บิสกิตบิสกิตไขมันต่ำและกรุบกรอบเป็นเรื่องง่ายมากที่จะอบที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ เคล็ดลับการทำขนม สูตรคลาสสิก และสูตรยอดนิยมอื่นๆ
เนื้อหาสูตร:
- การทำบิสกิต - เคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์
- คุกกี้ Galette: สูตรคลาสสิก
- คุกกี้ Galette: สูตรอาหาร
- บิสกิต Galette "นโปเลียน"
- คุกกี้ Galette "มาเรีย"
- สูตรวิดีโอ
บิสกิตเป็นบิสกิตกรอบแห้ง เรื่องราวต้นกำเนิดมีรากฐานมาจากเมืองบริตตานี แต่ยังไม่ทราบเวลาที่แน่ชัดของการปรากฏตัวของมัน ในขั้นต้น พวกเขาถูกแทนที่ด้วยขนมปังในการเดินทางไกลและระหว่างสงคราม เค้กมีคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่เน่าเสียและคงคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน วันนี้คุกกี้นี้เป็นคุกกี้ชิ้นแรกที่สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ใช้สำหรับควบคุมอาหารและต้องการลดน้ำหนัก แม้ว่าจะเข้ากันได้ดีกับนม ชาร้อน หรือกาแฟก็ตาม พวกเขาสามารถทานขนมกับแยม แยม หรือนมข้นได้
การทำบิสกิต - เคล็ดลับของเชฟมากประสบการณ์
- คุกกี้ Galette มีสองประเภท อย่างแรกคือเรียบง่าย แห้งและไม่มันเยิ้ม ประการที่สองคือไขมันที่มีมาการีนหรือเนย
- บิสกิตสมัยใหม่ปรุงด้วยข้าวโพดบัควีทและแป้งข้าวเจ้า
- บางชนิดใส่ยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว ใช้นม น้ำตาล ไข่ เวย์
- เมื่อทำคุกกี้สำหรับเด็กเล็ก ให้กำจัดไข่และผงฟู
- แป้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทำให้ตับสว่างและโปร่งสบายเพราะ ไม่ชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์เช่นแป้ง
- แป้งอาจเป็นแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด
- ไม่มีแคลอรีสูงและไม่อ้วน - บิสกิตไม่ติดมันง่ายๆ ยิ่งมีไขมันและไข่มากเท่าไร ก็ยิ่งมีแคลอรีสูงเท่านั้น
- ในขนมอบบิสกิต คุณจะได้รับประโยชน์มากขึ้นด้วยการใช้แป้งพรีเมี่ยมและแป้งโฮลเกรนในสัดส่วนที่เท่ากัน
- คุกกี้แห้งจะถูกเก็บไว้นานถึง 2 ปี, คุกกี้ที่มีไขมัน - นานถึง 6 เดือน
- การใช้บิสกิตในปริมาณมากจะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ: การก่อตัวของก๊าซและอาการท้องอืด
- การอบขนมเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีความผิดปกติของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกและการสร้างเม็ดเลือดปกติ
- สำหรับคุกกี้ที่เป็นขุย ให้คลึงแป้ง พับแล้วคลึงอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง
- คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบร้อนในระยะเวลาอันสั้นหรืออบนานที่อุณหภูมิปานกลาง
- ควรใช้ส้อมจิ้มผลิตภัณฑ์ก่อนอบเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
- ขนมอบแป้งบางที่มีความซับซ้อนมากขึ้น
- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กรุบกรอบ แช่แป้งในตู้เย็นก่อนอบ
- คุณสามารถปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศ: กระวาน, อบเชย, ความเอร็ดอร่อย
คุกกี้ Galette: สูตรคลาสสิก
เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีคลาสสิกในการทำขนมนี้ คุกกี้บิสกิตควรอบในน้ำด้วยการเติมแป้ง มาดูวิธีทำขนมที่ง่ายและดีต่อสุขภาพนี้กัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 320 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 250 g
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 130 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 20 กรัม
- น้ำ - 60 มล
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 10 มล
- น้ำตาล - 30 กรัม
- เกลือ - หยิก
ทีละขั้นตอนการเตรียมบิสกิตบิสกิตสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย:
- ต้มน้ำให้ร้อนถึง 36 องศาแล้วละลายเกลือและน้ำตาล
- เทน้ำมันและคนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา
- เพิ่มมวลแห้งลงในฐานของเหลว
- นวดแป้งให้เหนียวไม่ติดมือ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที
- ม้วนออกหนา 2-3 มม. พับหลายชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง
- ตัดบิสกิตฟรีฟอร์มออกจากแป้งแล้ววางบนแผ่นอบ
- แทงด้วยส้อมและส่งให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 130-140 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
- บิสกิตจะแห้งกรอบและเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย
คุกกี้ Galette: สูตรอาหาร
การอบบิสกิตบิสกิตที่บ้านทำได้ง่ายมาก รวดเร็ว อร่อย และในขณะเดียวกันก็ควบคุมอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นหนึ่งในอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่ฝึกการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
วัตถุดิบ:
- ไข่นกกระทา - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 250 กรัม
- โซดา - 0.25 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมบิสกิตบิสกิต, สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย:
- ผสมเบกกิ้งโซดากับแป้ง
- รวมไข่กับน้ำตาล เทน้ำมันพืช กับน้ำ แล้วคนทุกอย่างจนเนียนโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ทำงานกับปัดปกติ
- เทแป้งลงในฐานของเหลว
- นวดแป้งที่แข็งและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- รีดหนา 2 มม. แล้วตัดคุกกี้ด้วยแม่พิมพ์พิเศษ
- วางบนแผ่นอบแล้วแทงด้วยส้อม
- อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
บิสกิต Galette "นโปเลียน"
บิสกิตโฮมเมด "นโปเลียน" นั้นไม่เป็นอันตรายและง่ายต่อการเตรียม ขนมอบมีความนุ่ม กรอบ และมีกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ
วัตถุดิบ:
- น้ำมัน - 120 g
- โซดา - 1/3 ช้อนชา
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- น้ำตาลผง - 80 กรัม
- น้ำมะนาวคั้นสด - 0.5 ช้อนชา
- นม - 150 มล.
- แป้งมันฝรั่ง - 300 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมบิสกิตนโปเลียน:
- ใส่เนยในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร จากนั้นตะแกรง
- ผสมส่วนผสมของเนยกับส่วนผสมแห้ง: แป้งร่อนผ่านตะแกรง โซดา แป้งและน้ำตาล
- บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เทนมเย็นและน้ำมะนาว
- นวดแป้งจนยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะและมือ
- ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อพักผ่อน
- หลังจากนั้นคลึงแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. กลมหนึ่งชั้น เพื่อให้แป้งกรอบ รีดแป้งให้บางลง
- ม้วนผลิตภัณฑ์รีดแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำสิ่งนี้สามครั้ง
- บีบคุกกี้ออกจากแป้งโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ ถ้วยหรือแก้ว แล้วโอนไปยังแผ่นอบ
- ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
คุกกี้ Galette "มาเรีย"
บิสกิตบิสกิตที่พบมากที่สุดคือ "มาเรีย" ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณหาสูตรสำหรับทำที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- โซดา - 0.25 ช้อนชา
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
การเตรียมบิสกิตมาเรียทีละขั้นตอน:
- โยนเบกกิ้งโซดากับแป้งและน้ำตาล
- รวมไข่กับน้ำตาล น้ำมันพืช และนม ผัดจนเนียน
- รวมส่วนผสมของเหลวและแห้ง
- นวดแป้งที่เหนียวและไม่เหนียวเหนอะหนะ
- รีดเป็นแผ่นบางประมาณ 1 มม. แล้วตัดแม่พิมพ์ออก
- วางบนแผ่นอบแล้วแทงด้วยส้อม
- อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
สูตรวิดีโอ:
