บ้านเกิดของ yuzu องค์ประกอบทางเคมี ประโยชน์และโทษของมะนาวญี่ปุ่น - คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่ ท้ายที่สุดแล้ว น้อยคนนักที่จะรู้จักผลไม้ชนิดนี้! Yuzu เป็นลูกผสมของ Ichang papeda และ mandarin ผลไม้นี้รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยขงจื๊อ บ้านเกิดของ yuzu (yuzu) คือประเทศจีน เป็นที่ทราบกันดีว่าความนิยมมาถึงเขาในช่วง 7-8 ศตวรรษ เมื่อเขามาญี่ปุ่นด้วยพระภิกษุสงฆ์ ปัจจุบันเติบโตอย่างเป็นธรรมชาติในเกาหลี ทิเบต และจีนตอนกลาง เรียกอีกอย่างว่า yuzu หรือ yunos
ยูซุเป็นไม้พุ่มขนาดเล็กหรือต้นไม้ สูงถึงสี่เมตร มีหนามขนาดใหญ่มากมายบนกิ่งก้าน โดดเด่นด้วยความต้านทานน้ำค้างแข็ง - สามารถทนต่อความเย็นจัดได้ 9 องศา ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ สามารถต่อกิ่งบน yuzu ได้
"มะนาวญี่ปุ่น" ค่อนข้างชวนให้นึกถึงส้มเขียวหวาน อย่างไรก็ตาม เปลือกของมันหยาบมีความหนาเฉลี่ย 3, 9 มม. และสีมาจากสีเหลืองทองถึงสีเขียวเข้ม - ขึ้นอยู่กับว่าสุกแค่ไหน ผลยูซุมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7.5 ซม. น้ำหนักของผลหนึ่งผลโดยเฉลี่ย 52 กรัม ซึ่งมีเมล็ดเฉลี่ย 27 เมล็ด
ความหลากหลายของ yuzu หรือ yuzu ที่มีเปลือกเป็นหลุมเป็นบ่อเรียกว่า shishi yuzu ซึ่งหมายถึงสิงโต
ผลไม้เหล่านี้มีรสเปรี้ยวกว่ามะนาวและมะนาว (อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะนาวธรรมดา) กลิ่นหอมอ่อน ๆ คุณสามารถจับเฉดสีของเข็มและดอกไม้ ชาวญี่ปุ่นเป็นสัญลักษณ์ของผลไม้ชนิดนี้ด้วยการมองโลกในแง่ดี แรงบันดาลใจ และความเป็นอยู่ที่ดี
องค์ประกอบของยูซุ
เปลือกของผลไม้ประกอบด้วยน้ำตาลทุกประเภท (ซูโครส ฟรุกโตส กลูโคส) ไฟเบอร์ เพกติน สารไนโตรเจน กรดซิตริก (4.5%) ไกลโคไซด์ น้ำมันหอมระเหย
เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด ยูซุมีวิตามินซีจำนวนมาก (40 มก.) ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในกรณีที่เป็นหวัด ประกอบด้วยวิตามิน PP และโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ (ดีต่อดวงตา) เกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัส (สำหรับเล็บ กระดูก ฟัน ผม) วิตามินบี (เพื่อสนับสนุนการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและอุปกรณ์ต่อพ่วง)
ปริมาณแคลอรี่ yuzu
ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 21 กิโลแคลอรี:
- โปรตีน - 0.5 กรัม
- ไขมัน - 0.1 g
- คาร์โบไฮเดรต - 7 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ yuzu
เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นคือน้ำผลไม้และเปลือกผลไม้นั่นเอง ความเอร็ดอร่อยของ Yuzu ถูลงในซุปมิโซะและเติมน้ำผลไม้ลงในน้ำหมักและซอส น้ำสลัด น้ำส้มสายชู เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์ทำจากผิวมันและน้ำผลไม้
ผลไม้ใช้ในการเตรียมแยม แยมผิวส้ม และแยม ผลไม้สีเขียวใช้สำหรับ yuzu-koshu รสเผ็ด (yuzukosho) ซึ่งเป็นน้ำพริกที่ทำจากเปลือกส้มแมนดารินญี่ปุ่นที่ไม่สุก พริกร้อน และเกลือทะเล
น้ำเชื่อมผลไม้
เป็นยารักษาโรคหวัดได้ดี โดยทั่วไปแล้วการใช้ yuzu ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและระบบไหลเวียนโลหิต
มะนาวยูสุญี่ปุ่นใช้ที่ไหนอีก?
