ซุปเย็น - okroshka จะช่วยหลบหนีความร้อนสนองความหิวและให้เพียงพอเป็นเวลานาน และเพื่อไม่ให้เธอเบื่อทำอาหารในการตีความที่แตกต่างกัน อ่านรูปแบบและรายละเอียดปลีกย่อยของซุปด้านล่าง
เนื้อหาสูตร:
- จุดเด่นของจาน
- okroshka คลาสสิกกับไส้กรอก
- คลาสสิค okroshka บน kvass
- คลาสสิค okroshka กับ kefir
- สูตรวิดีโอ
Okroshka เป็นอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงฤดูร้อน สูตรของเธอปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 และมีการกล่าวถึงจานที่เกี่ยวข้อง "botvinia" ก่อนหน้านี้ มีความเห็นว่าต้องขอบคุณเรือลากจูงบนแม่น้ำโวลก้า พวกเขาได้รับโจ๊กเป็นอาหารเช้า สะกดเป็นอาหารค่ำ และ kvass กับแมลงสาบแห้งสำหรับมื้อกลางวัน ผู้ที่มีฟันไม่ดีแช่ vobla ใน kvass ต่อมาเล็กน้อย ชาวนาเริ่มเก็บมันฝรั่ง หัวผักกาด หัวไชเท้า แตงกวาในสวน และเพิ่มลงในอาหารเพื่อความอิ่ม นี่คือลักษณะที่ปรากฏของ okroshka
จุดเด่นของจาน
เป็นอาหารสับละเอียดที่เต็มไปด้วยครีมเหลวและเปรี้ยว ตามเนื้อผ้า อาหารประกอบด้วย: มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบของพวกเขา, แตงกวาสด, หัวไชเท้า, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกหรือปลาชนิดใดก็ได้ และอบชุบด้วยความร้อนในจาน แต่ใช้พื้นฐาน: เนื้อวัวและอกไก่ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการทำอาหาร
- ปลามีรสหวาน - tench, pike perch, cod ต้มและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตัวเลือกสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการใช้ปลารมควันหรือไส้กรอก ทำให้อาหารมีประโยชน์น้อยลงและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
- วางผักในสัดส่วนที่เท่ากัน
- ขอแนะนำให้ใช้ kvass แบบโฮมเมดและสีขาวจะดีกว่า
- เพื่อความเผ็ดเพิ่มมัสตาร์ดหรือมะรุม
- คุณสามารถทำน้ำสลัดรสเผ็ดด้วยมัสตาร์ด หัวหอมใหญ่ ไข่แดงต้ม พริกหยวก และหัวหอมสีเขียว
- ก่อนเสิร์ฟส่วนผสมจะถูกแช่และทำให้เย็นลง
- สำหรับ okroshka แคลอรีต่ำจะใช้เนื้อต้มไขมันต่ำสัตว์ปีกปลาและแทนที่จะใช้ kvass โยเกิร์ตไขมันต่ำหรือ kefir
- คุณสามารถขูดหัวไชเท้าและแตงกวาได้ ดังนั้นผักจะให้น้ำผลไม้มากขึ้น และอาหารก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- เนื้อถูกตัดข้ามเมล็ดพืช
- แทนที่จะใช้ kvass น้ำซุปเนื้อหรือผักจะใช้เวย์หรือเบียร์
- หาก okroshka ไม่มีเวลาให้เย็น แต่คุณต้องการเริ่มมื้ออาหารให้เร็วขึ้นก็ให้วางก้อนน้ำแข็งไว้ในจาน
okroshka คลาสสิกกับไส้กรอก
Classic okroshka - ความรอดของร่างกายที่ขาดน้ำ เธอจะดับกระหายและบรรเทาความหิวไปพร้อม ๆ กัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 47 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- kvass ที่ไม่ผ่านการกรอง - 1 l
- แตงกวา - 2 ชิ้น
- ไส้กรอก - 250 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล
- ต้นหอม - พวง
- Dill - พวง
- เกลือกรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- มันฝรั่งและไข่ต้มล่วงหน้า: มันฝรั่ง - ในเครื่องแบบ, ไข่ - ต้มให้สุก จากนั้นแช่เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
- ตัดไส้กรอกและแตงกวาเป็นก้อน ลอกเปลือกหนาออกจากแตงกวา
- สับผักใบเขียวอย่างประณีต
- ใส่อาหารลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมลงในจานลึกแต่ละจานแล้วเติมด้วย kvass เย็น เกลืออาหารเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยกรดซิตริก
- เสิร์ฟซุปเย็นแบบคลาสสิกกับขนมปังหรือโรล
คลาสสิค okroshka บน kvass
okroshka ที่เรียบง่ายรวดเร็วน่าพอใจและมีสุขภาพดีจะกระจายอาหารฤดูร้อนของครอบครัวใด ๆ
วัตถุดิบ:
- ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
- มันฝรั่งต้ม - 5 ชิ้น
- แตงกวา - 3 ชิ้น
- หัวไชเท้า - 10 ชิ้น
- เนื้อไก่ต้ม - 300 กรัม
- หอมหัวใหญ่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง - บนพวง
- Kvass - 1 ลิตร
- เกลือและมะรุมเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เนื้อไก่ ต้มก่อนและแช่เย็น จากนั้นตัดผ่านเส้นใยเป็นลูกบาศก์ที่มีด้าน 1 ซม.
- ต้มมันฝรั่งและไข่ล่วงหน้า เย็นและปอกเปลือก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. พักไข่แดงแล้วหั่นไข่ขาวและมันฝรั่งเป็นก้อน
- ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นก้อน
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) - ล้างและสับ
- บดไข่แดงด้วยมะรุมและผสมกับ kvass
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ราดด้วยน้ำสลัด แช่เย็น 1 ชั่วโมง
คลาสสิค okroshka กับ kefir
เติมซุปเย็น ๆ ไม่ใช่ kvass แต่ด้วย kefir และคุณจะมีอาหารเพื่อสุขภาพที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและการรักษาอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
- แตงกวา - 3 ชิ้น
- มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
- หัวหอมและผักชีฝรั่ง - บนพวง
- เกลือและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- Kefir - 1.5 ลิตร
- น้ำ - ไม่จำเป็น (เพื่อความสม่ำเสมอ)
การตระเตรียม:
- ล้างหัวหอมสีเขียวสับและบดด้วยเกลือ
- ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นเส้น
- ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง
- ปอกเปลือกและฝานไข่เหมือนมันฝรั่ง
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
- เท kefir และปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
- เทน้ำหรือน้ำแร่เพื่อให้ okroshka ไม่หนามาก
- ปรุงรสซุปด้วยเกลือเล็กน้อย แช่เย็นครึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มมื้ออาหารของคุณ
สูตรวิดีโอ:
