คุณสมบัติของการเตรียมอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม สูตรพุดดิ้งยอร์คเชียร์ 5 อันดับแรก สูตรวิดีโอ
พุดดิ้งยอร์คเชียร์เป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม แต่นี่ไม่ใช่ความละเอียดอ่อนที่จะนึกถึงเมื่อพูดถึงคำว่า "พุดดิ้ง" อาหารยอร์กเชียร์เป็นขนมปังแฟลตเบรดที่เบา กรุบกรอบ และโปร่งสบาย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่สำหรับทานคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น เนื้อย่าง.
คุณสมบัติของการทำพุดดิ้งยอร์คเชียร์
เมื่อคุณพูดถึงพุดดิ้ง ของหวานจะเข้ามาในหัว แต่ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป อย่างที่คุณทราบ คนอังกฤษสามารถอวดสูตรอาหารมากมายสำหรับพุดดิ้งต่างๆ พวกเขาไม่เพียงแต่หวาน แต่ยังเป็นร้านอาหารที่มีรสเค็มอีกด้วย พุดดิ้งยอร์กเชียร์เป็นตัวอย่างที่สำคัญ แต่เป็นอาหารจานพิเศษ
จานนี้เดิมเรียกว่าพุดดิ้งหยด ได้ชื่อเดิมมาเพราะถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อใช้ไขมันที่หยดลงบนกระทะขณะปรุงเนื้อสัตว์ เค้กกรุบกรอบนี้อิ่มตัวอย่างดีด้วยไขมันนี้และได้รับรสชาติที่อร่อยผิดปกติ ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างโปร่งสบาย
สูตรสำหรับอาหารจานนี้เผยแพร่ครั้งแรกในปี 1737 ตอนแรกมันเป็นอาหารสำหรับคนจน คนงานเสริมด้วยเค้กหลังเลิกงาน ราคาถูกเพียงพอและใช้งานได้จริงในเวลาเดียวกัน
ตอนนี้พุดดิ้งยอร์กเชียร์ได้รับความนิยมมากขึ้นและมีให้บริการในร้านอาหารอังกฤษที่แพงที่สุด ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผัก
ในปี 2008 Royal Society of Chemistry ระบุว่าเฉพาะพุดดิ้งที่มีความสูงอย่างน้อย 4 นิ้วเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่ายอร์กเชียร์ นี่แค่ 10 กว่าเซ็นติเมตรเท่านั้น
พุดดิ้งยอร์คเชียร์มีรูปร่างคล้ายตะกร้าหรือมัฟฟินขนาดเล็ก สำหรับการอบจะสะดวกมากที่จะใช้กระป๋องมัฟฟิน
สำหรับไส้พุดดิ้งยอร์คเชียร์ คุณสามารถปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้ พุดดิ้งนี้เสิร์ฟเป็นอาหารว่าง ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถใช้สลัด พาสต้า หรือไส้อื่นๆ ได้หลากหลาย แม้จะไม่มีไส้ ขนมปังแฟลตเบรดนี้ก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานหลัก
สูตรพุดดิ้งยอร์คเชียร์ 5 อันดับแรก
มีสูตรไม่มากนักสำหรับพุดดิ้งยอร์คเชียร์ เนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เราขอเสนอสูตรอาหาร TOP-5 สำหรับอาหารจานนี้ให้คุณสนใจ
คลาสสิก Yorkshire Pudding ของ Jamie Oliver
ในการทำ Classic Yorkshire Pudding ของ Jamie Oliver ให้ใช้ส่วนผสมหลักในปริมาณที่เท่ากัน ด้วยการคำนวณนี้ที่พุดดิ้งจะกลายเป็นความสอดคล้องที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แก้ววัด จะสะดวกกว่าถ้าคุณมีแว่นตาหลายตัวอยู่ในมือ
ดูวิธีทำแป้งเซโมลินาและพุดดิ้งเคิร์ดแบล็คเคอแรนท์ในกระทะบนเตา
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 140 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 12
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียมพุดดิ้งยอร์คเชียร์แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:
- เทแป้งและนมลงในถ้วยตวง ต่อไปคุณต้องตีไข่จนเกิดฟอง และเทลงในแก้วแยกต่างหากด้วย เพื่อให้พุดดิ้งมีความสอดคล้องที่ถูกต้อง ส่วนผสมทั้ง 3 อย่างนี้ต้องมีปริมาณเท่ากัน อาจต้องการไข่มากขึ้นขึ้นอยู่กับขนาดของไข่
- หลังจากตวงไข่และนมแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องผสม ใส่เกลือ. ถัดไปคุณต้องร่อนแป้งสาลีเป็นส่วนเล็ก ๆ คนทุกอย่างให้เข้ากันจนแป้งมีความสม่ำเสมอ มันควรจะออกมาโดยไม่มีก้อนใด ๆ
- แป้งที่ได้จะต้องถูกย้ายไปยังชามและปิดฝาหลังจากนั้น ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที คุณยังอาจนานกว่านั้นอีก แป้งควรจะผสมอย่างดี
- ต่อไปคุณต้องเปิดเตาอบก่อนถึง 220 องศา จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช และใส่ในเตาอบสักสองสามนาที
- ในระหว่างนี้ ให้ตีแป้งอีกครั้งด้วยเครื่องผสม มันควรจะเป็นของเหลวเพียงพอ กระจายตามรูปร่าง กรอกแบบฟอร์มครึ่งหนึ่ง อบ 20 นาที
ยอร์คเชียร์พุดดิ้งแช่ในไขมันเนื้อย่าง
ในการเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อจะต้องปรุงบนไม้เสียบ แทนที่ด้วยตอร์ตียายอร์คเชียร์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ดังนั้นพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยไขมันจากเนื้อสัตว์และจะมีรสชาติที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ และต้องขอบคุณการเติมเบา ๆ ที่ทำให้พุดดิ้งเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบ สำหรับเนื้อสัตว์ในกรณีนี้ควรใช้เนื้อสันในซึ่งต้องหมักไว้
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันใน - 2 กก.
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 8 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- นม - 400 มล.
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม (สำหรับเติม)
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
วิธีทำ Yorkshire Pudding แช่ในเนื้อย่างทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ ควรหมักเนื้อสันใน ขั้นแรกให้เติมน้ำมันพืช ถัดไปเกลืออย่างดี ตะแกรงกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วถูชิ้นเนื้อด้วย จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางเนื้อทุกด้าน ปล่อยให้หมักสักสองสามชั่วโมง
- ระหว่างนี้ก็เตรียมแป้งพุดดิ้ง เพิ่มไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่นมและน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง ในความสม่ำเสมอจะกลายเป็นของเหลวมาก ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช อุ่นเครื่องในเตาอบสักสองสามนาทีแล้วนำออกมาใส่แป้ง อบ 20-25 นาที
- นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากตัดตรงกลางออก ทำเช่นนี้เพื่อให้เค้กมีความอิ่มตัวดีขึ้นจากนั้นจึงเติมไส้ลงไปได้
- ใส่เนื้อบนน้ำลาย วางพาเลทลง คลุมด้วยกระดาษ parchment ที่คุณต้องการวางพุดดิ้ง มีความจำเป็นต้องทอดเนื้อเสียบไม้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนสุก
- สำหรับไส้ หั่นมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าเป็นก้อนเล็กๆ สับสมุนไพรสดอย่างประณีต ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตัดเนื้อเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมกับ tortillas ซึ่งคุณต้องเติมไส้
ยอร์คเชียร์พุดดิ้งกับสลัดไก่
พุดดิ้งยอร์กเชียร์จะกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยไม่น้อยหากคุณเพิ่มไส้เนื้อในตอร์ตียา ในกรณีนี้คุณต้องมีเนื้อไก่ พุดดิ้งนี้แตกต่างจากที่อื่นในด้านความเรียบง่ายในการเตรียมและใช้เวลาน้อยที่สุด ข้อดีอีกอย่างของอาหารจานนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องแช่ทุกอย่างด้วยไขมันจากเนื้อสัตว์ พุดดิ้งจะอร่อยและหอมกรุ่นอย่างเหลือเชื่ออยู่แล้ว และด้วยการเติมผงฟูทำให้แป้งฟูและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 1/4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ผงฟู - 1/4 ช้อนชา
- เนื้อไก่ - 2 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- ข้าวโพด - 1 กระป๋อง (สำหรับเติม)
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
- มายองเนส - 1.5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
วิธีทำพุดดิ้งยอร์คเชียร์กับสลัดไก่ทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งพุดดิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวและไข่แดงในภาชนะแยกกัน จากนั้นผสม เติมนม และตีทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชและเกลือ ใส่ผงฟูเป็นครั้งสุดท้าย ผสมแป้งให้เข้ากันปิดฝาจานทิ้งไว้ 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มขนาด
- ในระหว่างนี้คุณต้องต้มเนื้อไก่ มันคุ้มค่าที่จะต้มในน้ำเค็ม คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- นำอกไก่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันให้ขูดชีสที่ผ่านกระบวนการด้วยเครื่องขูดที่ดีที่สุด ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชีส เทข้าวโพดออก ล้างผักให้สะอาดและสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมอีกครั้ง
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช เพิ่มแป้งในความสม่ำเสมอมันจะค่อนข้างเหลว จำเป็นต้องเติมแป้งลงในแม่พิมพ์ครึ่งหนึ่งเนื่องจากแป้งจะขึ้นได้ดีในระหว่างขั้นตอนการอบ อบพุดดิ้งในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- ใช้ช้อนชา เอาตรงกลางออกจากเค้ก ใส่ไส้และเสิร์ฟ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! สลัดไก่สามารถเปลี่ยนอย่างอื่นได้ ทำให้เป็นอาหารว่างที่ดี
ยอร์คเชียร์พุดดิ้งไส้แซลมอนรมควัน
อีกสูตรสำหรับทำพุดดิ้งยอร์คเชียร์จาก Jamie Oliver ความลับของยอร์กเชียร์พุดดิ้งยังคงเหมือนเดิม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงกล่าวว่าประกอบด้วยส่วนผสมพื้นฐานในปริมาณที่เท่ากัน ในกรณีนี้จะใช้ปลาแซลมอนรมควันเป็นไส้ซึ่งมีการเพิ่มส่วนผสมที่เป็นความลับ มองแวบแรกมันไม่เข้ากับปลาเลย แต่เชื่อเถอะว่ามันจะอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- แซลมอน - 200 กรัม (สำหรับเติม)
- ครีม - 100 กรัม (สำหรับเติม)
- มะรุมขูดสด - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
การทำพุดดิ้งยอร์คเชียร์ยัดไส้แซลมอนรมควันทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งพุดดิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่กับนมโดยใช้เครื่องผสม เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เกลืออย่างดี จากนั้นร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมทุกอย่าง แป้งควรจะออกมาโดยไม่มีก้อน ปิดจานด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 30 นาที
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา น้ำมันจานอบอย่างดี ใส่ในเตาอบอย่างน้อย 5-7 นาที แม่พิมพ์ต้องร้อน เทแป้งลงไป นำเข้าอบ 25 นาทีจนนุ่ม สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกของตอร์ตีญามีสีน้ำตาลเล็กน้อย
- ในขณะที่พุดดิ้งกำลังอบ คุณต้องเตรียมไส้ ควรใช้ปลาแซลมอนรมควันร้อน ปลาจะต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกและสับละเอียด สับสมุนไพรสดอย่างประณีต เพิ่มมะรุมขูดลงในครีมและผสมให้เข้ากัน รวมส่วนผสมทั้งหมดและคนให้เข้ากัน
- นำพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ต่อไปจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนใส่ไส้ด้านบนและเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟร้อน
ยอร์คเชียร์พุดดิ้งหวาน
ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ พุดดิ้งยอร์คเชียร์จะทำแบบเค็ม แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย ไส้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่หวานจะเข้ากันได้ดีกับเค้กเนื้อนุ่มที่โปร่งสบาย ในกรณีนี้อาจมีสูตรอาหารมากมาย ดังนั้นคุณจึงสามารถจินตนาการได้อย่างอิสระ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 120 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- นม - 200 มล
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- ลูกแพร์ - 1 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยเพื่อลิ้มรส
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำพุดดิ้งยอร์คเชียร์หวานทีละขั้นตอน:
- ในชามลึกรวมไข่และน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นเติมนมแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นร่อนแป้งสาลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนปิดจานด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ล้างลูกแพร์และแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด เนยต้องละลายก่อน จากนั้นทาจานอบด้วยจารบี ในกรณีนี้ ควรใช้พุดดิ้งแก้วแบบพิเศษ ใส่แบบฟอร์มจาระบีในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที พวกเขาควรอุ่นเครื่องได้ดี
- ก่อนเตรียมพุดดิ้งยอร์คเชียร์ ให้ใส่แอปเปิ้ลและลูกแพร์หลายชิ้นในกระป๋องร้อนเป็นส่วนๆ เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง มันจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ อบเป็นเวลา 30 นาที
- โรยพุดดิ้งยอร์คเชียร์เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยลูกเกด, ถั่วหรือช็อคโกแลต เสิร์ฟร้อน
