วันนี้แม่บ้านสมัยใหม่ชอบทำอาหารที่แปลกใหม่ที่สุด อย่างไรก็ตาม สลัดบางชนิดก็ยังเป็นที่ภาคภูมิใจบนโต๊ะของเรา หนึ่งในนั้นคือสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ไม่ว่าสลัดและของขบเคี้ยวใหม่ ๆ ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและหรูหราจะพยายามเป็นที่หนึ่งบนโต๊ะเทศกาลอย่างไร อาหารแบบดั้งเดิมของยุคหลังโซเวียตเช่น Olivier, mimosa และปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จะถูกกินเป็นอย่างแรก
สูตรคลาสสิกสำหรับสลัด "แฮร์ริ่งใต้ขน" มักประกอบด้วยเนื้อปลาและผักต้มปรุงรสด้วยมายองเนส ตอนนี้สูตรที่ถูกต้องสำหรับสลัดนั้นแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านแต่ละคน อาจรวมถึงแอปเปิ้ลสด ผักใบเขียว ไข่ต้ม ชีส ฯลฯ ฉันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหาร ตกแต่ง และลำดับชั้นของสลัด แต่วันนี้ฉันจะเขียนสูตรคลาสสิกของเขา
ในสมัยโซเวียต สลัดยอดนิยมถูกเตรียมด้วยปลาหลากหลายชนิดของอิวาชิ แต่ฉันจะใช้ปลาถังปกติของแปซิฟิกหรือแอตแลนติก ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายลง บางทีบางคนอาจแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าไม่มีอะไรพิเศษในสูตรนี้ - ทุกคนรู้จักสูตรคลาสสิกสำหรับสลัดธรรมดามานานแล้ว แท้จริงแล้วมันคือ อย่างไรก็ตาม ฉันปรับขั้นตอนการทำอาหารบางอย่างที่ส่งผลต่อรสชาติของสลัดเล็กน้อย พูดได้คำเดียวว่าเธอทำปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีรสชาติดียิ่งขึ้นตามสูตรดั้งเดิม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 193 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 จานกับสลัด
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที (เพิ่ม 2 ชั่วโมงสำหรับปรุงผัก)
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอมขาว - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 200 มล
- น้ำส้มสายชู - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สลัดทำอาหาร "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
1. ในกระทะแยกต่างหากในน้ำเค็มเล็กน้อยต้มมันฝรั่งแครอทและหัวบีท หลังจากเดือด ปล่อยให้ผักเย็นสนิทแล้วจึงลอกเปลือกออก
2. ขูดมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทบนกระต่ายขูดหยาบลงในจานแยกกัน เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ทิ้งหัวบีทขูดไว้สำหรับตกแต่งสลัด
3. ปอกและสับหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันในครึ่งวง
4. จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงในภาชนะลึก ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำเปล่า
5.ผัดและปล่อยให้หัวหอมหมักไว้ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออกให้หมด หากคุณใช้หัวหอมสีเหลืองธรรมดา แนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป 1 นาทีก่อนดองเพื่อขจัดความขม จากนั้นสะเด็ดน้ำและดองหัวหอม
6. สำหรับปลาเฮอริ่งขนาดกลาง ผิวหนัง ตัดครีบ หาง หัว และอวัยวะภายใน ถัดไป แบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง โดยเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง
7. หากปลาเฮอริ่งไม่เค็มเล็กน้อยให้แช่ในภาชนะที่มีน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที
8. ตัดปลาเฮอริ่งเป็นก้อนหรือแถบ
9. เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มทำสลัด สามารถทำได้ในจานลึก แต่ฉันแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์สำหรับอบเค้ก แล้วคุณจะมีสลัด เหมือนในรูปของฉัน ในการทำเช่นนี้ ให้นำด้านข้างออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนจานที่จะเสิร์ฟสลัด หากคุณไม่มีรูปร่าง คุณสามารถทำจากมะเขือยาวพลาสติกขนาด 5 ลิตร
10. วางอาหารไว้ที่ด้านล่างของจาน ทีละจาน วางแถวด้านล่างด้วยชั้นของปลาเฮอริ่ง
11. ปิดแฮร์ริ่งด้วยหัวหอมและทาด้วยมายองเนส
12. จากนั้นจัดเลเยอร์แครอทที่คุณเคยผสมกับมายองเนส ด้านบนของแครอทไม่สามารถรดน้ำมายองเนสเพิ่มเติมได้อีกต่อไป
13.ตอนนี้บีบชั้นมันฝรั่งลง
14. และชั้นสุดท้าย - บีทรูทที่คุณจะบดกับหัวบีทที่คุณทิ้งไว้เพื่อตกแต่งสลัด ลอกกระทะขึ้นอย่างระมัดระวังและโรยหน้าสลัดด้วยสมุนไพร
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำแฮร์ริ่งสลัด (สูตรลับ)
