วิธีทำคุกกี้ French Sable Breton ที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
Biscuits Sable Breton (Sable breton) - บิสกิตครีมฝรั่งเศสที่ทำจากขนม Shortcrust มีต้นกำเนิดในเมืองก็อง จังหวัดนอร์มังดีตอนล่าง French Sable หมายถึง "ทราย" ซึ่งเป็นคำที่ใช้เรียกคนทำขนมปังชาวฝรั่งเศส - เมื่อนำเนย แป้ง และน้ำตาลมาบดรวมกันจนได้เนื้อสัมผัสของเกล็ดขนมปัง กล่าวคือ ลงใน "ทราย" แล้วใส่ไข่แดง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการอบ และยังมีตัวเลือกอื่นๆ ที่เราจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเนื้อหานี้ นอกจากนี้เรายังจะบอกเคล็ดลับและความละเอียดอ่อนในการทำคุกกี้ French Sable Breton และสูตรอาหารแสนอร่อย TOP-4
เคล็ดลับการทำอาหารและรายละเอียดปลีกย่อย
- Sablé Breton มีไขมันและไข่แดงสูง (ดิบหรือสุก) ซึ่งเป็นไขมันชนิดเดียวกัน ดังนั้นคุกกี้จึงมีแคลอรีสูงมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและโครงสร้างของมันละเอียดอ่อนเปราะบางกรอบและร่วน
- เนยจำนวนมากใช้เป็นไขมันสามารถใช้เค็มได้ แต่ไม่ใช่มาการีน
- เกลือทะเลหยาบให้รสชาติพิเศษกับขนมอบ
- ใช่หลังจากเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วแป้งยังคงสลายมากเกินไปเติมน้ำเล็กน้อยในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง 250 กรัมหรือไข่แดงอีกหนึ่งฟอง
- ขนมอบปรุงด้วยอัลมอนด์ ถั่ว ช็อคโกแลต มะนาวหรือเปลือกส้ม และรสชาติอื่นๆ
- รีดแป้งคุกกี้ให้มีความหนา 5-8 มม.
- สีน้ำตาลเข้มสุดคลาสสิกที่มีขอบเป็นลอน ก่อนอบพื้นผิวจะทาด้วยไข่แดงและตกแต่งด้วยลวดลายตาข่าย
- นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆ ในรูปแบบของสองส่วนซึ่งติดกาวร่วมกับครีม, ครีม, กานาซ
- แป้งคุกกี้ยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับทาร์ต เค้กขนาดเล็ก พายเบอร์รี่เปิด ชีสเค้ก
- อย่าลืมเก็บSablé Breton สำเร็จรูปไว้ในขวดโหลหรือภาชนะที่ปิดสนิท จะช่วยให้นุ่มได้นานและไม่แห้งตึง
คุกกี้ Sable Breton - สูตรคลาสสิก
บิสกิต Breton โฮมเมดแท้ๆ ที่หลวม หอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ Sablé เตรียมในเวลาอันสั้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 625 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 500 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง - 6 ชิ้น
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 200 กรัม
- นม - 10 มล
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรคลาสสิกสำหรับทำคุกกี้Sable Breton:
- รวมน้ำตาลกับเนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว
- ในขณะที่ตีส่วนผสมครีมต่อไปให้ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟอง (ใส่ทั้งหมด 5 ฟอง) นวดมวลหลังจากเติมไข่แดงแต่ละครั้ง ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม
- รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. แล้วบีบช่องว่างด้วยแม่พิมพ์ซึ่งคุณถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
- ผสมไข่แดงที่เหลือกับนม แล้วทาทับคุกกี้ วาดลวดลายด้านบนด้วยไม้จิ้มฟัน
- ส่งคุกกี้Sablé Breton ไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีทองสวยงาม
คุกกี้ช็อกโกแลตชิป Breton
ด้วยเวลาเพียงเล็กน้อย ร้านขายของชำและบิสกิต Breton แสนอร่อยก็พร้อมสำหรับการดื่มชาของครอบครัว
วัตถุดิบ:
- เนย (นิ่ม) - 200 g
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่แดง - 5 ชิ้น ในแป้ง 1 ชิ้น สำหรับทาคุกกี้
- แป้ง - 250 กรัม
- ผงโกโก้ - 100 กรัม
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิป Breton:
- ตีเนยด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล
- จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วตีจนนุ่มเนียนและเนียน
- ผสมแป้งกับผงโกโก้ ร่อนผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในผลิตภัณฑ์
- นวดแป้งช็อกโกแลตที่นุ่มและยืดหยุ่น
- รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. แล้วตัดช่องว่างด้วยแม่พิมพ์
- วางรายการบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- เตรียมจาระบีจากนมและไข่แดง และใช้แปรงทำขนมเพื่อประมวลผลช่องว่างด้วย วาดด้านบนหากต้องการ
- อบคุกกี้ช็อกโกแลตชิป Breton ในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
คุกกี้เลมอน Breton หลวม
หลวมเปราะบางด้วยกลิ่นและรสมะนาว - บิสกิต Breton แบบโฮมเมด ความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในความเรียบง่าย ในขณะเดียวกัน รสชาติและความสม่ำเสมอของขนมอบก็น่าทึ่ง
วัตถุดิบ:
- เนย - 250 กรัม
- ไข่แดงดิบ - 6 ชิ้น
- ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผิวเลมอนขูด - 1 ช้อนชา
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำคุกกี้ Breton Loose Lemon:
- ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลาง
- ค่อยๆ ใส่ไข่แดงทีละ 5 ฟอง แล้วตีต่อจนเนียน
- บดไข่แดงต้มด้วยส้อมหรือตะแกรงละเอียดแล้วใส่ลงในแป้ง
- จากนั้นใส่ผิวเลมอนขูดและคนให้เข้ากัน หากไม่มีความเอร็ดอร่อยให้ใส่ดินแห้งลงในผง
- เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น
- รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บีบคุกกี้ด้วยกระป๋องแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษพิเศษ
- ผสมไข่แดงที่เหลือกับนมแล้วแปรงช่องว่างด้วยมวลที่ได้ วาดลวดลายบนเปลือกน้ำrostาลไข่ด้วยไม้จิ้มฟัน
- อบคุกกี้มะนาว Breton Loose ในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที
คุกกี้วอลนัท Sable Breton
บิสกิตวอลนัทฝรั่งเศส Sable Breton จะทำให้คุณประทับใจตั้งแต่ครั้งแรกที่ลองด้วยแป้งกรอบที่บางที่สุด ซึ่งจะซ่อนแกนอันละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ
วัตถุดิบ:
- เนยที่อุณหภูมิห้อง - 250 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง -190 g
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- แป้ง - 220 กรัม
- แป้งอัลมอนด์ - 185 กรัม
- ผงฟู - 8 กรัม
- เกลือทะเล - หยิก
- เฮเซลนัท - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น สำหรับทาคุกกี้
การทำขนมปังกรอบ Sable Breton Nut:
- ร่อนแป้งกับผงฟูผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับเกลือและแป้งอัลมอนด์
- ตีเนยและน้ำตาลจนฟูและเบา
- ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในมวลเนย และเมื่อไข่แตกกระจายหมดแล้ว ให้เพิ่มส่วนผสมแห้ง
- นวดแป้งให้นุ่มและนุ่ม
- ตัดเฮเซลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดแล้วผสมลงในแป้ง
- ปั้นเป็นก้อนกลมๆ จากแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็นชั้นหนา 7-8 มม.
- ตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์แล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ
- ตีไข่ด้วยน้ำเล็กน้อยด้วยส้อมและทาด้วยส่วนผสม ปล่อยให้แห้งและหล่อลื่นอีกครั้ง หลังจากการทำให้แห้งด้วยมีดคมอีกครั้ง ให้วาดลวดลายบนพื้นผิว
- อบคุกกี้วอลนัท Sable Breton ในเตาอบอุ่นที่ 175 ° C เป็นเวลา 12-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
