องค์ประกอบทางเคมีของชีส Mont de Ca: ปริมาณแคลอรี่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน พวกเขากินอย่างไรและสูตรอาหารใดที่มีส่วนร่วมของเขาที่สามารถนำไปใช้ในครัวที่บ้านได้อย่างง่ายดาย?
Mont de Ca เป็นชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัวซึ่งเป็นของพันธุ์กึ่งแข็งอัด สุกภายใน 2 เดือน มีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ตลอดจนกลิ่นหอมของน้ำนมที่ละเอียดอ่อนทำให้ผู้บริโภคเกือบทุกคนชื่นชอบ เนื้อของชีสมีสีส้มสดใสและมีรูเล็กๆ ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ผู้บริโภคบางประเภทควรปฏิบัติด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง
คุณสมบัติของการเตรียมชีส Mon de Ca
ชาวฝรั่งเศสเรียนรู้วิธีทำชีส Mont de Ca ในปี 1849 ตั้งแต่นั้นมา สูตรของเขาแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย เมื่อก่อนทำในฟาร์มโคนมขนาดเล็กเป็นหลักจากนมวัวฝรั่งเศส ชีสจำนวนมากที่สุดถูกผลิตขึ้นในช่วงเวลาตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เมื่อโคนมเล็มหญ้าในทุ่งหญ้าที่อุดมไปด้วยสมุนไพร
ตามสูตรดั้งเดิมของชีส Mont de Ca ขั้นตอนต่อไปนี้ของการเตรียมมีความโดดเด่น:
- การหมักนม
- การแยกนมเปรี้ยวออกจากซีรั่ม
- การกดผลิตภัณฑ์;
- การสุกของหัวชีสที่เกิดขึ้นในห้องใต้ดินที่ชื้น
- ล้างหัวเป็นระยะด้วยน้ำเกลือกับสีผสมอาหารสีส้ม
เป็นผลให้ผู้เชี่ยวชาญได้รับหัวชีส Mon de Ca ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้ำหนักประมาณ 1, 8 กก. ชีสที่เตรียมอย่างเคร่งครัดตามสูตรมาตรฐานมีปริมาณไขมัน 40 ถึง 45%
น่าสนใจ! ชีสชื่อ "Mont de Ca" ได้รับมาระยะหนึ่งแล้วหลังจากการคิดค้นและการยกย่องในฝรั่งเศส เดิมเรียกว่า "เซนต์เบอร์นาร์ด" ภายใต้ชื่อนี้เขาได้รับรางวัลกิตติมศักดิ์จากนิทรรศการการเกษตรต่างๆในยุค 90
