วิธีการทำแยมดอกวูด? ด๊อกวู้ดมีประโยชน์อย่างไร? ความลับและความละเอียดอ่อนของเชฟ TOP 4 สูตรทีละขั้นตอน สูตรวิดีโอ
แยมด๊อกวู้ดคลาสสิก
แยมดอกวูดสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ กลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจ น้ำเชื่อมมีรสหวานปานกลาง และผลเบอร์รี่ทั้งลูกและสวยงาม
วัตถุดิบ:
- คอร์เนล - 970 ก
- น้ำตาล - 1, 2 กก.
- น้ำ - 480 มล.
การเตรียมแยมด๊อกวู้ดแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:
- จัดเรียงด๊อกวู้ดโดยเอากิ่งไม้และผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก จากนั้นล้าง
- ละลายน้ำตาลในน้ำให้ร้อนจนโปร่งใสด้วยการกวนปกติ
- ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะเคลือบฟันหนา
- เทน้ำเชื่อมเดือดทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงโดยไม่ให้ความร้อน
- จากนั้นเปิดเตา ต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 11 นาทีโดยใช้ความร้อนช้า
- ผัดแยมเบา ๆ เพื่อไม่ให้เสียความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่
- บรรจุแยมร้อนในขวดปลอดเชื้อและปิดฝา
- วางภาชนะที่บรรจุไว้โดยคว่ำคอลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
แยมคอร์เนลกับเมล็ด
แยมด๊อกวู้ดกับหินเป็นขนมรักษาที่หอมอร่อยและอุดมสมบูรณ์สำหรับฤดูหนาว และถึงแม้ว่าแยมไร้เมล็ดจะนุ่มกว่า แต่เมล็ดก็ให้ความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
- คอร์เนล - 1 กก.
- น้ำตาล - 1, 2 กก.
- น้ำ - 200 มล
- ไวน์แดงแห้ง - 200 มล
การเตรียมแยมดอกวูดพร้อมเมล็ดทีละขั้นตอน:
- ล้างผลเบอร์รี่ที่เลือก
- จุ่มดอกวูดในตะแกรงในน้ำเดือดและลวก 1-2 นาที วิธีนี้จะช่วยขจัดความฝาดที่มากเกินไป
- รวมน้ำกับไวน์และเพิ่มน้ำตาล
- ผัดและนำไปต้มให้น้ำตาลละลาย
- เทด๊อกวู้ดลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ
- นำแยมออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- นำกลับไปตั้งไฟแล้วต้ม ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-5 นาที
- ทำซ้ำขั้นตอนการทำความเย็นและเดือดอีก 2 ครั้ง
- หลังจากเดือดครั้งสุดท้าย เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
- พลิกภาชนะคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- เก็บแยมในที่เย็นและมืด
แยมวูดวูดขูดหนาแน่น
แยมจากดอกวูดขูดจะสูญเสียวิตามินน้อยลง ปรุงอาหารได้รวดเร็วและเก็บไว้ได้นาน รสชาติมีรสเผ็ดและเปรี้ยวและมีความข้นหนืด ควรระลึกไว้เสมอว่าหลังจากเย็นตัวแล้วความละเอียดอ่อนจะหนาขึ้น
วัตถุดิบ:
- คอร์เนล - 550 g
- น้ำตาล - 450 กรัม
- น้ำ - 220 มล.
ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมหนาจากด๊อกวู้ดขูด:
- ล้างด๊อกวู้ดและเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม
- อุ่นน้ำและเพิ่มผลไม้
- ต้มเป็นเวลา 3 นาทีและแช่เย็น
- กรองน้ำซุปลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร
- บดผลเบอร์รี่ที่ต้มด้วยตะแกรงโลหะด้วยเศษไม้
- ต้มน้ำซุปข้นบนไฟอ่อนจนได้ความหนาตามต้องการ คนตลอดเวลา
- จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและต้มเป็นเวลา 3 นาที
- บรรจุแยมในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
- ค่อยๆ เย็นลงโดยใช้ผ้าขนหนูอุ่นปิดฝาภาชนะ
สูตรวิดีโอ:
