แยมมะยม - ประโยชน์, อันตราย, สูตรอาหาร

สารบัญ:

แยมมะยม - ประโยชน์, อันตราย, สูตรอาหาร
แยมมะยม - ประโยชน์, อันตราย, สูตรอาหาร
Anonim

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลักของแยมมะยม ใครไม่ควรใช้? วิธีการปรุงดั้งเดิมสูตรการอบ

แยมมะยมเป็นของหวานที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบและอาหารหวานอื่นๆ หมายถึงผลเบอร์รี่ที่ปรุงในน้ำเชื่อม มีหลายวิธีในการเตรียมตัว หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่ามรกตหรือแยมรอยัล ในการเตรียมน้ำซุปก่อนอื่นทำน้ำซุปเชอร์รี่บนใบแล้วปรุงเป็นของหวาน ด้วยหลักสูตรที่น่าสนใจดังกล่าวทำให้แยมได้รับรสชาติดั้งเดิมที่ไม่เหมือนใคร อย่างไรก็ตามควรกล่าวกันว่าขนมมะยมไม่เพียง แต่เป็นของอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันช่วยประหยัดจากการขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแยมมะยม

มะเฟืองแจม
มะเฟืองแจม

ในรูปมะยมแยม

แยมมะยมเป็นของหวานที่ผู้ที่พยายามลดน้ำหนักเป็นพิเศษ แต่ไม่อยากเลิกกินของหวานโดยสิ้นเชิง

ปริมาณแคลอรี่ของแยมมะยมคือ 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง

  • โปรตีน - 0.4 กรัม;
  • ไขมัน - 0 กรัม;
  • คาร์โบไฮเดรต - 54.5 กรัม

โปรดทราบว่าค่าพลังงานระบุไว้สำหรับแยมซึ่งเตรียมในอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม หากคุณใส่น้ำตาลน้อยลง ของหวานจะยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงและมีสุขภาพดีขึ้นอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ต่ำไม่ได้เป็นเพียงคุณค่าของผลิตภัณฑ์เท่านั้น มะเฟืองมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันอุดมไปด้วยวิตามิน C, H เช่นเดียวกับซิลิกอนและแมงกานีส

วิตามินต่อ 100 กรัม

  • วิตามินเอ, RE - 33 ไมโครกรัม;
  • เบต้าแคโรทีน - 0.2 มก.;
  • วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.01 มก.
  • วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.02 มก.;
  • วิตามิน B4, โคลีน - 42, 1 มก.;
  • วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.286 มก.;
  • วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.03 มก.;
  • วิตามิน B9, โฟเลต - 5 mcg;
  • วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 30 มก.;
  • วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.5 มก.;
  • วิตามิน H, ไบโอติน - 500 mcg;
  • วิตามิน PP, NE - 0.4 มก.;
  • ไนอาซิน - 0.3 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม

  • โพแทสเซียม - 260 มก.;
  • แคลเซียม - 22 มก.;
  • ซิลิคอน - 12 มก.;
  • แมกนีเซียม - 9 มก.;
  • โซเดียม - 23 มก.;
  • กำมะถัน - 18 มก.;
  • ฟอสฟอรัส - 28 มก.;
  • คลอรีน - 1 มก.

จุลธาตุต่อ 100 กรัม

  • อลูมิเนียม - 33.6 ไมโครกรัม;
  • โบรอน - 11 ไมโครกรัม;
  • วาเนเดียม - 1.2 ไมโครกรัม;
  • ธาตุเหล็ก - 0.8 มก.;
  • ไอโอดีน - 1 ไมโครกรัม;
  • โคบอลต์ - 0.9 ไมโครกรัม;
  • ลิเธียม - 0.9 ไมโครกรัม;
  • แมงกานีส - 0.45 มก.;
  • ทองแดง - 130 ไมโครกรัม;
  • โมลิบดีนัม - 12 ไมโครกรัม;
  • นิกเกิล - 6 ไมโครกรัม;
  • รูบิเดียม - 19.3 ไมโครกรัม;
  • ซีลีเนียม - 0.6 ไมโครกรัม;
  • สตรอนเทียม - 20 ไมโครกรัม;
  • ฟลูออรีน - 12 ไมโครกรัม;
  • โครเมียม - 1 ไมโครกรัม;
  • สังกะสี - 0.09 มก.;
  • เซอร์โคเนียม - 1.3 ไมโครกรัม

เบอร์รี่ยังมีส่วนประกอบสำคัญอื่นๆ อีกมากมาย เช่น เพคติน ฟลาโวนอยด์ กรดอินทรีย์และกรดไขมัน แทนนิน สารต้านอนุมูลอิสระ - แทนนิน แอนโธไซยานิน ฯลฯ แม้ว่าองค์ประกอบเหล่านี้บางส่วนจะถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหารและการเก็บรักษา แต่บางส่วนก็มีปริมาณ ยังคงอยู่ในแยมมะยม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมมะยม

แซนวิชมะยมและแยม
แซนวิชมะยมและแยม

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ายิ่งผลเบอร์รี่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนน้อยเท่าไร แยมก็จะยิ่งมีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น แยมที่มีคุณค่าต่อสุขภาพมากที่สุดคือแยม "สด" ซึ่งเป็นแยมมะยมที่ผ่านเครื่องบดเนื้อและแช่แข็ง อันดับที่สองในแง่ของประโยชน์คือของหวานห้านาที แต่น่าเสียดายที่แยมแบบดั้งเดิมซึ่งใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารจะมีประโยชน์น้อยที่สุด

ประโยชน์ของแยมมะยม:

  1. การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ … เนื่องจากการปรากฏตัวของเพคติน - เส้นใยอ่อน - ของหวานช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ส่งเสริมการกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วรวมถึงเกลือของโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบีจึงช่วยดูดซับอาหารได้ดีขึ้นทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
  2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … ของหวานช่วยกระตุ้นการป้องกันของร่างกายเพิ่มระดับความต้านทานต่อการติดเชื้อต่างๆ คุณสมบัตินี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาวดังนั้นจึงจำเป็นต้องปิดขวดแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว
  3. ส่งผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด … ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยในการปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ เพิ่มความดีและลดความเลว และช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ การบริโภคแยมมะยมในระดับปานกลางช่วยป้องกันหลอดเลือดและการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน
  4. ผลขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค … ผลเบอร์รี่มีผลกระตุ้นการทำงานของกระเพาะปัสสาวะและถุงน้ำดีเล็กน้อย คุณสมบัติแรกป้องกันอาการบวมน้ำความเมื่อยล้าของของเหลว ประการที่สอง - ช่วยในการย่อยไขมันในอาหารได้ดีขึ้น
  5. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ … นอกจากนี้ แยมมะยมยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อร่างกายอีกด้วย มันสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระจึงปกป้องเซลล์จากการกลายพันธุ์ซึ่งเป็นการป้องกันที่ดีเยี่ยมของการแก่ก่อนวัยและการพัฒนาของมะเร็ง
  6. การฟื้นฟูระบบประสาท … แยมมีผลดีต่อสมรรถภาพทางจิตบรรเทาความเหนื่อยล้าและหงุดหงิดมีผลดีต่อจิตใจมีผลยาชูกำลัง เป็นการดีที่จะดื่มชากับขนมนี้เพื่อเสริมอาหารกลางวัน จะช่วยให้คุณมีกำลังใจและทำงานอย่างมีประสิทธิภาพในช่วงบ่าย

เชื่อกันว่าแยมมะยมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันตัวเองจากการขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ทำให้บุคคลรู้สึกหนักใจในฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นการปรุงอาหารแยมมะยมจึงเป็นขั้นตอนที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมฤดูร้อน

C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ดึงออกมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

  • เค้กครีมเปรี้ยว … ผสมน้ำตาล (100 กรัม) กับแยม (1 ถ้วย) เติมน้ำเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตีไข่ (2 ชิ้น) ด้วยครีมเปรี้ยว (250 กรัม) รวมมวลเพิ่มแป้ง (1, 5 ถ้วย) ผสมให้เข้ากันจนเนียน เทแป้งลงในพิมพ์ อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลผง
  • เค้กแซนวิชกับครีมโปรตีน … ผสมเนยจืด (200 กรัม) กับไข่แดง (2 ชิ้น) และน้ำตาล (1 ถ้วย) เพิ่มแป้ง (3.5 ถ้วย), โซดา (1/4 ช้อนชา), วานิลลิน (ที่ปลายมีด), นวดแป้งครัมบ์ แบ่งออกเป็นสองส่วน ม้วนทั้งสองออก ใส่แป้งแผ่นแรกลงบนแผ่นอบ จากนั้นใส่แยม (1 แก้ว) และแป้งแผ่นที่สอง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เตรียมครีมโปรตีน: ตีไข่ขาว (2 ชิ้น) กับน้ำตาล (100 กรัม) ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล นำออกมา วางครีมโปรตีนให้สวยงาม ลดความร้อนลงเหลือ 150 ° C แล้วปรุงจนครีมเป็นสีน้ำตาล
  • คุกกี้ช็อกโกแลตชิปไม่ต้องอบ … บดแป้งบิสกิตสำเร็จรูป (100 กรัม) เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับแยมมะยม (50 กรัม) ใส่ถั่วสับ (150 กรัม) และสีขมใด ๆ (30 มล.) - ในทิงเจอร์เวเนซุเอลาดั้งเดิมบนเหล้ารัม Angostura อะนาล็อกที่ดีที่สุดคือ Becherovka, jagermeister, ยาหม่องริกา ละลายช็อกโกแลตนมหนึ่งแท่ง (100 กรัม) ในอ่างน้ำ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ใส่ในแม่พิมพ์ที่เคลือบฟิล์มก่อนหน้านี้ให้แน่น แช่เย็น 30 นาที นำออกมาตัดคุกกี้เป็นสี่เหลี่ยม
  • วอลนัทคุราบิเย … ผสมน้ำตาล (70 กรัม) กับแป้ง (300 กรัม) เฮเซลนัทสับ (100 กรัม) และเนย (250 กรัม) แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบ รีดแป้งแต่ละชิ้นแล้วใส่แยม (100 กรัม) อบ 15 นาทีที่ 180 ° C
  • เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแยมมะยม

    มะยมบนพุ่มไม้
    มะยมบนพุ่มไม้

    เนื่องจากแยมมะยมมีรสเปรี้ยวเด่นชัด "ความสามารถในการทำอาหาร" ไม่ได้ จำกัด เฉพาะในการอบและของหวานเท่านั้น แต่ก็สามารถกลายเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมซอสดั้งเดิมสำหรับอาหารคาว

    ความเปรี้ยวยังทำให้แยมเป็นยารักษาอาการคลื่นไส้ได้ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงมักแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ที่เป็นพิษ

    จำไว้ว่ายิ่งเก็บกระดาษติดไว้นานเท่าไหร่ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ก็จะเหลือน้อยลงเท่านั้น พยายามกินอาหารที่เตรียมไว้สำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว หรืออย่างน้อยก็สำหรับฤดูกาลผลิตภัณฑ์ที่เก็บฝุ่นบนหิ้งมานานกว่าหนึ่งปีไม่น่าจะมีประโยชน์อะไร

    ดูวิดีโอเกี่ยวกับแยมมะยม:

    แยมมะยมเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ กินกับชาหรือเพิ่มในขนมอบที่คุณชื่นชอบ อย่างไรก็ตามอย่าลืมมาตรการ - มันมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งบังคับให้คุณ จำกัด การบริโภค

    แนะนำ: