หาคำตอบว่าทำไมนักวิทยาศาสตร์จึงตัดสินใจว่าการกินปลาเพื่อสร้างภูมิคุ้มกันจึงเป็นอันตราย และเลือกปลาอย่างไรให้เหมาะสมเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด เราทุกคนรู้ตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันปลา อย่างไรก็ตาม ผลการศึกษาล่าสุดทำให้เราระแวดระวัง ประเด็นไม่ใช่ว่าผลิตภัณฑ์อาหารนี้กลายเป็นอันตราย จากผลการวิจัยที่ดำเนินการโดยกลุ่มนักวิทยาศาสตร์จากสถาบันวิจัยสมุทรศาสตร์ Scripps การกินปลาได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นอันตรายต่อภูมิคุ้มกันเนื่องจากมลพิษของน่านน้ำในมหาสมุทรโลก มาจัดการกับปัญหานี้กันเถอะ
กินปลาสร้างภูมิคุ้มกันอันตรายไหม?
สถานการณ์ทางนิเวศวิทยาในปัจจุบันเป็นปัญหาร้ายแรงสำหรับนักวิทยาศาสตร์ทุกคน ไม่เป็นความลับว่าอากาศและน้ำมีการปนเปื้อนอย่างร้ายแรง เป็นที่ชัดเจนว่าสารพิษต่าง ๆ เข้าสู่พืชและสัตว์แล้วเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ข้อความนี้ได้รับการยืนยันเพิ่มเติมในระหว่างการศึกษาปลาทูน่าครีบเหลือง นักวิทยาศาสตร์ได้พบร่องรอยของสารพิษจากกลุ่มยาฆ่าแมลง เช่นเดียวกับผลพลอยได้จากการกลั่นน้ำมันในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อของปลา
ในระหว่างการวิจัยเพิ่มเติม นักวิทยาศาสตร์จากสหรัฐอเมริกาสามารถพิสูจน์ได้ว่าการกินปลาสามารถนำไปสู่ผลร้ายแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ต่อระบบภูมิคุ้มกัน ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงปลาที่จับได้ในอ่างเก็บน้ำที่มีมลพิษ อย่างไรก็ตาม สันนิษฐานได้ว่าพบสารอันตรายในอาหารทุกชนิด ดังนั้นวันนี้จึงทราบกันดีอยู่แล้วว่าการกินปลานั้นเป็นอันตรายต่อระบบภูมิคุ้มกัน จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าหน่วยงานของรัฐที่เกี่ยวข้องจำเป็นต้องทำให้กฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการส่งผ่านอาหารทั้งหมดที่มีมาตรฐานสุขาภิบาล
ปลามีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร?
นักวิทยาศาสตร์รับรองกับเราว่าการกินปลานั้นเป็นอันตรายต่อระบบภูมิคุ้มกัน ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ก็สามารถมีสารอันตรายได้ มาพูดถึงประโยชน์ของปลากันดีกว่า นักวิทยาศาสตร์ที่ทำการวิจัยที่เราพูดถึงข้างต้น พวกเขาเน้นว่าไม่ใช่ปลาทุกชนิดที่สามารถเป็นอันตรายได้ บางคนมีความสามารถในการสะสมสารอันตรายจำนวนมากในเวลาอันสั้น
หากเราพูดถึงประโยชน์ของปลาที่มีต่อมนุษย์ แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่าย ทานแล้วไม่รู้สึกหนักท้อง ปลาเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้สูงอายุโดยเฉพาะ หากคุณไม่มีปัญหากับระบบย่อยอาหาร คุณอาจไม่รู้ว่าการแปรรูปอาหารอาจมีปัญหา
อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างเป็นไปได้และหลายคนต้องรับมือกับมัน หากร่างกายต้องการแปรรูปเนื้อสัตว์ประมาณหกชั่วโมง ปลาจะถูกย่อยในสองหรือสามชั่วโมงเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้พบว่าปลาบางชนิดมีประโยชน์มากกว่า
นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของสารประกอบโปรตีนจำนวนมากรวมถึงเอมีนที่จำเป็นครบชุด แน่นอน ประโยชน์ของปลาสำหรับมนุษย์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงข้อเท็จจริงนี้ เราทุกคนจำน้ำมันปลาได้เพราะในวัยเด็กหลายคนถูกบังคับให้กิน ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากซึ่งมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย
อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นและเริ่มค้นคว้าเกี่ยวกับโอเมก้า 3 อย่างแข็งขันในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา แรงผลักดันสำหรับการกระทำเหล่านี้คือร้อยละที่ต่ำของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดในกลุ่มเอสกิโม ประเทศนี้บริโภคอาหารทะเลมาตลอดประวัติศาสตร์เห็นได้ชัดว่านักวิทยาศาสตร์ตัดสินใจที่จะค้นหาสาเหตุของการมีอายุยืนยาวและสุขภาพที่ดีของชาวเอสกิโม นั่นคือเมื่อมีการค้นพบไขมันโอเมก้า 3
มาเตือนคุณสมบัติเชิงบวกหลักของไขมันโอเมก้า 3:
- ระงับกระบวนการสร้างลิ่มเลือด
- พวกเขามีผลดีต่อหลอดเลือด
- ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- พวกเขามีผลดีต่ออวัยวะของการมองเห็น
นี่เป็นเพียงผลกระทบบางส่วนที่กรดไขมันเหล่านี้สามารถผลิตได้ อย่าลืมว่ามีสารอาหารรองจำนวนมากในปลา หลายคนดูถูกดูแคลนผลกระทบต่อสุขภาพของสารเหล่านี้ ในขณะเดียวกันวิตามินที่มีแร่ธาตุก็มีส่วนเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในปฏิกิริยาทางชีวเคมีทั้งหมด
ปลาประกอบด้วยวิตามิน A, G, D เช่นเดียวกับกลุ่ม B นอกจากนี้ไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารเหล่านี้ พันธุ์ปลาทั้งหมดสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสามประเภท:
- ไขมันต่ำ - ปริมาณไขมันน้อยกว่า 4 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งส่งผลต่อค่าพลังงานด้วย ปลาไม่ติดมัน 100 กรัมให้พลังงานเพียง 80-100 แคลอรี
- ไขมันปานกลาง - มีไขมัน 4-8 เปอร์เซ็นต์ และให้พลังงาน 100 กรัม ของผลิตภัณฑ์คือ 120-140 แคลอรี
- ตัวหนา - ปริมาณไขมันเกิน 8 เปอร์เซ็นต์ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย 200 ถึง 260 แคลอรีซึ่งเทียบได้กับค่าพลังงานของเนื้อสัตว์
สมมติว่าปลาแซลมอนอยู่ในกลุ่มหลัง และปลาแม่น้ำเกือบทั้งหมดมีไขมันต่ำ จากการศึกษาจำนวนมากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปริมาณสารอาหารรองที่ร่างกายจะได้รับนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในปลา วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดสามารถปรับปรุงสภาพผิว แผ่นเล็บ และยังช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างของปลาทะเลคือการมีไอโอดีนอยู่เป็นจำนวนมาก สารอาหารรองนี้จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ เรายังสังเกตเห็นปริมาณธาตุเหล็กที่ค่อนข้างสูงในผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง
ปลาแม่น้ำยังมีประโยชน์ต่อร่างกายแม้ว่าจะด้อยกว่าปลาทะเลก็ตาม ประการแรก เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในนั้น แต่สำหรับสารประกอบโปรตีนและโปรไฟล์ของกรดอะมิโนนั้น ทุกอย่างเรียบร้อยดี นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าปลาแม่น้ำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารหรือต้องการลดน้ำหนัก
วิธีการเลือกปลา?
เมื่อรู้ว่าการกินปลากลายเป็นอันตรายต่อระบบภูมิคุ้มกันจึงจำเป็นต้องเข้มงวดมากขึ้นในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องจำไว้ว่ารสชาติและประโยชน์ของปลานั้นส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของมัน แต่ขึ้นอยู่กับสภาพความเป็นอยู่ หากคุณซื้อปลาเพื่อใช้ในอนาคต คุณต้องใส่ใจกับกฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาให้เพียงพอ
เราขอแนะนำให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าเฉพาะ ราคาในตลาดอาจต่ำกว่า แต่ข้อกำหนดด้านคุณภาพไม่สูงนัก เราจำได้ว่าการกินปลากลายเป็นอันตรายต่อระบบภูมิคุ้มกันหากมันเติบโตในแหล่งน้ำที่มีมลพิษ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาคือวงจรการแช่แข็งซ้ำ ๆ
อย่างไรก็ตาม คำกล่าวนี้เป็นความจริงสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อปลาสดหรือปลาแช่เย็น วิธีสุดท้าย คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ใน "เคลือบ" นี่เป็นวิธีการแช่แข็งแบบใหม่ หลังจากที่ปลาถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งบางๆ
ต่อไปนี้คือประเด็นหลักที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกปลา:
- มองอย่างระมัดระวังที่เหงือกซึ่งเป็นสีเบอร์กันดีหรือสีแดงสดในปลาสด หากเป็นสีเทาและดำยิ่งกว่านั้น คุณไม่ควรซื้อปลาชนิดนี้
- ปลาสดไม่สามารถมีลักษณะขุ่นมัว
- เนื้อต้องแน่นและแน่นและไม่มีสีฟ้าหรือสีม่วง หลังจากกดนิ้วลงบนซาก เยื่อกระดาษก็จะเข้าสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้เรายังให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าสีของเนื้อสามารถพูดถึงการแช่แข็งปลาซ้ำ ๆ ได้:
- ปลาแดง - ไม่ควรมีสีเหลือง
- ปลาขาว - สีเทาสกปรกแสดงว่ามีน้ำค้างแข็งบ่อยครั้ง
ปลาชนิดใดที่ถือว่ามีค่ามากที่สุด?
คำถามนี้มีหลายคนถาม ควรยอมรับว่าค่อนข้างยาก แต่เราจะพยายามตอบ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าในตระกูลปลาแซลมอน สิ่งที่มีค่าที่สุดคือปลาเทราท์และปลาแซลมอน เนื่องจากการมีสารพิเศษในเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถชะลอกระบวนการชราได้ นอกจากนี้พวกเขายังมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
ในบรรดาตระกูลปลาคอด นักโภชนาการชอบปลาเฮก ปลาคอด พิกตา และพอลล็อค เป็นอาหารปลาพันธุ์ดีที่จะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ ปลาเฮอริ่งและปลาซาร์ดีนยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง หลายคนยังคงมองว่าปลาเฮอริ่งเป็นปลาที่ไร้ประโยชน์มากที่สุดและเข้าใจผิด ปลาชนิดนี้มีวิตามินในปริมาณสูงสุด
ปลาแม่น้ำยังมีประโยชน์สำหรับมนุษย์อีกด้วย สมมติว่าหอกเป็นหนึ่งในอาหารลดน้ำหนักที่ดีที่สุดที่มีไขมันเพียงสามเปอร์เซ็นต์ ปลาคาร์พที่มีประโยชน์ที่สุดคือปลาคาร์พไม้กางเขนและปลาคาร์พ นี่เป็นเพราะการมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งทำให้เนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรง นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังพบสารพิเศษในตัวซึ่งมีผลดีต่อคุณภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก
แม้ว่านักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการรับประทานปลาได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นอันตรายต่อระบบภูมิคุ้มกัน โดยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม จากนั้นจึงเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง คุณก็จะได้รับประโยชน์มากมายจากปลา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องพูดเกี่ยวกับคำแนะนำของนักโภชนาการ - คุณต้องกินปลาสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์และในเวลาเดียวกันสลับทะเลและแม่น้ำ
หลายคนพูดถึงประโยชน์ของปลาดิบซึ่งไม่เป็นความจริงเสมอไป วันนี้นักวิทยาศาสตร์หลายคนสังเกตว่าสารพิเศษถูกสังเคราะห์ในร่างกายของผู้คนซึ่งตลอดประวัติศาสตร์ของการพัฒนาใช้อาหารทะเลรวมถึงวัตถุดิบ พวกเขาไม่เพียงเร่งการแปรรูปอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้อีกด้วย ถ้าเราพูดถึงวิธีการเตรียมอาหารประเภทปลา ทางที่ดีควรอบหรือทำอาหาร อาหารทอดไม่ดีต่อสุขภาพและข้อความนี้ใช้ได้กับอาหารทุกประเภท นอกจากนี้เราไม่แนะนำให้ปรุงซุปปลาจากหัวปลาทุกชนิด มันอยู่ในนั้นที่ปริมาณสูงสุดของสารอันตรายสะสมบ่อยที่สุด เราจำได้ว่าการกินปลานั้นเป็นอันตรายต่อระบบภูมิคุ้มกัน
ถ้าเราพูดถึงปลารมควันและอาหารกระป๋องก็ควรงดใช้ มีสารเติมแต่งหลายชนิดที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบัน ซึ่งบางชนิดอาจเป็นอันตรายได้ น่าเสียดายที่มีผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพียงพอ พวกเขาไม่สนใจสุขภาพของคุณเลยและมีเพียงผลกำไรเท่านั้น วันนี้คุณได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับชนิดของปลาที่ดีต่อสุขภาพและการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม