ทำไมอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและโปรตีนสูงจึงเป็นที่นิยม? อาหารดังกล่าวช่วยให้คุณบรรลุผลหรือไม่? ค้นหาตอนนี้! โปรแกรมโภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน เช่นเดียวกับอาหารที่มีโปรตีนสูง พวกเขาได้รับการโฆษณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ควบคุมน้ำหนักที่ยอดเยี่ยม วันนี้เราจะพยายามหาคำตอบว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำมีผลในการเพาะกายหรือไม่
ผู้สร้างโปรแกรมโภชนาการที่มีโปรตีนสูงให้เหตุผลว่าโดยการบริโภคโปรตีนเพิ่มเติมด้วยการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ คุณจะสามารถรักษามวลกล้ามเนื้อในขณะที่เผาผลาญไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพ อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถเป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีปัญหาระดับอินซูลินสูง
ในขณะเดียวกัน อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบริโภคไขมันจำนวนมาก ซึ่งมักถูกวิพากษ์วิจารณ์ อย่างไรก็ตาม วันนี้มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ค่อนข้างใหญ่อยู่แล้ว ซึ่งเราสามารถค้นหาได้ว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำนั้นใช้ได้ผลในการเพาะกายหรือไม่
พื้นฐานทางทฤษฎีสำหรับการสร้างโปรแกรมอาหาร
เมื่อสร้างโปรแกรมโภชนาการที่มีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผู้เขียนจะได้รับคำแนะนำตามกฎจากปัจจัยหลายประการ ในการเริ่มต้น มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันความเป็นไปได้ในการเร่งกระบวนการสลายไขมันเมื่อรับประทานอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูง เนื่องจากจะช่วยเพิ่มอุณหภูมิความร้อน ในทางทฤษฎี นี้น่าจะทำให้อัตราการเผาผลาญไขมันเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกัน เมื่อใช้โปรแกรมคาร์โบไฮเดรตต่ำในร่างกาย การสังเคราะห์คีโตนจะถูกเร่งในลักษณะเดียวกับที่เกิดขึ้นกับการออกกำลังกายอย่างหนัก
มีหลักฐานว่าการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของคีโตนในระดับปานกลาง ความอยากอาหารลดลงและกระบวนการสลายไขมันจะเร่งขึ้น เป็นผลให้สิ่งนี้ควรนำไปสู่การลดปริมาณแคลอรี่ในอนาคตและอีกครั้งเร่งการเผาผลาญไขมัน นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าโปรแกรมโภชนาการที่กำลังพิจารณาในปัจจุบันส่งผลต่อการสังเคราะห์อินซูลินด้วย
นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าการดื้อต่ออินซูลิน เช่น ภาวะอินซูลินในเลือดสูง ส่งเสริมการสะสมไขมันและเพิ่มความหิว นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์บางคนยังมั่นใจว่าด้วยโปรแกรมโภชนาการที่มีโปรตีนสูงและมีแคลอรีต่ำ จะช่วยป้องกันกล้ามเนื้อจากการถูกทำลายได้ดีกว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาร์กิวเมนต์หลักที่ได้รับจากฝ่ายตรงข้ามของอาหารที่มีโปรตีนสูงคือความต้องการบริโภคสารประกอบโปรตีนและไขมันจำนวนมาก นี้สามารถนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญ ตัวอย่างเช่น อาหารที่มีโปรตีนสูงหลายชนิดเกี่ยวข้องกับการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน มีเหตุผลที่จะเชื่อได้ว่าสิ่งนี้อาจส่งผลให้เกิดการขาดสารอาหารรองอย่างรุนแรง
อาหารที่มีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำมีประสิทธิภาพในการเพาะกายหรือไม่?
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาจำนวนมากที่เปรียบเทียบผลกระทบต่อร่างกายของโปรแกรมโภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำและโปรตีนสูง ควรยอมรับว่าผลลัพธ์ส่วนใหญ่น่าสนใจมาก สมมติว่ากลุ่มนักวิจัยนำโดย Piatti เปรียบเทียบผลลัพธ์ของการใช้โปรแกรมโภชนาการแคลอรีต่ำสองโปรแกรม ในหนึ่งในนั้นอัตราส่วนของสารประกอบโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันอยู่ที่ 45–35–20 ตามลำดับและในวินาทีคือ 2–60–20 ในทั้งสองกรณี ปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคต่อวันคือ 800 กิโลแคลอรี
การศึกษานี้กินเวลาสามสัปดาห์ และนักวิทยาศาสตร์ได้วัดอัตราการเผาผลาญไขมัน การเปลี่ยนแปลงความไวของอินซูลินในร่างกาย และสถานะโปรตีน การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับผู้หญิงอ้วน ผลที่ได้คือ พบว่าในทั้งสองกลุ่ม การลดน้ำหนักตัวเหมือนกัน แต่ผู้ที่ใช้โปรแกรมโภชนาการโปรตีนมีความสมดุลของโปรตีนที่ดีขึ้น และการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อติดมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
พวกเขายังมีความไวต่ออินซูลินเพิ่มขึ้น ในขณะที่กลุ่มอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงมีความเข้มข้นของกรดไขมันเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้ความไวของอินซูลินลดลง
การศึกษานี้ให้คำตอบเบื้องต้นสำหรับคำถามที่ว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำมีผลในการเพาะกายหรือไม่ พบว่าโปรแกรมอาหารที่มีโปรตีนสูงมีประโยชน์มากกว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง
คุณควรอ้างอิงผลการศึกษาขนาดใหญ่อีกเรื่องหนึ่งซึ่งกินเวลาหกเดือน นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบผลกระทบต่อร่างกายของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและโปรตีนสูงที่มีปริมาณไขมันต่ำ มีผู้เข้าร่วมการศึกษามากกว่า 70 คน
กลุ่มที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงสูญเสียมวลไขมันมากขึ้นส่งผลให้มีกรดไขมันและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดต่ำ ในเวลาเดียวกัน นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าเมื่อบริโภคสารประกอบโปรตีนจำนวนมาก ไตจะไม่ได้รับภาระสูง ผลลัพธ์เหล่านี้อาจให้คำตอบที่แม่นยำยิ่งขึ้นสำหรับคำถามที่ว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำมีผลในการเพาะกายหรือไม่
แม้จะมีการวิพากษ์วิจารณ์จำนวนมากเกี่ยวกับโปรแกรมโภชนาการที่มีโปรตีนสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ก็มีหลักฐานมากมายที่แสดงถึงประสิทธิภาพ สิ่งเหล่านี้ช่วยให้คุณต่อสู้กับไขมันใต้ผิวหนังได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควบคุมระดับอินซูลินได้ และยังทำให้ความเข้มข้นของกรดไขมันในเลือดลดลงอีกด้วย ในแง่ของตัวชี้วัดเหล่านี้ พวกมันเหนือกว่าโปรแกรมโภชนาการที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงอย่างมีนัยสำคัญ
ในเวลาเดียวกัน นักกีฬาควรจำไว้ว่าการศึกษาดังกล่าวส่วนใหญ่ได้ดำเนินการกับคนอ้วนที่ไม่เกี่ยวข้องกับกีฬา มีหลักฐานมากมายที่บ่งชี้ว่าควรใช้โปรแกรมโภชนาการที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงสำหรับการฝึกที่มีความเข้มข้นสูง
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการควบคุมอาหารและโภชนาการในการเพาะกายในวิดีโอนี้: