ลูกจันทน์เทศบดมีประโยชน์ต่อบุคคลอย่างไรและแสดงออกอย่างไร มันคุ้มค่าไหมที่จะกลัวและสิ่งที่คาดหวังจากเครื่องเทศอย่างแน่นอน ปรุงอย่างไรไม่ให้ทำร้ายตัวเอง ประโยชน์ของลูกจันทน์เทศอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์โทนิคที่ยอดเยี่ยมซึ่งระบุไว้สำหรับใช้ในกรณีที่นอนไม่หลับหงุดหงิดหรือตรงกันข้ามไม่แยแส
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ลูกจันทน์เทศบด
เครื่องเทศนี้ไม่เป็นอันตรายหากกลืนกินในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น มิฉะนั้น การใช้อาจนำไปสู่ความมึนเมาของยา การเปลี่ยนแปลงในจิตสำนึก และแม้กระทั่งภาพหลอน โดยปกติ จะพบภาวะแทรกซ้อนเหล่านี้ภายใน 3-4 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเมื่อคุณกินเครื่องเทศในรูปแบบบริสุทธิ์ และไม่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารใดๆ ดังนั้นจึงมีข้อห้ามที่เข้มงวดสำหรับลูกจันทน์เทศสำหรับทุกคนรวมถึงผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง หากละเมิดอาจมีอาการคลื่นไส้รุนแรงปวดหัวใจและผื่นที่ผิวหนัง
นี่คือคนที่ต้องลืมเกี่ยวกับลูกจันทน์เทศ:
- เด็ก … ไม่ควรรวมเครื่องเทศนี้ในเมนูจนถึงอายุ 18 ปีเนื่องจากจิตใจของเด็กยังคงไม่เสถียรอันเป็นผลมาจากการที่จิตสำนึกของเขาอาจได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง สำหรับเด็กเล็ก สิ่งนี้คุกคามปัญหากระเพาะอาหารและลำไส้ ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
- ตั้งครรภ์ … แม้แต่การปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในสตรีมีครรภ์ เพิ่มความเป็นพิษ และแม้กระทั่งนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนด
- ให้นมบุตร … ในระหว่างการให้นมคุณไม่สามารถกินลูกจันทน์เทศเพราะมันเป็นอันตรายต่อทารกเพราะจากนั้นนมจะได้รสขมและไม่สามารถใช้งานได้
หากมีอาการข้างเคียงปรากฏขึ้นจำเป็นต้องดื่มน้ำหรือนมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ล้างกระเพาะอาหารให้ดี หลังจากนั้นคุณต้องโทรหาแพทย์ทันที
สูตรลูกจันทน์เทศบด
จุดประสงค์หลักของเครื่องเทศนี้คือการเพิ่มลงในขนมอบต่างๆ เป็นที่ต้องการในการเตรียมคุกกี้ขนมปังขิง, คุกกี้, มัฟฟิน, พุดดิ้ง, หม้อปรุงอาหาร, พาย ด้วยการมีส่วนร่วมของเธอมัฟฟินเค้กและเพรทเซลก็อร่อยมาก เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ pilaf, มันฝรั่งตุ๋นและอบ, พาสต้าของกองทัพเรือ บนพื้นฐานของสลัดผักและซุปเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมไม่น้อย สามารถใช้เป็นไข่ดาว บะหมี่ ผักดอง เห็ด พิซซ่าได้
มีสูตรเด็ดๆมาฝากจ้า
- ฟริตาตา … ปอกเปลือกและสับกระเทียม (3 กลีบ) หัวหอม (2 หัว) และผักชีฝรั่ง (5 สาขา) ผสมกับน้ำมะนาว (แบ่งเท่าๆ กัน) และปล่อยให้มันยืนในขณะที่คุณทำงานกับส่วนผสมอื่นๆ จากนั้นล้างและแบ่งบรอกโคลีออกเป็นหลายส่วน (200 กรัม) จากนั้นหั่นพริกหยวกหนึ่งอันเป็นครึ่งวง จากนั้นตีไข่สองฟองใส่เกลือและโรยด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อยคนให้เข้ากัน ตอนนี้ทอดหัวหอมในเนยแล้วผสมกับกะหล่ำปลี ใส่พริกไทย ใบไทม์สับ 2 ใบ และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นไข่ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที และเทส่วนผสมที่เหลือในตอนท้ายสุดทิ้งไว้ 2-3 นาที หลังจากนั้นนำจานออกแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 นาที
- กราแตง ดอฟินัว … สำหรับ 4 ที่ ให้ผสมครีมไขมันปานกลางกับนมในอัตราส่วน 1: 3 นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ถัดไป ปอกมันฝรั่ง (600 กรัม) ควรใช้พันธุ์สีชมพู และหั่นเป็นเส้น ไม่ว่าในกรณีใดอย่าล้างผักเพราะจำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อทำให้มวลข้นขึ้นเพียงแค่ใส่ลงในส่วนผสมของนมเบา ๆ ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจนนุ่ม กวนอย่างสม่ำเสมอ ก่อนหน้านั้น 5 นาที ให้ขูดชีส Gruyere (120 กรัม) แล้วค่อยๆ ใส่ลงในมวล เมื่อละลายหมดแล้ว นำกระทะออกจากเตา โรยด้วยเนื้อกระเทียม (3 กลีบ) พริกไทยดำ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถเข้าใจได้ว่ากราแตงพร้อมแล้วโดยการเจาะปลายมีดด้านใน
- คัพเค้ก … ขั้นแรก ใส่เกลือ (ส่วนที่ 3 ของช้อนชา), ลูกจันทน์เทศ (ครึ่งหยิก), เบกกิ้งโซดา (ที่ปลายมีด), อบเชย และขิง ลงในแป้งส่วนที่ 4 ช้อนชา (400 กรัม) จากนั้นปอกเปลือกล้างและขูดแครอทขูดที่หยาบที่สุด (4 ชิ้นเล็ก ๆ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งหวาน ตอนนี้รวมน้ำตาลทรายไม่ขัดสี (200 กรัม) วานิลลินและไข่เล็กน้อย (2-3 ชิ้น) น้ำมันพืช (3/4 ถ้วย) จากนั้นใส่แครอทขูดลงในมวลแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมแล้วใส่แป้งลงในจานอบที่ทาน้ำมัน ทางที่ดีควรเป็นซิลิโคน จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้ววางไว้ที่นี่เป็นเวลา 20-25 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มมัฟฟินก่อนลอกออก หากไม่มีอะไรติดตัวแสดงว่าขนมอบพร้อมแล้ว ไม่แนะนำให้นำออกจากแม่พิมพ์จนกว่าจะเย็นลง
- ตับบด … ล้างและบดตับ (300 กรัม) ด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ตอนนี้ปอกเปลือกสับและเพิ่มหัวหอมที่ไม่ขมมาก จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม (4 ชิ้น) ถัดไป เทไข่สองฟอง ปรุงรสด้วยขมิ้น พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ (แต่ละอันใช้ปลายช้อนชา) ใส่ 1 ช้อนชาด้วย เกลือ แป้ง (2 ช้อนชา) เซโมลินา (0.25 ถ้วย) และนม (60 มล.) จากนั้นนำถุงใสขนาดเล็กที่สะอาดสองใบมาวางทับกันแล้วเทมวลที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นมัดให้แน่น ต้มน้ำให้เต็มหม้อ แล้ววางตับไว้ตรงนี้ ปรุงหัวเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาและเมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมาแล้วกดลงด้วยการกดจนเย็นสนิท
- พาย … ร่อนแป้ง (200 กรัม) แล้วใส่เกลือ (0.5 ช้อนชา) น้ำตาล (0.1 ช้อนชา) และเนยจืด 50 กรัม โอนส่วนผสมนี้ไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำเย็น (60 มล.) ลงไป แล้วเปิดเครื่องต่ออีก 1 นาที จากนั้นปั้นแป้ง ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง จากนั้นม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3 มล. แล้วใส่ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน จากนั้นใช้ส้อมเจาะตามเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดของแผ่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้เตรียมไส้ - ล้างและต้มกะหล่ำดอกที่ถอดประกอบแล้ว (0.5 กก.) ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที ระบายและปิดด้วยครีมเปรี้ยว (120 กรัม) และไข่ 3 ฟอง โรยด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ตอนนี้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้ววางบนแป้งที่แช่เย็น โรยหน้าด้วยชีสแข็ง (150 กรัม) แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 30 นาทีจนนุ่ม
ลูกจันทน์เทศถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภท ประสบความสำเร็จในการเน้นย้ำรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ต่างๆ - นมร้อน, กาแฟ, ไวน์บด, โกโก้ เครื่องเทศอื่น ๆ ผสมผสานอย่างลงตัวกับมัน - อบเชย, พริกไทยดำและแดง, กานพลู, ขิง, ขมิ้น, โหระพา เป็นผู้สมัครที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอส
สำคัญ! เนื่องจากกลิ่นของเครื่องเทศลูกจันทน์เทศไม่คงอยู่มากนัก หากเป็นไปได้ ควรเติมให้ใกล้เคียงกับเวลาปรุงอาหารของจานมากที่สุด
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับลูกจันทน์เทศบด
เพื่อให้ได้เครื่องเทศนี้ ผู้ผลิตจะตากผลไม้ให้แห้งก่อนเป็นเวลาสองเดือนแล้ววางบนตะแกรงไม้ไผ่ เพื่อไม่ให้เปียกจึงเก็บไว้ในห้องที่ทำจากไม้ต้นเดียวกัน เพื่อเร่งกระบวนการ ไฟไร้ควันจะเผาไหม้ที่นี่เสมอเมื่อถั่วพร้อมใช้ ให้ทุบด้วยค้อนแล้วเอาเมล็ดออกจากด้านใน หลังจากนั้นพวกเขาปอกเปลือกแล้วล้างด้วยนมมะนาวแล้วเช็ดให้แห้งอีก 2 สัปดาห์ นอกจากนี้ยังเหลือเพียงการบดผลิตภัณฑ์เท่านั้น
ลูกจันทน์เทศเป็นที่นิยมมากในอาหารอังกฤษ ฝรั่งเศส และเยอรมัน นอกจากนี้ยังเป็นที่ต้องการในสวิตเซอร์แลนด์และอิตาลีซึ่งเพิ่มลงในราวีโอลี่ฟองดูและตอร์เตลินี ชื่อเสียงที่แพร่หลายนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าเครื่องเทศนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์นมถูกดูดซึมเร็วขึ้นและมีส่วนร่วมในการย่อยเนื้อสัตว์
ในยุคกลาง มีแต่เศรษฐีเท่านั้นที่สามารถใช้ลูกจันทน์เทศในการปรุงอาหารได้ จึงได้ชื่อว่าเป็นถั่วของพระราชา
ผู้ส่งออกหลักของลูกจันทน์เทศ ได้แก่ อินโดนีเซีย อินเดีย ศรีลังกา ไทย จีน สิ่งนี้ทำให้กระจ่างว่าทำไมราคาของมันจึงสูงกว่าพริกไทยดำ ขมิ้น และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย
เครื่องเทศสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่มีความชื้นสูง การทำเช่นนี้จะอยู่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกซึ่งวางอยู่ในตู้ครัว แต่ถึงกระนั้นก็ยังดีกว่าที่จะปรุงเครื่องเทศด้วยตัวเอง เมื่อเลือกคุณควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท - ไม่แนะนำให้ซื้อตามน้ำหนัก
ดูวิดีโอเกี่ยวกับลูกจันทน์เทศ:
หากคุณใช้เครื่องปรุงรสนี้อย่างระมัดระวังก็จะกลายเป็นผู้ช่วยตัวจริงในครัว มีสูตรต่างๆ สำหรับลูกจันทน์เทศ สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีใช้อย่างถูกต้องเท่านั้น!