วิธีการเตรียมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว? สูตรอาหาร TOP-7 พร้อมรูปถ่ายการทำอาหารที่บ้าน ความลับในการเตรียมและจัดเก็บชิ้นงาน สูตรวิดีโอ
สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเก็บเกี่ยวไม่เพียง แต่พริกหยวกเท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวพริกร้อนได้อีกด้วย พริกขมเป็นยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เป็นเครื่องปรุงรสและอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่เสริมสร้างตารางประจำวันและเทศกาล มีหลายวิธีในการดองพริกร้อนเช่นเดียวกับพริกหวานบัลแกเรีย สูตรแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในเทคโนโลยีการผลิต (ที่มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ) แต่ยังอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำดอง ดังนั้นพริกดองร้อนที่ปรุงตามสูตรอย่างใดอย่างหนึ่งจะมีความเผ็ดและรสชาติที่แตกต่างกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่จะสอนวิธีการดองพริกร้อนอย่างถูกต้องและอร่อย
พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับการทำอาหาร
- พริกร้อนชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว อาจเป็นฝักในร่มสีเขียว แดง ใหญ่ ยาว และตกแต่งได้
- สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกผลไม้ที่มีผิวยืดหยุ่นเต่งตึง ยิ่งเปลือกของฝักยืดหยุ่นได้มากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ผักที่เหมาะสมควรมีรสเผ็ดและเปรี้ยว หากฝักได้รับความเสียหาย ให้ตัดออกและอย่าใช้เพื่อเก็บเกี่ยว
- สวมถุงมือยางก่อนเริ่มงาน หากคุณเก็บเกี่ยวพริกไทยด้วยมือเปล่า ความเผ็ดของพริกไทยจะซึมซาบเข้าสู่ผิวหนังและยังคงอยู่แม้จะล้างมือแล้วก็ตาม ดังนั้นจึงมีโอกาสเกิดการระคายเคืองได้ หากไม่มีถุงมือป้องกัน หลังจากจับพริกร้อนแล้ว ให้ล้างมือด้วยน้ำสบู่ ล้างออกด้วยน้ำเย็น และแปรงด้วยน้ำมันพืช
- พริกที่มีสีเดียวกันหรือสีต่างกันสามารถบรรจุกระป๋องเพื่อใช้ในอนาคตในภาชนะเดียวซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีประสิทธิภาพมากขึ้น
- หากคุณไม่ชอบขนมที่ร้อนจัด ให้เอาเมล็ดออกบางส่วนเมื่อหั่นพริกออกจากฝัก เพราะเป็นเครื่องปรุงรสหลัก
- หากคุณกำลังเก็บเกี่ยวพริกไทยทั้งตัว แต่คุณไม่ชอบรสขมมาก ให้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน สิ่งนี้จะแก้ความขมขื่นที่มากเกินไป
- ผลไม้ดองทั้งฝักและหั่นเป็นชิ้น: วงกลมหรือแถบ
- หากคุณใส่พริกไทยทั้งตัวลงในโถ ให้เลือกฝักที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้หมักอย่างทั่วถึง
- หากต้องการสามารถหมักพริกสับหรือทั้งพริกในขวดเดียวกันด้วยหัวหอมและกระเทียม
- สำหรับน้ำดอง เกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงไปในน้ำเสมอ เมื่อถูกความร้อน สารกันบูดเหล่านี้ควรละลายจนหมด
- กระเทียมพริกไทยดำใบกระวานผักชีฝรั่งเป็นส่วนประกอบหลักในรายการพริกไทยร้อน
- เนื่องจากเป็นการยากที่จะกินพริกร้อนจำนวนมากในแต่ละครั้ง ให้ปรุงในขวดโหลขนาดเล็ก 0.25 ลิตร 0.5 ลิตร หรือ 1 ลิตร
- เนื่องจากมีการวางฝักจำนวนมากในโถให้พอดี
- พริกขมเก็บไว้ในช่องว่างเป็นเวลาหลายปีที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า + 10-18 ° C
- พริกดองภายใต้ฝาไนลอนสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
- เก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอนไม่เกินหนึ่งเดือน
พริกขี้หนูดองทั้งตัว
พริกดองรสขมและเผ็ดกระป๋องจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารทุกประเภท แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักชิมจะประทับใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้ดอง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 239 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 กระป๋อง 1 l
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- พริกขม - 2 กก.
- ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
- น้ำตาล - 60 กรัม
- กระเทียม - 6 กลีบ
- เกลือแกง - 50 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 70% - 10 กรัม
การทำพริกร้อนดองทั้งตัว:
- ล้างพริกร้อนใต้น้ำไหล
- ในฝักในบริเวณก้านให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะหลายครั้ง
- ปอกกระเทียมแล้วล้าง
- ล้างใบมะรุมด้วยน้ำสะอาด
- เทน้ำลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตา
- ใส่กระเทียม กานพลู มะรุม พริกขี้หนู พริกไทยลงในขวดโหล
- เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก
- หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำจากเหยือกลงในหม้อแล้ววางบนเตา
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่ระบายออก
- เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดและปิดฝา
- หลังจากผ่านไป 15 นาที สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วต้ม
- เทน้ำส้มสายชูลงในขวดเทน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝา
- วางกระป๋องคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้ว่างให้เย็นสนิท
- จากนั้นนำพริกขี้หนูดองทั้งหมดในห้องใต้ดินออก
พริกขี้หนูดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
พริกขี้หนูดองกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจับใจด้วยความเรียบง่ายในการดำเนินการ การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวจะช่วยได้ดีในวันที่อากาศหนาวจัด
วัตถุดิบ:
- พริกขี้หนู - 1 กก.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ
- Dill - กิ่งสองสามกิ่ง
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
การปรุงพริกร้อนดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
- ล้างและทำให้แห้งฝัก
- วางผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ และกานพลูที่ก้นขวด
- เติมขวดด้วยพริกไปด้านบน
- ต้มน้ำเทลงในขวดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านไประยะหนึ่งให้สะเด็ดน้ำจากเหยือกลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลแล้วต้ม ต้มเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายจนหมด แล้วเทกลับเข้าไปในโถ
- ทำซ้ำอีกครั้งและเทน้ำส้มสายชูลงไป
- ม้วนชิ้นงานด้วยฝากระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่มคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
พริกขี้หนูดอง
พริกร้อนดองในวงแหวนเป็นสูตรง่ายๆ ที่แม่บ้านสาวคนไหนๆ ก็รับมือได้ ในฤดูหนาว ขนมขบเคี้ยวหอมกรุ่นจะกระจายเมนูและช่วยให้หายจากโรคหวัด เนื่องจากพริกขี้หนูเป็นผักที่มีสารที่สามารถป้องกัน ARVI ได้
วัตถุดิบ:
- พริกขม - 2 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 กรัม
- กระเทียม - 8 กลีบ
- Allspice - 6 ถั่ว
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- เกลือแกง - 80 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ผักชี - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล
- น้ำดื่ม - 3 ลิตร
ปรุงพริกร้อนดองกับแหวน:
- ล้างพริกร้อนด้วยน้ำ เอาเมล็ดออก แล้วผ่าฝักเป็นวงขนาด 5-10 ซม. หรือจะทิ้งกล่องเมล็ดไว้ก็ได้ถ้าชอบขนมร้อนๆ
- แบ่งพริกลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
- ปอกกระเทียมล้างและใส่กานพลูทั้งหมดในขวดพริกไทย
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวาน พริกไทยและผักชี ส่งหม้อไปที่เตาแล้วต้ม
- เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดที่มีผักและปิดฝา
- หลังจาก 15 นาที เทน้ำเกลือจากกระป๋องลงในกระทะแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
- ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเทผักลงในขวด
- ปิดผนึกภาชนะแก้วที่มีฝากระป๋อง
- วางขวดพริกไทยร้อนดองไว้ในวงแหวนแล้วพลิกฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่เหยือกในห้องใต้ดิน
พริกร้อนดองกับหัวหอมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
พริกไทยเปล่ารสเผ็ดที่มีหัวหอมและกระเทียมนั้นไม่เพียงสามารถบริโภคได้ด้วยตัวเองเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ เป็นการดีที่จะผสมผสานกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก
วัตถุดิบ:
- พริกไทยร้อน - 20 ฝัก
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล
- เกลือแกง - 50 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
- น้ำ - 100 มล
- ใบกระวาน - 1 ใบ
การปรุงพริกร้อนดองกับหัวหอมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:
- ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง
- ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง
- ปอกกระเทียมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ในชามผสมพริกสับกับหัวหอมและกระเทียม
- ใส่ผักรวมลงในขวดโหล
- ใส่ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำ แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดให้เทน้ำส้มสายชู
- เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้บนผักในขวดและปิดด้วยฝาเหล็ก
- ห่อพริกร้อนดองด้วยหัวหอมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำภาชนะไปวางในที่เย็น
พริกหยวกจอร์เจียดอง
ใครบางคนที่ แต่ชาวจอร์เจียเข้าใจของว่างรสเผ็ดอย่างแน่นอนพวกเขารู้มากและรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องบาปที่จะเรียนรู้จากพวกเขาและปรุงพริกดองแสนอร่อยซึ่งจะกลายเป็น "เล็บ" ของงานเลี้ยงอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- พริกขี้หนู - 2.5 กก.
- ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
- คื่นฉ่ายใบใหญ่
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 150 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล
- เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มล
ปรุงพริกร้อนดองในสไตล์จอร์เจียน
- ล้างฝักพริกไทย ตากให้แห้ง แล้วหั่นที่โคนเพื่อให้น้ำดองซึมเร็ว
- เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในกระทะด้วยน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ใบกระวานแล้วต้ม
- แช่ฝักพริกไทยในน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 6-8 นาทีไม่ให้ลอย
- เอาพริกไทยออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในกระทะ
- ทำให้น้ำดองเย็นลงและเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งกลีบกระเทียมสับแล้วต้มอีกครั้ง
- เทน้ำดองบนพริกไทยร้อนแล้วกดลงด้านบน
- ทิ้งพริกไทยร้อนแบบจอร์เจียหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- จากนั้นโอนไปยังขวดแก้วและเก็บในที่เย็น
พริกขี้หนูดองในขวดโหลใส่น้ำผึ้ง
พริกขมหมักน้ำผึ้งเป็นการเตรียมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อเติมน้ำดองด้วยส่วนประกอบเพียงสองอย่าง ซึ่งในแวบแรกดูเหมือนจะรวมกันเพียงเล็กน้อย เช่น อาหารเรียกน้ำย่อย จะได้รับรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในทันที
วัตถุดิบ:
- พริกไทยร้อน - 700 กรัม (ต่อกระป๋อง 1 ลิตร)
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 20 มล.
ปรุงพริกร้อนดองในขวดน้ำผึ้ง:
- ล้างฝัก เช็ดให้แห้ง เจาะรูหลายจุดที่ฐาน
- วางลงในขวดที่สะอาด ใช้ค้อนทุบให้แน่น แล้วเติมฝักลงไปจนสุด
- รวมน้ำผึ้งและเกลือในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผัดให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำดองที่เกิดขึ้นบนพริกไทย
- ปิดชิ้นงานด้วยฝาไนลอนและเก็บในตู้เย็น
- คุณสามารถใช้พริกร้อนดองในขวดที่มีน้ำผึ้งใน 2-3 วัน
