คุณจะได้พริกไทยเขียว ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างไร สูตรอาหารที่มีเครื่องเทศรสเผ็ดและข้อ จำกัด ในการใช้งาน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสแบบตะวันออก กรดแอสคอร์บิกในพริกหยวกเขียวมากกว่าพริกไทยดำเกือบ 2 เท่า - 31 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่องค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหยเกือบจะเหมือนกันโดยมีความโดดเด่นเล็กน้อยของสารคาร์บอนระเหย sesquiterpene และ monoterpene เช่นกัน เป็นเทอร์ปินอลและไลนาลูล ขอบคุณ terpineol ที่กลิ่นหอมอ่อน ๆ ปรากฏในกลิ่นหอม: ส่วนผสมของความสดชื่นของไลแลคและกลิ่นของผักตบชวาและเนื่องจาก linalool คุณจึงสัมผัสได้ถึงกลิ่นของดอกลิลลี่แห่งหุบเขา
ความเผ็ดร้อนของพริกหยวกนั้นมาจากไพเพอรีนในน้ำมันพริกไทยน้ำมันหอมระเหยมี 3% (สำหรับการเปรียบเทียบในพริกไทยดำคือ 7%) ไพเพอรีนเพิ่มการดูดซึมสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ กระตุ้นต่อมรับรสโดยไม่ทำให้มัวหมอง ภายใต้อิทธิพลของมัน เบต้าเอนดอร์ฟินและเซโรโทนินจะถูกปลดปล่อยออกมา - ฮอร์โมนแห่งความสุข อีกคุณสมบัติหนึ่งคือบรรเทาอาการปวด
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกเขียว
ประโยชน์ของพริกเขียวสำหรับร่างกายเมื่อบริโภคนั้นไม่ได้แสดงออกมา แม้จะขาดความเผ็ดร้อน แต่ก็ไม่มีใครกินผลิตภัณฑ์ด้วยช้อน แต่ใส่ถั่วไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจาน ในบ้านเกิดเล็ก ๆ ของพวกเขาในอินเดียพริกไทยเขียวถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในสูตรยาแผนโบราณเนื่องจากไม่ระคายเคืองต่อทางเดินอาหาร
การใช้ผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้:
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
- ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลและละลายคราบจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นแล้วบนผนังของหลอดเลือดส่วนปลาย
- ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, หัวใจวายและจังหวะ;
- ป้องกันความร้ายกาจของเซลล์เนื้องอก;
- มีผลในการฟื้นฟู หยุดการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว และกระตุ้นการงอกใหม่ของเยื่อบุผิว
- เร่งการหลับใหล
คุณสมบัติเชิงบวกที่สำคัญมากสำหรับผู้หญิงคือไม่กระตุ้นความหิว นั่นคือคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารรสเผ็ดรสเผ็ดโดยไม่ต้องกลัวว่า "ความอยากอาหารของคุณจะเริ่มขึ้น" เครื่องปรุงที่ดีที่สุดสำหรับเหล้าก่อนอาหารคือพริกไทยเขียว
สามารถเพิ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับเด็กได้ตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป การให้อาหารทารกเป็นเรื่องยากและอาหารเสริมที่มีกลิ่นหอมจะมีประโยชน์มากกว่าที่เคย
อันตรายและข้อห้ามของพริกไทยเขียว
ข้อห้ามในการใช้พริกไทยเขียวนั้นเหมือนกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีผลกระตุ้นต่ออวัยวะย่อยอาหาร แต่มีข้อห้ามสัมพัทธ์เพียงข้อเดียวเท่านั้น - การแพ้เฉพาะบุคคล
คุณไม่ควรทดลองด้วยการเติมเครื่องปรุงรสที่มีความเป็นกรดสูงและมีอาการกำเริบของโรคแผลในกระเพาะอาหารด้วยโรคกระเพาะกัดกร่อนและตับอ่อนอักเสบ
หากคุณไม่ใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด ให้เพิ่มลงในจานในปริมาณที่แนะนำโดยสูตรการทำอาหาร จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
สูตรพริกไทยเขียว
พริกไทยเขียวถือเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด เป็นสารแต่งกลิ่นรสในอุดมคติสำหรับซอส ซูเฟล่ และปาเต และเหมาะสำหรับการเน้นอาหารประเภทปลาเมื่อนึ่ง แต่เพื่อเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหารจานเนื้อและซุป มักใช้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมพริกไทย
สูตรพริกไทยเขียว
- เนื้อแกะหายากปานกลาง … ทางที่ดีควรใช้เตาอบแบบธรรมดา พวกเขาเปิดเครื่องตั้งอุณหภูมิเป็น 220 ° C และในขณะที่ร้อนขึ้นพวกเขาก็มีส่วนร่วมในเนื้อสัตว์ เฉพาะลูกแกะเนื้อนุ่ม มีสีอ่อน และมีไขมันสีขาว ไม่มีกลิ่นฉุน เหมาะสำหรับทำอาหารควรให้ความสำคัญกับซี่โครงของลูกแกะตัวน้อย หั่นเนื้อ 700 กรัมเป็นส่วน ๆ ประมาณ 2 ซี่โครงแต่ละซี่มีเนื้อนุ่ม เครื่องเทศผสมในถุงพลาสติก: ผักชี, ยี่หร่าและพริกเขียวในช้อนชา, รีดด้วยพินกลิ้งเพื่อให้พวกเขาสลาย, เติมเกลือ, ผิวส้มขนาดกลางหนึ่งผล, น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ, กานพลูกระเทียม 2 กลีบแล้วถู เนื้อหาของถุงในมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อลงในถุงและหมัก: เพื่อให้ทุกอย่างแช่ดีขึ้น ให้ถูทุกอย่างในถุงให้ทั่ว หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีให้ใส่เนื้อในเตาอั้งโล่แล้วใส่ในเตาอบโดยไม่ต้องปิด การรักษาอุณหภูมิให้คงที่เป็นสิ่งสำคัญมาก หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อเปลือกสีน้ำตาลกรอบปรากฏขึ้น เตาอั้งโล่ก็ปิดฝา และอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 200 ° C เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ พลิกเนื้อได้หลายครั้ง แนะนำให้ใช้เนื้อย่างปานกลางและสามารถรับได้ 15-20 นาทีหลังจากปิดไก่เนื้อ นำออกจากเตา ใส่พริกเขียว 3-5 เม็ด แล้วปิดฝาอีกครั้ง เสิร์ฟใน 10 นาที ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม หม้อที่มีผนังหนาไม่อนุญาตให้ลูกแกะเย็นตัวลง
- มันฝรั่งอบซอสครีม … จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับหัวขนาดกลาง 8 หัว พริกไทยเขียว 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำเย็นและพักไว้ 5 ถั่ว เตาอบอุ่นถึง 190 ° C มันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือกเจาะด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่กระจายบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ พวกมันจะถูกนำออกมาเมื่อรากผักอบอ่อนและมีเปลือกสีแดงก่ำปรากฏขึ้น เปิดเตาอบเป็นระยะและพลิกมันฝรั่ง กระทะร้อนหั่นบาง ๆ เบคอนไขมันปานกลาง 700 กรัมและเห็ด 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นทอด นำเห็ดมาสู่ความพร้อมขั้นสุดท้าย ทันทีที่พร้อมรับประทาน ให้นำกระทะออกจากเตา เทบรั่นดีครึ่งแก้วลงไปแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ไฟดับให้เทครีม 40% 2 ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยเขียวทั้งหมดนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันทีอีกครั้ง มันฝรั่งอบถูกเปิดออกเหมือนเปลือกหอยนางรม ใส่เนยลงไป แล้วราดซอสลงไป จานร้อนนี้ไม่ต้องการเครื่องเคียง
- ชาเติมพลัง … เครื่องเทศผสม: พริกไทยเขียว 3 เม็ด, กระวาน, กานพลูแท่ง, พริกไทยดำ 1 เม็ด, ขิงสดขูด 1 หยิบมือ และอบเชยบด เทส่วนผสมด้วยน้ำอุ่นต้มหนึ่งแก้วแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที เทชาใบใหญ่ครึ่งช้อนชาแล้วเทนมประมาณ 50-70 มล. หลังจากเดือดอย่างช้าๆ 5 นาที นำทัพพีที่มีเนื้อหาออกจากความร้อน เติมน้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที
- ขนมปังพริกเขียว … ร่อนแป้ง 500 กรัมลงในชามเคลือบ ใส่ยีสต์แห้งเร็ว 2 ช้อนชา เทน้ำอุ่นต้ม มากกว่าแก้วเล็กน้อยแล้วนวด เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนน้ำจะค่อยๆเติมเพื่อประเมินความชันของแบทช์ เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ช้อนชาและพริกเขียว 2 ช้อนโต๊ะซึ่งก่อนหน้านี้บดด้วยสาก อย่าบดเป็นผง มิฉะนั้น สารเติมแต่งจะไม่มีประโยชน์ นวดแป้งอย่างดีเพื่อให้ไม่ติดมือไม่พันด้วยฟิล์มยึดแน่นและใส่ในความร้อนเพื่อให้ "พอดี" เมื่อแบทช์เพิ่มเป็นสองเท่าแล้วผสมอีกครั้งปั้นเป็นก้อนวางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง คุณต้องรออีกครั้งเพื่อให้ขนมปังขึ้น ในเวลานี้เตาอบจะอุ่นที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส แผ่นอบวางในเตาอุ่นอบประมาณ 20 นาที รอให้ขนมปังเย็นก่อนนำออก
- ซอสพริกเขียว … ใส่พริกเขียว (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในหม้อที่มีผนังหนาแล้วจุดไฟเมื่อถูกความร้อนให้บดด้วยสาก เทบรั่นดีครึ่งแก้วแล้วระเหยจนเกือบหมด เทน้ำซุปเนื้อลูกวัว 1, 5 ถ้วยแล้วต้มจนปริมาณลดลง 1/3 เพิ่มครีมหนักมากครึ่งแก้วแล้วปรุงอีกครั้งจนส่วนผสมข้น ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเกลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสและพริกเขียว 4-5 เม็ดไม่ได้ถ่ายโอนทุกอย่างผสมและปิด ซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเล
- ซอสพริกไทยสำหรับเนื้อ … หัวหอมสับละเอียดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับส่วนผสมพริกไทย - พริกไทยขาว, เขียว, ออลสไปซ์และพริกไทยสีชมพูครึ่งช้อนชา, เทบรั่นดีและจุดไฟ ทันทีที่มันระเหยไฟก็จะดับลง เทครีมหนักหนึ่งแก้วแล้วต้มจนปริมาณครีมลดลงครึ่งหนึ่ง เสิร์ฟร้อน นำเสนอสเต็กที่ทอดใหม่ราดซอสเผ็ดร้อน แต่ถ้าซอสเย็นลงก็ไม่ต้องเสียใจเพราะมันอร่อยและเย็น
เป็นเรื่องปกติที่จะใส่พริกไทยเขียวลงในจานในนาทีสุดท้าย ก่อนปิดเครื่องหรือหลังจากนั้น เมื่อนำภาชนะที่ใส่จานเสร็จแล้วออกจากความร้อน หากคุณปิดฝาและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที จานจะได้กลิ่นหอมเผ็ด ในระหว่างการแปรรูปด้วยความร้อน น้ำมันหอมระเหยจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ และสารเติมแต่งก็ไร้ประโยชน์ทั้งในฐานะสารแต่งกลิ่นรสและเป็นส่วนประกอบในการรักษาร่างกาย
สาระน่ารู้เกี่ยวกับพริกเขียว
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือพริกไทยทุกชนิดเก็บเกี่ยวจากเถาพริกไทยหนึ่งอันที่ยังไม่สุก แต่ในช่วงเวลาต่างกัน ก่อนหน้านี้ - ผลไม้ซึ่งในอนาคตจะเป็นพริกเขียว คุณสมบัติเพิ่มเติมมีให้โดยเทคโนโลยีการอบแห้งต่างๆ
เป็นไปไม่ได้ที่จะพบพริกเขียวผลไม้ขนาดใหญ่ - เนื่องจากพวกเขาเก็บเกี่ยวมาก่อนหน้านี้จึงไม่มีเวลาสร้าง
ชาวยุโรปไม่ค่อยคุ้นเคยกับพริกหยวก แต่ชาวอาหรับเพิ่มเข้าไปในอาหารทุกจานรวมถึงของหวานและเครื่องดื่ม
ในหมู่ชาวฮินดู พริกหยวกเขียวเป็นยาโป๊ที่ได้รับความนิยมสำหรับผู้หญิง และเชื่อว่าจะช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศได้เล็กน้อย มันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มสำหรับเจ้าสาวที่ไม่มีประสบการณ์ก่อนคืนวันแต่งงาน
นักเรียนจากประเทศในเอเชียยังคงแนะนำให้ใช้พริกเขียวเป็นอาหารอิสระก่อนสอบ
เมื่อบดจะไม่ใช้เครื่องปรุงรสหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงจะสูญเสียกลิ่นและกลายเป็นรสจืด ดูวิดีโอเกี่ยวกับพริกไทยเขียว:
พริกไทยเขียวที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักจะทำให้การกินในช่วงเวลา "ยากลำบาก" นี้น่าเพลิดเพลินยิ่งขึ้น ถ้าเป็นไปได้ ก็ควรทดลองกับเครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่เพื่อสุขภาพนี้ โดยปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการใช้งาน
