สารอันตรายและมีประโยชน์ในหัวโต การกระทำที่เห็ดมีข้อห้ามในการใช้งานและผลข้างเคียง สูตรการทำอาหารและความสนุกเกี่ยวกับหัวโต ข้อห้ามที่ระบุไว้สำหรับหัวโตไม่เพียงใช้กับเห็ดผัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดดอง, เค็ม, กระป๋อง, ต้มเป็นต้น
สูตร Golovach
ตัวอย่างอ่อนที่มีเนื้อสีขาวเหมาะสำหรับการประกอบอาหาร และตัวอย่างที่สุกเกินไปอาจทำให้ร่างกายมึนเมาได้ คุณควรเลือกเฉพาะเห็ดสดเท่านั้น และไม่ควรแช่ในตู้เย็นนานกว่า 3-5 วัน หากต้องเพิ่มอายุการเก็บรักษาก็สามารถนำไปตากให้แห้ง ใส่เกลือ หรือแช่แข็งได้ ควรระลึกไว้เสมอว่าเนื้อของหัวโตมีน้ำมาก ดังนั้นจึงไม่ต้องใช้น้ำมันมากในการทอด
จากสูตรทั้งหมด คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งต่อไปนี้:
- โกโลวาชผัด … ต้องล้าง (1 กก.) ให้ดี ตากแห้ง หั่นเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชปริมาณมาก 5-10 นาทีแรกไฟควรจะแรง หลังจากนั้นก็ลดไฟลงและปิดฝากระทะ ก่อนหน้านั้นใส่หัวหอมสับละเอียด (1-2 หัว), กระเทียม (ไม่เกิน 5 กลีบ), เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มชีสแข็งขูด (50-100 กรัม) ได้ตามต้องการ
- ชนิทเซล … ล้างและแช่เห็ด 1-2 ชั่วโมง ขณะอยู่ในน้ำ ให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้รวมนม (3 ช้อนโต๊ะล.) ไข่ (2 ชิ้น) เกลือเพื่อลิ้มรสและแป้งซึ่งต้องการมากเพื่อให้มวลมีความสอดคล้องกับครีมเปรี้ยว ต่อไปโดยไม่ต้องตัดหัวโตจุ่มลงในแป้งวางบนกระทะร้อนและรดน้ำด้วยน้ำมันพืชทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง ให้พลิกเห็ดไปอีกด้าน
- ม้วนกะหล่ำปลี … ก่อนอื่นจัดการกับกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีขาว) ควรต้มหนึ่งหัวในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาทีแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก ถัดไป คุณต้องตัดพื้นที่แข็งที่มีอยู่ทั้งหมดและเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้าง สับและทอดเห็ด (800 กรัม) แครอทและหัวหอม (1 ชิ้น) จากนั้นต้มข้าว (150 กรัม) และผสมส่วนผสมทั้งหมด จำไว้ว่าให้ใส่เกลือและพริกไทยส่วนผสม ตอนนี้ค่อย ๆ วางมันไว้กลางแผ่นแล้วห่อเหมือนแพนเค้ก จากนั้นปรับปลายด้านในและใส่ทุกอย่างลงในหม้อเคลือบลึก หลังจากนั้นให้ทอดหัวหอมและแครอทเทกะหล่ำปลีกับมันซึ่งต้องเทมะเขือเทศเจือจาง 50% ด้วยน้ำเกลือพริกไทยและเคี่ยวบนไฟอ่อน เวลาทำอาหารสำหรับจานนี้ประมาณ 20 นาที
- น้ำซุปข้น … ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง (1-2 ชิ้นต่อน้ำ 2 ลิตร) จากนั้นทอดแครอทหนึ่งอันกับหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน เห็ด (350 กรัม) ล้างและตากให้แห้งล่วงหน้า เททั้งหมดนี้ลงในกระทะและเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. มะกอกหลุม ต้มน้ำซุปแล้วโรยด้วยชีสขูด (1 ชิ้น) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตีจนเนียนและผักชีลาว ก่อนเสิร์ฟซุป คุณสามารถปรุงรสด้วยครีมโฮมเมด
- ปิลาฟ … มันถูกเตรียมอย่างง่ายมาก - คุณต้องต้มข้าวเท่านั้น (ไม่เกิน 200 กรัม) ซึ่งจะต้องล้างก่อน ทอดแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (1 ชิ้น) เห็ด (250 กรัม) ทั้งหมดนี้ควรรวมกันเทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วซึ่งควรกลั่นซึ่งไม่มีกลิ่นรุนแรงเกลือพริกไทยและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหัวโต
เห็ดมีมากกว่า 20 สายพันธุ์ที่อร่อยที่สุดคือหัวโตเป็นถุงๆ ซึ่งเติบโตเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่มเล็กๆ ในสวน ในทุ่งนา และในทุ่งหญ้า ในป่าเบญจพรรณเบญจพรรณ ระยะเวลาของการสะสมอยู่ในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน ทางที่ดีควรตามเขาทันทีหลังฝนตก เพราะเขาชอบความชื้นมาก ความสูงของขาตัวแทนของสกุล "หัวโต" นี้มากกว่า 10 ซม. และความกว้างประมาณ 2 ซม. ฝาของมันกลมมีพื้นผิวขรุขระเล็กน้อย
อีกประเภทหนึ่งคือเห็ดที่มีประโยชน์ไม่น้อยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ส่วนใหญ่มักพบตามชายป่าและทุ่งโล่ง ซึ่งแตกต่างจากเสื้อกันฝนทั่วไป แม้กระทั่งในเดือนตุลาคม ตัวผลไม้มีความสูงถึง 7 ซม. และมีสีครีมนวล ฝาครอบนี้เกือบจะเรียบและยืดขึ้นเล็กน้อย เนื้อของมันนุ่มและนิ่มมาก
Langermania (หัวโตยักษ์) ก็แพร่หลายเช่นกัน มีรูปร่างคล้ายไข่หรือผลทรงกลมประกอบด้วยหัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 50 ซม. เนื้อของมันมีความหนาแน่นมาก แต่ไม่แข็ง มีสีขาว ในระหว่างการพัฒนา สีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมะกอก
เนื่องจากมี "หนาม" เล็ก ๆ อยู่บนพื้นผิว บางครั้งเห็ดนี้จึงถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเสื้อกันฝน ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ เนื่องจากทั้งสองชนิดรับประทานได้
Golovach เป็นที่นิยมมากในหมู่ตัวแทนของยาแผนโบราณ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นยาเพื่อขจัดการอักเสบของอวัยวะภายในและหยุดเลือดไหล เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้จึงใช้ฝาเห็ดผ่าครึ่งกับบริเวณที่มีปัญหา หากไม่มีก็จะมีการปัดฝุ่นสปอร์
สำหรับโรคหูคอจมูก (โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, การติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน, การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน ฯลฯ) จะใช้สารสกัดจากเยื่อกระดาษ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถรักษาอาการลมพิษและโรคอีสุกอีใส บรรเทาอาการปวดและลดอุณหภูมิของร่างกายได้ เหล่านี้เป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดมากเหมาะสำหรับการเพาะปลูก
Guinness Book of World Records มีขนมปังขิงขนาดยักษ์ที่ใหญ่ที่สุดที่พบในปี 2010 ในสหราชอาณาจักร เขาได้รับเกียรตินี้เพราะความสูงมหาศาล (1.7 ม.)
สปอร์หัวโตมีผลดีในการป้องกันเนื้องอก พวกมันมีคุณสมบัติต้านการระเบิดได้ดีเยี่ยม ได้รับการยืนยันในการศึกษากับสัตว์ป่วย
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดหัว:
ไม่เหมือนเห็ดอื่นๆ สูตรหัวโตไม่ต้องต้มก่อน วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการทำอาหารและทดลองได้มากเท่าที่คุณต้องการ ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะหาส่วนผสมที่เหมาะสำหรับซุป สลัด และเครื่องเคียงต่างๆ