สูตร TOP-4 พร้อมรูปถ่ายขนมปังขิง Tula ที่บ้าน เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
หากต้องการเพลิดเพลินกับขนมปังขิง Tula แท้ๆ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ Tula เลย คุณสามารถปรับปรุงขนมนี้ได้โดยทำขนมปังขิง Tula ของคุณเองที่บ้าน มีขนมปังขิง Tula แท้ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและน้ำผึ้งธรรมชาติ ซึ่งช่วยให้ขนมอบมีกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าทึ่งและเศษน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ความแปลกใหม่ของผลิตภัณฑ์คือพื้นผิวปริมาตรซึ่งได้มาจากเทมเพลตกระดานไม้พิเศษ ขนมปังขิงยังโดดเด่นด้วยการเคลือบน้ำตาลเคลือบหินอ่อนที่มีลักษณะเฉพาะ และแน่นอนว่าเป็นไส้หวานอมเปรี้ยวของแยมแอปเปิ้ลลูกพลัม
เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร
- คุณลักษณะที่โดดเด่นของขนมปังขิง Tula คือแอ็ปเปิ้ลปริมาตรที่ด้านหน้า
- ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานคือเนยที่อุณหภูมิห้อง (70 กรัม) น้ำตาล (100 กรัม) น้ำผึ้ง (100 กรัม) ไข่แดง 2 ฟอง และแป้ง (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แม้ว่าคนทำขนมปังแต่ละคนอาจมีสูตรของตัวเองและสัดส่วนของส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามความชอบ
- การแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวจะง่ายที่สุดหากไข่เย็น
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนวดด้วยมือจนเนียนไม่เป็นก้อน
- ตีแป้งที่เสร็จแล้วบนโต๊ะเพื่อให้ดูเหมือนดินน้ำมันห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- สำหรับการเติมผลไม้ให้ละลายแยมกับน้ำตาลในอ่างน้ำและตั้งไฟเพื่อให้หนาและไม่กระจายไปทั่วแป้ง
- คุณสามารถใช้แยมแทนแยมได้
- แป้งถูกรีดด้วยเค้กซึ่งวางไส้ไว้ปกคลุมด้วยเค้กก้อนที่สองและยึดขอบไว้
- ขอบของขนมปังขิง Tula สามารถประมวลผลด้วยมีดหยิกหรือตกแต่งแป้งด้วยกานพลู
- อบช่องว่างในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา อย่างไรก็ตามเวลาในการอบอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ในสูตร ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบและขนาดของรูปร่างขนมปังขิง
- ใช้ผ้าขาวที่เหลือสำหรับไอซิ่ง ซึ่งใช้สำหรับทาขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้ว ผสมกับน้ำตาลผงและตั้งไฟจนเนียนและฟู
- กระวานหรืออบเชยมักถูกเติมลงในขนมปังขิง Tula เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดและดั้งเดิม
- อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่เหมือนใครจะกลายเป็นถ้าคุณใส่เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกลงในแป้งเช่นพริกแดง
- ผลไม้แห้งและผลไม้หวานมักจะเติมลงในไส้ขนมพร้อมกับแยม และเติมกระวาน อบเชย หญ้าฝรั่น และกานพลูลงในเคลือบ
ขนมปังขิง Tula แท้ตาม GOST
สูตรที่นำเสนอนั้นง่ายสำหรับใช้ในบ้านเพราะ ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษและใช้เวลามาก มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับความเรียบง่ายเนื่องจากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในโลกแห่งการทำอาหารขนาดใหญ่ก็สามารถรับมือได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 493 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 9
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ไข่ - 2 ชิ้น
- มาการีน - 125 กรัม
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในแป้ง 5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเคลือบ
- โซดา - 1 ช้อนชา
- แยมข้นเปรี้ยว - 150 g
ทำอาหารขนมปังขิง Tula จริงตาม GOST:
- เทน้ำตาล โซดา อบเชย น้ำผึ้ง ไข่ ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
- ใส่มาการีนที่นิ่มลงในส่วนผสมแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนนุ่มและฟู
- ใส่มวลในอ่างน้ำและความร้อนเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
- จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้แน่น นุ่ม และยืดหยุ่น ซึ่งส่งไปยังตู้เย็นให้เย็น
- รีดแป้งที่แช่เย็นเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. สี่เหลี่ยม
- วางแยมหนาบนครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมแล้วปิดด้วยขอบว่าง สร้างตะเข็บที่เรียบร้อย
- วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ระยะห่างจากกัน 2 ซม. แล้วทาด้วยน้ำมัน
- อบในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 ° C
- เคลือบสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง Tula กับแยมเตรียมน้ำตาลกับนม ผัดผลิตภัณฑ์ใส่ไฟต้มและต้มประมาณ 5 นาที
- จาระบีขนมปังขิงร้อนที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งแล้วปล่อยให้เย็น
ขนมปังขิงทูล่ากับแยม
อร่อย สด หลวม ไส้เยอะ - ขนมปังขิงทูลาสอดไส้แยม หากหลังจากการอบขนมปังขิงดูไม่เรียบร้อยนัก ให้เคลือบรอยตำหนิและรอยแตกเล็กๆ น้อยๆ ด้วยการเคลือบ คุณสามารถใช้สีหลากสีได้ จากนั้นก็กลายเป็นขนมปังขิงที่สวยงามมาก
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 250 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- โซดา - 1 ช้อนชา
- แยม (แอปเปิ้ล, แอปริคอท, พลัม) - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 400 กรัม
- น้ำตาลผง - 60 กรัม
ทำอาหารขนมปังขิง Tula กับแยม:
- ใส่น้ำตาล เนย ไข่ อบเชย โซดา น้ำผึ้งลงในหม้อ แล้วใส่ทุกอย่างลงในอ่างน้ำ
- ละลายอาหารให้เนยละลาย ส่วนผสมบางและคลุมด้วยโฟมสีขาว
- นำกระทะออกจากอ่างใส่แป้งแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียนซึ่งไม่ติดมือ
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วม้วนแต่ละส่วนหนา 5 มม.
- โอนแป้งไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยแยมโดยปล่อยให้ขอบว่าง
- วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วจับขอบไว้ด้วยกันเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออก
- ส่งขนมปังขิงไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
- สำหรับการเคลือบ ให้เทน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม เทน้ำเดือด และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ: หนาขึ้นหรือบางลง
- ปาดไอซิ่งบนขนมปังขิงร้อนๆ แล้วปล่อยให้เซ็ตตัว
ขนมปังขิงทูล่ากับเครื่องเทศ
เหนือสิ่งอื่นใด คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรและเทคโนโลยีในการทำขนมปังขิง Tula โดยการเตรียมเองเท่านั้น ลองขนมปังขิง Tula รสเผ็ดและนุ่มพร้อมเครื่องเทศหอม ๆ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับเคลือบ
- เนย - 100 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระวานป่น - 0.5 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
- กานพลูป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
- แยมหรือแยมไม่ใช่ของเหลว - สำหรับเติม
ทำอาหารขนมปังขิง Tula กับเครื่องเทศ:
- รวมไข่ น้ำตาล เนย เบกกิ้งโซดา อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ กานพลู น้ำผึ้ง และนวดแป้ง
- วางอาหารในอ่างน้ำและปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 10 นาทีจนเนียน
- นำภาชนะออกจากความร้อนใส่แป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนออกสองเค้ก
- วางเค้กชิ้นแรกลงบนถาดอบ แล้วใส่แยมทับอีกชั้นหนึ่ง ถ้าแยมเป็นน้ำมูกไหล ให้ผสมกับแป้งให้ข้น
- จากนั้นวางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบนของไส้แล้วบีบขอบ
- อบขนมปังขิงด้วยไฟปานกลางที่ 170 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
- ปิดขนมอบร้อนด้วยเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำตาลและน้ำจนน้ำตาลละลายจนหมดและทาผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบร้อน หลังจากการอบแห้งเคลือบจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
ขนมปังขิง Tula บน choux pastry
ชงชาและจิบเครื่องดื่มร้อนสักแก้วด้วยขนมปังขิง Tula ที่ทำด้วยมือ และเคล็ดลับของรสชาติที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณคือการเติมขิง อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในแป้ง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัมสำหรับแป้ง, 100 กรัมสำหรับเคลือบ
- น้ำผึ้ง - 150 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เนย - 75 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
- พลัมแยม - 300 กรัม
- น้ำ - 30 มล
การทำอาหารขนมปังขิง Tula บนขนมชู:
- ตอกไข่ใส่กระทะแล้วใช้ส้อมจิ้ม
- จากนั้นใส่เนย น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง โซดา และเครื่องเทศใดๆ หากต้องการ
- วางกระทะในอ่างน้ำ และในขณะที่กวน ให้ความร้อนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- ต้มแป้งร่อนในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ความสม่ำเสมอของมันจะคล้ายกับดินน้ำมันอ่อน
- แบ่งแป้งขนมปังขิงอุ่น ๆ ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันขันด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ม้วนแป้งหนึ่งชิ้นเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วทาแยมลูกพลัมอย่างสม่ำเสมออย่าให้ถึงขอบสองสามซม.
- คลึงแป้งชิ้นที่สองแล้ววางลงบนแป้งชิ้นแรก ปิดไส้
- กดขอบแป้งด้วยมือของคุณแล้วจับให้เข้ากันดี
- วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วย้ายที่ว่างเปล่า
- อบขนมปังขิง Tula ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาในระดับปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
- สำหรับไอซิ่ง เทน้ำตาลทรายลงในชาม เทน้ำและใส่ทุกอย่างบนเตา ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีหลังจากเดือด
- ปิดขนมปังขิงร้อนด้วยน้ำเชื่อมร้อนและปล่อยให้ขนมปังขิง Tula เย็นสนิท
