วิธีปรุงและผสมถั่วบดกับเครื่องเทศอะไรดีกว่ากัน? 5 สูตรยอดนิยมสำหรับถั่วทอด รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารสูตรวิดีโอ
ถั่วลันเตาผัดผัก
เนื้อทอดแบบไม่ติดมันจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ไข่, เนื้อสัตว์, ครีมเปรี้ยวและเนย ดังนั้นเพื่อให้จานไม่แห้งคุณต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ในสูตรนี้ ผักใบเขียวและบรอกโคลีต้มจำนวนมากช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ถั่วทอดกับผักสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในระหว่างการอดอาหาร แต่บ่อยกว่ามาก รสชาติเข้มข้น มีประโยชน์สูง ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำทำให้สามารถใช้เป็นอาหารได้
วัตถุดิบ:
- ถั่วแดง - 500 กรัม
- ถั่วเขียว - 200-250 กรัม
- บรอกโคลี - 250 กรัม
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
- แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกล็ดขนมปัง - 200 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มล
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมถั่วและผักทอด:
- เตรียมถั่วสำหรับต้ม ต้มจนเดือด สะเด็ดน้ำ บดถั่วในเครื่องปั่น
- ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ใส่ถั่วเขียวและบรอกโคลี เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ต้มประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้อาหารมีเวลานุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความยืดหยุ่น โยนในกระชอน เมื่อเย็นแล้วให้สับด้วยมีด
- สับหัวหอมพร้อมกับแครอทและผัดเบา ๆ เพื่อให้ได้ความนุ่ม
- สับกระเทียมและสับสมุนไพร
- รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับเต้าเจี้ยวลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วคนอีกครั้ง
- เนื้อสับที่ได้จะต้องถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้มวลหนาขึ้นดังนั้นเราจึงสามารถสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเติมแป้ง
- ปั้นเป็นชิ้นบาง ๆ ชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังเบา ๆ แล้วทอดในกระทะทันที
- ใส่ชิ้นสีแดงก่ำลงบนจาน ผักอื่นๆ จะช่วยเสริมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น มันฝรั่งอบ มะเขือม่วง บวบ มะเขือเทศ ผักกาดหอม ข้าวบัควีทหรือพาสต้าเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง
เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนผสมของถั่วกับผักสามารถใช้เป็นหัว - วางบนขนมปังแล้วกินเป็นอาหารว่าง อย่างไรก็ตามลูกชิ้นจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นบนโต๊ะ
ถั่วทอดกับเห็ด
สลัดผักเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติของคุณ ง่ายต่อการเตรียม รสชาติที่น่าอัศจรรย์ และประโยชน์ที่เหลือเชื่อ - ทั้งหมดนี้อยู่ในถั่วทอดกับเห็ด
วัตถุดิบ:
- ถั่วชนิดใดก็ได้ - 1 แก้วหรือ 250 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- แชมเปญสด - 150-200 กรัม
- มันฝรั่งต้มขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- ไข่สด - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- สีเขียวเพื่อลิ้มรส
- เกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง - 150 g
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอนการเตรียมถั่วลันเตากับเห็ด:
- ล้างถั่วและแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 5-8 ชั่วโมง ต้มจนเปื่อย เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ปอกมันฝรั่งแล้วต้ม
- เห็ดสามารถต้มหรือทอดได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของพ่อครัว
- ปอกหลอดไฟตัดในลักษณะใดก็ได้ รูปร่างและขนาดไม่สำคัญ
- ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมที่ได้กับไข่
- ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบและร่วมกับเกลือ, เครื่องเทศ, รวมกับมวลถั่ว ความสม่ำเสมอของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความละเอียดของการนวด
- สร้างไส้ตามขนาดและรูปร่างที่ต้องการ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วเริ่มทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
- แต่ละชิ้นจะต้องทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เพราะ ส่วนผสมส่วนใหญ่ใช้ปรุงสุก เวลาในการทอดจะลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับการทำไส้เนื้อบด
คุณต้องให้บริการที่อบอุ่นเพื่อให้รสชาติของส่วนประกอบทั้งหมดถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ คุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหรือผักดอง
ข้าวหน้าถั่วมังสวิรัติ
โดยปกติ ไข่จะใช้เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับมีความหนืดที่ต้องการและเพื่อรักษารูปร่างของชิ้นทอดระหว่างกระบวนการทอด เมื่อปรุงสุกแล้ว โปรตีนจะเกาะส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ทานเจและมังสวิรัติไม่กินเจ ดังนั้นจึงควรเปลี่ยน หากอาหารของคุณถูกชี้นำโดยกฎของแลคโต-มังสวิรัติ ให้เพิ่มครีมหรือชีสขูด มันจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังผูกส่วนผสมทั้งหมดไว้ด้วย ทำให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างสวยงาม สำหรับอาหารมังสวิรัติ เมื่อผลิตภัณฑ์จากนมไม่เป็นที่ต้องการ ให้เติมเซโมลินาลงไป
วัตถุดิบ:
- ข้าวต้ม - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ถั่วต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็ง - 5 ก้าน
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เซโมลินา - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนชา
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 50 มล
- เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม
ทีละขั้นตอนการทำอาหารมังสวิรัติถั่วและข้าวทอด:
- สับหัวหอม กระเทียม และพริกหยวกให้ละเอียด ผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที ผัดพริกหยวกหวาน นำออกจากกระทะและเย็นเล็กน้อย
- ตีถั่วสำเร็จรูปในเครื่องปั่น หลังจากใส่ส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม และพริกไทย แล้วตีอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- รวมถั่วสับกับข้าวเย็นปรุงสุก เพิ่มสมุนไพรและเซโมลินา
- แบ่งเนื้อสับเป็นส่วนเท่า ๆ กันและทำชิ้นเนื้อที่เหมือนกันสำหรับชิ้นเนื้อ ม้วนในเกล็ดขนมปัง
- ทอดในน้ำมันพืช ชิ้นเนื้อควรออกมาด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง
สามารถรับประทานเนื้อทอดสำเร็จรูปกับเครื่องเคียงกับผักหรือทำเบอร์เกอร์มังสวิรัติรสอร่อยน่ารับประทาน
การทำถั่วลันเตาสำหรับอาหารค่ำมังสวิรัติสามารถทำได้ง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยส่งในเตาอบเพื่ออบ วิธีนี้จะช่วยให้พวกมันดูดซับไขมันได้น้อยกว่าการทอดในกระทะและจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น
ถั่วทอดกับเนื้อ
ผู้คนจำนวนมากไม่สามารถจินตนาการถึงเนื้อทอดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นเราจึงเสนอให้ปรุงชิ้นเนื้อที่อร่อยน่าอัศจรรย์จากเนื้อสับรวมกัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- ถั่วต้มหรือกระป๋อง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอมเล็ก - 3 ชิ้น
- ไข่ - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 60 มล
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารชิ้นเนื้อกับถั่ว:
- บดถั่วหรือสับให้ละเอียด
- ตัดหัวหอม (2 ชิ้น) และมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสมอาหารปรุงสำเร็จกับเนื้อสับ ใส่ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ
- นวดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณจนเนียน ทำชิ้นเดียวกันม้วนในแป้งแล้วเริ่มทอด
- ตัดหัวหอม (1 ชิ้น) เป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักด้วยไฟปานกลาง
- วางชิ้นทอดเสร็จแล้วในกระทะและเคี่ยวโดยมีหรือไม่มีผักผัด
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพร เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมคือมันบดหรือข้าว
