ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของโบโลเนส คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซอสเนื้อประณีตจากอิตาลีและข้อห้ามในการใช้งาน วิธีการเตรียมโบโลเนส? อาหารแบบดั้งเดิมกับซอส
ซอสโบโลเนสเป็นซอสอิตาเลี่ยนที่ปรุงครั้งแรกในภูมิภาคเอมีเลีย-โรมัญญา ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในปี 1891 สูตรของเขาได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือ The Science of Culinary Arts and the Art of Haute Cuisine ซอสยังคงความเป็นของแท้และมีแครอท หัวหอม มะเขือเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ และเนื้อบดเป็นส่วนผสมหลัก มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยอีกประการหนึ่งของมันคือความง่ายในการเตรียมตัว
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซอสโบโลเนส
แม่บ้านแต่ละคนในอิตาลีมีโบโลเนสของตัวเอง แต่ฉันจะพูดอะไรได้ และผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนชาวรัสเซียเตรียมซอสด้วยวิธีที่แตกต่างกันมาก แฟนตาซีไม่ได้ห้ามที่นี่ แต่เราจะวิเคราะห์เนื้อหาของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์โดยใช้ตัวอย่างของสูตรคลาสสิก ซึ่งรวมถึงเนื้อบด แครอท หัวหอม และหัวหอมสีเขียว มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ โหระพาสด น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย
ปริมาณแคลอรี่ของซอสโบโลเนสคือ 116 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 9, 106 กรัม;
- ไขมัน - 7, 086 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 4.575 กรัม;
- ใยอาหาร - 0, 978 กรัม;
- น้ำ - 78 กรัม
นอกจากความสมดุลที่ดีของ BJU และปริมาณแคลอรี่ต่ำแล้ว ซอสอิตาเลี่ยนยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 397, 38 มก.;
- แคลเซียม - 22, 06 มก.;
- แมกนีเซียม - 25, 23 มก.;
- โซเดียม - 145, 95 มก.;
- กำมะถัน - 89, 67 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 99.5 มก.;
- คลอรีน - 171, 68 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- โบรอน - 68.4 ไมโครกรัม;
- วาเนเดียม - 1.9 ไมโครกรัม;
- ธาตุเหล็ก - 1, 733 มก.;
- ไอโอดีน - 1.26 ไมโครกรัม;
- โคบอลต์ - 3, 554 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส - 0, 1467 มก.;
- ทองแดง - 135, 48 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม - 4.769 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม - 6, 862 ไมโครกรัม;
- ฟลูออรีน - 12, 31 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 2.91 mcg
- สังกะสี - 2, 1313 มก.
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 152.7 ไมโครกรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.98 มก.;
- วิตามินบี 1 - 0.058 มก.;
- วิตามินบี 2 - 0, 104 มก.;
- วิตามินบี 4 - 36, 57 มก.;
- วิตามินบี 5 - 0.44 มก.;
- วิตามิน B6 - 0.236 มก.;
- วิตามิน B9 - 11, 086 ไมโครกรัม;
- วิตามินบี 12 - 0.833 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี - 8, 3 มก.;
- วิตามินอี - 1.034 มก.;
- วิตามิน H - 0, 684 mcg;
- วิตามินเค - 12.9 ไมโครกรัม;
- วิตามิน PP, NE - 2, 7411 มก.