นอกจากการทำอาหารแล้ว เขายังมีส่วนร่วมใน Toji ซึ่งเป็นงานเฉลิมฉลองเหมายันในญี่ปุ่น เพื่อกำจัดพลังชั่วร้ายของฤดูหนาว ปรับปรุงสุขภาพ และรับความมั่งคั่ง พวกเขาอาบน้ำด้วยผลไม้ยูซุหรือเปลือกซึ่งเต็มไปด้วยน้ำร้อน
การเลือกนี้ทำขึ้นด้วยเหตุผล “มะนาวญี่ปุ่น” ช่วยคลายความตึงเครียด ประสาท อ่อนล้า ทำให้ผิวนุ่ม ยืดหยุ่น และทำให้อารมณ์ดีขึ้น ใช้สำหรับทำทิงเจอร์และน้ำมันหอมระเหย ซึ่งมักใช้ในระหว่างการนวดและถูสำหรับโรคไขข้อ โรคข้ออักเสบ และความเจ็บปวดอื่นๆ
ตกแต่ง "มะนาวญี่ปุ่น":
คนญี่ปุ่นเรียกมันว่า "ฮานะ ยูซุ" มันไม่ได้โตเพราะผลของมัน แต่เพราะดอกไม้ที่สวยงามของมัน
มะนาวญี่ปุ่นในน้ำหอมใช้น้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อย และน้ำมันโดยตรงส่วนใหญ่มักจะพบกลิ่นหอมสดชื่นของเปลือกมะนาว yuzu อยู่ในท็อปโน๊ต
การทำชา yuzhachha จาก yudza
ชาวเกาหลีเรียก yuzu เช่นนี้: "yuzha" และจากนั้นพวกเขาทำชา yuzhachha นอกจากนี้การเตรียมเครื่องดื่มไม่จำเป็นต้องเป็นผลไม้ yuzu สด แต่เป็นผลไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า พวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากนั้นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ นำเมล็ดออกวางในหม้อแล้วโรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 คุณสามารถเทน้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ ปล่อยให้ "แยม" นี้เป็นเวลา 1 สัปดาห์ เมื่อใส่น้ำตาล yuzu จะเกิดเป็นน้ำผลไม้ข้นๆ ซึ่งจับตัวเป็นน้ำเชื่อม และเนื้อจะลอยขึ้นด้านบน มะนาวหวานด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน
ในการเตรียมเครื่องดื่ม yuzhachha ให้ใช้น้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะและเนื้อหวานแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือด คุณสามารถเพิ่มเมล็ดสนสองสามเมล็ดลงในเครื่องดื่ม น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เป็นอันตรายต่อมะนาวยูสุญี่ปุ่น
ผลไม้เหล่านี้เป็นผลไม้รสเปรี้ยว ดังนั้นจึงควรใช้ไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน แม้ว่าฉันจะไม่รู้ว่าคุณจะกินมะนาว 100 กรัมได้อย่างไร แม้แต่ 50 กรัมก็ยังควบคุมได้ยาก สาเหตุคือหลังจากรับประทานอาหารมากเกินไป อาการแพ้อาจปรากฏในรูปแบบของลมพิษ อาการคัน และ angioedema ด้วยแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ตับอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, คุณต้องระวังด้วยการใช้ yuzu - อาการกำเริบของโรคเหล่านี้เป็นไปได้ ดังนั้นเมื่อใช้ผลมหัศจรรย์ของญี่ปุ่น จะไม่ต้องจำกฎเก่า: "ทุกอย่างดีพอประมาณ" นอกจากนี้ยังใช้กับอันตรายของลูกพลับและผลไม้อื่นๆ
