6 สูตรยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและสามารถรวมเข้ากับอะไรได้บ้าง?
มะเขือเทศสีเขียวดองเป็นอาหารพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการแช่ผักในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียม หัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ พวกเขามักจะม้วนในขวดฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวเมื่อวิตามินและแร่ธาตุมีความจำเป็นอย่างยิ่ง กรดที่เกิดขึ้นในของเหลวช่วยปกป้องมะเขือเทศจากการเน่าเปื่อยและการเจริญเติบโตของเชื้อโรค วิธีการอนุรักษ์นี้ได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดีในกลุ่มประเทศ CIS วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการกระจายสูตรการทำมะเขือเทศ
วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวดองอย่างถูกต้อง?
เป็นที่ทราบกันดีว่าไม่บริโภคมะเขือเทศสีเขียวสด พวกเขาจะต้องได้รับการปฏิบัติในทางใดทางหนึ่ง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบทางเคมีของผักรวมถึงโซลานีนซึ่งเป็นสารพิษพิเศษที่อาจทำให้เกิดพิษและเพิ่มความขมขื่นให้กับรสชาติ จากนั้นการดองก็เข้ามาช่วย น้ำเค็มสามารถขจัดสารพิษและทำให้มะเขือเทศมีรสชาติผิดปกติ
ดังนั้นคุณจะหมักมะเขือเทศสีเขียวได้อย่างไร? ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำที่คุณใช้ระหว่างการปรุงอาหาร เป็นที่พึงปรารถนาว่าจะกรองหรือบรรจุขวด
มะเขือเทศไม่ควรมีขนาดใหญ่ สะดวกกว่ามากเพราะมีมะเขือเทศเนื้อละเอียดที่ไม่ต้องเคี้ยวนาน นอกจากนี้ยังดูสวยงามบนโต๊ะ
มะเขือเทศทุกชนิดมีความเหมาะสม ยกเว้นสลัดและซอส ในระหว่างการประมวลผล สิ่งเหล่านี้จะสูญเสียรูปร่างและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักมีขนาดเท่ากันและไม่มีตำหนิใดๆ สินค้าต้องสด
ก่อนดองมะเขือเทศให้ล้างใต้น้ำไหล ถัดไปตัดก้านอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียหาย จากนั้นสถานที่เหล่านี้จะถูกตอดเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ของเหลวรสเค็มกระจายไปทั่วผลไม้
ควรสังเกตว่าขวดควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่และใช้ที่คีบอาหารลดภาชนะลงไป ต้มอุปกรณ์ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกวางโดยคว่ำคอลงบนผ้าขนหนูสะอาดและวางฝาคว่ำไว้ข้างๆ
บันทึก! ห้ามอุ่นฝาโลหะในไมโครเวฟ
มะเขือเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ถั่ว, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, มะรุม, มัสตาร์ด, ขึ้นฉ่าย, กานพลูและหัวหอม สูตรส่วนใหญ่สำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองแสนอร่อยมีส่วนประกอบเหล่านี้ ก่อนเติมลงในขวดโหล จะต้องล้างผักใบเขียวให้สะอาด และทำให้แน่ใจว่าไม่มีร่องรอยของการเน่าเปื่อยหรือติดเชื้อรา
มะเขือเทศกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี สิ่งสำคัญคือห้องมืดและอากาศถ่ายเทได้ดี
มะเขือเทศสีเขียวดองในขวดโหลจะดูเหมือนเป็นอาหารอันโอชะสำหรับคุณในฤดูหนาว และนี่ไม่ใช่แค่เพราะทุกอย่างในสวนถูกปกคลุมไปด้วยหิมะ นักชิมหลายคนชื่นชมรสชาติเฉพาะและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตด้วยว่าหลังจากการอนุรักษ์ พวกมันจะคงโครงสร้างและคงความยืดหยุ่นไว้เหมือนเดิม
6 สูตรยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง
ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่สว่างที่สุดและน่าสนใจที่สุดสำหรับการทำมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว การเก็บรักษาสามารถนำเสนอได้ทั้งในมื้ออาหารตามเทศกาลเพราะจานนี้ทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และในอาหารค่ำของครอบครัวเป็นการเพิ่มเนื้อสัตว์หรือกับข้าว
มะเขือเทศดองพริกหยวก
สูตรนี้คลาสสิกจานไม่มีรสขม มะเขือเทศได้รับความฉุนเล็กน้อยเท่านั้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 52 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 7 วัน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
- ฮอร์สแรดิช - 20 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 8 กลีบ
- น้ำเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แอสไพริน - 2 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองกับพริกหยวก:
- ก่อนอื่น คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและล้างผัก ปล่อยให้แห้งเอง
- จากนั้นปอกแครอทแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ
- พริกหยวกผ่าครึ่งนำออกจากเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- มะรุมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และกลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านการกด
- ผักสับจะถูกเทลงในก้นขวดแล้ววางมะเขือเทศ
- เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมและปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นน้ำที่ตกลงแล้วจะถูกเทลงในกระทะแยกต่างหาก มีการเติมเกลือและน้ำตาลที่นั่น
- เมื่อของเหลวเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำออกจากเตา
- เม็ดแอสไพรินวางบนขวดผักที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำเกลือ
- ถัดไป ม้วนกระป๋องขึ้นด้วยประแจย้ำ พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วรอให้เย็น และจากนั้นการอนุรักษ์จะถูกวางไว้ในที่เย็น
มะเขือเทศดองฝาน
จานดูผิดปกติมากและมีข้อดีหลายประการ ประการแรก มะเขือเทศกินสะดวก ประการที่สอง มีการเปิดเผยจานสีที่เหลือเชื่อ และประการที่สาม ส่วนผสมแต่ละอย่างจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือให้ได้มากที่สุด อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะไม่ทำให้มีโอกาสประสบความสำเร็จแม้แต่ขนมขบเคี้ยวยอดนิยม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
- Dill - 1 พวง
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- คื่นฉ่าย - 3 ช่อ
- กระเทียม - 6 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือแกง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- พริก - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมชิ้นมะเขือเทศสีเขียวดอง:
- มะเขือเทศล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้วยโครงสร้างที่ยืดหยุ่นของมะเขือเทศทำให้วงแหวนไม่แตกสลาย
- ทางที่ดีควรม้วนผักในขวดขนาดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อพวกเขา
- ผักทั้งหมดควรสับและผสมในจาน กลีบกระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- จากนั้นใส่ช้อนโต๊ะสีเขียวสารพันที่ด้านล่างของกระป๋อง มะเขือเทศสีเขียววางซ้อนกันอยู่ด้านบน ควรสลับกับสะเก็ดกระเทียม กระจายกรีนที่เหลืออยู่ด้านบน
- ถัดไปพริกถูกตัดและโยนวงแหวนหลายอันลงในขวด
- ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด จากนั้นพวกเขาก็ปิดไฟใส่เมล็ดมัสตาร์ดแล้วเทน้ำส้มสายชู
- น้ำเกลือเทลงในกระป๋องพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 7-10 นาทีแล้วรีดด้วยฝากระป๋อง
มะเขือเทศสีเขียวดองสไตล์เกาหลี
ในสูตรด้านล่าง หมักมะเขือเทศสีเขียวกับเครื่องเทศร้อน อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เพราะพริกไทยจะเร่งการเผาผลาญในร่างกายและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่ร้ายแรง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- Dill - 1 พวง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
- พริกแดง - 0.5 ฝัก
- เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองเกาหลี:
- ผักชีฝรั่งพริกหยวกและมะเขือเทศล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ผักใบเขียวถูกบดขยี้ มะเขือเทศและพริกหยวกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- กลีบกระเทียมปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
- ตัดพริกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล
- ส่วนประกอบถูกจัดวางในขวดปลอดเชื้อ
- จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่ 100 องศาเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากนั้นก็ปิดฝาและเก็บในที่เย็น
ยัดไส้มะเขือเทศสีเขียว
คนรักกระเทียมจะชอบสูตรนี้ รูปลักษณ์ที่ผิดปกติของจานจะดึงดูดความสนใจไปที่ตัวเองบนโต๊ะเทศกาลทันทีและประทับใจกับรสชาติของมัน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 700 กรัม
- น้ำกรอง - 600 ml
- น้ำตาลทราย - 260 กรัม
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- กรดอะซิติก (9%) - 300 มล.
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- Dill - 1 พวง
- ฮอร์สแรดิช - 40 กรัม
ปรุงมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ทีละขั้นตอน:
- มะเขือเทศสีเขียวถูกล้าง ตากให้แห้ง และผ่ากลาง
- ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในชิ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่หลุดออกมา ของเบาๆ.
- มะเขือเทศที่เหลือแช่ในน้ำกระเทียมและเตรียมน้ำเกลือ
- ผัดเกลือและน้ำตาลในน้ำ ต้มประมาณ 5-7 นาทีจนผลึกละลายหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและเติมกรดอะซิติก 9%
- มะเขือเทศยัดไส้วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ชนกันหรือทำให้เสียรูป
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและรากพืชชนิดหนึ่งสับละเอียดกระจายระหว่างมะเขือเทศ
- ส่วนผสมทั้งหมดราดด้วยน้ำเกลือและปิดฝาทิ้งไว้ 20-25 นาที
- เทน้ำลงในกระทะที่แยกจากกัน วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่างแล้วกดด้านบนด้วยขวดมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้นพลิกแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
- หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้วก็สามารถนำไปวางในตู้กับข้าวได้
มะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ล
สูตรนี้โดดเด่นด้วยสีที่ผิดปกติและมีรสหวานอมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- น้ำกรอง - 1.5 l
- มะเขือเทศสีเขียว - 500 กรัม
- เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
- กรดอะซิติก (6%) - 100 g
- แอปเปิ้ล - 200 กรัม
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองกับแอปเปิ้ล:
- ขั้นแรก ล้างส่วนผสมใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- จากนั้นมะเขือเทศและแอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในขวดที่ปลอดเชื้อ
- หัวบีทถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วโยนลงในขวด
- ส่วนประกอบถูกเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาและปล่อยให้ต้มประมาณ 15-20 นาที
- จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมเกลือน้ำตาลและกรดอะซิติก ควรต้มประมาณ 5 นาที
- น้ำเกลือที่เตรียมไว้เทลงบนมะเขือเทศสีเขียวที่มีแอปเปิ้ลแล้วม้วนขวด
มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลี
การเก็บเกี่ยวมีลักษณะที่ง่ายในการเตรียมและรสชาติเฉพาะที่กะหล่ำปลีนำมา จานนี้มีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย
วัตถุดิบ:
- น้ำกรอง - 2.5 l
- เกลือแกง - 100 กรัม
- แอสไพริน - 2 เม็ด
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- กรดอะซิติก (6%) - 125 มล.
- Dill - 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองกับกะหล่ำปลี:
- ล้างผักให้สะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อ
- เพิ่มผักใบเขียวและพริกไทยหั่นบาง ๆ ด้านบน
- จากนั้นเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
- หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มสองสามนาทีพร้อมกับเกลือน้ำตาลและกรดอะซิติก
- สารละลายถูกเทลงในกระป๋องอีกครั้งโดยใส่ยาเม็ดแอสไพรินลงในแต่ละเม็ดม้วนขึ้นแล้วพลิกคว่ำ
- ธนาคารต้องคลุมด้วยผ้าห่มหนา ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นจึงวางการอนุรักษ์ไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง
ดังนั้นคุณจึงคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมและผิดปกติสำหรับการทำมะเขือเทศสีเขียวดอง พวกเขาสามารถถือเป็นทั้งเครื่องเคียงและจานอิสระ