พายอร่อยและน่าพอใจอยู่เสมอ มีการเตรียมการที่หลากหลาย ในเนื้อหานี้ เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับพายปลา และยังแบ่งปันความลับของการเตรียมการของพวกเขาด้วย
เนื้อหาสูตร:
- พายปลาชั้น - เคล็ดลับของเชฟ
- พายชั้นกับปลาและมันฝรั่ง
- พัฟเพสตรี้พายปลา
- พัฟเพสตรี้พายปลาแดง
- สูตรวิดีโอ
แน่นอนว่าหลายคนคิดว่าไม่มีอะไรจะบอกเกี่ยวกับพายกับปลาจากการทดสอบเลเยอร์อย่างแน่นอน ฉันรีดแป้งห่อปลาแล้วอบ นั่นคือความยากลำบากทั้งหมด อย่างไรก็ตามพายปลามีความภาคภูมิใจบนโต๊ะรัสเซีย นี่เป็นอาหารประจำชาติที่ตกทอดมาถึงเราแต่โบราณกาล พายปลาไม่ได้เป็นเพียงอาหารมื้อใหญ่เท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน แน่นอนว่าสูตรแต่ละสูตรของเขามีรสชาติและความลับของตัวเอง ด้วยรายละเอียดปลีกย่อยที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์จะออกมาสวยงาม สมบูรณ์แบบ และจะมีรสชาติคาวที่เลียนแบบไม่ได้ คุณจะได้รับการต้อนรับจากปฏิคมที่เป็นผู้ชายมากที่สุดอย่างแน่นอน
พายปลาชั้น - เคล็ดลับของเชฟ
- ถ้าปลาดิบก็ไม่ควรเป็นน้ำ
- ปลาแช่แข็งหรือปลากระป๋องก็ใช้ได้เช่นกัน
- ปลาควรละลายที่อุณหภูมิห้อง
- ควรใช้ปลากระป๋อง แซลมอนสีชมพู ปลาแมคเคอเรล หรืออื่นๆ ที่มีกระดูกเพียงเล็กน้อย อาหารกระป๋องในมะเขือเทศไม่เหมาะสมควรซื้อปลาในน้ำผลไม้หรือน้ำมันเอง
- พายจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ผักโรยหน้าไว้บนปลา
- คุณสามารถใช้หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, ไข่, ชีส, ซีเรียลเป็นไส้ผัก
- ด้านบนของเค้กจะไม่แตกและตะเข็บจะไม่แตกถ้าคุณทำรูเล็ก ๆ หลาย ๆ อันด้านบนซึ่งไอน้ำจากไส้ที่เดือดจะหลบหนี
- ขอบของขนมพัฟจะเกาะติดกันได้ง่ายขึ้นถ้าชุบน้ำ นม หรือไข่สด
- หลังจากทำอาหารแล้วเค้กที่ทำเสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องเก็บบนแผ่นอบเหล็กเป็นเวลานาน มันจะกลายเป็นชื้นอย่างรวดเร็วและพัฒนารสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์
- ถ้าแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปเมื่ออบ ให้คลุมเค้กด้วยกระดาษรองอบที่เปียก
- ถ้าเค้กไหม้ ให้วางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างใต้
- เค้กที่เสร็จแล้วติดอยู่บนแผ่นอบ นึ่งไว้ประมาณสองสามนาทีแล้วเค้กจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
- ขนมพัฟสามารถใช้ร้านค้าสำเร็จรูป จำหน่ายในสองประเภท: ยีสต์และสามัญ
- การอบจะออกมาจากแป้งยีสต์อย่างฟุ่มเฟือยมากขึ้น จากแป้งธรรมดา เศษจะแน่นขึ้น แต่ร่วน
- พายสามารถเปิดหรือปิดได้
- พวกเขาจะอบในเตาอบที่ 170-200 องศาหรือในหม้อหุงช้าด้วยโหมดที่เหมาะสม
พายชั้นกับปลาและมันฝรั่ง
สูตรพายปลาและมันฝรั่ง - เตรียมง่ายและรวดเร็ว มันกลับกลายเป็นว่าไส้ที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในแป้งที่นุ่มและกรอบ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 223 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1 พาย
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์พัฟ - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- เนื้อปลา (ใด ๆ) - 200 g
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- หัวหอม - 150 กรัม
การเตรียมพายปลาและมันฝรั่งทีละขั้นตอน:
- ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นวงครึ่ง
- ล้างปลา ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 2-3 มม.
- ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง รีดและโอนไปยังแผ่นอบ
- ถอยห่างจากขอบ 6-7 ซม. แล้ววางมันฝรั่งลงบนแป้งในชั้นที่เท่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- วางหัวหอมและปลาไว้บนหัว
- ตัดขอบที่เหลือเป็นเส้น 3 ซม.
- ถักเปียแถบเหล่านี้เหนือไส้เพื่อถักเปีย
- ทาเค้กด้วยนมหรือเนยแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
พัฟเพสตรี้พายปลา
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายพัฟ แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีปลาแดงเป็นที่นิยมอย่างมาก อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำพายปลาขนมพัฟทีละขั้นตอน:
- ล้างและทำให้แห้งปลาจากน้ำส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากกระทะ พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะเดียวกันกับที่คุณทอดปลา เพิ่มแป้ง คนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
- รวมปลาและหัวหอม
- รีดแป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งแล้ววางบนแผ่นอบ
- ใส่ไส้ลงไปแล้วคลุมด้วยชั้นที่สองของแป้งที่รีดแล้ว มัดด้านข้างของพายเข้าด้วยกันแล้วทาด้วยไข่หรือเนย
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาและส่งแม่พิมพ์เป็นเวลา 25-30 นาที
- คลุมเค้กเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 5-10 นาที
พัฟเพสตรี้พายปลาแดง
ในช่วงก่อนวันหยุดที่คึกคัก แม่บ้านทุกคนจะดูแลการจัดเตรียมเมนู พายปลาสีแดงขนมพัฟจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์พัฟ - 500 กรัม
- เนื้อปลาเทราท์ - 400 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทย - หยิก
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
การเตรียมพายปลาสีแดงขนมพัฟทีละขั้นตอน:
- ต้มไข่ให้เย็นสนิทก่อน วางไว้ในน้ำเย็นและแช่เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ล้างปลาเทราท์ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เช่น ไข่ ปรุงรสปลาด้วยเกลือ พริกไทยป่น แล้วคนให้เข้ากัน
- เก็บแป้งพัฟไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด
- ม้วนออกแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- วางปลาเทราท์ลงบนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วางไข่ต้มไว้ด้านบน
- ปิดเค้กด้วยแป้งแผ่นที่สองรีดแล้วบีบขอบ ทำรูสองสามรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา
- ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
สูตรวิดีโอ:
