สูตร 4 อันดับแรกสำหรับช็อกโกแลตคริสต์มาสฝรั่งเศส Mediant เคล็ดลับและความลับในการทำอาหาร Mendiants สูตรวิดีโอ
มัธยฐาน (Mendiants) - ขนมจากฝรั่งเศสซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง: ช็อคโกแลต ผลไม้แห้ง / ถั่ว เป็นช็อกโกแลตแผ่นเล็กๆ ที่เป็นตัวแทนของคณะสงฆ์ 4 คณะ ได้แก่ ออกัสติเนียน โดมินิกัน คาร์เมไลต์ และฟรานซิสกัน ผลไม้แห้งและถั่วแต่ละชนิดเกี่ยวข้องกับสีของเสื้อผ้าของอาราม ตามเนื้อผ้า เฮเซลนัทเป็นตัวแทนของออกัสติเนียน ลูกเกด โดมินิกัน อัลมอนด์ คาร์เมไลต์ และมะเดื่อแห้ง ฟรานซิสกัน แต่ในปัจจุบันนี้ ลูกอมเหล่านี้ได้เปลี่ยนจากการผสมผสานแบบดั้งเดิมและถูกเตรียมด้วยการอุดฟันที่หลากหลาย บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุด 4 อันดับแรกสำหรับขนม French Mediant ซึ่งมักจะเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสโดยเฉพาะในประเทศแถบยุโรป
เคล็ดลับและความลับ
- สารเติมแต่งหลายชนิดใช้เป็นสารตัวเติม: ถั่วและผลไม้แห้งทุกประเภท, เบอร์รี่แห้ง, เม็ดช็อคโกแลต, เมล็ดทานตะวัน, เมล็ดฟักทอง, เมล็ดแฟลกซ์และงา, เกล็ดมะพร้าว, เปลือกผลไม้และความเอร็ดอร่อย
- ตามเนื้อผ้ามัธยฐานจะทำในรูปของช็อกโกแลตแผ่นกลม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถให้ความละเอียดอ่อนในรูปแบบใดก็ได้
- สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ช็อกโกแลตแท่งที่ทำจากช็อกโกแลตดำ นม หรือไวท์ช็อกโกแลต
- คุณยังสามารถทำช็อคโกแลตของคุณเองได้ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เมล็ดโกโก้สดที่ยังไม่ได้คั่วและเนยโกโก้ เป็นการดีที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งเหลว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสม: วานิลลา, อบเชย, ขิง, พริกแดง
- เมื่อละลายแท่งช็อกโกแลตหรือเตรียมช็อกโกแลต ให้ทำในอ่างน้ำที่อุณหภูมิเฉลี่ยไม่เกิน 40 องศา
- คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟ ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เดือด มิฉะนั้นเขาจะได้รับความขมขื่นซึ่งจะไม่สามารถกำจัดได้
ดาร์กช็อกโกแลตมีเดียนส์
ชุดเติม Mendiants อาจแตกต่างกันไปตามความต้องการ พวกเขาอร่อยและดูดีบนโต๊ะวันหยุดกับขนมคริสต์มาสอื่นๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 105 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 12
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
- ช็อคโกแลตขมดำ 70% - 100 g
- เปลือกส้มหวาน - 12 ชิ้น
- พิสตาชิโอ - 12 ชิ้น
- แครนเบอร์รี่แห้ง - 12 ชิ้น
- ลูกเกด - 12 ชิ้น
- เฮเซลนัท - 12 ชิ้น
- อัลมอนด์ - 12 ชิ้น
การเตรียมมัธยฐานของดาร์กช็อกโกแลต:
- แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
- ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้ววาดวงกลมเล็กๆ 12 วง สะดวกกว่าที่จะใช้แก้วสำหรับสิ่งนี้
- ช้อนช็อกโกแลตตามรูปร่างที่ทำเครื่องหมายไว้ ให้ลูกอมเป็นทรงกลม
- ใส่ผลไม้แห้งทุกชนิดที่มีถั่วลงในช็อกโกแลตเหลว 1 ชิ้น แล้วกดเล็กน้อย สะดวกในการแบ่งเฮเซลนัทออกเป็น 2 ส่วน
- ทิ้งส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลตไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่เย็น 20 นาที
ช็อกโกแลตมีเดียนส์กับถั่ว
ช็อคโกแลตทำมือ - มีเดียนท์พร้อมถั่ว มีการเตรียมอาหารอันโอชะอันละเอียดอ่อน และคุณสามารถเลือกชุดถั่วตามชอบได้
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 12 ชิ้น
- อัลมอนด์ - 12 ชิ้น
- วอลนัท - 12 ชิ้น
- ถั่วไพน์นัท - 24 ชิ้น
- เฮเซลนัท - 12 ชิ้น
การทำช็อกโกแลตมัธยฐานด้วยถั่ว:
- ตัดดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วละลายในไมโครเวฟจนเป็นของเหลว
- เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วเป็นวงกลม (12 ชิ้น) ลงบนกระดาษ parchment โดยใช้ช้อนชา
- วางถั่วไว้บนขนมแล้วกดลงในขนม
- หากถั่วเป็นถั่วดิบ ให้นำไปทอดในกระทะที่สะอาดและแห้งก่อนแล้วลอกออก
- ใส่ค่ามัธยฐานที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
นมผสมผลไม้หวานและผลไม้แห้ง
ค่ามัธยฐานของนมทำได้ง่ายที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการนำช็อคโกแลตคุณภาพดี
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต - 100 g
- ผลไม้หวาน - 12 ชิ้น
- ลูกเกด - 12 ชิ้น
- เชอร์รี่แห้งหลุม - 12 ชิ้น
- แครนเบอร์รี่แห้ง - 12 ชิ้น
เมล็ดฟักทอง - 12 ชิ้น
การปรุงนมด้วยผลไม้หวานและผลไม้แห้ง:
- แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟให้ละลายสะดวก
- เทช็อกโกแลตเป็นวงกลมบนแผ่นกระดาษ parchment (ไม่ต้องทาน้ำมัน) (ควรมีประมาณ 12 ชิ้น)
- ใส่ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และเมล็ดฟักทองลงบนช็อกโกแลต
- ทิ้งตัวกลางที่มีผลไม้หวานและผลไม้แห้งไว้ในที่เย็นจนแข็งตัว จากนั้นค่อยๆ ลอกขนมออกจากกระดาษ
สารพันตัวกลาง
มัธยฐานที่อร่อยที่สุดคือช็อกโกแลตคละชนิดและไส้ที่หลากหลาย
วัตถุดิบ:
- ดาร์กช็อกโกแลต - 50 g
- ไวท์ช็อกโกแลต - 50 g
- อัลมอนด์ - 12 ชิ้น
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 12 ชิ้น
- ลูกเกด - 12 ชิ้น
- เกล็ดมะพร้าว - 1 ช้อนชา
- ผลไม้หวาน - 12 ชิ้น
- แอปริคอตแห้ง - 6 ชิ้น
ค่ามัธยฐานสารพันการทำอาหาร:
- หั่นดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ
- วาด 12 วงกลมบนแผ่นหนัง
- เทช็อคโกแลตสีขาวและดำสลับกันในแต่ละวงกลมด้วยช้อนเพื่อให้ลูกกวาดกลายเป็นสี: ขาวดำ
- วางถั่ว ผลไม้แห้ง และผลไม้หวานลงบนวงกลมช็อกโกแลต แอปริคอตแห้งก่อนหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ค่ามัธยฐานสารพันในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งช็อกโกแลต
