ทำไมน้ำมันมะกอกถึงมีประโยชน์และมีองค์ประกอบอะไรบ้าง? กี่แคลอรี่อยู่ใน 100 กรัมและช้อนโต๊ะ? ผลิตภัณฑ์สามารถเป็นอันตรายได้เมื่อใด ประโยชน์ด้านความงาม ประเภทของน้ำมัน วิธีการเลือก ตัวย่อ IGP และ DOP แม้ในสมัยโบราณ โฮเมอร์ผู้ยิ่งใหญ่เรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่า "ทองคำเหลว" เพราะเมื่อเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ น้ำมันพืชนี้เป็นผู้นำในด้านเนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว มันถูกใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์, เครื่องสำอางค์, อาหารลดน้ำหนัก ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือสเปน กรีซ อิตาลี ฝรั่งเศส ไซปรัส ตุรกี สหรัฐอเมริกา และประเทศในแอฟริกาเหนือ ตลาดอาหารรัสเซียและยูเครนมาจากสเปนและอิตาลี
น้ำมันมะกอก (ไม้โปรวองซ์) ได้มาจากส่วนที่เป็นเนื้อของผลมะกอก เช่นเดียวกับเมล็ดของหินแข็งของมัน
เกรดอาหารที่ดีที่สุดถือเป็นเกรดที่ได้จากวิธีการกดเย็น (ตามหลักฐานที่จารึกบนฉลากว่า "กดเย็นครั้งแรก") เรียกว่า "น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น"
ผ่านการกลั่นโดยใช้กระบวนการทางเคมีกายภาพเพื่อขจัดรสชาติที่เข้มข้นและปริมาณกรด
น้ำมันที่ได้จากการสกัดด้วยตัวทำละลายเคมี (เฮกเซน) และอุณหภูมิสูง เรียกว่า น้ำมันมะกอกจากกากแร่ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทและการเลือกน้ำมันที่ถูกต้อง โปรดอ่านบทความ "วิธีเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสม"
ตัวย่อ IGP และ DOP ย่อมาจากอะไร?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - มะกอกถูกกดในประเทศหนึ่ง (สเปนหรือกรีซ) และบรรจุด้านนอกของมัน
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - ผลิตและบรรจุภายในภูมิภาคเดียวกัน
องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันมะกอก
ประกอบด้วยวิตามินอี, บี4 (โคลีน), เค (phylloquinone "ค้นหาว่าอาหารชนิดใดที่มีวิตามินเค") รวมทั้งธาตุอาหาร: โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม ไขมันไม่อิ่มตัว (กรดไขมัน)
ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันมะกอก
ต่อ 100 กรัม - 890 กิโลแคลอรี:
- โปรตีน - 0, 0 g
- ไขมัน - 99.9 ก
- คาร์โบไฮเดรต - 0, 0 g
- วิตามินอี (โทโคฟีรอล) - 15.0 มก.
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะมี 199 กิโลแคลอรี:
- ไขมัน - 13.5 กรัม
- วิตามินอี - 2.5 มก.
พันธุ์น้ำมันมะกอกที่ผลิตในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตอนใต้มีกรดไลโนเลอิกอยู่ในองค์ประกอบมากกว่าพันธุ์ที่ผลิตในภาคเหนือ
ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันประเภทนี้มีความสำคัญมากเมื่อเทียบกับน้ำมันคู่แข่งรายอื่น น้ำมันมะกอกมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร (โดยเฉพาะในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน: กรีก อิตาลี สเปน) คนส่วนใหญ่ในประเทศเหล่านี้ทานอาหารเช้ากับขนมปังโฮลเกรนร้อนชิ้นหนึ่งปรุงแต่งด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยด
มันถูกเพิ่มลงในซุป, สลัด, อาหารจานหลักต่างๆ มันมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร ความลับอยู่ที่ปริมาณกรดโอเลอิกสูง (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ร่างกายดูดซึมได้ง่าย เร่งการเผาผลาญ เพิ่มความอยากอาหาร
ด้วยการใช้งานเป็นประจำสามารถหลีกเลี่ยงการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้
ยาลดความดันโลหิตหลายชนิดทำจากใบมะกอก นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังดีต่อเนื้อเยื่อกระดูก ป้องกันการสูญเสียแคลเซียม ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กและวัยรุ่น เนื่องจากเนื้อหาของกรดไลโนเลอิก ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการรักษาแผลไฟไหม้และแผลอย่างรวดเร็ว การทำงานปกติของเนื้อเยื่อ และการบำรุงรักษากล้ามเนื้อ กรดไลโนเลอิกมีผลดีต่อการประสานงานของมอเตอร์และการมองเห็นได้รับการยอมรับว่าเป็นความสามารถของผลิตภัณฑ์นี้ในการเร่งกระบวนการบำบัดในกรณีที่มีความผิดปกติของระบบประสาท
การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าน้ำมันช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกร้าย โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ กรดโอเลอิก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมะกอก หยุดการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ขจัดสารพิษและสารอันตราย อ่านเพิ่มเติมในบทความ: "ประโยชน์ของมะกอก"
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ในด้านความงาม
คุณสมบัติต่อต้านวัยของน้ำมันมะกอกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมมาสก์ ครีม และบาล์มสำหรับผม ใบหน้า และร่างกาย ต้องขอบคุณเนื้อหาของสารพิเศษ squalane และ squalene ที่ช่วยลดเลือนริ้วรอยเล็กๆ ทำให้ผิวดูมีสุขภาพดีและเปล่งปลั่ง ฟีนอลหยุดกระบวนการชราด้วยการปกป้องอันตรายจากแสงแดด ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อจุดด่างอายุและฝ้ากระ น้ำมันมะกอกก็ช่วยได้เช่นกันหากคุณมีส้นเท้าที่หยาบกร้าน
ผู้หญิงคนไหนที่ไม่ฝันถึงผมหนาและหรูหรา? ดังนั้น เพื่อให้บรรลุความฝันนี้ คุณสามารถทำมาสก์บำรุงง่ายๆ ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน! ผสมกับดอกทานตะวันในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่ไข่แดงหรือน้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) ส่งผลให้ผมดูสุขภาพดี หยุดหลุดร่วง
คุณสมบัติที่น่าพึงพอใจอีกประการหนึ่งคือการใช้สำหรับการนวดและการถูเพื่อการบำบัด ทำให้ผิวชุ่มชื่นและอ่อนนุ่มช่วยเพิ่มการหลั่งของต่อมและขจัดสารอันตราย
อันตรายจากน้ำมันมะกอก
การใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ คุณควรระวังถุงน้ำดีอักเสบ - การอักเสบของถุงน้ำดีเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้น
ในอาหาร (เช่น อาหารมะกอก) คุณควรปฏิบัติตามมาตรการ - บริโภคน้ำมันไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะต่อวัน และอีกสิ่งหนึ่ง: เมื่อเลือกจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ของที่ไม่ผ่านการขัดสี (ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนน้อยกว่า) ซื้อธรรมชาติ (บริสุทธิ์) ในภาชนะแก้ว หากคุณสังเกตเห็นส่วนผสมของจารึกบนฉลาก แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเกิดจากการผสมพันธุ์ต่างๆ เข้าด้วยกัน ซึ่งมีผลเสียอย่างมากต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดูวันที่ผลิต: ระยะเวลาไม่ควรเกินห้าเดือน
วิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันมะกอก:
