เป็ดตุ๋นในซีอิ๊วมะเขือเทศกับเปลือกส้ม โดยการเพิ่มเครื่องเทศที่ผิดปกติ จานจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เป็ดถือเป็นอาหารประจำเทศกาล เนื่องจากไม่อนุญาตให้ทุกคนซื้อซากนก โดยปกติแล้ว สำหรับงานเคร่งขรึม จะอบทั้งชิ้นในเตาอบ แต่วันนี้ฉันอยากจะเสนอให้ทำอาหารสูตรอื่น - ให้เป็ดตุ๋นปรากฏบนโต๊ะ คุณสามารถปรุงในครีม, น้ำผลไม้ของคุณเอง, กับเครื่องเทศ, กับกะหล่ำปลี แต่ฉันแนะนำให้ทำในซีอิ๊วมะเขือเทศกับเปลือกส้มแสนอร่อย แต่ก่อนเริ่มทำอาหาร ฉันจะแบ่งปันคำแนะนำและเคล็ดลับบางอย่าง
- ไม่ควรมีซอสเยอะและไม่ต้องเติมน้ำ มิฉะนั้นนกจะไม่ถูกตุ๋น แต่ต้ม
- เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลังจากไขมันเป็ดละลาย
- รับซื้อซากน้ำหนักไม่เกิน 2.5 กก. ถ้าน้ำหนักมากแสดงว่านกแก่แล้วเนื้อจะแข็งขึ้น
- อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถหานกตัวอ่อนได้ ให้นำนกตัวเก่าไปใส่ในชามที่มีน้ำแร่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เส้นใยนุ่มขึ้น
- ใช้หม้อเหล็กหล่อในการปรุงอาหาร มีคุณสมบัติเก็บความร้อนและเนื้อจะสุกเร็วขึ้น
- คุณสามารถซื้อเป็ดสดหรือแช่แข็งได้
- ละลายซากแช่แข็งอย่างถูกต้อง: เป็นเวลานาน - ก่อนอื่นในตู้เย็นจากนั้นที่อุณหภูมิห้อง
ทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณจะได้เนื้อสัตว์ปีกที่นุ่ม หอม และอร่อย และเพื่อย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร ให้หั่นซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 242 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3-5
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 0.5 ซาก
- ลูกพลัมแห้ง - zhmenya (ไม่จำเป็น)
- พริกไทยดำป่น - หยิกใหญ่
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม
- เปลือกส้มแห้ง - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอนของเป็ดตุ๋นในซอสมะเขือเทศ - ซอสถั่วเหลืองพร้อมผิวส้มสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. เทซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ และผิวส้มแห้งลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด
2. ผัดซอสจนเนียน
3. ใส่ลูกพลัมแห้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง หากไม่มีลูกพลัมแห้ง ให้ใช้ลูกพรุนธรรมดา
4. ปอกเปลือกเป็ดดำ นำไขมันด้านในออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หากต้องการ ให้แกะเปลือกออก วิธีนี้จะทำให้จานมีไขมันน้อยลง มันอยู่ในเปลือกที่พบโคเลสเตอรอลจำนวนมาก
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปผัด
6. ตั้งอุณหภูมิให้สูงเพื่อให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว นี้จะช่วยให้คุณเก็บความฉ่ำของเนื้อเป็นชิ้น ๆ พลิกกลับเป็นระยะ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
7. โอนซอสที่ปรุงแล้วไปที่กระทะ
8. ผัดและต้ม ปิดฝากระทะและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ยิ่งต้มนานก็ยิ่งนุ่ม
9. เสิร์ฟเป็ดร้อน เสิร์ฟโจ๊ก สปาเก็ตตี้หรือมันฝรั่งบดสำหรับเครื่องเคียง แม้จะทานคู่กับสลัดผักสดแต่ก็อร่อยมาก
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดตุ๋นในซอสถั่วเหลือง