นอกจากนี้ ซอสโบโลเนสยังมีกรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ในปริมาณ 0.289 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซอสโบโลเนส
ซอสอิตาเลียนประกอบด้วยอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพซึ่งดังที่คุณเห็นแล้วสะท้อนให้เห็นเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญจำนวนมากในนั้น
พิจารณารายละเอียดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอสโบโลเนส:
- การป้องกันโรคสายตา … แครอทเป็นหนึ่งในแหล่งโปรวิตามินเอที่ดีที่สุด (เบต้าแคโรทีน) จากเบต้าแคโรทีนหนึ่งหน่วย ตับผลิตวิตามินเอได้ 2 หน่วย องค์ประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพนี้มีความสำคัญต่อกระบวนการที่สำคัญหลายอย่าง แต่มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรับปรุงการมองเห็นและป้องกันโรคตา แนะนำให้ใช้วิตามินเพิ่มเติมสำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับสายตามากเกินไป
- ทำความสะอาดร่างกาย … ผักสีส้มมีผลดีต่อกระบวนการบีบรัดในลำไส้ - ส่งเสริมการดูดซึมส่วนประกอบที่มีประโยชน์อย่างรวดเร็วและการกำจัดสารอันตราย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แครอทดิบที่ทำงานได้ดีกว่าสำหรับการทำความสะอาด แต่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน ซึ่งอยู่ในซอสโบโลเนส มะเขือเทศยังมีผลดีเยี่ยมในการเร่งกระบวนการเผาผลาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกมันมีส่วนทำให้เนื้อเยื่อไขมันสลายเร็วขึ้น นอกจากนี้ผักทั้งหมดที่ประกอบเป็นซอสยังช่วยขจัดสารพิษและสารที่ไม่จำเป็นในตับและไต
- ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด … แครอทยังมีประโยชน์ต่อหัวใจ "ข้อบกพร่อง" ของสิ่งนั้นคือเนื้อหาของโพแทสเซียมและแมกนีเซียม - แร่ธาตุหลักของหัวใจพวกเขาปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตทำความสะอาดหลอดเลือดรวมทั้งจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งจะช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคเฉียบพลันของกล้ามเนื้อหัวใจ มีการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผักเป็นประจำ โอกาสในการพัฒนาภาวะเฉียบพลัน เช่น หัวใจวาย ขาดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง ลดลง 60% ในทางกลับกันมะเขือเทศช่วยให้เลือดบางลงซึ่งช่วยบรรเทาอาการของผู้ที่มีเส้นเลือดขอดและป้องกันการพัฒนาด้วยความโน้มเอียง นอกจากนี้ผักยังมีธาตุเหล็กอยู่มากซึ่งช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้ดี
- ฤทธิ์ต้านมะเร็ง … แครอทเป็นขุมสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม ในผักที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนจะมีมากกว่าผักดิบถึง 30% สารต้านอนุมูลอิสระเป็นองค์ประกอบที่ต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเมื่อมากเกินไปจะกระตุ้นกระบวนการของเนื้องอกและการแก่ก่อนวัย ส่วนประกอบต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากยังพบได้ในหัวหอม ซึ่งรวมอยู่ในซอสด้วย หลังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งรังไข่ และช่องปาก และแน่นอนว่าควรพูดถึงมะเขือเทศเมื่อพูดถึงสารต้านอนุมูลอิสระ (และมะเขือเทศเข้มข้นเข้มข้น) มีไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินอีหลายร้อยเท่า ช่วยลดโอกาสในการพัฒนา ไม่เพียงแต่โรคเนื้องอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคร้ายแรงอื่นๆ อีกมากมาย
- ปรับปรุงสุขภาพกระดูก … การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยมหาวิทยาลัยเซาท์แคโรไลนาพบว่าการบริโภคหัวหอมเป็นประจำสามารถเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีสูงอายุซึ่งมักประสบปัญหากระดูกเปราะบาง นอกจากนี้สำหรับโรคข้ออักเสบ หัวหอมที่มีสารเควอซิตินพิเศษช่วยบรรเทาอาการอักเสบบวมและปวด
- ป้องกันหวัด … ในช่วงที่ไข้หวัดใหญ่ระบาด แนะนำให้บริโภคหัวหอมเพิ่มขึ้นเสมอ ด้วยฤทธิ์ต้านการอักเสบ มันไม่เพียงช่วยป้องกันโรค แต่ยังต่อสู้กับไวรัสและจุลินทรีย์อย่างแข็งขัน มะเขือเทศที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและโหระพา ซึ่งช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินหายใจ จะช่วยป้องกันหวัดเพิ่มเติมเมื่อบริโภคซอสโบโลเนส
- ปรับปรุงสุขภาพของฟันและเหงือก … โหระพายังมีผลดีต่อสภาพของช่องปาก - ช่วยป้องกันฟันผุการพัฒนากระบวนการอักเสบและลดการตกเลือด
- พลังที่เพิ่มขึ้น … การศึกษาใหม่อีกชิ้นหนึ่งในอิหร่านได้พิสูจน์ความสามารถของหัวหอมในการเพิ่มการทำงานของตัวอสุจิและปรับปรุงความมีชีวิตชีวาของตัวอสุจิ และมะเขือเทศแนะนำให้ใช้กับโรคต่อมลูกหมาก
- บำรุงระบบประสาท … ประโยชน์ของซอสโบโลเนสยังช่วยเสริมสร้างระบบประสาทอีกด้วย ข้อดีพิเศษในเรื่องนี้ควรนำมาประกอบกับมะเขือเทศ: ลดความวิตกกังวลไม่แยแสบรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรังนอนไม่หลับ แต่ไม่มีใครพลาดที่จะสังเกตผลประโยชน์ของโหระพาในระบบประสาท - มันทำให้เสียงดีขึ้นอย่างสมบูรณ์และช่วยรวบรวมความแข็งแกร่ง นอกจากนี้ เครื่องปรุงรสเผ็ดยังช่วยฟื้นฟูทั้งในด้านจิตใจและร่างกาย ดังนั้นจึงมักแนะนำให้ใช้หลังการผ่าตัด
- ประโยชน์สำหรับนักกีฬาและผู้ลดน้ำหนัก … ซอสโบโลเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในอาหารของผู้ที่ดูแลรูปร่างและสภาพร่างกาย เนื้อบดไม่ถือว่าเป็นไขมัน แต่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม การลดน้ำหนักโบโลเนสจะช่วยให้คุณได้รับเพียงพอโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณและนักกีฬาจะเริ่มการเติบโตของกล้ามเนื้อ
- การป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน … หัวหอม มะเขือเทศ และแครอทเป็นยารักษาโรคเบาหวานได้ดีเยี่ยม พวกเขามีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน
อย่างที่คุณเห็น ซอสโบโลเนสไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่แท้จริงอีกด้วยอย่างไรก็ตาม ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวอิตาเลียนรู้จักวิธีการหาสมดุลที่ละเอียดอ่อนระหว่างรสชาติและสุขภาพ และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการแนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ว่าดีที่สุดสำหรับการรักษาสุขภาพตลอดชีวิต
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อซอสโบโลเนส
และด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด ซอสโบโลเนสไม่ควรถูกบริโภคอย่างไม่จำกัดโดยทุกคน จานนี้มีข้อห้ามหลายประการ
ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องพูดเกี่ยวกับมาตรการนี้ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่ว่าจะมีประโยชน์เพียงใด เมื่อใช้อย่างไม่มีการควบคุม จะทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบของร่างกายแม้ในคนที่มีสุขภาพดีที่สุด
ซอสโบโลเนสอาจเป็นอันตรายได้เมื่อ:
- โรคของระบบทางเดินอาหาร … หากคุณทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องผูก การผลิตก๊าซที่เพิ่มขึ้น ฯลฯ การใช้ซอสสามารถช่วยคุณแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ แต่หากคุณมีอาการป่วยหนัก เช่น แผลในกระเพาะ กระเพาะอักเสบ กระบวนการอักเสบต่างๆ ปฏิเสธไม่ได้ ใช้ผลิตภัณฑ์
- โรคภูมิแพ้ … ส่วนประกอบที่ทำให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุดอย่างหนึ่งของซอสคือแครอท นอกจากนี้ แนวโน้มที่จะเกิดการแพ้เฉพาะบุคคลจะเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ดังนั้นผู้ที่มักจะแพ้อาหาร (เช่นเดียวกับในระหว่างตั้งครรภ์ ให้นมบุตร และวัยเด็ก) แนะนำให้ใส่ซอสในอาหารด้วยความระมัดระวัง
- โรคหัวใจ … แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว ซอสจะมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ก็ยังมีผลิตภัณฑ์จากสัตว์อยู่ในองค์ประกอบ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดจะเพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี กล่าวคือ ในกรณีของโรคหัวใจ ดีกว่าที่จะเตรียมซอสมังสวิรัตินี้
- ถุงน้ำดี … ผักทั้งหมดที่ประกอบเป็นโบโลเนสมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับร่างกายที่แข็งแรง แต่ในกรณีของโรคไตและถุงน้ำดีอาจทำให้อาการกำเริบได้
บันทึก! หากคุณมีภาวะสุขภาพที่ร้ายแรงอื่นๆ ควรปรึกษาปัญหากับแพทย์ก่อนเพิ่มซอสโบโลเนสในอาหารของคุณ
วิธีทำซอสโบโลเนส
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับมือกับสูตรซอสโบโลเนสได้เพราะมันเตรียมง่ายและเรียบง่ายมาก:
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับ (400 กรัม) ทอดจนมืด
- ปอกแครอทและหัวหอม ตะแกรงแรกสับที่สองอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะผัดในน้ำมันมะกอก
- หลังจาก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศสับ (3 ชิ้น) เคี่ยวสองสามนาที ใส่มะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว นาน 15 นาที
- หั่นต้นหอม ใบโหระพา (อย่างละ 20 กรัม) ใส่ในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปิดไฟเกือบจะในทันที
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซอสโบโลเนสที่บ้าน โดยมักจะให้ส่วนผสมอื่นๆ มากมาย เช่น กระเทียม ไวน์แดง นม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศต่างๆ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรอาหารพื้นฐาน จากนั้นจึงเพิ่มบันทึกย่อของคุณเองลงไป โดยเพิ่มส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่ง
ซอสโบโลเนสของจริงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแพนเช็ตต้า ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของอาหารอิตาเลียน ซึ่งก็คือหมูสามชั้นย่างในเครื่องเทศ ดังนั้นหากคุณต้องการสร้างรสชาติที่แท้จริงขึ้นมาใหม่ ให้เพิ่มเนื้อนี้ลงในเนื้อบดในโบโลเนสของคุณ
นอกจากนี้ในซอสอิตาเลียนจุดสนใจหลักอยู่ที่มะเขือเทศมีการเพิ่มจำนวนมาก แต่ด้วยเครื่องเทศพวกเขาไม่กระตือรือร้น จำกัด ตัวเองให้อยู่ที่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ
สูตรโบโลเนส
แน่นอนว่าซอสโบโลเนสไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล แต่ในทางกลับกัน มันช่วยเติมเต็มอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม - พาสต้าและลาซานญ่า - ยอดเยี่ยมมาก
มาดูวิธีทำอาหารค่ำอิตาเลียนแท้ๆ:
- สปาเก็ตตี้ซอสโบโลเนส … นี่เป็นสูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณคิดว่าคุณมีซอสพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องเตรียมคือสปาเก็ตตี้และชีส สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัมอิตาลีแท้ๆเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ พวกเขาจะต้องต้มจน aldente ใส่จานแล้วราดด้วยซอสด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วย Parmesan ขูด
- ลาซานญ่ากับโบโลเนสและซอสเบชาเมล … สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย สำหรับเขา คุณจะต้องซื้อใบลาซานญ่าสำเร็จรูปและเตรียม นอกเหนือจากซอสโบโลเนส ซอสเบชาเมล หลังทำดังนี้ ละลายเนย (30 กรัม) บนกองไฟ - ความร้อนควรต่ำมาก ค่อยๆใส่แป้ง (30 กรัม) แล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทนม (1 แก้ว) คุณต้องเติมนมเย็นลงในซอส ซึ่งควรทำช้ามาก เมื่อซอสเนียนดีแล้ว ให้เปิดไฟขึ้นเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้ขอกลับไปปีนเขา เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้จานอบเราจะประกอบจานเข้าไป ใส่ใบลาซานญ่าสองใบ ราดด้วยซอสโบโลเนส จากนั้นเบชาเมล โรยหน้าด้วยชีส ทำซ้ำสำหรับเลเยอร์ทั้งหมด เราจะอบครึ่งชั่วโมง
- แคนเนลโลนี่วาง … Cannelloni เป็นพาสต้าชนิดพิเศษ ซึ่งเป็นพาสต้าจำนวนมาก กับพวกเขาโบโลเนสสามารถเตรียมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากหากทุกคนเบื่อกับสูตรปกติ เตรียมซอส. เติม cannelloni และวางบนจานอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกอย่างดี ขูดชีสจำนวนมากด้านบน เทครีมลงบนจานแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
คุณอาจรู้สึกว่าอาหารที่มีซอสโบโลเนสค่อนข้างซ้ำซากจำเจ อันที่จริงแล้วมันคล้ายกันมาก แต่แต่ละอันก็มีรสชาติของตัวเองและคุณจะจดจำคุณว่าไม่เหมือนใคร
สาระน่ารู้เกี่ยวกับซอสโบโลเนส
เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าสปาเก็ตตี้โบโลเนสจะเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก แต่ที่บ้านพาสต้าไข่ตามปกติซึ่งดูเหมือนวุ้นเส้นแบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามักจะทำหน้าที่เป็นเครื่องประกอบกับซอส พ่อครัวชาวอิตาลีเชื่อว่าเนื้อสับจะยึดติดกับพาสต้าได้ดีกว่าและจานก็ออกมาสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
ซอสได้ชื่อมาจากเมืองหลักแห่งหนึ่งในภูมิภาคเอมิเลีย-โรมัญญา - โบโลญญา อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าจานนี้ไม่ได้ถูกคิดค้นขึ้นในเมืองใหญ่แห่งนี้ แต่ในจังหวัดเล็กๆ ของอิโมลา
อย่างไรก็ตาม ชาวอิตาลีเองเรียกซอสของพวกเขาว่าไม่ใช่ชื่อที่สวยงามว่า "โบโลเนส" แต่เรียกง่ายๆ ว่า "สตูว์" ดังนั้นหากคุณต้องการลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อที่บ้าน ให้มองหา tagliatelle al ragout ในเมนู
สูตรที่ตีพิมพ์ครั้งแรกนำเสนอวิธีการทำซอสสำหรับคนรวย นอกเหนือจากส่วนผสมที่เป็นที่ยอมรับแล้ว ยังมีทรัฟเฟิล ตับไก่และครีมอีกด้วย
วิธีทำซอสโบโลเนส - ดูวิดีโอ:
