สูตร TOP-4 พร้อมรูปถ่ายเค้กอีสเตอร์รอยัล เคล็ดลับการทำอาหารที่บ้าน สูตรวิดีโอ
Kulich เป็นสัญลักษณ์ที่เก่าแก่ที่สุดของวันหยุดที่สดใส - การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ นี่ไม่ใช่แค่ขนมอบแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารพิธีกรรมที่นำความสว่าง ความสง่างาม และพลังพิเศษมาให้ จากกาลเวลาที่ล่วงไป แป้งสำหรับทำเค้กได้รับการนวดใน Clean Thursday ในวันเสาร์ เค้กที่ทำเสร็จแล้วได้รับการถวายในโบสถ์ และในวันอาทิตย์ที่สดใสพวกเขากินขนมปัง อย่างไรก็ตาม วันนี้มีแม่บ้านไม่มากที่เลี้ยงครอบครัวด้วยเค้กอีสเตอร์อบสดใหม่เพราะ มันง่ายกว่าที่จะซื้อในร้านค้า แต่คุณสามารถชื่นชมรสชาติที่แท้จริงของเค้กสีแดงก่ำที่มีกลิ่นหอมจากเตาอบเท่านั้น ในบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำเค้กอีสเตอร์รอยัลที่อุดมสมบูรณ์และนุ่มปกคลุมด้วยเคลือบด้วยผลไม้หวาน, ถั่ว, ลูกเกด … เหล่านี้เป็นสูตรพิเศษซึ่งผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณประหลาดใจ
เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ
- ส่วนผสมหลักสำหรับเค้กคือแป้งสาลี เนย นมหรือครีม ไข่ น้ำตาล ยีสต์และเกลือ
- ใช้ยีสต์สดสีอ่อนที่มีกลิ่นเฉพาะตัวเท่านั้น
- นำแป้งเกรดพรีเมียมที่ดีที่สุดมาตากให้แห้งและร่อนผ่านตะแกรง
- อย่าใช้เนยเทียมแทนเนยเทียม น้ำมันควรมีปริมาณไขมันสูงสุด สด และมีคุณภาพดีเยี่ยม ก่อนใส่ลงในแป้ง มักจะละลายแต่ไม่นำไปต้ม
- สารเติมแต่งในแป้งสำหรับเค้กรอยัลอาจแตกต่างกันไป แต่ควรมีอยู่ในปริมาณมากเสมอ ใส่ผลไม้หวาน ถั่ว เกล็ดมะพร้าว ถั่ว ผลไม้แห้ง ฯลฯ ลงในแป้ง
- กลิ่นรสเผ็ดควรเหนือกว่าในเค้กอีสเตอร์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องเทศต่อไปนี้: กระวาน, กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, วานิลลา, ผิวมะนาว, หญ้าฝรั่น … เครื่องเทศสุดท้ายยังทำหน้าที่เป็นสีย้อมสีเหลือง
- จำเป็นต้องส่งเค้กไปอบในเตาอบที่มีความร้อนสูง
- มันจะดีกว่าที่จะอบแป้งในกระป๋องเลื่อนทาน้ำมันอย่างเข้มข้น ด้านล่างสามารถปูกระดาษหนาชุบน้ำมันได้
- เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ ปกติ 1/4 หรือ 1/3 ส่วนเพราะ เค้กในเตาอบจะยังคงเติบโต
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ ให้ใส่แก้วน้ำในเตาอบ เตาอบที่ชุบน้ำหมาด ๆ จะอบได้ดีขึ้น
เค้กอีสเตอร์ "Tsarsky" กับคอนยัคและเครื่องเทศ
ขนมอบที่อุดมไปด้วยไส้แสนอร่อย - เค้กอีสเตอร์รอยัลหอมกรุ่นและโปร่งสบายพร้อมผลไม้หวานและอัลมอนด์ และโน้ตเบา ๆ ของคอนญักและเครื่องเทศให้กลิ่นที่แปลกตาและรสชาติที่น่าอัศจรรย์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 498 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 6 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 กก
- ผิวเลมอน - 3 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- นม - 1-1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 22 กรัม
- ผลไม้หวาน - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 100 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่แดง - 10 ชิ้น
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 200 กรัม
- กระวานป่น - 0.5 ช้อนชา
ทำอาหารเค้กอีสเตอร์ Tsarsky กับคอนยัคและเครื่องเทศ:
- สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้งร่อน (400g) กับยีสต์ น้ำตาลวานิลลา และนมอุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- บดไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือขาว เทเนยละลาย (ไม่ได้นำไปต้ม) บรั่นดีและผสม
- รวมไข่แดงกับแป้งที่ขึ้นแล้วเพิ่มแป้งที่เหลือเครื่องเทศบดและความเอร็ดอร่อย นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกชั่วโมง โขลกแป้งเสร็จแล้ว
- ม้วนผลไม้หวานกับลูกเกดในแป้งแล้วส่งไปที่แป้ง
- ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แน่นและแน่นแล้วใส่ลงในแป้ง ผัดด้วยไม้พายในทิศทางเดียว
- โอนแป้งไปยังจานอบที่ทาไขมัน 1/3 เต็มแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้กลับขึ้น
- หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แดงแล้วส่งไปอบอีสเตอร์ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C แล้วอบต่ออีก 30 นาทีจนนุ่ม
- นำอีสเตอร์ที่เตรียมไว้ร้อนออกจากแม่พิมพ์ วางบนตะแกรงและเย็น คลุมด้วยโปรตีนหรือไอซิ่งช็อคโกแลต โรยด้วยถั่วบดหรือผงลูกกวาด
เค้กอีสเตอร์กับผลไม้หวานและมะนาว
เค้กอีสเตอร์ของราชวงศ์ที่มีผลไม้หวานและมะนาวเป็นชื่อที่เหมาะสม แป้งที่มีครีมและไข่แดงไม่แห้งและนุ่ม และความเอร็ดอร่อยของมะนาว ผลไม้หวานแช่ และลูกเกดในคอนญักให้กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ:
- ยีสต์สด - 50 กรัม
- แป้งสาลี - 1120 กรัม
- ครีม 20-22% - 750 ml
- น้ำตาล - 230 กรัม
- ลูกเกด - 100 กรัม
- คอนญัก - 30 มล
- มะนาวหวาน - 100 กรัม
- ไข่ - 16 ชิ้น
- เนย - 200 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ
- โรยหน้าขนม - เพื่อลิ้มรส
ทำเค้กอีสเตอร์ด้วยผลไม้หวานและมะนาว:
- เทครีมอุ่น (250 มล.) ลงในชาม สับยีสต์สด แล้วใช้นิ้วถูให้ละลายหมด
- เทแป้งสาลีร่อน (160 กรัม) ลงในครีมกับยีสต์ แล้วคนให้เข้ากัน หรือตีด้วยมือ เพิ่มแป้งร่อน (3, 5 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (50 กรัม)
- นวดแป้งหนาพอคลุมชามด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ขึ้น
- ล้างลูกเกดเช็ดให้แห้งรวมกับผลไม้หวานและเติมคอนญัก ปล่อยให้พวกเขาใส่เป็นเวลา 30 นาที
- รวมไข่แดง (15 ชิ้น) กับน้ำตาลที่เหลือและบดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น ผสมกับส่วนผสมของไข่แดง-น้ำตาล ใส่เนยนุ่มๆ แล้วนวดผลิตภัณฑ์
- เทครีมอุ่นลงในแป้งที่ได้ ผสมจนเนียน แล้วใส่แป้งร่อน (2 ช้อนโต๊ะ)
- นวดแป้งยีสต์ด้วยมือของคุณ เพิ่มผลไม้หวานกับลูกเกดพร้อมกับคอนยัคและผิวมะนาวขูด
- เทแป้งที่เหลือนวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 5-7 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มปริมาตร 2.5 เท่า
- ปั้นแป้งขึ้นเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
- จาระบีภาชนะอบขนาดใหญ่สองอันที่มีน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่แป้งลงในนั้นเติมไม่เกิน 1/2 ของปริมาตร ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทาพื้นผิวด้วยไข่แดงที่เหลือ
- อบเค้กในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด
- วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในถังและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เตรียมฟรอสติ้งด้วยวิปปิ้งสีขาวและน้ำตาล คลุมเค้กด้วยแปรงทำอาหารแล้วโรยด้วยแป้งโรยหน้า
Tsarskiy kulich บนครีมกับคอนญักและหญ้าฝรั่น
เค้กอีสเตอร์ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย อร่อย สูงและนุ่ม รสชาติเยี่ยมและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 3.5 กก.
- ครีม 20% - 250 มล.
- ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด - 50 กรัม
- ผลไม้หวาน - 50 g
- แครนเบอร์รี่แห้ง - 50 กรัม
- เปลือกส้มแห้ง - หยิก
- กระวานป่น - 0.5 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด - หยิก
- หญ้าฝรั่น - 0.5 ช้อนชา
- คอนญัก - 2 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
การทำเค้กอีสเตอร์ของซาร์ในครีมกับบรั่นดีและหญ้าฝรั่น:
- สำหรับแป้ง ให้อุ่นครีมในอ่างน้ำเล็กน้อยจนแทบไม่อุ่น เพิ่มน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือเล็กน้อย ยีสต์และแป้งร่อน (2 ช้อนโต๊ะ) ผัดเนื้อหาด้วยที่ตีแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
- เทหญ้าฝรั่นแห้งลงในครก ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบดจนเนียน อุ่นคอนญักในอ่างน้ำจนร้อน เทหญ้าฝรั่นลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่ลูกเกดบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง
- ผสมลูกเกดกับแครนเบอร์รี่แห้งโรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มไข่แดง, เนยที่เตรียมไว้, เครื่องเทศทั้งหมดลงในแป้ง, เทหญ้าฝรั่นที่ผสมและสีเข้ม, ใส่น้ำตาลวานิลลา
- นวดแป้งและค่อยๆใส่แป้งร่อน นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาทีจนกลายเป็นพลาสติกและเนียน
- คลุมแป้งที่นุ่มและไม่หนามากด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ แช่ และเลี้ยง แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
- จากนั้นใส่ผลไม้แห้งลงบนแป้ง ย่นและจัดเรียงในรูปแบบ เติมในส่วน 1/3
- ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูและตั้งให้ยืนและขึ้นเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมง จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมกับแป้งลงไป อบอีสเตอร์จนนุ่มประมาณ 35-40 นาที
- นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบ วางไว้ด้านข้างเป็นเวลา 10 นาที ม้วนแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ เย็น เคลือบและโรยหน้าด้วยขนมโรยหน้า
เค้กอีสเตอร์ของซาร์
สูตรนี้โดดเด่นด้วยเครื่องเทศ ไข่แดง และผลไม้แห้งจำนวนมาก ขนมอบมีรูพรุน นุ่มมาก และมีรสชาติเข้มข้น เนื้อเป็นสีทองเข้มและมีกลิ่นหอมมาก
วัตถุดิบ:
- แป้งร่อน - 1, 8 กก.
- ยีสต์สด - 100 กรัม
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่แดง - 20 ชิ้น
- น้ำตาล - 500 กรัม
- เนย - 400 กรัม
- ลูกเกด - 200 กรัม
- คอนญัก - 50 กรัม
- ผลไม้หวาน - 50 g
- ผิวเลมอนขูด - 6 ช้อนชา
- กระวานป่น - 2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศขูด - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 6 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น –2 ช้อนชา
ทำเค้กอีสเตอร์รอยัล:
- ทำแป้ง. ในการทำเช่นนี้เทแป้ง 200 กรัมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมร้อน ผัดจนเนียนและยืดหยุ่น ยีสต์ละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น ใส่แป้ง 200 กรัม ทิ้งไว้ 10 นาที รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ไข่แดงผสมกับเกลือและน้ำตาล ทุบให้เป็นก้อนที่เขียวชอุ่มและเบา
- เพิ่มไข่ที่ตีลงในแป้งเพิ่มแป้ง 500 กรัมนวดผลิตภัณฑ์แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- จากนั้นใส่ไข่แดงที่เหลือ ใส่แป้ง 1 กก. แล้วคลุกแป้งจนแป้งเริ่มตกหลังมือ ค่อยๆเทน้ำมันเหลวอุ่น ๆ ใส่เครื่องเทศบรั่นดีแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น
- จากนั้นใส่ลูกเกดกับผลไม้หวาน คลึงแป้งแล้วพักแป้งให้ขึ้นอีกครั้ง
- เติมแป้งลงในจานอบแล้ววางในที่อบอุ่น ทาหน้าด้วยไข่แดงและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 ° C
- ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยไอซิ่งที่คุณเลือก
