คุณสมบัติของการทำอาหารอิตาเลียน TOP-7 สูตร gnocchi ที่ดีที่สุด สูตรวิดีโอ
Gnocchi เป็นเกี๊ยวที่นิยมในอิตาลี เป็นก้อนเล็กๆ มักประกอบด้วยมันฝรั่ง ไข่ เซโมลินา และแป้งสาลี เกี๊ยวสามารถมีรูปร่าง ส่วนประกอบ และรูปแบบที่แตกต่างกันได้
คุณสมบัติของการทำอาหาร gnocchi
จานนี้มาหาเราจากกรุงโรมโบราณ คำนี้มาจากคำว่า "nocchio" - "กิ่งไม้" แต่มีความเห็นอื่น ตามรายงานบางฉบับ จานนี้แปลมาจากภาษาอิตาลี "nocca" - "fist"
ในขั้นต้น การเตรียมเกี๊ยวอิตาลีนั้นใช้เซโมลินาและไข่ ในอิตาลี จานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวนา อาหารเย็นราคาถูกแสนอร่อยและสำคัญที่สุดสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้
สูตร gnocchi ค่อยๆ กลายเป็นที่รู้จักไม่เพียงแต่ในอิตาลี แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่นๆ ของโลกด้วย ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส อาหารขึ้นชื่อทำจากมันฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมซอสเบชาเมล ในโครเอเชียจะนำเสนอเป็นเครื่องเคียง และในบราซิล อาร์เจนตินา และประเทศอื่นๆ บางประเทศจะรับประทานเฉพาะวันที่ 29 ของทุกเดือนเท่านั้น
อย่างไรก็ตาม ในบางส่วนของอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารจานนี้ในวันพฤหัสบดีเท่านั้น ประเพณีที่ตลกมากอีกอย่างหนึ่งคือเหรียญที่วางอยู่ใต้จานพร้อมอาหาร ตามคำกล่าวของชาวบ้าน พิธีกรรมนี้จะนำความโชคดีและความเป็นอยู่ที่ดีมาสู่บ้าน
สูตรคลาสสิกของ gnocchi ประกอบด้วยแป้ง มันฝรั่ง และไข่ ในการทำเกี๊ยว คุณต้องเลือกผักที่มีรากที่ดี ปอกเปลือก ต้ม จากนั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบ บิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดให้ละเอียด แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป จานจะอร่อยถ้าคุณนวดแป้งอย่างถูกต้อง มันควรจะโปร่งสบายและเหนียวเล็กน้อยกับนิ้วของคุณ ถัดไปรีดแป้งเป็นชั้นไม่บางกว่า 2-3 ซม. แล้วหั่นเป็นเส้นซึ่งจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกในแป้ง เกี๊ยวที่เกิดขึ้นจะถูกต้มในน้ำหรือน้ำซุปด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ ร่องที่ทำบนย็อกกีด้วยส้อมช่วยให้ซอสซึมซาบเร็วขึ้นและคงอยู่ภายใน
บันทึก! เกี๊ยวสามารถแช่แข็งได้จึงสามารถใช้เป็นอาหารสะดวกซื้อทำเองได้
คุณสามารถเพิ่มเกรวี่ เครื่องปรุงรส และซอสต่างๆ ลงในจานที่ทำเสร็จแล้วได้ ซึ่งคุณสามารถเตรียมเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านก็ได้ คุณสามารถตกแต่งอาหารของคุณด้วยสมุนไพร - โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี และคุณยังสามารถโรยด้วยชีสแข็งขูดเช่น Parmesan
TOP-7 สูตรสำหรับทำ gnocchi
เกี๊ยวอิตาเลียนสามารถใส่ได้ไม่เพียงแค่เมนูของโต๊ะประจำวันเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นของรื่นเริงอีกด้วย หากคุณสงสัยว่าจะทำ gnocchi ได้อย่างไร ลองพิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจด้านล่างนี้
น็อกคีคลาสสิก
ในอิตาลีเกี๊ยวเรียกว่าพาสต้าหรือตามที่ชาวประเทศพูดกับพาสต้า สูตรคลาสสิกของ gnocchi ถือว่าเบา มีรูพรุน และไม่มีแป้งค้างอยู่ในคอ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 326 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียม gnocchi แบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:
- ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำอุ่นแล้วปอกเปลือกออก ผ่าครึ่ง เทน้ำ ใส่ไฟ
- รอให้ชิ้นเนื้อเดือด จากนั้นปิดแก๊สและปิดฝากระทะ ปรุงรสด้วยเกลือสักครู่จนนิ่ม
- บดมันฝรั่งต้มกับบดแล้วปล่อยให้เย็น
- ใส่มันฝรั่งบด ไข่ และแป้งลงในภาชนะเดียว
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่แป้งที่เหลือ แป้งไม่ควร "แน่น" เกินไป มิฉะนั้น gnocchi จะมีรสแป้งที่ไม่พึงประสงค์
- นวดแป้งมันฝรั่งควรโปร่งและติดนิ้วเล็กน้อย
- เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานม้วนเค้กอวบอ้วนแล้วหั่นเป็นเส้นซึ่งจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปั้นเป็นก้อนกลม หั่นด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม เลือกรูปแบบตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นได้ทั้งเส้นขนานหรือเส้นข้าม
- ต้มน้ำ เกลือ และจุ่มญ็อกกีลงไป
- เก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเสิร์ฟ
Gnocchi กับฟักทอง
สูตรฤดูใบไม้ร่วงอย่างแท้จริงสำหรับอาหารอิตาเลียนด้วยการเติมผักตามฤดูกาล ฟักทองเป็นแหล่งเก็บวิตามินต่างๆ ที่ขาดแคลนในสภาพอากาศหนาวเย็น ย็อกกีเหล่านี้ทำด้วยมันฝรั่งด้วย แต่ส่วนผสมหลักคือผักสีส้มที่น่ารัก
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- ฟักทอง - 600 กรัม
- แป้ง - 500 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- เนย - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม gnocchi ฟักทองทีละขั้นตอน:
- ล้างฟักทอง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น
- ปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ วางชิ้นฟักทองลงไป ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
- ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง
- บดฟักทองด้วยเครื่องปั่นแล้วขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดหยาบ
- ในกระทะเดียวรวมมันฝรั่งบดและน้ำซุปข้นฟักทองแป้งและไข่ นวดแป้งให้นุ่ม
- แบบฟอร์มแถบ 1 หนา 5-2 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปั้นเกี๊ยวตามชอบแล้วโรยด้วยแป้ง
- ทำหยักตามยาวด้วยส้อมรอบเส้นรอบวงของเกี๊ยว
- ใส่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
- ใส่กระทะบนแก๊สละลายเนยแล้วทอดเกี๊ยวที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้
- ใส่สมุนไพรและกระเทียมตามต้องการ เสิร์ฟร้อน
ย็อกกี้ชีส
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟเพื่อเตรียมอาหารอิตาเลียนนี้ คุณเพียงแค่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวัง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- Parmesan - 100 กรัม
- เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม gnocchi ด้วยชีสทีละขั้นตอน:
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกและต้มในน้ำเกลือจนสุก
- ลบและบดผักรากด้วยการบด
- ผสมไข่ มันบด และพาร์เมซานขูดละเอียด
- เพิ่มแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น
- จากแป้งเป็น pampushki ขนาด 1.5-2 ซม.
- ต้มในน้ำ เมื่อเกี๊ยวขึ้นมาคุณสามารถนำออกจากน้ำเดือดได้
- ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว
Gnocchi กับเห็ด
คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมและความซับซ้อนให้กับ gnocchi มันฝรั่งด้วยความช่วยเหลือของเห็ดทอด ต้องขอบคุณเห็ดที่ทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง - 150 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมเห็ด gnocchi:
- สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่ง คุณสามารถต้มในเครื่องแบบของคุณ
- เมื่อรากผักเย็นลงจำเป็นต้องปอกเปลือกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนบด
- เพิ่มน้ำมันพืชและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่ง
- นวดแป้งให้นุ่มแล้วพักไว้สักสองสามนาที
- สร้างแถบเล็ก ๆ ซึ่งจะต้องตัดเป็นชิ้น ๆ ในภายหลัง
- ปั้นเกี๊ยวให้เป็นทรงกลมแล้วตัดด้วยส้อมทั้งสองข้าง
- ล้างเห็ด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วสับให้หยาบ
- ใส่เห็ดในกระทะร้อนกับน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง ใส่เห็ด เคี่ยวจนนุ่ม อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือด เมื่อมันขึ้นมา ให้เอาออกแล้วใส่ลงในเห็ดที่ผัดกับหัวหอม
- ญ็อกกีเห็ดร้อนนั้นอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเติมเนยและสมุนไพร
น็อกกี้ไก่
สูตร gnocchi มันฝรั่งนี้รวมเครื่องเคียงกับจานเนื้อ อย่างที่ชาวอิตาลีพูดกันว่าพาสต้าเส้นเดียวกันนั้นอร่อยกว่าเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- ชีส - 50 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- แป้ง - 150 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม gnocchi ไก่ทีละขั้นตอน:
- ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบเย็นเอาเปลือกออก
- ต้มไก่จนนุ่ม ทิ้งน้ำซุปไก่ไว้ในกระทะ - น็อกกีในอนาคตจะถูกปรุงในนั้น
- บดผักด้วยส้อม ตะแกรงหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- สับไก่ต้มอย่างประณีตแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบเดียวแล้วนวดให้แป้งนุ่ม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะติดมือของคุณเล็กน้อย
- ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ
- นำน้ำซุปไปต้ม เกลือและต้มน็อกกีในนั้น
- สำหรับการเสิร์ฟแนะนำให้ตกแต่งจานด้วยชีสขูด
Gnocchi กับคอทเทจชีส
หากคุณกำลังมองหาวิธีการปรุง gnocchi ที่มีแคลอรีสูงผิดปกติหรือน้อยกว่า สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย ในกรณีนี้ส่วนผสมหลักในการเตรียมเกี๊ยวอิตาเลียนจะเป็นชีสกระท่อม อาหารจานนี้ยังสามารถเอาใจเด็กๆ ที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์นมหมักในรูปแบบดั้งเดิมได้ ขอแนะนำให้เทเกี๊ยวเต้าหู้สำเร็จรูปกับแยมเบอร์รี่ครีมเปรี้ยวหรือนมข้น แสนอร่อยและที่สำคัญสุขภาพดี!
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส - 250 กรัม
- แป้ง - 130 กรัม
- ชีส - 50 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- เกลือ (หรือน้ำตาล) - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียม gnocchi กับคอทเทจชีส:
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อทำให้นิ่ม คุณสามารถตีเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นนุ่ม
- ผสมชีส, ไข่ไก่, คอทเทจชีส, เกลือ (น้ำตาล) ใส่แป้งเป็นส่วนๆ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม
- แบ่งออกเป็นเส้น ๆ ซึ่งจะต้องตัดด้วยมีดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
- ให้เกี๊ยวมีรูปร่างตามต้องการ
- ต้มน้ำบนไฟ ใส่เกลือและจุ่มย็อกกีเต้าหู้ลงไป
- สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการเสิร์ฟอาหาร หากคุณเลือกตัวเลือกที่หวาน ให้ใส่แยมสำเร็จรูป นมข้น ครีมเปรี้ยว หรือเพียงแค่โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของขนมหวาน คุณสามารถโรย gnocchi กับซอสมะเขือเทศกับโหระพาและผักชี
ย็อกกี้ในซอสครีม
มาทำให้งานยุ่งยากและเพิ่มซอสที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารอิตาเลียนกันเถอะ อย่างไรก็ตาม มันไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพาสต้า มันฝรั่ง และแม้แต่ผักอื่นๆ ด้วย
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 200 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ครีมไขมัน - 200 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
วิธีการเตรียม gnocchi ในซอสครีมทีละขั้นตอน:
- ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม
- บดมันฝรั่งจนเนียน
- ใส่เนย เกลือ แป้ง ไข่ ลงในน้ำซุปข้นแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น
- โรยโต๊ะด้วยแป้ง คลึงแป้งแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 2-3 ซม.
- แบ่งแถบเป็นชิ้นขนาดเท่ากันม้วนแป้งแล้วให้เป็นรูปไข่
- ต้มน็อกกี้จนสุกประมาณ 3-5 นาที
- ในกระทะที่มีด้านสูง ให้ความร้อนครีมโดยไม่ต้องเดือด ใส่ชีส 2/3 ลงไป Parmesan ทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้
- ผัดครีมกับชีสและรอจนละลาย นำซอสที่เตรียมไว้ออกจากความร้อน
- เท gnocchi กับซอสครีม และเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรและชีสที่เหลือด้านบน
สูตรวิดีโอสำหรับ gnocchi
ดังที่นักแสดงสาวชาวฝรั่งเศส แคทเธอรีน เดอเนิฟ กล่าวว่า “ชาวอิตาลีมีเพียงสองความคิดในหัวของเขา ประการที่สองคือสปาเก็ตตี้ นี่อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เชื่อกันว่าผู้อยู่อาศัยในประเทศที่มีมนต์ขลังนี้มีความขี้เล่นและตลกมาก จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าพาสต้าอิตาเลียน รวมทั้ง gnocchi สำหรับอาหารเช้า กลางวันหรือเย็นเป็นพื้นฐานของอารมณ์เชิงบวก Bon appetit กับคุณและครอบครัวของคุณ!
