คุณสมบัติของการเตรียมขนมที่ผิดปกติจากผัก กฎการเลือกอาหาร สูตร 5 อันดับแรกสำหรับแยมแตงกวา สูตรวิดีโอ
แยมแตงกวาเป็นของหวานดั้งเดิมที่มีรสชาติที่น่าสนใจ แม้ว่าผักนี้จะปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศของเราและใช้เป็นอาหารอย่างแข็งขัน แต่ขนมจากผักนี้ถือว่าแปลกใหม่ ในทางกลับกัน แยมเป็นอาหารถือเป็นประเพณีของชาวสลาฟและถูก "ประดิษฐ์" ขึ้นเป็นครั้งแรกเมื่อหลายร้อยปีก่อน ประวัติศาสตร์อ้างว่าความละเอียดอ่อนของแตงกวาและน้ำผึ้งเป็นที่ชื่นชอบของ Ivan the Terrible นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าทุกคนที่ได้ลิ้มรสอาหารที่ไม่ธรรมดานี้จะกลายเป็นแฟนตัวยงของมันอย่างแท้จริง ปัจจุบันมีหลายทางเลือกในการทำแยมแตงกวาซึ่งมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น เชฟแต่ละคนจะสามารถใช้หนึ่งในที่มีอยู่เป็นพื้นฐานและเสริมด้วยจินตนาการในการทำอาหารของเขาเอง ทำให้เกิดผลงานชิ้นเอกของเชฟอีกคนหนึ่ง
คุณสมบัติของการทำแยมแตงกวา
แยมแตงกวาตามเทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับของหวานที่คล้ายคลึงกันเล็กน้อย สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุด คำนวณสัดส่วนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์หลักที่มีน้ำตาล และเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมที่เหมาะสมที่สุด
แตงกวาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด แต่มีกลิ่นหอมสดชื่น ทำให้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับแยม แต่ก่อนที่จะทำแยมแตงกวา คุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม
ผลไม้ควรสดโดยไม่มีความเสียหายจากภายนอกมีความหนาแน่นเพียงพอ แต่ฉ่ำ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแตงตัวเล็ก ๆ ยาวไม่เกิน 5 ซม. พวกเขามีเนื้อที่อร่อยที่สุดในขณะที่ขาดเมล็ดขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทำอาหารอันโอชะจากผลไม้ที่สุกเกินไปได้อีกด้วย ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่หวานกว่าเพื่อไม่ให้มีรสขม
บางครั้งน้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ แต่อย่าลืมว่าเมื่อให้ความร้อนสูงกว่า 60 องศา ผลิตภัณฑ์นี้สูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไปและได้รับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายบางอย่าง
เพื่อกระจายรสชาติ ผลเบอร์รี่และผลไม้ สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในรายการส่วนผสม ทุกครั้งที่ได้รับอาหารต้นตำรับ
เกือบทุกสูตรมีมะนาวหรือกรดซิตริก ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติแปลกใหม่ให้กับขนมที่ทำเสร็จแล้ว แต่ยังช่วยให้คุณคงสีของส่วนผสมอื่นๆ ไว้ได้เพราะ ป้องกันไม่ให้เกิดออกซิเดชันและทำให้มืดลงในขณะที่ปล่อยให้น้ำผลไม้และเดือด
มันคุ้มค่าที่จะทำอาหารอร่อยในฤดูร้อนของการเก็บเกี่ยวแตงกวาเพราะในเวลานี้ผลไม้อิ่มตัวด้วยสารอาหารจำนวนมากอบอุ่นจากแสงแดดในฤดูร้อนและด้วยความระมัดระวังไม่มีสารอันตราย สุขภาพ. ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันสำหรับแตงกวาที่ปลูกในโรงเรือนโดยใช้สารกระตุ้นการเตรียมศัตรูพืชและปุ๋ยต่างๆ นอกจากนี้ในฤดูร้อนราคาสำหรับส่วนผสมหลักจะต่ำที่สุด
ในการทำแยมที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องเตรียมแตงกวาให้เหมาะสม บางครั้งก็เพียงพอที่จะล้างผลไม้อ่อนและกำจัดก้าน ต้องปอกเปลือกและนำเมล็ดที่ใหญ่และโตเต็มที่ออกจากเมล็ดขนาดใหญ่ หากมีรสขมสามารถแช่ผลไม้ในน้ำเย็นได้
เชฟผู้มากประสบการณ์สังเกตว่ายิ่งแยมแตงกวาสุกบ่อยและสั้นลง รสชาติก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น สำหรับการอบร้อนและการต้ม ให้ตั้งไฟอ่อนๆ อย่าให้มวลเดือดมากเกินไปอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ติดกับก้นภาชนะ ในระหว่างการปรุงอาหารโฟมจะถูกปล่อยออกสู่พื้นผิวซึ่งจะต้องนำออกเพื่อให้แยมกลายเป็นโปร่งใสในที่สุด
TOP 5 สูตรสำหรับแยมแตงกวา
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับขนมนี้ ใช่ แตงกวาที่เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมหลัก แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ได้ขยายสูตรดั้งเดิมอย่างมากด้วยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม ในแต่ละกรณี ผลลัพธ์จะเป็นแบบต้นฉบับและไม่เหมือนอาหารอันโอชะอย่างอื่น เราขอเสนอสูตรแยมแตงกวาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว TOP-5 สำหรับฤดูหนาว
แยมแตงกวากับส้มและมะนาว
ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด แยมแตงกวากับมะนาวและส้มนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่ผลที่ได้คืออาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อที่สามารถใส่ลงในขนมอบ ทาบนขนมปัง หรือเพียงแค่รับประทานด้วยช้อน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 452 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 12
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 600 กรัม
- อบเชย - 1 แท่ง
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ส้ม - 1 ชิ้น
- กานพลู - 3-4 ชิ้น
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
การเตรียมแยมแตงกวาทีละขั้นตอนด้วยมะนาวและส้ม:
- เราเตรียมแตงกวา: ล้างและถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก บดด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน
- เราปอกผลไม้รสเปรี้ยว - ส้มและมะนาว - และกำจัดเมล็ดพืชและพาร์ทิชันสีขาวทั้งหมดที่สามารถทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีรสขมเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม
- ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาล ใส่วานิลลาและกานพลู ผสมเล็กน้อยและทิ้งไว้ 20-40 นาทีเพื่อให้แตงกวาและผลไม้รสเปรี้ยวปล่อยให้น้ำไหล
- ถัดไปวางภาชนะบนกองไฟที่สงบแล้วต้มประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจะข้นขึ้น
- เราดำเนินการเตรียมกระป๋องและฝาปิดเพื่อถนอม - เราล้างและตั้งค่าให้ปลอดเชื้อ
- หากมีของเหลวมาก ๆ ให้ปล่อยให้อาหารอันโอชะในอนาคตยืนนิ่งสักครู่แล้ววางบนกองไฟที่เงียบอีกครั้งอีก 20-30 นาที ในตอนนี้ คุณสามารถเก็บตัวอย่างและเติมน้ำตาลได้หากจำเป็น
- เราเทแยมสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นแล้ววางคว่ำลงบนโต๊ะจนเย็นสนิท
- แยมแตงกวาสดพร้อมแล้ว! เก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นไม่ให้โดนแสงแดด
แยมแตงกวามะนาวขิง
สูตรนี้มีมะนาวและแตงกวาในปริมาณใกล้เคียงกัน ซึ่งทำให้แยมค่อนข้างหวานแต่ก็มีรสเปรี้ยวเช่นกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าการมีกรดซิตริกจำนวนมากจะช่วยป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษา การทำอาหารใน multicooker จะช่วยไม่เพียงแค่หลีกเลี่ยงการอยู่ที่เตาเป็นเวลานานและการกวนอย่างต่อเนื่องเท่านั้น ชามของมันถูกเคลือบด้วยสารกันติด แต่ยังรักษากลิ่นส้มตามธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด เชื่อฉันสิ มันคงเป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานกลิ่นมะนาวที่เย้ายวนใจและบริสุทธิ์ เป็นการดีที่ไม่เพียง แต่จะใช้ความละเอียดอ่อนในอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยารักษาโรคหวัดในฤดูหนาวด้วย แยมแตงกวากับมะนาวด้วยการเติมขิงจะเป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหารแม้ว่าจะมีปริมาณน้ำตาลสูงก็ตาม
วัตถุดิบ:
- แตงกวาแตง - 800 กรัม
- น้ำตาล - 600 กรัม
- มะนาว - 3 ชิ้น
- รากขิง - 60 กรัม
- อบเชย - 15 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
- วานิลลา - 5 กรัม
การเตรียมแยมแตงกวากับมะนาวและขิงทีละขั้นตอน:
- เราล้างแตงกวาให้สะอาดเอาก้านออก หากมีหนาม คุณสามารถใช้ฟองน้ำที่จะช่วยให้คุณขจัดหนามเหล่านี้ออกได้อย่างง่ายดาย ลอกเปลือกออกหากต้องการ บดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
- เราล้างมะนาว นำความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้แต่ละผลด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ต่อไป เราจะเอาเปลือก กระดูก และพาร์ทิชันสีขาวทั้งหมดออก เราตัดตามตัวอย่างของแตง
- ปอกขิงออกจากเปลือกแล้วบดในเครื่องปั่นหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- เรารวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในชาม multicooker ใส่น้ำตาล วานิลลา กานพลูและอบเชย เราผสม
- หาก multicooker มีโหมดพิเศษในการทำ Jam ให้เลือก หากไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว เราก็เลือกโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 90-100 องศา และเวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง ในกรณีนี้บางครั้งจำเป็นต้องตรวจสอบมวลเพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป
- หลังจากนั้นเราตัดการเชื่อมต่อจากเครือข่าย ปล่อยให้มันยืน 1-2 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง แต่ในระยะเวลาอันสั้น - มากถึงครึ่งชั่วโมง
- แยมแตงกวากับมะนาวและขิงในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว! หากต้องการสามารถบรรจุกระป๋องหรือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
แยมแตงกวามะยม
มะยมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมในด้านรสชาติและประโยชน์ มันถูกกินสดอย่างกระตือรือร้น แต่ด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกันผลไม้สามารถใช้ทำแยมได้เช่นกับแตงกวา มะยมมีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารสำเร็จรูปอย่างมีนัยสำคัญและให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายแก่อาหาร
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- มะยมสุกเล็กน้อย - 500 กรัม
- น้ำตาล - 1 กก.
- กรดซิตริก - 3 กรัม
- น้ำผักโขม - 40 มล
การเตรียมแยมแตงกวามะยมทีละขั้นตอน:
- ก่อนอื่นเราเตรียมแตงกวา เราทำความสะอาดตัวที่โตเต็มที่จากผิวหนัง กระดูก บดและเติมน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หนุ่มพอที่จะล้างเอาก้านออกแล้วกรีด
- ใส่น้ำตาลลงในผักที่เตรียมไว้ หากแตงกวาสุกเกินไปน้ำเชื่อมแรกจะถูกระบายออกและปิดด้วยน้ำตาลทรายอีกครั้ง
- ล้างมะยม เอาก้านและหางออก จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำผักโขมและกรดซิตริก หลังจากนั้นให้ต้มบนไฟอ่อนเล็กน้อยแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียดเพื่อขจัดส่วนที่หยาบของผิวมะยมออก
- เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดและส่งมวลไปที่เตา เราตั้งไฟต่ำและต้มจนผักโปร่งใสและน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย แยมแตงกวามะยมพร้อม!
แยมแตงกวากับแอปเปิ้ลและโรสแมรี่
ของหวานที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งที่ให้การผสมผสานระหว่างผักและผลไม้อย่างพิเศษ และการเพิ่มโรสแมรี่ลงในรายการส่วนผสมทำให้ความหวานที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรสำหรับแยมแตงกวากับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศนั้นค่อนข้างง่าย แต่ช่วยให้คุณกระจายเมนูฤดูหนาวด้วยสีสันการทำอาหารที่สดใส ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องใช้แตงซึ่งสามารถม้วนเป็นขวดในน้ำเกลือรสเผ็ด สำหรับตัวเลือกนี้ แตงกวารกที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังนั้นสมบูรณ์แบบ ซึ่งมักจะกำจัดทิ้งได้ง่ายๆ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสุก - 1 กก.
- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- น้ำตาล - 700 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- โรสแมรี่สด - 2 ก้าน
ทีละขั้นตอนการทำอาหารแยมแตงกวากับแอปเปิ้ลและโรสแมรี่:
- เราล้างผักและผลไม้ทั้งหมด
- เราทำความสะอาดแตงกวา เฉพาะเนื้อที่ไม่มีเมล็ดและเปลือกขนาดใหญ่เท่านั้นที่ควรใส่ลงในแยม สำหรับการสับ ให้ใช้เครื่องขูดหยาบหรือเครื่องปั่น แยกน้ำส่วนเกินออก
- นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดที่ละเอียด เฉพาะชั้นสีเหลืองด้านบนที่มีน้ำมันหอมระเหยและสารอาหารเท่านั้นที่ควรเข้าไปในจาน ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก
- ปอกแอปเปิ้ล เมล็ดพืช และส่วนที่หยาบในแกน ขยะที่เกิดขึ้นจะถูกใส่ในถุงผ้ากอซ บดเนื้อของผลไม้ด้วยเครื่องขูด
- เราเตรียมภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร นี่อาจเป็นกระทะก้นหนาหรือชามโลหะขนาดใหญ่ เราใส่ช่องว่างจากแอปเปิ้ลและแตงกวาลงไปเติมน้ำมะนาวใส่น้ำตาล เราทิ้งไว้ 30-40 นาที นอกจากนี้เรายังใส่ถุงผ้าก๊อซที่มีเปลือกแอปเปิ้ลไว้ที่นี่เพื่อไม่ให้ถอดออกเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร
- สับโรสแมรี่แล้วใส่ลงในมวลแตงกวาแอปเปิ้ลเราผสม
- ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆ นำส่วนผสมไปต้มและต้มเพียง 20 นาที แยมแอปเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะไหม้ ดังนั้นคุณต้องอยู่ใกล้เตาและคนตลอดเวลา หลังจากนั้นเราพักและต้มอีกครั้งระหว่างวัน 1-2 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที
- เรานำถุงผ้ากอซออกแล้ววางชิ้นงานในขวดแล้วม้วนขึ้น แยมแตงกวาแอปเปิ้ลกับโรสแมรี่พร้อมแล้ว!
แยมแตงกวากับสะระแหน่และมะนาว
การผสมผสานอาหารแปลกใหม่อีกอย่างหนึ่งคือแตงกวาและมินต์ที่มีกลิ่นมะนาวซิตรัส โมจิโต้แตงกวาจะดึงดูดนักชิมทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนเมื่อพวกเขาต้องการความสดมาก แยมที่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถรับประทานได้ตามปกติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในชาและค็อกเทลต่างๆ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 600 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น
- สะระแหน่สด - 100 กรัม
การทำแยมแตงกวาทีละขั้นตอนด้วยสะระแหน่และมะนาว:
- เราเอาแตงกวาออกจากการปนเปื้อนอย่างระมัดระวังเอาเปลือกออกด้วยเครื่องปอกผักเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก สับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ล้างใบสะระแหน่สดและใส่ในเครื่องปั่น
- นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำ
- ผสมแตงกวา สะระแหน่ น้ำตาลในภาชนะที่เหมาะสมกับการทำอาหาร เทน้ำมะนาวและเพิ่มความเอร็ดอร่อย เราทิ้งชิ้นงานที่มีกลิ่นหอมไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าน้ำจะออกจากส่วนผสมในปริมาณที่เพียงพอ
- เราวางบนเตาแล้วนำไปต้มอย่างช้าๆ ปล่อยให้ความร้อนต่ำและต้มประมาณ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ ความคงตัวของเบียร์จะคล้ายกับคาราเมล
- แยมแตงกวากับสะระแหน่พร้อมแล้ว! ต่อไปเราเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและหลังจากเย็นสนิทแล้วให้ส่งไปยังที่เก็บ
