วิธีทำพิซซ่าแบบปิดให้อร่อย? ใช้อุดอะไรได้บ้าง? สูตร 5 อันดับแรก
พิซซ่าปิดหน้าเฟต้าชีส
ในเวอร์ชันนี้ พิซซ่าแบบปิดที่บ้านกลับกลายเป็นว่ามีความนุ่มและรสเผ็ดเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- คอทเทจชีส - 250 กรัม
- ชีสโฮมเมด - 200 กรัม
- บรินซาชีส - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 200 กรัม
- โหระพา - 1 พวง
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กานพลู
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมพิซซ่าปิดด้วยเฟต้าชีส:
- ขั้นแรก ร่อนแป้งลงในชามลึก
- จากนั้นทำภาวะซึมเศร้าในแป้งแล้วเทน้ำอุ่น 125 มล. ซึ่งเติมน้ำตาลและยีสต์ก่อนหน้านี้
- จากนั้นโรยแป้งด้วยน้ำยีสต์และปิดชามด้วยผ้าขนหนู
- วางภาชนะแป้งในที่อบอุ่น
- หลังจาก 10 นาที ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำอุ่น 150 มล. ขั้นแรก นวดแป้งด้วยเครื่องผสม และเมื่อมันหนาเกินไป ให้นวดด้วยมือของคุณ
- เมื่อมันหยุดเกาะมือของคุณ ให้ย้ายไปยังที่ที่อบอุ่น ที่นั่นมันควรจะสูงขึ้น ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
- สำหรับตอนนี้ จัดการกับการบรรจุ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วสับให้เล็กที่สุด
- ผสมกับซอสมะเขือเทศ
- จากนั้นล้างพวงหัวหอมสีเขียวและสับละเอียดลงในไส้
- สับโหระพาและปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดพิเศษ
- สับชีสแล้วผสมกับชีส ไข่ คอตเทจชีส และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- รวมทั้งหมดกับโหระพา ต้นหอม และกระเทียม ผสมทุกอย่างอย่างขยันขันแข็ง
- จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.
- ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศที่ขอบด้านหนึ่งของแต่ละชั้นแล้วใส่คอทเทจชีสและชีสลงไป
- จากนั้นปิดไส้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของชั้นและยึดขอบ ตัดสองสามชิ้นบนพิซซ่า
- ถัดไป วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบ และบนพิซซ่าในอนาคต
- เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วส่งพิซซ่าเข้าไป อบ 20 นาที
พิซซ่าคาลโซเน่
ตามสูตรนี้ คุณจะได้พิซซ่าที่ค่อนข้างน่าพอใจและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
- น้ำต้มสุก - 160 มล.
- น้ำมันมะกอก - 25 มล
- แป้ง - 250 กรัม
- เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- เนื้อไก่ - 150-200 กรัม (สำหรับเติม)
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับย่างไก่)
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- ฮาร์ดชีส - 80 กรัม (สำหรับเติม)
- มอสซาเรลล่าชีส - 80 กรัม (สำหรับใส่ไส้)
- หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย (สำหรับไส้)
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1/2 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- มะกอก - 7-8 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
ทีละขั้นตอนการทำอาหารของพิซซ่า Calzone แบบปิด:
- ขั้นแรก เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแรงสั่นสะเทือนกับน้ำอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 36 องศา ใส่น้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- จากนั้นเติมน้ำมันพืชและเกลือละเอียดลงในของเหลวยีสต์
- จากนั้นร่อนแป้งลงบนโต๊ะโดยตรง แล้วเจาะรูตรงกลางสไลด์ ค่อยๆ เทของเหลวยีสต์ลงไปที่นั่น
- แทนแป้งด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งมากขึ้นตามต้องการ คุณจะได้ก้อนแป้งที่ไม่ติดมือ
- วางลงในชามลึกแล้วคลุมด้วยผ้า ปล่อยให้อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง
- ไปที่การเตรียมการเติม ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดชิ้นไก่ด้วยเกลือและพริกไทยจนนุ่ม
- ถัดไปปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
- ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
- ล้างและเอาเมล็ดและก้านพริกหยวกออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- จากนั้นสับมะกอกและต้นหอมให้ละเอียด
- ถัดไปขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
- สับมอสซาเรลล่าอย่างประณีต
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้น ๆ จากแต่ละอันความหนาประมาณ 4-5 มม.
- จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ เกลือและพริกไทย และวางลงบนครึ่งหนึ่งของชั้น
- ปิดไส้ด้านบนด้วยชั้นครึ่งหลังและยึดขอบ อย่าลืมตัดบาง ๆ บนพื้นผิวของพิซซ่าแต่ละชิ้นที่ปิดไว้
- ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางพิซซ่าลงไป
- เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วส่งไปอบประมาณ 20 นาที
พิซซ่าหน้าแฮมชีสบนแป้งพัฟ
ในสูตรนี้สำหรับพิซซ่าปิด คุณไม่จำเป็นต้องทำแป้งเพราะที่นี่คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ซื้อ - พัฟเพสตรี้
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก - 100 มล
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หรือวางมะเขือเทศ) - 1 กระป๋อง
- แฮม - 300 กรัม
- ชีส - 300 กรัม
- พัฟเพสตรี้ (ควรเป็นยีสต์) - 450 g
- ออริกาโน่ - หยิก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำพิซซ่าปิดด้วยแฮมและชีสทีละขั้นตอน:
- ละลายขนมพัฟด้วยวิธีธรรมชาติ อย่าใช้ไมโครเวฟ
- จากนั้นคลึงเป็นวงกลมจากแป้งแต่ละชั้น
- เริ่มทำท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่าแบบปิด ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้บดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเกลือและออริกาโน
- ตัดแฮมและชีสเป็นก้อนบาง ๆ
- วางไส้ชีสและแฮมลงบนขอบแต่ละชั้น
- คลุมด้วยขอบอีกด้านแล้วบีบขอบ
- จาระบีพื้นผิวของพิซซ่าในอนาคตแต่ละอันด้วยน้ำมันมะกอก
- วางพิซซ่าบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- เปิดเตาอบและอบพิซซ่าที่ 210-220 องศาเป็นเวลา 20 นาที
พิซซ่าปิด Focaccia
พิซซ่าแบบปิดรุ่นนี้แตกต่างกันตรงที่ทำในรูปของพิซซ่าขนาดใหญ่ 1 ถาด กระจายไส้ในชั้นเดียวแล้วปิดด้วยแป้งชั้นที่สอง
วัตถุดิบ:
- น้ำอุ่น - 250 มล
- แป้ง - 500 กรัม
- ยีสต์ต้มเบียร์ - 25 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 15 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- ไส้กรอก "Mortadella" - 200 กรัม (สำหรับเติม)
- ชีสแปรรูป - 5 ชิ้น (สำหรับไส้)
- เกลือหยาบ - ไม่กี่เม็ด (สำหรับเติม)
- โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
ทีละขั้นตอนการเตรียมพิซซ่า Focaccia:
- ในจานหรือเหยือกขนาดเล็ก ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 120 มล. แล้วผสมกับ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
- ปิดฝาภาชนะด้วยของเหลวยีสต์ด้วยจานและอย่าสัมผัสจนกว่าโฟมจะก่อตัวบนพื้นผิว
- ละลายเกลือในน้ำอุ่นที่เหลือ
- นำชามลึกแล้วเทแป้งลงไป เทน้ำยีสต์ลงไปตรงกลางสไลด์
- แล้วส่งน้ำมันมะกอกกับน้ำเกลือไปที่นั่น
- นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างน้อย 10 นาที
- แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้คนหนึ่งลุกขึ้น ปิดชามด้วยผ้าสะอาด (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวได้) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ดูเมื่อแป้งขึ้น
- ทันทีที่มันขึ้น ให้จำด้วยมือของคุณครู่หนึ่งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งหนึ่งชั้นไว้
- จากนั้นเจาะชั้นด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
- ขั้นแรกให้วางไส้กรอก Mortadella บาง ๆ ลงบนพื้นผิวของแป้งแล้ววางชีสแปรรูปไว้ด้านบน
- จากนั้นม้วนแป้งชิ้นที่สองลงในชั้นกลมเดียวกันแล้วปิดไส้ด้วย
- บีบขอบแล้วเจาะอีกสองสามรูด้วยส้อมบนพื้นผิวของพิซซ่า
- โรยด้วยโรสแมรี่และเกลือหยาบด้านบน
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบพิซซ่าเป็นเวลา 40 นาที
