รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับซอส valoise เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์คุณสมบัติที่มีประโยชน์และสูตรอาหาร สิ่งที่รวมอยู่ในปั๊มน้ำมัน? ซอส Valoise กินอย่างไร?
ซอสวาลัว (Valois) เป็นเนยฝรั่งเศสแบบคลาสสิกและน้ำสลัดไข่สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก ส่วนผสมหลักคือผักและน้ำซุปเนื้อ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และไข่ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอุ่นเล็กน้อย มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารธรรมดา ๆ จะกลายเป็นอาหารประจำร้านหากเสิร์ฟพร้อมกับซอสวาลัวส์ที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญ ลองทำในครัวของคุณ - ตามตำราอาหาร มันค่อนข้างยาก
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซอสวาลัวส์
องค์ประกอบดั้งเดิมของซอส Valoise มีส่วนผสมมากมาย:
- เนย (เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันสูง);
- น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 3%);
- น้ำซุปเนื้อแดงเข้มข้น
- ไวน์ขาวที่ทำจากน้ำตาลหมัก (แห้ง);
- ไข่แดง (เป็นที่พึงปรารถนาที่ไข่ไม่ได้ทำจากโรงงาน - มีรสชาติมากกว่า);
- ผักและเครื่องปรุงรส: ก้านผักชีฝรั่งสด พริกไทยดำ พริกแดง หัวหอม ทาร์รากอน (ไม้วอร์มวูดชนิดหนึ่งที่ใช้เป็นเครื่องเทศ) และเชอร์วิล (สมุนไพรที่ดูเหมือนผักชีฝรั่ง)
ปริมาณแคลอรี่ของซอสวาลอยส์ต่อ 100 กรัมคือ 578 กิโลแคลอรี
องค์ประกอบทางเคมีของการเติมประกอบด้วยสารอาหารมากมาย:
- วิตามิน A, D, K, E, C;
- แร่ธาตุ: เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส สังกะสี ซีลีเนียม ฯลฯ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอสวาลัวส์
ประโยชน์ของซอสวาโลัวส์สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นอยู่ในองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุของไส้ สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาจากน้ำส้มสายชู น้ำซุป และผัก Tarragon ถือเป็นพืชที่มีประโยชน์มากเช่นกัน อย่างไรก็ตาม มันรวมอยู่ในซอสในปริมาณที่น้อยมาก และไม่สามารถมีผลการรักษาต่อร่างกายได้อย่างเต็มที่
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซอส valoise:
- เหมาะที่สุดสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลและไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว - เป็นการยากที่จะฟื้นตัวจากซอส เนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ในปริมาณที่จำกัด ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มตัวร่างกายอย่างรวดเร็ว
- ปรับการย่อยอาหารให้เหมาะสม สำหรับการเตรียม valoise จะใช้น้ำซุปเนื้อซึ่งช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้อาหารจึงถูกย่อยได้เร็วและดีขึ้น
- มันช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของบุคคล, การทำงานของระบบไหลเวียนเลือด, ใน valoise มี tarragon จำนวนเล็กน้อย (ชนิดของบอระเพ็ด) ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ มันทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นสำหรับร่างกายมนุษย์ โทนสีขึ้น และให้พลังงาน
ในการเตรียม valoise คุณต้องต้มน้ำซุปเนื้อและใช้ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเท่านั้น แต่อย่ารีบทิ้งเนื้อที่คุณใช้สำหรับน้ำซุปเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือได้ว่าเป็นอาหารที่ค่อนข้างดี ความจริงก็คือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันและสารอื่น ๆ เกือบทั้งหมดที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณหรือกระตุ้นให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น ดังนั้นเนื้อต้มสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว
ข้อห้ามและอันตรายของซอสวาลัวส์
ซอสถูกรับประทานในปริมาณที่จำกัด ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนหรือตับ ให้ลดการบริโภควาลอยส์ให้เหลือน้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีระดับแคลอรีค่อนข้างสูง
นอกจากนี้ยังสามารถสัมผัสถึงอันตรายของซอส valoise ได้เมื่อใช้ส่วนผสมคุณภาพต่ำตัวอย่างเช่น น้ำซุปสามารถเต็มไปด้วยสารพิษ ยาปฏิชีวนะ และแม้แต่ฮอร์โมน สารอันตรายที่ระบุไว้ในรายการจะป้อนจากเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยอาหารผิดธรรมชาติหรือในพื้นที่ที่มีการปนเปื้อนทางนิเวศวิทยา ซอสดังกล่าวจะอุดตันตับและทำให้ระบบย่อยอาหารแย่ลง และการย่อยอาหารบกพร่องนำไปสู่การเสื่อมสภาพในความเป็นอยู่ของมนุษย์ ผมเปราะบาง สิวบนผิวหนัง และอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่ ถ้าคุณกินวาโลอิสบ่อยๆ ให้ปรุงด้วยส่วนผสมที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว
วิธีทำซอสวาลอยส์
หากคุณชื่นชอบการทำอาหารชิ้นเอกดั้งเดิมจากอาหารง่ายๆ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำซอส Valoise ด้วยตัวคุณเอง โปรดอดใจรอเพราะน้ำซุปเนื้อจะใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 2 ชั่วโมง มิเช่นนั้นซอสก็ถือว่าเตรียมง่าย ในการสร้าง (ขึ้นอยู่กับความพร้อมของน้ำซุปสำเร็จรูป) คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที
สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดสำหรับซอส valoise:
- สับหัวหอมครึ่งลูกและทาร์รากอนสองสามกิ่ง (2-3 ชิ้น)
- ผสมส่วนผสมที่ได้และเทไวน์ขาว 70 มล. และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู (เลือก 3%)
- ปรุงรสส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเชอร์วิลสามก้าน, พริกไทยดำสองสามถั่ว
- เคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ส่วนผสมจะพร้อมเมื่อปริมาตรลดลง 2 เท่า
- กรองซอสที่ได้ผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงโลหะ ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อุ่นเพื่อใส่
- ในชามที่แยกต่างหาก ผสมไข่แดง 3 ฟองกับเกลือเล็กน้อย
- เทซอสที่ตึงลงในชามไข่ ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ม้วนงอ
- วางภาชนะในอ่างน้ำ
- ค่อยๆ เทเนยละลาย (200 มล.) ลงในส่วนผสม
- ปรุงและคนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้นเป็นครีมข้น
- เทน้ำซุปเข้มข้น 30 มล. ลงในซอสข้น
- ผัดส่วนผสมให้ละเอียด ถ้าคุณชอบผักชีฝรั่ง ให้ใส่ลงไปในซอสในขั้นตอนการทำอาหารนี้
หนึ่งในส่วนผสมหลักของวาโลอิสคือน้ำซุปสีแดง ในการเตรียมน้ำซุปส่วนหนึ่งคุณจะต้องมีเนื้อ 1.5 กก. แต่ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะเศษขนมปัง, หาง, ต้นขา ฯลฯ เท่านั้นที่จะทำได้ มันจะดีกว่าเมื่อเนื้อมาพร้อมกับกระดูกเพราะ กระดูกมีสารอาหารมากมายที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย
คุณค่าหลักของน้ำซุปสีแดงคือรสชาติที่สดใสและเข้มข้นรวมถึงกลิ่นหอมที่คงอยู่ วิธีการเตรียมช่วยให้คุณได้รับสารอาหารและรสชาติจากเนื้อสัตว์และผักในปริมาณสูงสุด เชฟมือสมัครเล่นหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอาหารจานนี้มีอยู่จริง เพราะพวกเขาเตรียมน้ำซุปสีขาวและสีเหลืองเป็นหลัก ดังนั้น เพื่อให้ง่ายสำหรับคุณในการปรุงอาหาร valoise เราจึงจัดทำคู่มือการทำอาหารสั้น ๆ
วิธีทำน้ำซุปเนื้อแดง:
- ก่อนปรุงอาหารต้องย่างเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
- เทเนื้อและกระดูกด้วยน้ำปริมาณที่เหมาะสม - 1.7 ลิตร ต้มน้ำซุปในหม้อที่มีก้นหนาและมีผนัง
- เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมที่สับขนาดกลางลงในน้ำซุป: หัวหอม 1 หัวและผักรากชนิดต่างๆ 400 กรัม (เหมาะสำหรับแครอท, กระเทียมหอม, รากผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายในสวน) แนะนำให้อบส่วนผสมที่ระบุไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเติมลงในน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะเนื้อได้โดยตรงเพื่อเร่งกระบวนการ
- นำโฟมที่จะก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารน้ำซุปออกอย่างต่อเนื่อง
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 3 ชั่วโมง
- ปิดฝาหม้อให้หลวมเพื่อให้ไอน้ำหลุดออกจากน้ำซุประหว่างต้ม
- เกลือจานเพื่อลิ้มรสของคุณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
สำคัญ! หากหม้อน้ำซุปเดือดปิดฝาอย่างแน่นหนา หยดน้ำที่ควบแน่นจะกลับเข้าไปในซุปและทำให้รสชาติเสีย
สูตร Valoise
โดยทั่วไปในห้องครัวที่บ้านการปรุงอาหารด้วยซอส Valoise จะทำเฉพาะในช่วงวันหยุด - การทำอาหารดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับวันธรรมดาทั่วไปเพราะแม่บ้านต้องใช้เวลาและความพยายามมาก
สูตรซอส Valoise:
- หม้อกะหล่ำปลี … สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนหนึ่งของจานซึ่งมีน้ำหนักรวม 250 กรัม หั่นหัวหอม 450 กรัมเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมเกือบพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลีขาวสับ 120 กรัมลงไป ปล่อยให้ผักเคี่ยวและจัดการกับผักชีฝรั่ง (10 กรัม) และแอปเปิ้ล (50 กรัม) - หั่นผักใบเขียวให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนใหญ่หลังจากปอกแล้ว เพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นจาระบีจานอบแล้ววางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชั้น ชั้นแรกเป็นส่วนผสมของกะหล่ำปลี ตามด้วยซอสวาโลัวส์ 30 กรัม อบจานเป็นเวลา 6-8 นาที ตกแต่งหม้อด้วยขี้กบพริกแดง ผักชีฝรั่งสด และมะนาวฝานเป็นแว่นก่อนเสิร์ฟ อร่อย!
- เหรียญหมู … ซื้อเนื้อสันในหมู 2 อันแล้วปอกเปลือกไขมันและฟิล์มทุกชนิด ตัดเนื้อเป็นวงรีหรือชิ้นกลมเพื่อไม่ให้หนากว่านิ้วของคุณ (ประมาณ 2 ซม.) เนื้อของการตัดประเภทนี้มักเรียกว่าเหรียญกษาปณ์ในอาหารโลก ใช้ฝ่ามือกดเนื้อแต่ละชิ้นลงเล็กน้อย หรือใช้ค้อนทุบเนื้อเบาๆ ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ในกระทะที่มีเนยเล็กน้อย ให้ทอดถั่วเขียว 600 กรัม (ส่วนผสมนี้สามารถนำไปแช่แข็งและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อนปรุงอาหาร) ทอดถั่วไม่เกิน 10 นาที เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เนย 25 กรัมและกานพลูกระเทียมขูดสองสามกลีบลงในกระทะ ปล่อยให้กระเทียมร้อนขึ้นแล้วนำกระทะออกจากเตา ในกระทะที่สะอาด ให้เริ่มทอดเนื้อที่เตรียมไว้ (ในน้ำมันพืช) สิ่งสำคัญคืออย่าให้ไฟมากเกินไปเวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวคือ 2 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟหมูกับถั่วและซอสวาโลอิส
- ไข่เบเนดิกต์ (สูตรง่าย) … จานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ขุนนางอังกฤษ เป็นเรื่องปกติที่จะกินเป็นอาหารเช้า สำหรับของว่างนี้ คุณจะต้องมีมัฟฟินอังกฤษ ขนมปังชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างยากที่จะหาซาลาเปาในร้านค้าในประเทศ - พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยเค้กรำ ในการทำเค้กดังกล่าว คุณจะต้องผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. รำข้าวโอ๊ตกับรำข้าวสาลีเล็กน้อย เพิ่มโปรตีน 1 เม็ด และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คีเฟอร์ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ผงฟูเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบสักครู่ แทนที่มัฟฟินภาษาอังกฤษแบบสำเร็จรูป ให้ใส่ชีสที่คุณชอบ แตงกวาหรือมะเขือเทศชิ้นหนึ่ง ชิ้นเนื้อหรือไส้กรอก (คุณสามารถใช้ปลาก็ได้) ด้านบนของแซนวิชใส่ไข่แดงหรือไข่ดาวที่เราคุ้นเคย เท valoise ลงบนไข่และเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า! ถ้าคุณไม่มีเวลาทำแป้งตอติญ่า ให้ใช้ขนมปังธรรมดา
หมายเหตุถึงเชฟ! โปรดจำไว้ว่า valoise จะต้องได้รับความอบอุ่น หากคุณปรุงซอสไปนานแล้วและซอสเย็นลงแล้ว ให้อุ่นในอ่างน้ำ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับซอสวาลัวส์
เชฟสมัยใหม่ชอบทดลองกับสูตรอาหารและซอสต่างๆ แต่โดยปกติแล้ว valoise จะถูกจัดเตรียมตามสูตรมาตรฐาน เช่นเดียวกับเมื่อหลายร้อยปีก่อน
บางครั้งซอสวาโลอีสถูกเตรียมด้วยการเติมน้ำซุปกระดูก เช่นเดียวกับซอสแบร์น
ซอสฝรั่งเศสจำนวนมากเป็นส่วนหนึ่งของกันและกัน - เพิ่มน้ำซุปเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอส Bearnaise ที่เต็มเปี่ยมแล้วไส้จะได้ชื่อใหม่ - วาลัวส์!
ซอสวาลัวัวส์เป็นน้ำสลัดที่มีไขมันพอสมควรซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือไข่ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารราคาแพงเพื่อลิ้มรสซอสฝรั่งเศสชั้นเลิศ - เตรียมมันในครัวที่บ้านของคุณ! ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ให้เหลือน้อยที่สุดหากคุณเป็นโรคทางเดินอาหารอย่างรุนแรง
