สตรูเดิ้ลเป็นม้วนที่อร่อยน่าอัศจรรย์ที่ทำจากแป้งยืดบางพร้อมไส้ลูกแพร์ วิธีการเตรียมแป้งและไส้อย่างถูกต้องมีความลับและลักษณะเฉพาะของการอบหรือไม่? เราเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตร
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการปรุงลูกแพร์สตรูเดิ้ล - หลักการทำอาหารทั่วไป
- ลูกแพร์สตรูเดิ้ล: สูตรคลาสสิก
- พัฟเพสตรี้แพร์สตรูเดิ้ล
- Lavash ลูกแพร์สตรูเดิ้ล
- สูตรวิดีโอ
สตรูเดิ้ลเป็นขนมออสเตรียแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยไส้ที่หลากหลายเนื่องจากรสชาติและความหนาแน่นของแป้งทำให้คุณสามารถทดลองไส้ได้อย่างต่อเนื่อง ไส้ที่นิยมมากที่สุดคือแอปเปิ้ล แต่นอกจากนั้น ของหวานยังเตรียมด้วยถั่ว ช็อคโกแลต สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ถั่ว คอทเทจชีส เมล็ดงาดำ และแน่นอน ลูกแพร์ กับหลังวันนี้เราจะอบอันละเอียดอ่อนนี้ ควรสังเกตว่ามีสตรูเดิ้ลที่มีไส้ผักเนื้อเห็ดและชีส ขนมอะไรก็ได้ทั้งคาวและหวาน อร่อย ได้ใจ และน่าลอง
วิธีการปรุงลูกแพร์สตรูเดิ้ล - หลักการทำอาหารทั่วไป
- การรักษานั้นเตรียมจากแป้งที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักใช้แป้งยืดไร้เชื้อ นอกจากนี้ยังใช้แป้งฟิโลแผ่นบาง ๆ เต้าหู้หรือขนมพัฟ
- สำหรับสตรูเดิ้ลเวอร์ชัน "ขี้เกียจ" จะใช้อาร์เมเนีย lavash แบบบาง
- ส่วนผสมของหวานสุดคลาสสิก ได้แก่ แป้ง เนย น้ำ และเกลือเล็กน้อย
- น้ำตาลมักจะไม่เติมลงในแป้ง แต่เติมด้วยตัวมันเอง
- บางสูตรรวมถึงการเติมกรดเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้งและขนมจะร่วนมากขึ้น
- ต้องเติมน้ำมัน (ผักหรือเนย) ทำให้แป้งนุ่มและเพิ่มความยืดหยุ่น
- น้ำมันพืชใช้สำหรับสูตรอาหารไม่ติดมัน เนยละลาย หรือเนยใสสำหรับขนมหวาน
- แป้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งกลูเตนจะบวม ยืดหยุ่น และม้วนออกได้ง่ายขึ้น
- แป้งถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ไม่เช่นนั้นจะไม่อบและขนมจะกลายเป็นเหนียวและชื้น
- แป้งถูกรีดด้วยหมุดกลิ้งก่อนแล้วจึงยืดด้วยมือจนโปร่งใส
- ควรมีการเติมจำนวนมาก
- หากไส้ฉ่ำมากให้โรยชั้นแป้งด้วยเกล็ดขนมปังบดคุกกี้หรือถั่ว พวกเขาจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน
- สตรูเดิ้ลจะพับได้ง่ายขึ้นถ้าคุณวางผ้าเช็ดตัวผ้าลินินขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้งบนโต๊ะ จากนั้นห่อม้วนด้วยการดึงผ้าขนหนู
- เสิร์ฟสตรูเดิ้ลอุ่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง
ลูกแพร์สตรูเดิ้ล: สูตรคลาสสิก
สูตรสตรูเดิ้ลออสเตรียคลาสสิกทำจากแป้งยืด และถึงแม้ว่ากระบวนการเตรียมการจะลำบากมาก แต่เมื่อคุ้นเคยกับมันแล้ว ความละเอียดอ่อนดังกล่าวสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 189 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4 สตรูเดิ้ล
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 50 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 75 มล
- วอลนัท - 15 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 2 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ลูกแพร์ - 1 กก.
การเตรียมสตรูเดิ้ลกับลูกแพร์ทีละขั้นตอนสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย:
- ละลายเกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูในน้ำ
- ร่อนแป้งลงในของเหลวผ่านตะแกรงละเอียด
- นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ
- ปั้นแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แช่เย็น 1 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน แล้วม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ
- จากนั้นนำแป้งในมือของคุณและใช้ด้านที่มีฝุ่นของฝ่ามือ, สนับมือ, ยืดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้จากกึ่งกลางถึงขอบ ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
- กระจายแผ่นแป้งที่ทำเสร็จแล้วบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งหรือดีกว่าด้วยผ้าสะอาด ซึ่งจะทำให้ม้วนขึ้นได้ง่ายขึ้น
- ละลายเนยและแปรงพื้นผิวของแป้งเพื่อไม่ให้แห้ง
- หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยบนแป้ง
- ล้างลูกแพร์ขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง
- โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยป่น
- ปิดขอบแป้งอย่างระมัดระวังและใช้ผ้าขนหนูม้วนเป็นม้วนหลวม
- จาระบีจานอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
- วางสตรูเดิ้ลไว้ด้านบน คว่ำด้านตะเข็บลง
- ทาหน้าด้วยนมหรือไข่ที่ตีจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบสตรูเดิ้ลเป็นเวลา 20 นาที
- ในการอบให้ทาเนยหรือนม 1-2 ครั้ง
พัฟเพสตรี้แพร์สตรูเดิ้ล
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมพัฟลูกแพร์สตรูเดิ้ลจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มากในขณะที่ได้เค้กโฮมเมดแสนอร่อย ม้วนดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับดื่มชาในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังในโอกาสพิเศษอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
- ลูกแพร์ - 500 กรัม
- ลูกเกด - กำมือ
- อัลมอนด์ - กำมือ
- นม - สำหรับทาโรล
- น้ำตาล - 100 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมพัฟแพร์สตรูเดิ้ล:
- นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลาย ห้ามใช้เตาไมโครเวฟ มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ
- ทอดอัลมอนด์ในกระทะที่แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
- เทน้ำเดือดลงบนลูกเกด ทิ้งไว้ 10 นาทีให้นิ่ม จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ล้างลูกแพร์และหั่นเป็นก้อน
- เมื่อแป้งละลายแล้ว ให้คลึงเป็นชั้นบางๆ โดยใช้ไม้คลึงแป้ง
- ใช้อัลมอนด์บด, ลูกแพร์, ลูกเกดลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- ม้วนแป้งเป็นม้วนเบา ๆ และวางด้านตะเข็บลงบนกระดาษ parchment
- หล่อลื่นด้วยนมและอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
Lavash ลูกแพร์สตรูเดิ้ล
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับสตรูเดิ้ลลูกแพร์คืออาร์เมเนีย lavash สตรูเดิ้ล ในการเตรียมอาหารดังกล่าว คุณจะต้องใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและโต๊ะอาหารของคุณจะหวานอร่อย
วัตถุดิบ:
- lavash อาร์เมเนียบาง - 2 ชิ้น
- ลูกแพร์ - 6 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- แครกเกอร์บด - 50 กรัม
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- ไข่ - สำหรับการหล่อลื่น
การเตรียม lavash pear strudel ทีละขั้นตอน:
- ล้างและขูดลูกแพร์
- ทา lavash บนโต๊ะแล้วทาด้วยเนยละลาย ห้ามตั้งน้ำมันให้เดือด
- โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น
- วางลูกแพร์ไว้ด้านบน
- ล้างมะนาวขูดผิวด้วยเครื่องขูดแล้ววางบนลูกแพร์
- โรยน้ำตาลให้ทั่วไส้
- ค่อยๆ ม้วนขนมปัง pita แล้ววางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบ
- ผัดไข่ด้วยที่ตีไข่และแปรงด้วยแปรงซิลิโคนบนสตรูเดิ้ล
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาที
สูตรวิดีโอ:
