คุณสมบัติของการเตรียมซุปเย็น TOP 5 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับบีทรูท botvinia: คลาสสิกกับเนื้อ, กั้ง, ตำแย, kvass สูตรวิดีโอ
บีทรูท botvinya เป็นอาหารรัสเซียซึ่งเป็นซุปเย็น ๆ ที่ปรุงจากยาต้มของหัวบีตด้วยการเพิ่มท็อปส์ซูของพวกเขา เสิร์ฟพร้อมปลาแดงเค็ม ใช้สีน้ำตาล, ผักขม, หัวหอมสีเขียว, แตงกวา, หัวไชเท้า, ตำแยเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมและจานสำเร็จรูปปรุงรสด้วย "น้ำแข็งบด" ทุกวันนี้ botvinia ไม่ค่อยมีการเตรียมการ แต่ก็ไม่ได้ทำให้ประโยชน์ต่อร่างกายลดลง รสชาติที่สดใสและเผ็ดร้อน รวมถึงความสามารถพิเศษในการทำให้สดชื่นในหน้าร้อน
คุณสมบัติของการปรุงอาหารบีทรูท botvinia
Beetroot botvinya เป็นอาหารรัสเซียที่ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่า "ราชินีแห่งซุปเย็น" แต่วันนี้กลับถูกลืมอย่างไม่สมควร ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลักคือยอดสมุนไพรที่รับประทานได้
เป็นการดีที่สุดที่จะปรุง botvinya ในฤดูร้อน: จานเสิร์ฟเย็น, มันทำให้สดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในความร้อน, ดับกระหายและโทนสีขึ้น สูตรนี้เรียกร้องให้ใช้หัวบีทสด ผักใบเขียวและผักอ่อนที่เพิ่งสุกในสวน
ก่อนปรุงบ็อตวิเนีย หัวบีทจะถูกแยกออกเป็นก้านใบและราก ได้แก่ ราก ลำต้น และยอด ผักใช้ทำบีทรูทเปรี้ยวใส่จาน ให้สีทับทิมสดใส ลำต้นทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งเนื้อสัมผัสสำหรับซุปเย็น ๆ เนื่องจากพวกมันกระทืบดี และใบทำหน้าที่เป็นสารตัวเติมที่ข้น ซึ่งจำเป็นต้องใช้สำหรับความหนาแน่นของอาหารมากขึ้น ตามสูตรสมุนไพรจะต้มแล้วสับด้วยมีดหรือบดโดยใช้ตะแกรง
ตามเนื้อผ้าจะใช้ใบบีทรูทและ kvass เปรี้ยวมากเป็นพื้นฐานของจาน มักจะเติมน้ำซุปเนื้อไก่หรือปลาลงในไส้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการปรุงบีทรูทในน้ำ
ซุปเย็นถือว่าไม่สมบูรณ์หากไม่มีปลา ในเวอร์ชันคลาสสิก อาหารจานนี้มาพร้อมกับแซลมอนเค็ม (แซลมอน แซลมอน ปลาสเตอร์เจียน) ซึ่งเสิร์ฟบนจานแยกต่างหากพร้อมกับน้ำแข็งบด เสิร์ฟน้ำซุป - กั้งหาง
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำบ็อตวิเนีย ซึ่งเกี่ยวข้องกับการต้มปลาสดและเพิ่มชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนๆ ลงในจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟ ซุปบีทรูทเย็นกับไก่หรือเนื้อเตรียมในลักษณะเดียวกัน มักจะมีการเพิ่มกุ้งปูหรือคอกั้ง
ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับบอทวิเนีย ได้แก่ แตงกวา หัวไชเท้า ผักโขม สีน้ำตาล หัวหอมสีเขียว กระเทียมป่า และแม้แต่ใบตำแยอ่อน มันฝรั่งก้อน หรือหัวหอมย่างและแครอท โรยหน้าด้วยสมุนไพรต่างๆ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และตกแต่งด้วยไข่ไก่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือครึ่งนกกระทา
เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น น้ำซุปจึงปรุงด้วยมัสตาร์ด น้ำมะนาว พริกไทยดำป่น ใบหรือรากมะรุมเพื่อความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม และบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในจาน หากจานมีรสเปรี้ยวเกินไปก็ให้เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย
ที่น่าสนใจ สูตรคลาสสิกสำหรับบีทรูทบอทวิเนียยังเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำแข็งบดลงในชามซุปเย็น ๆ ซึ่งเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก
บันทึก! รวบรวมบอทวินยาโดยตรงในจาน: ขั้นแรกวางท็อปส์ซู, สมุนไพร, ผัก, จากนั้นเทฐานที่ทำจากไส้ kvass และบีทรูท, วางส่วนของเนื้อ, คอกั้งด้านบน, เพิ่มพืชชนิดหนึ่ง, มะนาวฝาน และตกแต่งด้วยไข่ไก่ต้ม ตกแต่งจานด้วยครีมเปรี้ยวหยดหนึ่งหยดปลาแดงเค็มและน้ำแข็งบดต้องเสิร์ฟในจานแยกกัน
TOP 5 สูตรสำหรับบีทรูท botvinia
ทันทีที่คุณมีหัวบีทเล็กอยู่ในสวน ให้เริ่มปรุงบ็อตวิเนีย นี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีมากซึ่งเหมาะสำหรับเติมความสดชื่นในฤดูร้อน และยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปเย็น ๆ ที่ทุกคนจะได้เพลิดเพลิน
สูตรคลาสสิกสำหรับ botvinia กับปลา
สำหรับการเตรียม botvinia ควรใช้หัวบีทเล็กเพราะมีน้ำผลไม้มากกว่า นอกจากนี้ในกรณีนี้จานจะมีสีอิ่มตัวมากขึ้น ในรุ่นดั้งเดิมใช้ไข่ไก่ แต่สามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทาได้ - พวกมันดูสวยงามกว่าในจาน แยกปลาสำหรับบอทวิเนียพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 100 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2-3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หัวบีท - 2 ชิ้น
- บีทรูท - 1 พวง
- ปลาแดงเค็ม - 200-250 กรัม
- Dill - เพื่อลิ้มรส
- หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
- แตงกวา - 2 ชิ้น
- หัวไชเท้า - 200-250 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
- มะรุม - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียม botvinia แบบคลาสสิก:
- เราเริ่มต้นด้วยการแบ่งหัวบีทออกเป็นองค์ประกอบ - พืชราก, ลำต้น, ใบ เราทำความสะอาดและหั่นผักเป็นเส้นคุณสามารถบดด้วยเครื่องขูดหยาบ
- เติมน้ำบีทรูทครึ่งหนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ส่วนที่สองควรหมักในจานลึกเทน้ำมะนาวและโรยด้วยเกลือ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะแทนน้ำมะนาวได้
- ในขณะที่ผักกำลังหมักอยู่ให้ต้มไข่ลวกประมาณ 10 นาทีจากนั้นจะต้องแช่เย็นในน้ำเย็น
- เราตัดก้านบีทรูทเป็นชิ้น 1 ซม. ใบ - เป็น 2-3 ชิ้นแล้วข้าม 0.5 ซม.
- เพิ่มก้านผักสับลงในกระทะที่มีหัวบีทต้มแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นใส่หัวบีทดองลงในจานแล้วปรุงซุปต่อไป
- หลังจากนั้นอีก 10 นาที เพิ่มยอดและปรุงอาหารในปริมาณเดียวกัน
- ในขณะที่หัวบีทและท็อปส์ซูกำลังปรุงอยู่ ให้ล้างและหั่นแตงกวาและหัวไชเท้า สามารถวางบนจานได้ทันที
- เรายังส่งผักชีฝรั่งสับละเอียดที่นั่น ตามด้วยต้นหอม
- หลังจากนั้นก็เริ่มเตรียมปลา ต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เพิ่มมันฝรั่ง - สูตร botvinia แบบคลาสสิกช่วยให้ได้อาหารที่น่าพอใจยิ่งขึ้น ล้าง 2 มันฝรั่ง, ผิวหนัง, หั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ไส้บีทรูท
- หลังจากต้มน้ำซุปเสร็จแล้วก็ควรแช่เย็นไว้อย่างดี
- ในเวลานี้เราทำความสะอาดและหั่นไข่
- ยังคงเป็นเพียงการประกอบจาน: เทจานที่ส่งแตงกวาหัวไชเท้าผักชีฝรั่งและหัวหอมแล้วเติมบีทรูทเย็นใส่ไข่หั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน เพื่อลิ้มรสสามารถเพิ่มมะรุมและมัสตาร์ดลงใน botvinya แบบคลาสสิกได้
- เราเสิร์ฟจานปลาแยกกัน พร้อมด้วยขนมปังข้าวไรย์
บันทึก! ก่อนทำบีทรูทบ็อตวิเนีย แนะนำให้สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือเปื้อน
บอทวิเนียรื่นเริงกับกั้ง
สูตรบอทวิเนียดั้งเดิมที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง จานนี้ดูงดงามและสวยงามอย่างแท้จริงหากคุณใส่ใจไม่เพียงแค่สูตรสำหรับการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเสิร์ฟด้วย เราไม่แนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยว!
วัตถุดิบ:
- หัวบีทกับท็อปส์ซู - 3 ชิ้น
- สีน้ำตาล - พวงใหญ่
- ผักโขม - พวงใหญ่
- แตงกวาสด - 3 ชิ้น
- หัวไชเท้า - พวง
- ต้นหอม - พวง
- Dill - ครึ่งพวง
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- ปลาสเตอร์เจียนสดหรือคอนหอก - 500 กรัม
- กั้งสด - 4 ชิ้น
- ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล
การเตรียม botvinia กับกั้งทีละขั้นตอน:
- ก่อนปรุงอาหาร หัวบีทจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วน คือ ราก ลำต้น และใบ
- เราเริ่มดองหัวบีท ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องขูด ใส่หัวบีทสับลงในชาม เติมเกลือ แล้วราดด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว (สามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนได้) จากนั้นควรกดผักด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ 30 นาที
- ถัดไปคุณต้องล้างสีน้ำตาลเอาก้านออกแล้วโยนลงในน้ำต้มสุก (1 ลิตร) คุยกันสักครึ่งนาทีแล้วใส่กระชอน รอจนกว่าสีน้ำตาลจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงในมันฝรั่งบด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อการนี้
- เตรียมผักโขมในลักษณะเดียวกันก่อนที่จะต้มยอด แต่คุณไม่จำเป็นต้องตีมันฝรั่งบด เพียงแค่สับด้วยมีด
- ปลาควรเคี่ยวอย่างรวดเร็วในน้ำเค็มมากซึ่งแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชู ควรใช้ปลาสเตอร์เจียนกับผิวหนังเพื่อไม่ให้กระจุย เมื่อเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
- ต่อไปเราจะลงไปทำอาหารกั้ง ต้มน้ำ 3 ลิตร เติมเกลือ ผักชีฝรั่ง และโยนกั้งสดกลับหัว รอให้น้ำเดือดและต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพียงพอ 10 นาที ถัดไปควรทิ้งกั้งในน้ำเดียวกันให้เย็นอีก 10 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะ ทำความสะอาดคอและกรงเล็บ
- ต้มน้ำ 2 ลิตรใส่หัวบีทดองเทน้ำที่เธอปล่อยปล่อยให้ของเหลวเดือด
- ต้มหัวบีทต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วใส่ต้นบีทรูทลงไป ซึ่งจะต้องหั่นเป็นแนวทแยงมุม
- รอให้จานเดือดอีกครั้ง ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วใส่ใบบีทรูทหั่นบาง ๆ
- ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 3 นาที แล้วใส่สีน้ำตาลและน้ำซุปข้นผักโขม จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและรอให้จานเย็น จากนั้นเราก็ย้ายไปแช่ตู้เย็นให้เย็นมากที่สุด
- ในเวลานี้คุณต้องหั่นแตงกวา หัวไชเท้า หัวหอมและผักชีฝรั่ง ต้มให้สุก ปอกเปลือกและหั่นไข่
- เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มเก็บจาน ในการทำเช่นนี้ให้จัดวางผักสมุนไพรบนจานเทน้ำซุปบีทรูทเย็นจัดวางคอกุ้งและกรงเล็บปลาตุ๋นชิ้นหนึ่งและหนึ่งในสี่ของไข่
บันทึก! ในการเตรียมบอทวิเนียตามสูตรนี้ ขอแนะนำให้ใช้ปลาสเตอร์เจียนหรือปลาหอก (500 กรัม) แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย (300 กรัม) แทนได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ปลาสไลซ์ไม่ได้วางบนจานโดยตรง แต่เสิร์ฟแยกกันพร้อมกับมะนาว
Botvinha กับเนื้อ
สูตรสำหรับ botvinia กับเนื้อนั้นง่ายมากและไม่ได้หมายความถึงการกระทำที่ซับซ้อนใด ๆ มันคล้ายกับ Borscht หรือบีทรูท แต่ในกรณีของเรา จะทำกับผักรากอ่อนเพียงตัวเดียวไม่ได้ นอกจากนี้ยังใช้ยอดบีทรูทที่มีลำต้น
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 500 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น ลงในน้ำซุป
- แครอท - 1 ชิ้น ลงในน้ำซุป
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น สำหรับทอด
- แครอท - 2 ชิ้น สำหรับทอด
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวบีท - 700 กรัมหนุ่ม
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - ไม่จำเป็น
การเตรียม botvinia กับเนื้อสัตว์ทีละขั้นตอน:
- ขั้นแรก เราเตรียมน้ำซุปเข้มข้น - มันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของซุป ล้างเนื้อและวางในกระทะด้วยน้ำเย็น วางภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ในกระบวนการปรุงน้ำซุป ให้เอาโฟมออกโดยใช้ช้อนที่มีรูพรุน
- เมื่อมันหมดแล้วให้เพิ่มผัก: แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับ นอกจากนี้ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายจะช่วยปรับปรุงรสชาติให้อิ่มตัวมากขึ้น
- ปรุงรสน้ำซุปเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเนื้อสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้เตรียมผัก: คุณต้องปอกหัวหอม แครอท มันฝรั่ง และแยกหัวบีตออกเป็นส่วนประกอบ - พืชราก ลำต้น ใบ ปอกเปลือกรากล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างท็อปส์ซูและขจัดสิ่งสกปรก
- มาเริ่มทอดกันเถอะมันจะทำให้บีทรูท botvinya ของเรามีกลิ่นหอมมากขึ้น ในการทำเช่นนี้สับหัวหอมอย่างประณีตบดแครอทบนเครื่องขูดแล้วทอดผักในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ลดความร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
- ก่อนเตรียม botvinia จำเป็นต้องกรองน้ำซุปโดยใช้ตะแกรง: สำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมจะต้องทำความสะอาดเรานำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
- เทน้ำซุปบริสุทธิ์ลงในกระทะอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
- ในเวลานี้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำซุปทันทีที่เดือด คุณต้องเพิ่มการทอดลงไปด้วย
- ถัดไปหั่นบีทรูทเป็นเส้นและหลังจาก 7-10 นาทีหลังจากเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วส่งไปที่นั่นด้วย
- เพื่อให้รสชาติสมดุล เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในจาน และเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย นอกจากนี้ การทำเช่นนี้จะทำให้สีสดใสของจาน
- เราตัดหัวบีทด้วยก้านและเพิ่มในซุปหลังจากนั้นเราปรุงอาหารอีก 5 นาที
- ตามยอดของหัวบีท เพิ่มใบกระวานและเกลือลงในบอทวิเนีย หากคุณต้องการปรับรสชาติ
- ปิดไฟและทิ้งจานไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิท
- เทซุปลงในชาม ใส่เนื้อและสมุนไพร คุณสามารถบีบกระเทียมหนึ่งกลีบได้หากต้องการ
บันทึก! หากคุณใช้เนื้อไก่แทนเนื้อวัวในการปรุงอาหาร เวลาในการปรุงอาหารของจานจะลดลงอย่างมาก
Botvinia กับ kvass
สูตรเฉพาะสำหรับบอตวิเนียเย็นที่ทำจากหัวบีท ปลาชั้นสูง และ kvass จะช่วยให้คุณได้ภาพอาหารที่ลืมไม่ลงซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมอย่างมาก ความพยายามทั้งหมดจะต้องชำระด้วยดอกเบี้ยเพราะซุปนั้นไม่เหมือนใครจริงๆ
วัตถุดิบ:
- kvass ขนมปัง - 600 ml
- เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
- ผักโขม - 250 กรัม
- น้ำ - 150 มล
- Dill - 5 สาขา
- ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
- หัวบีท - 2 ชิ้น
- ท็อปส์ซู - 1 พวง
- ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1/2 ชิ้น
- มะนาว - 1/2 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 1/2 พวง
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียม botvinia ด้วย kvass ทีละขั้นตอน:
- เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่เกลือ ใส่พริกไทย หัวหอมใหญ่ และหัวหอมปอกเปลือก รอจนเดือด
- เตรียมปลาโดยหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ใส่ในชามและปล่อยให้เย็น
- แยกหัวบีทออกเป็น 3 ส่วน คือ ราก ลำต้น และใบ
- ใส่น้ำในกระทะขนาดเล็ก ต้มและเติมหัวบีทรูทที่ล้างแล้ว ควรปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพับกระชอนและหลังจากที่เย็นแล้วให้สับให้ละเอียด
- ล้างผักโขมและปรุงอาหารในกระทะอีก 20 นาทีโดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุดหลังจากเดือด หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องโยนลงในกระชอนจากนั้นใช้ตะแกรงเช็ดมันฝรั่งบด
- ในขั้นต่อไปเราต้มบีทรูทรอจนเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถอบได้หากต้องการ
- หลังจากนั้นให้หั่นแตงกวา หั่นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอมให้ละเอียด
- ผสมหัวหอมกับน้ำซุปข้นผักโขมซึ่งในระหว่างนี้ควรจะเย็นลงเพิ่มแตงกวา, หัวบีท, สมุนไพร ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือลงในจานและเติมน้ำตาลหากควรใช้ kvass เปรี้ยวในอนาคต
- เพิ่มชิ้นมะนาวฝาน, หัวบีทลงในผลิตภัณฑ์ผสม, เติมส่วนผสมด้วย kvass
- ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบบอทวินาเย็น ๆ ได้: ใส่ปลาต้มส่วนหนึ่ง มะนาวฝาน 1 แผ่นในแต่ละจานแล้วเทส่วนผสมบีทรูทกับผักและสมุนไพร
- ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเติมซุปด้วยน้ำแข็งบด
Botvinha กับตำแย
สูตรดั้งเดิมสำหรับบอทวิเนียเย็นซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกปกติโดยการเพิ่มใบตำแย จากการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากยอดตำแยและหัวบีทมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์
วัตถุดิบ:
- ปลา - 500 กรัม
- หัวบีท - 2 ชิ้น
- แตงกวา - 2 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1/2 ชิ้น
- บีทท็อป - 150 g
- สีน้ำตาล - 125 กรัม
- ผักโขม - 125 กรัม
- ตำแย - 150 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
- Dill - 30 กรัม
- น้ำซุปบีทรูท - 250 มล
- น้ำซุปปลา - 250 มล
- kvass สีขาว - 250 ml
- kvass ขนมปัง - 500 ml
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
- พืชชนิดหนึ่ง - 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารตำแย botvinia:
- แบ่งหัวบีทออกเป็น 3 ส่วน คือ ราก ลำต้น และยอด ล้างให้สะอาด
- ต้มผักจนนิ่ม เราจะใช้น้ำซุปที่ได้เป็นพื้นฐานสำหรับจาน อย่าลืมกรองก่อนว่า
- เราทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ต่อไปเรารวบรวมน้ำ 1 ลิตรในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวานแล้วจุดไฟ เมื่อมันเดือดเราก็ส่งชิ้นปลาที่นั่นแล้วต้ม 2 นาที เสร็จแล้วก็นำปลาออกมารอให้เย็นลง เราดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับน้ำซุปเช่นเดียวกับน้ำซุปบีทรูท: มันยังใช้เป็นฐานสำหรับบอทวิเนีย
- จากนั้นใส่ผักโขมในน้ำเดือดและลวกครึ่งนาทีจากนั้นทำเช่นเดียวกันกับสีน้ำตาลและหัวบีท
- ใบตำแยและต้นบีทรูทต้องลวกนานกว่า 2 เท่า ผลจากการลวกด้วยน้ำเดือด ตำแยจะหยุดทิ่มและนิ่มลง
- เรารอจนกว่ากรีนจะเย็นลงแล้วสับให้ละเอียด
- ในขั้นตอนต่อไป ให้หั่นแตงกวาและหัวบีทต้มเป็นลูกบาศก์เล็กๆ สับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว
- หลังจากนั้น เรากำลังเตรียมฐานสำหรับซุป โดยผสม kvass สีขาวและสีเข้ม น้ำซุปบีท และน้ำซุปปลาในภาชนะเดียว อย่าลืมเกลือเติมน้ำมะนาวและน้ำตาล นอกจากนี้ หากต้องการ เราปรับปรุงรสชาติด้วยมัสตาร์ดและมะรุม
- เตรียมฐานสำหรับบอทวิเนีย: เท kvass สีขาวและสีเข้ม, น้ำซุปบีทรูท, น้ำซุปปลาลงในชาม อย่าลืมเติมเกลือ น้ำมะนาว และน้ำตาลเล็กน้อย
- ตอนนี้เราเริ่มรวบรวมจาน: ใส่ส่วนผสมสับทั้งหมดลงในชาม (ท็อปส์ซู, หัวบีท, ก้านผัก, แตงกวา, ตำแย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) เติมฐานสำหรับบอทวิเนียใส่ชิ้นปลาที่แบ่งส่วน
- เพื่อปรับปรุงรสชาติ ปรุงรสบอทวินด้วยมะรุมขูดและมัสตาร์ด และใส่น้ำแข็งสับละเอียดลงไปด้วย
บ่อยครั้งที่ botvinya จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของวัฒนธรรมการนึ่งสตาร์ทที่ประกอบด้วยแป้งและหัวเชื้อ พวกเขาทำหนึ่งวันก่อนเตรียมจาน ในการทำเช่นนี้แป้งข้าวไร (2-3 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำ (1-1, 5 ช้อนโต๊ะ) ในหม้อดินแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเมื่อส่วนผสมถูกปฏิเสธจะต้องกรองโดยใช้ตะแกรงเพิ่มยอดบีทรูทสับแล้วเทขนมปัง kvass (1-1, 25 l) ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกปล่อยให้เปรี้ยวและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็จะเจือจางด้วย kvass และเตรียม botvinia
สูตรวิดีโอสำหรับบีทรูท botvinia
Botvinya เสิร์ฟในชามและชามเป็นคอร์สแรก เป็นเรื่องปกติที่จะกินหลังจากร้อนๆ ก่อนเป็นอาหารว่างเหลวก่อนไปย่าง เสิร์ฟพร้อมปลาและน้ำแข็งบดบนจานแยก 2 ช้อน ซุปเป็นที่แรกที่จิบ ที่สองคือน้ำแข็ง ปลากินด้วยส้อมซึ่งควรอยู่บนโต๊ะด้วย ขนมปังใช้ได้กับข้าวไรย์เท่านั้น
