สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายทำคุกกี้บิสกิตที่บ้าน ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
บิสกิตบิสกิตเป็นหนึ่งในขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศส มันมีอยู่ทั่วไป: ในร้านค้า, ร้านขนม, โรงเรียน, โรงเรียนอนุบาล, โรงพยาบาล, ร้านอาหาร, โรงแรม … ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงเชื่อว่าแป้งบิสกิตนั้นถูกเตรียมมาอย่างเรียบง่าย ฉันผสมทุกอย่างเทลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่เตาอบ แม้ว่าบิสกิตจะตามอำเภอใจและเอาแต่ใจ และเพื่อให้ได้บิสกิตของราชวงศ์อย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำอาหาร วัสดุนี้มีสูตรยอดนิยมอย่างง่ายสำหรับคุกกี้บิสกิตและยังอธิบายเคล็ดลับทั้งหมดในการทำแป้งบิสกิตที่ดี
เคล็ดลับการทำแป้งบิสกิต
- ส่วนประกอบหลักของแป้งบิสกิตในเวอร์ชั่นคลาสสิกคือแป้ง ไข่ น้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอัตราส่วนไข่และน้ำตาลที่ถูกต้อง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคือ 4 ฟองและต้องแน่ใจว่าร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน อย่างไรก็ตาม มีบิสกิตหลายประเภท: เนย เทวทูต แอปเปิ้ล รัสค์ ฯลฯ นอกจากนี้ยังทำด้วย kefir และครีมเปรี้ยว
- แป้งมันฝรั่งมักใช้ในสูตรอาหาร ต้องเติมโดยคำนึงถึงสัดส่วน: 1/4 ของแป้งใช้ 3/4 ของแป้ง โกโก้ยังถูกเพิ่มลงในบิสกิตช็อกโกแลต อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่แทนที่จะเป็นแป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งแทน 1 ช้อนโต๊ะ. โกโก้. เมื่อเพิ่มแป้งหรือโกโก้ลงในแป้ง ให้ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับแป้ง
- ไข่ขาวและไข่แดงมักจะตีแยกกันสำหรับบิสกิต ถ้าคนขาวตีได้ไม่ดี ให้แช่เย็นก่อนแล้วเติมกรดซิตริกเล็กน้อย และเมื่อรวมโปรตีนที่วิปปิ้งกับแป้งเข้าด้วยกันอย่าตีแป้งด้วยเครื่องผสม แต่นวดเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน มิฉะนั้นบิสกิตจะตกลงและหนาแน่น
- ควรทาเฉพาะด้านล่างของแม่พิมพ์เท่านั้น หากคุณทาจารบีที่ขอบ บิสกิตจะลอยอยู่ตรงกลางเท่านั้น
- แป้งบิสกิตไม่ได้รับอนุญาตให้ยืนก่อนอบ ต้องอุ่นเตาอบก่อนเวลาที่แป้งถูกตี
- อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการอบ มิฉะนั้น บิสกิตจะละลาย และทิ้งบิสกิตสำเร็จรูปไว้ในเตาเปิดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงนำออกมา
บิสกิตของบาร์นีย์
คุกกี้บาร์นี่โฮมเมดอร่อย นุ่ม และนุ่มเหมือนที่ผู้ผลิต ง่ายต่อการเตรียมและต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 405 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 10
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- น้ำตาล - 100 กรัม
- แป้ง - 140 กรัม
- เกลือ - หยิก
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
การทำบิสกิตของบาร์นีย์:
- รวมไข่กับน้ำตาลวานิลลาและตีจนแน่นและแน่น
- รวมแป้งกับเกลือและผงฟู
- รวมมวลไข่กับแป้งแล้ววางแป้งลงในถุงขนม
- วางคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เว้นไว้ 2 ซม. ระหว่างรายการ พวกเขาจะสูงขึ้นเล็กน้อย
- หากมีแม่พิมพ์รูปทรงบาร์นีย์แบบพิเศษ ให้เติมแป้งลงไป 1/3
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบบิสกิตของ Barney เป็นเวลา 10 นาที
- ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงในตะแกรง
บิสกิต Savoyardi บิสกิต
Savoiardi เป็นบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่ใช้ทำขนม Tiramisu ยอดนิยม มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง - 75 กรัม (4 ชิ้น)
- ไข่ขาว - 115 กรัม (3, 5 ชิ้น)
- น้ำตาล - 85 กรัม (โปรตีน 45 กรัมและไข่แดง 40 กรัม)
- แป้ง - 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 25 กรัม
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำบิสกิต Savoyardi:
- ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมน้ำตาลและวานิลลา
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดขาว
- ร่อนแป้งและแป้ง 2-3 ครั้ง แล้วใส่ไข่แดงที่ตีแบ่งเป็น 2 ส่วน
- จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง ผัดแป้งอย่างรวดเร็วและเบา ๆ จนฟู
- เติมแป้งลงในถุงอบ วางบนแผ่นรองอบที่เรียบแล้ววางบนแผ่นอบยาว 5 ซม. ที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ห่างจากกันเล็กน้อย
- โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผงแล้วส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 10 นาที
- ทำให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลงบนแผ่นอบเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นค่อยเอาออกและเย็นบนตะแกรงต่อไป
บิสกิต บิสกิต สุภาพสตรี นิ้วมือ
คุกกี้ที่นุ่มและนุ่มมาก นิ้วของผู้หญิงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟ ใช้ในของหวานและนำเสนอให้เพื่อน ๆ เป็นของขวัญในภาชนะหรือกล่องที่ปิดผนึกได้
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
- โซดากับน้ำมะนาว - 1/3 ช้อนชา
- เนยจืด - 60 กรัม
- แป้ง - 1-1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
การทำคุกกี้บิสกิต นิ้วของผู้หญิง:
- บดไข่กับน้ำตาล
- ใส่ครีมเปรี้ยวกับโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาวแล้วตีต่อจนน้ำตาลละลายหมด
- เพิ่มเนยนุ่มและแป้งร่อน
- นวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวแล้วใส่ลงในกระบอกฉีดยาขนมหรือถุง
- วางคุกกี้ยาว 7 ซม. และกว้าง 3 ซม. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- ส่งผลิตภัณฑ์ไปอบในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที
- โรยคุกกี้นิ่มสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
เค้กสปันจ์ชอคโกแลตไส้
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปบิสกิตที่ละเอียดอ่อนและนุ่มพร้อมไส้ช็อกโกแลต เตรียมทรีตเมนต์นี้ตามสูตรนี้และเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกาแฟหอมกรุ่นชงสดใหม่
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ผงโกโก้ - 50 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด
- Nutella - สำหรับเติม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น - สำหรับทาถาดอบ
การทำบิสกิตสอดไส้ช็อกโกแลต:
- ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาจนเนียนและฟู
- รวมแป้งกับโกโก้และร่อนผ่านตะแกรง
- รวมส่วนผสมแห้งกับมวลไข่และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียนเพื่อให้แป้งออกมาเป็นครีมเปรี้ยว
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วช้อนแป้งออกเป็นวงกลมที่มีขนาดเท่ากัน
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบคุกกี้บิสกิตช็อคโกแลตเป็นเวลา 10 นาที
- ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นทาเนยด้วยนูเทลล่าและใส่ทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน
