สูตร TOP-4 พร้อมรูปถ่ายของการทำอาหารกะหล่ำดอกแบบไม่ติดมันที่บ้าน เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์ สูตรวิดีโอ
รสชาติที่ถูกใจและประโยชน์ของกะหล่ำดอกแนะนำคำถามว่าจะปรุงอะไรจากกะหล่ำดอก? สูตรกะหล่ำดอกมีความหลากหลายมาก เหล่านี้คือซุป, สตูว์, หม้อปรุงอาหาร, สลัด ในช่วงเวลาของการถือศีลอดช่วงเวลาแห่งการชำระจิตวิญญาณและการละเว้นเมื่อห้ามมิให้กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาหารไม่ติดมันจากกะหล่ำดอกจะช่วยได้ นอกจากนี้กะหล่ำดอกยังมีประโยชน์ในฐานะอาหารและสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร เนื้อหานี้มีการเลือก TOP-4 ง่าย ๆ ของสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับจานกะหล่ำดอกไม่ติดมันและเคล็ดลับในการเตรียมที่บ้าน สูตรกะหล่ำดอกเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติเช่นกัน
เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์
- เลือกดอกกะหล่ำอ่อนที่ไม่มีความเสียหายหรือจุดบนพื้นผิว คุณสามารถกำหนดความสดของผลไม้ได้จากใบที่มีสีเขียวซีดและผิวสีครีมของช่อดอก
- กะหล่ำปลีสีเข้มและร่วงโรยหมายความว่าผักนั้นเหม็นอับและสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
- จะรับประทานดิบๆ เช่น สลัด แต่กะหล่ำดอกนี้ไม่เหมาะกับทุกท้อง ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าที่จะนำไปอบด้วยความร้อน: อบ, ทอดในรูปแบบของตัวเองหรือในแป้ง, หมัก, อบไอน้ำ
- ก่อนปรุงอาหารกะหล่ำปลีจะต้องล้างแยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกและเติมน้ำเค็มเป็นเวลา 12-15 นาทีเพื่อให้แมลงที่เหลือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
- หลังจากแช่ในน้ำเค็มแล้วจะต้องล้างช่อดอกทิ้งบนตะแกรงและทำให้แห้ง
- มันจะดีกว่าที่จะปรุงช่อดอกในกระทะสแตนเลสด้วยความร้อนต่ำ
- ทุกองค์ประกอบในกะหล่ำดอกจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าถ้าปรุงในหม้อหุงความดัน เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน กะหล่ำดอกถูกเตรียมในหม้อต้มสองชั้นและกะหล่ำดอกในหม้อหุงช้า
- กะหล่ำปลีสดและแช่แข็งสามารถผัดและตุ๋นได้ ในการทำเช่นนี้ควรต้มล่วงหน้า 5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งแล้วทิ้งในกระชอน
- ด้วยวิธีการปรุงกะหล่ำดอกใด ๆ ก็ไม่สามารถปรุงใหม่ได้มิฉะนั้นจะไม่อร่อยและไม่ดีต่อสุขภาพ
- สำหรับเครื่องเทศ เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ จะถูกเติมลงในจาน ซึ่งจะทำให้รสชาติที่เป็นกลางของกะหล่ำดอกอิ่มตัว
- หากต้องการขจัดกลิ่นกะหล่ำปลีซึ่งหลายคนไม่ชอบ คุณสามารถต้มช่อดอกเป็นเวลา 4 นาทีด้วยก้านโรสแมรี่และผิวเลมอน คุณยังสามารถกำจัดรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ระบายน้ำครั้งแรก (มันจะเป็นสีเหลืองสีเขียว) ซึ่งกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะหายไป
- กะหล่ำดอกสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าว, สลัด, ซุป, ฯลฯ.
- ญาติสนิทของกะหล่ำดอกคือบรอกโคลีซึ่งโดดเด่นด้วยสีเขียวสดใสและองค์ประกอบวิตามินที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นกะหล่ำปลีพันธุ์นี้จึงใช้แทนกันได้
- ลวกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นก็นำไปปรุงต่อ (อบ ทอด) หรือใส่ในสลัดก็ได้
- กะหล่ำปลีต้มประมาณ 10-13 นาที หลังจากทำอาหารแล้วให้ใส่ในน้ำเย็นกับน้ำแข็งและยืนประมาณ 2-3 นาทีเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร มิฉะนั้นจะถูกย่อย
กะหล่ำดอกในแป้ง
วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงกะหล่ำดอกคือการย่าง เพื่อย่นระยะเวลาในการคั่ว ช่อดอกจะถูกต้มล่วงหน้าไม่เกิน 5 นาที จากนั้นกะหล่ำปลีจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่เพื่อให้ได้ชิ้นที่กรุบกรอบ ช่อดอกจะทอดดิบๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 89 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4-5
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอก - 1 กก. (แช่แข็งหรือสด)
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่ในการทอดและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. การปะทะ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- แกง - หยิก
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กะหล่ำดอกปรุงในแป้งไม่ติดมัน:
- สำหรับแป้ง ให้เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชาม ใส่แป้งร่อนแล้วคนด้วยส้อมจนเนียน
- เพิ่มน้ำส้มสายชู slaked โซดาอบเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นเทน้ำมันบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วตี ปล่อยให้แป้งใส่ครึ่งชั่วโมง
- ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกใส่ในน้ำเดือดต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งในกระชอนและเย็น
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟ
- จุ่มกะหล่ำดอกลงในแป้งแล้วนำไปทอด สะดวกในการจุ่มโดยใช้ขาของช่อดอกดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดออก หากถูกตัดขา ให้ใช้ส้อมหรือไม้เสียบในการแปรรูป
- ปรุงกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้สีทองที่สวยงาม
- วางกะหล่ำปลีบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินและเสิร์ฟผักบนโต๊ะ
ซุปกะหล่ำดอก
ซุปกะหล่ำดอกแบบลีนมีรสชาติที่ดีและมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ สูตรสามารถปรุงแบบไม่ติดมันได้โดยการต้มในน้ำซุปเนื้อ หากคุณต้องการให้จานนุ่มขึ้น ให้เตรียมน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ผักที่ปรุงสุกทั้งหมดพร้อมกับกะหล่ำปลีจะต้องต่อยในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มูสที่เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของซุป ปรุงในน้ำซุปผัก น้ำซุปจากถั่วหรือมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอก - 400 กรัม
- ถั่วแดง - 120 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - 2-3 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 1.6 ลิตร
- ผักใบเขียว - พวง
การทำซุปกะหล่ำดอก:
- แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที ล้างและหั่นเป็นช่อขนาดเท่าๆ กัน
- ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
- ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ในกระทะที่มีก้นหนาตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วส่งแครอทและพริกไปทอด
- เมื่อผักผัดแล้วให้ส่งถั่วที่ล้างแล้วไปให้
- จากนั้นเทน้ำร้อนหรือน้ำซุปผักและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่กะหล่ำดอกในกระทะ เคี่ยว ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ส่งมะเขือเทศไปที่ซุปใส่ใบกระวานพริกไทยดำเกลือและพริกไทย
- ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2 นาที ปิดไฟ ใช้ผ้าขนหนูคลุมหม้อแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด
- โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
ผัดกะหล่ำดอก
เครื่องเคียงที่แตกต่างกันอย่างกะหล่ำดอกอ่อน ๆ พริกหยวกและแครอทอ่อน ๆ และรากขิงให้กลิ่นหอมและเครื่องเทศ จานนี้ไม่ยุ่งยากเลยในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก คุณยังสามารถกระจายสูตรด้วยหญ้าฝรั่น จากนั้นในช่วงอดอาหารคุณจะกินอาหารที่หลากหลาย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอก - 400 กรัม
- แครอท - 70 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- รากขิงขูด - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- แกงเพื่อลิ้มรส
- ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนูตามใจชอบ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การปรุงอาหารสตูว์กะหล่ำดอกแบบลีน:
- ล้างกะหล่ำดอกและสับละเอียด
- ปอกเปลือกล้างและสับแครอท
- ตัดพริกหยวกที่ปอกเปลือกออกจากกล่องเมล็ดเป็นก้อน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เครื่องเทศ (ขิง, แกง, ขมิ้น, ปาปริก้า) แล้วผัดเบา ๆ
- ใส่พริกและแครอทสับ แล้วผัดผักเป็นเวลา 5 นาที คนบ่อยๆ
- เพิ่มกะหล่ำดอกผัดและปรุงอาหารสักครู่
- ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลดความร้อนและเคี่ยว ปิดฝาไว้ 20 นาที เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่ม
- เสิร์ฟสตูว์กะหล่ำดอกร้อนจานสามารถเสริมด้วยถั่ว (สด, กระป๋อง, แช่แข็ง), ข้าวโพด, บวบ, สมุนไพร, มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ …
กะหล่ำดอกดองกับผัก
อาหารว่างรสเผ็ด อร่อย และดีต่อสุขภาพ - กะหล่ำดอกดองเนื้อนุ่มพร้อมผักสำเร็จรูป นี่คืออาหารง่ายๆ ที่ปราศจากไขมันซึ่งเต็มไปด้วยวิตามิน สามารถบริโภคจานได้ไม่เฉพาะในวันที่อดอาหารเท่านั้น ผักดองจะเติมเต็มมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ชิ้น
- พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- น้ำ - 500 มล
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี - 2 ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- กานพลู - 2 ชิ้น
- ผักชี - 1 ช้อนชา
การทำกะหล่ำดอกดองกับผัก:
- แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 1 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดเพื่อให้นิ่ม แต่ยืดหยุ่น แล้วจะกรุบกรอบ
- ปอกแครอท กระเทียมและพริกหยวก ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามอำเภอใจ ตัวอย่างเช่น หั่นพริกไทยเป็นก้อน กระเทียมเป็นชิ้น แครอทเป็นชิ้น
- สำหรับน้ำดองรวมส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ ออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลูและผักชี ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟและตั้งไฟให้น้ำตาลและเกลือละลาย ไม่จำเป็นต้องนำส่วนผสมไปต้ม
- นำหม้อออกจากเตา ใส่กะหล่ำปลีและผักสับลงไป เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่กระทะในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารกะหล่ำดอกแบบไม่ติดมัน
กะหล่ำดอกในแป้ง
กะหล่ำดอกกับเครื่องเทศ
