Borscht เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรก ๆ ที่เมื่อผสมแล้วจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถปรุงในกระทะขนาดใหญ่ได้อย่างปลอดภัยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์เป็นเวลา 2-3 วัน
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Borsch เป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม ชื่อนี้ครอบคลุมรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้ได้กับ Borscht ที่ปรุงสุกเท่ากันสองจาน แต่ถ้าคุณเป็นนักชิม และการค้นหา "รสชาติใหม่ที่น่าสนใจ" ไม่เคยหยุดนิ่ง เราขอแนะนำให้คุณลอง Borscht กับกะหล่ำปลีดอง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า Borscht ก่อนหน้านี้ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองเท่านั้นเพราะ เธอให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป มันถูกแทนที่ด้วยสารทดแทนสีซีด: วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, กรดซิตริกและน้ำส้มสายชู
คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองได้ดังนี้ ล้างหัวบีท ลอกเปลือกออก หั่น (หรือทิ้งไว้ทั้งหมด) ใส่ในขวดแก้ว เทน้ำต้มเย็น ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในที่เย็น หลังจากเวลานี้ สามารถใช้บีทรูทร่วมกับน้ำผลไม้ได้ เก็บไว้ในตู้เย็นต่อไป
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Borscht ยูเครนกับขนมปังยีสต์กลมราดด้วยซอสกระเทียมซึ่งเรียกว่าโดนัทกระเทียม ขนมปังดำ กานพลูกระเทียม น้ำมันหมู เบคอนสดหรือเบคอนรมควันก็เข้ากันได้ดีกับพวกเขา เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงรสอาหารสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 106 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู - 500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้)
- กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3-5 กลีบ
- Dill - พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร Borscht กับกะหล่ำปลีดอง
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล ตัดเส้นและฟิล์มออก หากคุณต้องการให้ Borsch มีไขมันน้อยลงก็ควรตัดไขมันออกด้วย จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วจุ่มลงในกระทะ ใส่หัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน และถั่วลันเตาลงในเนื้อ เทอาหารกับน้ำดื่มแล้ววางบนเตาเพื่อทำอาหาร เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิว ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงน้ำซุป
2. ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง
3. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ส่วนใหญ่มักจะสกปรก หลังจากนั้นล้างหัวกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด
4. ตัดหัวบีทกะหล่ำปลีดองเป็นเส้นบาง ๆ หรือตะแกรง ถ้าไม่มีบีทรูทดอง ก็ใช้บีทรูทสด ปอกเปลือกตะแกรงและเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้รากผักไม่จางหาย
5. หลังจากต้มน้ำซุป 20 นาทีใส่มันฝรั่งลงในกระทะและหลังจากนั้นอีก 10 นาที - กะหล่ำปลี
6. ตามกะหล่ำปลีส่งหัวบีทไปที่กระทะ
7. เทน้ำเกลือบีทรูทลงในน้ำซุป
8. ต้มบอร์ชบนไฟแรง จากนั้นลดอุณหภูมิและปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที นำหัวหอมออกจากกระทะเพราะ มันปรุงอย่างเพียงพอแล้วและได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมของมันแก่จาน ปรุงรส Borsch ด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมที่กดผ่านการกด
9. ต้มอาหารทั้งหมดให้เข้ากันปิดเตาแล้วทิ้ง Borscht ไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht (รายการ "ทุกอย่างจะดี" ฉบับที่ 27 ของ 2014-26-01)
