เนื้อฉ่ำ … ขอบแดงก่ำ เปลือกกรอบ … กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง … นี่คือเป็ดย่างในเตาอบ นี่คือจานที่ควรเชี่ยวชาญสำหรับ "ห้า" อย่างแน่นอน
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
มันยากมากที่จะปรุงเป็ดอบในลักษณะที่อร่อยน่าสนใจไม่แห้งดั้งเดิมและไม่มันเยิ้ม แต่ยังไม่พอที่จะกลัวที่จะทำอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม ควรยอมรับว่าในหลายครอบครัว เป็ดถือเป็นอาหารดั้งเดิม ซึ่งเตรียมด้วยความน่าสมเพช แทมบูรีน และการเต้นรำในโอกาสอันเคร่งขรึม
ตามเนื้อผ้าเป็ดจะยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลเท่านั้น อย่างไรก็ตามเพื่อกระจายอาหารตามปกติคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ทุกประเภทลงในไส้ มะตูม ลูกแพร์ สับปะรด ส้ม พีช มันฝรั่ง ฯลฯ ตัวเลือกคือความมืดมิดจริงๆ แต่ในสูตรนี้ฉันแนะนำให้ใช้ฟักทองกับลูกพลัม คุณสามารถหมักนกในซอสใดก็ได้: น้ำผึ้งกับซีอิ๊ว ไวน์ kefir น้ำมะนาว ฯลฯ แม้ว่าคุณจะไม่สามารถหล่อลื่นอะไรก็ได้ แต่ให้เช็ดด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างพระเจ้า!
เมื่อปรุงเป็ด โปรดจำไว้ว่า ซากขนาดกลางหนึ่งตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กก. จะเลี้ยงได้เพียงสี่คนเท่านั้น ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจานสำหรับงานปาร์ตี้ คุณจะต้องปรุงนกสองตัว พวกเขาจะดูน่าประทับใจมากในงานเลี้ยงอาหารค่ำ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 308 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เป็ด 1 ตัว
- เวลาทำอาหาร - เตรียมงาน 20 นาที, 1-2 ชั่วโมงสำหรับการหมัก, 2-2.5 ชั่วโมงสำหรับการอบ
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 1 ซาก
- ฟักทอง - 200 กรัม
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- พลัม - 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เครื่องเทศและสมุนไพรใด ๆ เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารเป็ดกับฟักทอง, แอปเปิ้ลและลูกพลัมทีละขั้นตอน:
1. เตรียมน้ำดองไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมซีอิ๊ว มายองเนส เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศใด ๆ ในกระทะ ผสมให้เข้ากัน
2. ปอกฟักทอง ตัดเส้นใย ปอกเมล็ด ล้าง เช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่น เป็น 4 เวดจ์
3. ล้างเป็ด ขูดผิวด้วยฟองน้ำเหล็ก ขจัดไขมันภายในออก (โดยเฉพาะส่วนหางมาก) ถอนขน ถ้ามี
4. ใส่ฟักทอง ลูกพลัม และแอปเปิ้ลลงในเนื้อสัตว์ปีก เย็บผิวหนังหรือจับด้วยไม้จิ้มฟันหากต้องการเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการอบ
5. แปรงน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วให้ทั่วทุกด้านของนก
6. วางซากไว้ในปลอกย่างหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แก้ไขขอบให้ดี ทิ้งเป็ดไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อแช่ให้ครบทุกรสชาติ
7. จากนั้นอุ่นเตาอบและส่งเป็ดไปอบ 2-2.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา เวลาย่างเฉพาะขึ้นอยู่กับขนาดของนก เพื่อให้ซากได้เปลือกที่น่ารับประทานก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงให้คลี่ออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วเปิดโหมด "ย่าง" ในเตาอบ เสิร์ฟเป็ดอบร้อนไปที่โต๊ะ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดกับฟักทองและแอปเปิ้ล
