
ข้อห้ามในการใช้เชอร์รี่ Pitanga ของซูรินาเมเป็นเรื่องทั่วไป - การแพ้เฉพาะบุคคล ด้วยความระมัดระวังมีการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในเมนูประจำวันสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและสตรีมีครรภ์เพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้
เนื่องจากเนื้อเบอร์รี่มีกรดอินทรีย์จำนวนมาก จึงควรจำกัดการใช้ถ้าคุณมีประวัติของโรคดังกล่าว:
- โรคกระเพาะที่เป็นกรด;
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
- ตับอ่อนอักเสบ
- ความเสียหายที่เกิดจากการกัดกร่อนของเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร
- เปื่อย
ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่มีเมล็ด พวกเขามีรสค่อนข้างขมและมีกรดไฮโดรไซยานิกเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่
สูตรเชอร์รี่ซูรินาเม
เชอร์รี่ซูรินาเมมีลักษณะขมขื่นซึ่งให้ความพิเศษเป็นพิเศษเมื่อรับประทานดิบ แต่ส่งผลเสียต่อรสชาติของของหวาน เพื่อกำจัดมัน pitanga ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ความขมจางหายไปและคุณสามารถทำแยม แยม หรือทำเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่ได้
สูตร Pitanga
- เค้กเต้าหู้ … ตีไข่ไก่ 2 ฟองโดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่ที่แตกแยกกันบดคอทเทจชีส 2/3 ถ้วยผสมกับส่วนผสมไข่ใส่เกลือเพิ่มแป้งสาลีหนึ่งแก้วโซดาเล็กน้อยหรือผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะ กระดูกจะถูกลบออกจาก pitanga ผลเบอร์รี่จะต้องถูกตัดออก เทผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่มีแป้งนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จานอบซิลิโคนทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่แป้งเต้าหู้ลงไปปรับระดับพื้นผิว เปิดเตาอบที่ 220 ° C ใส่จานลงไปแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัวบ่งชี้ความพร้อม - สีน้ำตาลทองด้านบน หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้เย็น ของหวานไม่กินร้อน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วให้ทั่วเค้กทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลผง
- สุรา … ผสมผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ 1 กิโลกรัมในขวดแก้วที่มีผนังหนาปริมาณน้ำตาลเท่ากันแล้วเทวอดก้าแท้ 1 ลิตรโดยไม่มีสารเติมแต่ง ถ้าเป็นไปได้ควรเจือจางแอลกอฮอล์เป็น 40 ° เป็นเวลา 5 วันขวดจะถูกทิ้งไว้ในที่มืดเขย่าอย่างน้อยวันละ 4-5 ครั้ง หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาข้างต้นจะมีการเทน้ำกรองบริสุทธิ์ 1.5 ลิตรลงไปทุกอย่างผสมและกรองของเหลวผ่านผ้าขาว เชอร์รี่ถูกบีบออกอย่างระมัดระวัง สุราสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น สามารถใช้เป็นส่วนผสมโทนิค ดื่ม 1-2 ช้อนชาในตอนเช้า หรือนำเสนอเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับแขก
- น้ำส้มสายชูเบอร์รี่ … การคำนวณผลิตภัณฑ์: pitangi ไร้เมล็ด 1 กก. น้ำ 1 ลิตรน้ำตาลหนึ่งแก้ว หลุมจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่นวดในมันฝรั่งบดเทน้ำและเติมน้ำตาล การกดขี่ถูกวางไว้บนภาชนะที่มีน้ำซุปข้นเบอร์รี่และทิ้งไว้ในแสงที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก หากไม่สามารถกดขี่ได้ เนื้อหาของภาชนะจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อปล่อยอากาศ หลังจากการหมักครั้งแรกของเหลวจะถูกเทลงในกระป๋องเพื่อให้มีที่ว่างที่คอประมาณ 10-12 ซม. ตอนนี้ภาชนะถูกคลุมด้วยผ้ากอซและปล่อยให้สุกอีก 2 สัปดาห์ จากนั้นของเหลวจะถูกกรองอีกครั้งและบรรจุขวด น้ำส้มสายชูเบอร์รี่สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่ก่อให้เกิดการหมักแบบทุติยภูมิ
- เค้กเบอร์รี่ … ไข่ไก่แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง โปรตีนถูกขัดจังหวะด้วยการเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโฟมเย็น เมื่อปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น 3 เท่า ให้ใส่ไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วตีอีกครั้ง ร่อนแป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะผสมกับแป้งในปริมาณที่เท่ากันใส่วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ส่วนผสมที่หลวมจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่แล้วนวดแป้ง วางกระดาษ parchment ในจานอบเทแป้งและวางผลเบอร์รี่ pitanga 60 กรัมไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังหลังจากเอาเมล็ดออก มันอบเหมือนบิสกิตธรรมดาที่อุณหภูมิ 180 ° C โดยวางไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้ว แป้งบิสกิตจะอร่อยกว่าถ้าคุณเทบรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะลงไป
- พิทังก้ามูส … ละลายเจลาติน 12 กรัมในน้ำอุ่นครึ่งช้อนโต๊ะ ตีครีม 35% - 300 มล. ใส่น้ำตาลผง 1, 5 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นเจลาตินจะถูกอุ่นในอ่างน้ำครึ่งหนึ่งเทลงในวิปปิ้งครีมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตกตะกอนใส่ผลเบอร์รี่ pitanga ที่ปอกเปลือกแล้ว 30-50 กรัมแน่นอนหลุมเอาครีมมูสในตู้เย็น นวดผลพิทังก้าอีก 50 กรัม ใส่เจลาตินที่เหลือ ตีครีมอีก 300 กรัม ผสมกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่และน้ำตาลผง ทาเบอร์รี่มูสลงบนเนื้อครีมแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น มูสจะแข็งตัวในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสดลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ - 1 ช้อนชา
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินผลไม้ทันทีควรให้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกที่มีผิวหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหาย ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะสุกบนชั้นวางตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ 3 วันนอกจากนี้ เยื่อกระดาษจะกลายเป็นเมือกและแม้ว่าอุณหภูมิจะต่ำ กระบวนการสลายตัวก็เริ่มต้นขึ้น เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ผลเบอร์รี่สดจะถูกซื้อและแช่แข็งทันที นี่คือ Pitanga ชนิดหนึ่งที่ร้านอาหารยุโรปเพิ่มให้กับอาหารรสเลิศ เมื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็วจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์รี่ไว้
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับปิตังกา
ชาวอินเดียเรียกว่า เบอร์รี่พิทังกา แปลตามตัวอักษร - "สีแดง" ในบราซิลสมัยใหม่ ผลไม้เหล่านี้มักถูกเรียกว่า บราซิลเลี่ยน เชอร์รี่ หรือ เซาเทิร์น เบอร์รี่
ชื่อ "ยูจีเนีย" ปิตังกาได้รับในภายหลังเพื่อเป็นเกียรติแก่เจ้าชายออสเตรียผู้บัญชาการยูจีนแห่งซาวอยซึ่งนำผลเบอร์รี่ไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 18 จากตุรกีซึ่งพวกเขาต้องขอบคุณพ่อค้าชาวอาหรับ โดยรวมแล้วมีต้นไมร์เทิล 270 สายพันธุ์ซึ่งมีชื่อสามัญว่ายูจีเนีย พวกเขารวมกันโดยการปรากฏตัวของพวกเขาในองค์ประกอบของสารยูจีนอลซึ่งเป็นที่มาของกลิ่นไมร์เทิลที่มีลักษณะเฉพาะ
ในบราซิล Pitanga สามารถพบได้ในป่า แต่ซื้อค่อนข้างยาก ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ปลูกใน Pernambuco เท่านั้นและราคาถึง 100 เรียลต่อ 1 กิโลกรัม ปัจจุบันอัตราเรียลบราซิลอยู่ที่ 16-18 รูเบิล
แม้จะมีสีเปลือกพิทูน่าหลากหลายสี แต่ก็สามารถระบุความสุกได้ง่ายมาก มันคุ้มค่าที่จะสัมผัสผลไม้สุกมันยังคงอยู่ในมือ ผลที่ยังไม่สุกไม่แยกจากก้าน เมื่อซื้อก็เพียงพอที่จะได้กลิ่น pitanga เพื่อทำความเข้าใจว่าความเหลืองไม่ใช่คุณสมบัติของความหลากหลาย แต่เป็นสัญญาณของการยังไม่บรรลุนิติภาวะ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีกลิ่นเฉพาะของเข็มสปรูซ อย่าแม้แต่จะชิมมัน ปากของคุณจะเต็มไปด้วยความขมขื่น
การเก็บผลเบอร์รี่เป็นกระบวนการที่ยาก พวกมันเติบโตทีละตัวและมีขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. เหมือนเก็บองุ่นทีละลูก
ผลเบอร์รี่อ่อนมากจนสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้เท่านั้น เนื่องจากเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ การนำเข้าจึงทำได้ยาก
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเชอร์รี่ซูรินาเม:
หากคุณวางแผนที่จะปลูกเชอร์รี่บราซิลเพื่อตกแต่งแปลงของคุณเอง วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก การแช่กระดูกผลไม้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก็เพียงพอแล้วปลูกในดินและหลังจาก 2 สัปดาห์ถั่วงอกจะปรากฏขึ้น การงอกของเมล็ดดี 97% จริงอยู่จะเป็นไปไม่ได้ที่จะเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ เนื้อในผลไม้ที่ปลูกในลักษณะนี้แทบจะไม่มีเลยและขนาดก็เท่ากับขนาดของถั่วออลสไปซ์ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับ Pitanga ที่หวานอมเปรี้ยว คุณจะต้องไปเที่ยวพักผ่อนที่อินเดีย บราซิล แคลิฟอร์เนีย หรือทางตอนใต้ของจีน